„Vor allem Dips geben dem Grillgut, Gemüse- und Brotbeilagen eine besondere Note“, weiß der junge Starkoch Jan-Philipp Cleusters. „Die cremigen Soßen schmecken besonders gut zu gegrilltem Brot – die glutenfreien Backwaren von Genius passen perfekt zu den intensiven Dips“, so der Jungkoch weiter. Passend zur Grillsaison präsentiert er daher eine leckere Auswahl an cremigen Dips, die die Grillparty garantiert zu einem Highlight machen.

Zur Grillsaison hat Jan-Philipp Cleusters gemeinsam mit Genius drei Dips kreiert, die Grillerherzen höherschlagen lassen und zudem für bunte Abwechslung auf dem Buffettisch sorgen: der Klassiker Guacamole, ein süß-würziger Rote-Bete Dip mit Schafskäse und ein ausgefallener Knoblauch-Minz Dip. „Die glutenfreien Weißbrotscheiben von Genius haben eine luftig-leichte Konsistenz und schmecken auch ungegrillt richtig lecker zu den schmackhaften Dips“, schwärmt der Starkoch.

Rezepte für die Dip-Kreationen von Jan-Philipp Cleusters

400 g Weißbrot, geschnitten

Zutaten Avocado Dip:
2 Avocados (reif)
1 Schalotte
3 Spritzer Tabasco
Salz
Cayennepfeffer
3 EL Limettensaft
250 g Tomate

Zutaten Rote-Bete Dip mit Schafskäse:
250 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
200 g Schafskäse (Feta)
½ Knoblauchzehe
100 g geröstete, gesalzene Pekannusskerne

Zutaten Knoblauch-Minz Dip:
100 g Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Minze, frisch
Zitronenschale, gerieben

Zubereitung
Avocado Dip: Avocados schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Schalotte grob würfeln. Anschließend beides mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Tabasco, Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Kalt abspülen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln und unter die Guacamole mischen.

Rote-Bete Dip: Die Rote Bete grob zerschneiden, den Schafskäse zerbröckeln, Knoblauch schälen und grob hacken. Anschließend die Zutaten mit Pekannüssen und Oregano in einen hohen Rührbecher geben. Öl und 1 TL Zitronensaft dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Creme mit wenig Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft würzen. Dill abwaschen und die Spitzen abzupfen, fein hacken und unter die Creme rühren.

Knoblauch-Minz Dip: Die Knoblauchzehe pressen, die Minze fein hacken, anschließend mit Sauerrahm mischen und mit etwas Salz, Pfeffer und der geriebenen Zitronenschale verfeinern.