Ihren Ursprung hatte die Idee allerdings in der Gastronomie. Dort waren die Mineralwasseranbieter die Trendsetter. Ein hochwertiger, individueller Auftritt ist für sie seit vielen Jahren unverzichtbar, denn Mineralwasser ist heute einer der wichtigsten Getränkeartikel.

Der Gast wird als Kunde im Handel mit Hunderten von unterschiedlichen Wassermarken und -sorten konfrontiert – und weiß, was er will. Für Mineralwasser in der Gastronomie gelten strenge Regeln. Die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung schreibt zwei Dinge vor: Erstens muss natürliches Mineralwasser am Quellort abgefüllt werden und zweitens darf es nur in verschlossenen Verpackungen zum Verbraucher gelangen.

Das Mineralwasser muss also immer in der geschlossenen Flasche zum Tisch gebracht werden und darf erst dort, vor den Augen des Gastes, geöffnet und eingeschenkt werden. Umso wichtiger ist also die Gestaltung der Flasche. Gerade in der Gastronomie ist sie nicht nur Markenbotschafter, sondern vor allem ein Teil der Tischkultur.

Auch in einem gehobenen Ambiente soll sie das Gesamtbild nicht stören, sondern dem Gast im Gegenteil das Gefühl vermitteln, einen adäquaten Begleiter für feine Speisen und edle Weine serviert zu bekommen.

In vielen Gastronomie-Betrieben allerdings könnte in Sachen Vielfalt der Mineralwasserwelt und einer angemessenen Präsenta­tion noch deutlich mehr gemacht werden. Den Bedarf der Gäste mit einem Sprudel, einem Medium- und einem Heilwasser abzudecken, reicht häufig einfach nicht mehr aus.

Obwohl spezielle Gastronomie-Gebinde schon seit Langem etabliert sind, investieren die Mineralbrunnen doch immer wieder in neue, teilweise sehr extravagante Lösungen – und vielleicht ist es nicht zuletzt die Konkurrenz ausländischer Prestige-Wässer, die heimische Anbieter zur Entwicklung exklusiver Flaschen motiviert.

Das Glas-Mehrweggebinde ist in der Gastronomie nie ernsthaft in Frage gestellt worden, während sich im Handel die PET-Varianten stark durchgesetzt haben. Aber die vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten, die besondere Qualitätsanmutung und das Vertrauen der Gäste in den Packstoff Glas scheinen Argumente zu sein, die in der Gastronomie schwerer wiegen als im Heimkonsum.

Informationen rund um die Vielfalt deutscher Mineralwässer gibt es bei der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) unter www.mineralwasser.com