„Unsere Berufsmode ist pflegeleicht und bis zu 60 Grad waschbar. Und auch nach vielen Wäschen verliert sie weder an Farbe, noch an Form“, so Monika Meyr. „Zudem bieten wir Funktionsshirts mit antibakterieller Ausrüstung an.“ Denn das Thema Hygiene ist in der Gastronomie und Hotellerie von großer Bedeutung. Vor allem in der Küche kommt diesem eine tragende Rolle zu.

Denn nicht nur ein moderner Schnitt und ein hoher Tragekomfort sind in diesem Bereich für das Personal wichtig, sondern vor allem auch möglichst verdeckte Taschen, schützende, lange Ärmel und atmungsaktive Materialien.

Spezielle Hygiene-Kollektion

Weiße Kleidung vermittelt vor allem in der Küche Reinheit und Hygiene und steht zudem für das klassische Bild des Kochs. Foto: DBL

DBL hat beispielsweise eine spezielle Hygiene-Kollektion auf den Markt gebracht. „Mit der Hygienekollektion Euroclean gehen Kunden auf Nummer sicher. Denn mit dieser vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) empfohlenen Kleidung erfüllen lebensmittelverarbeitende Betriebe die strengen Vorgaben der Lebensmittelhygiene-Verordnung. Das gilt für Gewebe, Tragekomfort, Schnitt, Verschlüsse, Taschen sowie Embleme der Kleidung“, versichert Michael Koch, Verkaufsleiter des DBL-Vertragswerkes W. Marwitz Textilpflege GmbH.

„Berufsbekleidung sollte ganz klar in Schnitt, Form, Material und Funktion den Ansprüchen der Tätigkeit ausgerichtet sein“, ergänzt Monika Meyr. „In der Küche beispielsweise herrschen Termindruck, Enge, Feuchtigkeit und hohe Temperaturen. Hinzu kommen sicherheitsrelevante Aspekte wie scharfe Messer oder offenes Feuer und hygienische Vorgaben, die beim Umgang mit Lebensmitteln beachtet werden müssen.

Deshalb werden an die Berufsbekleidung besondere Ansprüche gestellt: Sie sollte eine bequeme und funktionale Schnittführung besitzen, damit der Träger ein angenehmes Tragegefühl entwickeln kann. Idealerweise ist die Kleidung im Berufsalltag nicht ,spürbar‘. Details wie Taschen für persönliche Utensilien, Schreibgeräte und Notizen sollten selbstverständlich sein.“

Zudem bestehe moderne Berufsbekleidung aus Materialien, die den Feuchtigkeitshaushalt des Körpers regulieren. Das bedeutet, dass sie Feuchtigkeit aufnehmen, sie abgeben und Schweiß absorbieren. Die Materialien sind temperaturausgleichend, fleckabweisend, schnittfest und erfüllen die hohen Sicherheitsanforderungen im Küchen-, als auch Servicebereich.

Gut aussehen möchten die Mitarbeiter natürlich auch. Und so haben sich die großen Hersteller auf die Fahne geschrieben, zu jeder Saison trendgerechte Formen, Stoffe und Farben auf den Markt zu bringen.

„Für eine positive Ausstrahlung, die die Mitarbeiter im Arbeitsalltag motiviert, sollte die Berufsbekleidung auch optisch ansprechend sein“, sagt Monika Meyr. „Hierzu trägt das harmonische Zusammenspiel von Form und Farbgebung bei.“ Aktuell liege der Trend bei den Farben Coral, Petrol, Honig und Grafit, die sich sehr gut mit Schwarz, wie auch unterei­nander kombinieren lassen. „Schürzen, Shirts, Blusen sowie Accessoires – wie beispielsweise Krawatten – sind in den aktuellen Farben erhältlich und ergänzen den Auftritt.“

