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Artikel in Kategorie Foodmarkt


Neues Torten-Trio „Nordic by Nature“
AktuellesBackwaren

Internorga-Highlights von erlenbacher

Skandinavisch oder amerikanisch? erlenbacher lässt sich dieses Jahr von fremden Ländern inspirieren. Ob süße Blondies aus der American Cakery oder trendige Skyr-Torte aus dem hohen Norden. erlenbacher hat auf der Internorga beides zu bieten.

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AktuellesEis & DessertsProduktalarm

Trenddesserts von morgen – Hamburger Studierende kreuzen Rote Bete mit Pudding von frischli

„Tonka-Tango“, „Fresh Brainer“, „Panesto“ und „Sunny Pumpkin“ – diese und noch weitere raffinierte Dessertkreationen sind das Ergebnis einer Projektarbeit an der Hotelfachschule Hamburg. Was bei einem Gespräch auf der Internorga 2017 am frischli-Stand seinen Anfang nahm, kommt damit zum köstlichen Finale.

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AllergenkennzeichnungFoodmarktVegetarismus und Veganismus

Glutenfrei auf der Speisekarte – macht das Sinn?

Immer häufiger taucht in der aktuellen Diskussion das Thema Glutenfrei auf: Immer mehr Produkte werden unter diesem Label angeboten, immer häufiger werden auch Gastronomen mit Fragen der Gäste nach glutenfreien Produkten konfrontiert. Für den Gastronomen stellt sich die Frage, ob es sich um ein relevantes und ernst zu nehmendes Bedürfnis der Gäste handelt oder ob die Diskussion unnötig Verwirrung in der Profi-Küche stiftet. Was bedeutet Gluten für die Branche? Fragen, Antworten und eine Einschätzung.

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BackwarenFoodmarkt

Premium-Brötchen

Um drei rustikale Brötchen hat Délifrance sein Backwaren-Sortiment erweitert: Neu sind das Boule Rustique Lauge sowie die Petites Boules Rustiques Hell und Dunkel. Die runde …

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