Mit Debic Profisprühsahne gelingen kulinarische Genüsse noch leichter, denn sie ist dank ihrer siphon-ähnlichen Tülle komfortabel im Handling und zugleich sicher und hygienisch verpackt. Die ungesüßte Variante der Debic Profisprühsahne ist mit ihrer hohen Standfestigkeit und der einfachen Dosierbarkeit bestens dafür geeignet, cremige Saucen zu verfeinern, herzhafte Suppen mit einem Sahnehäubchen zu versehen oder fertige Gerichte dekorativ zu garnieren. Dank der vielseitigen Möglichkeiten, die das Premium-Produkt bietet, sind der Kreativität in der professionellen Küchen keine Grenzen gesetzt.

Für 10 Portionen:

  • 2 kg geschälten grünen Spargel
  • 400 g gewürfelte Tomaten
  • 100 g gewürfelte Schalotten
  • 30 g Debic
  • 500 ml Fischfond
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Debic Culinaire Finess
  • 15 g heller Mehlschwitze
  • 50 g kleine Kapernäpfel
  • 10 Lachssteaks à ca. 150 g
  • 300 g Debic Profisprühsahne
  • Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer

Zubereitung:

2 kg geschälten grünen Spargel auf GN-Bleche legen, 400 g gewürfelte Tomaten darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern und im Kombidämpfer bei Dampf ca. 10 Minuten garen. 100 g gewürfelte Schalotten in 30 g Debic Braten & Backen andünsten, 500 ml Fischfond, 100 ml Weißwein und 200 ml Debic Culinaire Finess zugießen und ca. 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
Die Sauce mit ca. 15 g heller Mehlschwitze (oder, alternativ mit Maisstärke oder hellem Saucenbinder) leicht andicken, 50 g kleine Kapernäpfel hinzufügen und mit Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken.
10 Lachssteaks à ca. 150 g mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in 30 g Debic Braten & Backen in der Pfanne bei mehrmaligen wenden ca. 8 -10 Minuten garen. Die Sauce kurz vor dem Servieren mit 300 g Debic Profisprühsahne ungesüßt aufschäumen und verfeinern.

Den gebratenen Lachs, die Spargel-Tomatenmischung und die Sauce auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern und ein paar Kapernäpfeln garnieren.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten.

Weitere Informationen: www.debic.com