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Ausgabe 03/2014März 2014

Zusammenfassung der Titelthemen und deren Themenseiten, sowie den wichtigsten Artikeln


Suppen

Interview: Das Multitalent Suppe

Ob als kleinen Gruß aus der Küche serviert im Glas oder als leckeres, nahrhaftes Hauptgericht – mit Suppen können Köche wunderbare Kreationen für ihre Speisekarte liefern. Petra Hoffmann von Dr. Oetker Food-Service über die unverzichtbare Speise Suppe.

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Gewürze

„Guter Pfeffer veredelt die Speisen“

Falsche Trocknung, zu lange Lagerung – herkömmlicher Pfeffer weist in vielen Fällen unangenehme Fehlaromen auf, sind sich drei Freunde aus Köln sicher. 2010 gründeten sie das Unternehmen Hennes` Finest und sorgen seitdem dafür, dass der wohl exklusivste Pfeffer der Welt – der Kampot-Peffer aus Kambodscha – die deutsche Gastronomie erobert.

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