Dass Salate vitaminreich sind, weiß jeder. Sie sind leicht und haben damit gute Chancen in der Gunst des Gastes. Und mit dem richtigen Einsatz von Dressings, Gewürzen und Kräutern wird der Salat auch noch zu einer ganz besonderen, exotischen, mediterranen, asiatischen oder rustikalen Gaumenfreude.

Mit wenig Aufwand sieht der Salat dann gar nicht mehr wie „einfach nur“ Salat aus – und schmeckt auch nicht mehr so.  Der Würz-Profi Wiberg beispielsweise punktet in diesem Sommer mit den Salat-Würz-Kompositionen „Salat Italian“, „Salat Rustikal“ und „Salat Universal“, ideal für die Zubereitung von Vinaigretten, Marinaden und Dressings.

Die erste, mediterrane Variante schmeckt frisch nach Basilikum und Zwiebeln und mit leichter Tomaten-Note. Kerniger wird es mit „Salat Rustikal“: Hier bestimmen Zwiebeln und Kräuter den Geschmack, unterstützt von einer leichten Specknote. „Salat Universal“ eignet sich mit seinem Kräuter-Geschmack für alle Gelegenheiten. Alle drei Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, gluten- und kenntlichmachungsfrei auf der Speisekarte.

Süß-sauer

Auch hochwertige Pflanzenöle sind im Wiberg-Sortiment: Native Oliven-Öle, Erdnuss-Öl, Traubenkern-Öl und Basilikum-Öl sind nur einige davon. Auch Essige haben sich in den anspruchsvollen Küchen etabliert und bringen Würze nicht nur in Salate. Aceto Balsamico di Modena, Sherry- oder Himbeer-Essig – auch hier gibt es eine große Auswahl an optisch überzeugender Flaschen, die sich auch direkt auf dem Tisch gut machen.

Neuen Genuss verspricht die Range „AcetoPlus“, die Balsamico-Essig mit Früchten verbindet und so die fruchtige Süße mit der zarten Säure unter einen (köstlichen) Hut bringt. Die Essige mit Johannisbeeren, tropischer Passionsfrucht, Preiselbeere, Holunderbeere oder spritzigen Zitrus-Früchten verfeinert Salatkompositionen und Saucen genauso wie Süßspeisen.

Für den optischen Kick sorgen Gewürze. Viele sind von Natur aus ein geschmackliches, aber auch optisches Highlight, wenn sie denn richtig eingesetzt werden. Für das Finishing eignen sich beispielsweise dezent-scharfe Chili-Fäden, aromatischer Rosa Pfeffer, Sternanis oder edle Vanille-Schoten. Ein echter Hingucker sind farbenprächtige Blüten, aber auch Balsamico Glaces sorgen für einen tollen Anblick. Wiberg hat sie in den Sorten Klassik, Hibiskus-Chilli, Safran und Schokolade-Ingwer.

Bergpfeffer-Erdbeersalat

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN

Foto: Wiberg

500 g Erdbeeren gerüstet und gesechstelt,
500 g Ziegenfrischkäse-Rolle in Ecken geschnitten
Wiberg Würzung: Exquisite Tasmanischer Bergpfeffer, Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes

Zweierlei Frucht-Essig-Saucen
100 ml Wiberg AcetoPlus Holunder,
100 ml Wiberg AcetoPlus Zitrus-Früchte,
60 g Zu­cker
Wiberg Würzung: Exquisite Tasmanischer Bergpfeffer, Exquisite Vanille Tahiti

Rosmarin Hippengebäck
50 g Mehl, 50 g Eiweiß, 20 g Honig, 50 g Mehl, 30 g Staubzucker/Puderzucker
Wiberg Würzung: Rosmarin gefriergetrocknet

Garnitur
Frischer Rosmarin
und Thymian

ZUBEREITUNG
Bergpfeffer-Erdbeersalat
Erdbeeren mit Nativem Oliven-Öl Extra Peloponnes marinieren. Den Frischkäse auf die Erdbeerstücke setzen und mit grob gemörstertem Tasmanischem Bergpfeffer bestreuen.

Zweierlei Fruchtessig-Saucen
AcetoPlus Holunder mit der Hälfte des Zuckers und fein gemörstertem Tasmanischem Bergpfeffer kurz aufkochen und leicht reduzieren. AcetoPlus Zitrus-Früchte mit dem restlichen Zucker sowie dem Mark der Vanille Tahiti Schote und der Schote selbst aufkochen und leicht reduzieren. Erdbeeren und Ziegenkäse mit beiden Saucen nappieren.

Rosmarin Hippengebäck
Hippen klassisch mit Rosmarin zubereiten, kurz backen und modellieren.