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Artikel in Kategorie Regionale Produkte


Die meisten Betriebe, die heute viele Bio-Produkte einsetzen, haben mit einem Gericht begonnen und sich über die Jahre gesteigert.
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Bio gewinnbringend im Betrieb umsetzen

Bio ist beliebt. Doch wie lässt sich das Thema umsetzen oder in das bestehende Konzept integrieren? Wie sieht es mit der Belieferung aus, und welche Strategie ist die beste? Eva-Maria Hackenberg, Köchin und Ernährungswissenschaftlerin bei Bioland, gibt Antworten auf häufig gestellte Fragen.

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Schweinebraten mit Rotkraut und Semmelknödeln gehört zu den beliebten Klassikern der deutschen Küche.
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Regionale Klassiker am Puls der Zeit

In Zeiten der modernen Küche verlieren regionale Klassiker bei den Gästen immer mehr an Bedeutung. Den traditionellen Speisen fehlt es oft an Pepp, um neben Methoden wie der Molekularküche zu bestehen. Im Chefmanship Centre von Unilever Food Solutions können Köche lernen, wie sie regionale Küche mit dem Wandel der Zeit verbinden.

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