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Artikel in Kategorie Backwaren


Jochen Gaues ist ein deutscher Bäcker, der als Lieferant der gehobenen Gastronomie bekannt ist.
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Handwerklich hergestelltes Brot zahlt sich im Restaurant aus

Brotkultur in Deutschland erfährt in einigen
Nischen der Backbranche derzeit eine
Renaissance. Neben dem wachsenden Bedarf an Snackangeboten in Bäckereien, Tankstellen & Co. gibt es Bäcker, die auf handwerklich hergestelltes Brot setzen. Einer von ihnen ist Jochen Gaues. Er backt Brot aus Leidenschaft, traditionell und ohne künstliche Zusatzstoffe. Die besten Restaurants zählen zu seinen Kunden.

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Im Werk von Romans-sur-Isère werden backfertige, feine Backwaren, das heißt Croissants, Pains au Chocolat, Pains aux raisins und gefüllte Croissants, produziert.
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„Die weltweit besten Croissants“

Im Werk von Romans-sur-Isère stellt Délifrance feine Backwaren her. Hier entstehen französische Tradition und französischer Geschmack. Um noch besser auf die raschen Entwicklungen des Marktes reagieren zu können, hat das Unternehmen 27 Millionen investiert und die
Produktionsanlage modernisiert.

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Miniformate bieten maximale Vielfalt und Genuss
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Brot-Trend 4: mini ist maxi

Wer seinen Gästen das Besondere bieten möchte, der lädt zu einer cremigen Sahne-Schnitte oder einem köstlichen Stück Kuchen im Mini-Format ein: Im Sortiment der erlenbacher Sahne-Schnitten gibt es eine abwechslungsreiche Auswahl an Sahne-, Creme- und Fruchtschnitten.

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Erhöhte Aluminiumwerte in Laugengebäck? Bäcker sollten auf Zubehör achten, das den Kontakt mit Leichtmetall verhindert.
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Back-Zubehör mit aluminiumfreier Antihaftschicht

Derzeit warnen Bayerische Verbraucherschützer vor erhöhten Aluminiumwerten in Laugengebäck. Viele Bäcker nutzen deshalb immer häufiger Zubehör, das den direkten Kontakt mit dem Leichtmetall verhindert. Dazu gehören auch die Produkte des Gargeräte-Herstellers Rational.

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