Traditionelles Weiß

Bei den Kochjacken und Küchentextilien zeigen sich Köche und Köchinnen traditionell. „Weiß läuft“, berichtet Michael Koch. „Denn Weiß vermittelt Reinheit und Hygiene. Steht zudem für das klassische Bild des Kochs.“ Der DBL-Experte erlebt es nahezu täglich. „Zwar fordern unsere Kunden zunächst auch immer wieder farbige Kollektionen – doch oft steht am Ende die Entscheidung für die klassische Linie.“ Anders als früher jedoch meist in Kombination mit farbigen Biesen, Pipings oder Umschlagmanschetten. „Hier gibt es eine breite Auswahl an Variationsmöglichkeiten, sowohl in Farben als auch in Mustern“, so Michael Koch weiter.

Foto: CWS-boco

„Im Service dagegen dominieren oft kräftigere Farben. Mit aktuell beliebten Tönen wie Mocca oder Cassis setzt sich das Team geschmackvoll in Szene. Gerade geschnittene Herrenhemden und figurbetonte Damenblusen in den neuen, angesagten Farben stehen in der Beliebtheit weit oben. So werden cremefarbene Blusen aktuell gerne zu moccafarbenen Bistroschürzen kombiniert – oder umgekehrt. Das vermittelt dezente Eleganz“, weiß Michael Koch.

„Im Service geht der Trend zudem ganz klar hin zu einer Berufskleidung, die das Corporate Design aufgreift. Dabei wird viel Wert auf zeitgemäße Schnitte, legere Passformen und den Einsatz von Farben gelegt sowie auf hautfreundliche Texti­lien geachtet“, erklärt Carolin Seelgen, Produktmanagerin boco von CWS-boco Deutschland.

„Natürlich berücksichtigen wir auch Kundenwünsche bei der Entwicklung neuer Kollektionen, und so fließen auch diese Trends in unsere Kleidung mit ein. Aus der Gastronomie für die Gastronomie.“ Genau diesen Herausforderungen wird CWS-boco mit der Kollektion „Service & Catering“ gerecht. Die gesamte Kollektion ist angelehnt an legere Freizeitmode und bietet frische Farben, Jeans-Elemente sowie moderne Passformen. Mitarbeiter im Service, an Theken, Kassen oder in der Küche sind mit dieser Kollektion schick und hygienisch gekleidet.

Die drei unterschiedlichen Linien der Service & Catering-Kollektion für den professionellen Einsatz sind: Das edle High-Level-Segment „Pure Line“, der „Jeans Look“, eine junge, modische Linie mit großzügigen Jeans-Elementen sowie das farbige Highlight der Kollektion, die Linie „Colour Line“. Neben stets modernem Schwarz, Marine und Grau setzen die CWS-boco Designer auf warmes Bordeaux, leuchtendes Orange und kräftiges Signal-Rot.

Gedeckte Farben wie Sand, Olive und Salbei wirken natürlich und dezent. Ganz nach Maß geht es auch, wenn Mietservice-Anbieter wie CWS-boco eigene Fachleute in die Betriebe schi­cken, die an alle Mitarbeiter die Kleidungsstücke bei Bedarf anpassen. Zudem bieten Unternehmen wie CWS-boco Konfektionsgrößen an, die im normalen Bekleidungsgeschäft nur schwer erhältlich sind. „Berufskleidung muss einfach gut sitzen, um die täglich Arbeit unterstützen zu können“, betont Carolin Seelgen.

Mit ihrer professionellen Kleidung untestreichen die Mitarbeiter aus allen Bereichen des Betriebs – vom Empfang, über den Service bis hin zu Küche und Haustechnik – natürlich auch vor allem das Ambiente und den Stil des Hauses. „Das Gastronomie-Team verkörpert mit seiner Kleidung Einheit und Harmonie, was sich positiv auf das Zusammengehörigkeitsgefühl auswirkt. Mitarbeiter identifizieren sich mit dem Unternehmen“, so Seelgen. Und die Gäste sehen sofort, wer für sie der richtige Ansprechpartner ist.