 DIGITALISIERUNG #3 Digitale Lösungen für mehr Zeit am Gast Das Ziel aller Gastgeber ist das Gleiche: Wir wollen unseren Gästen eine unvergessliche Zeit bieten, einen Zufluchtsort nach einem an- strengenden Arbeitstag oder auch nur eine kleine Auszeit. Doch egal, warum Besucher in Hotel- und Gastronomiebetrieben ihre Zeit verbringen, jeder Einzelne freut sich über die ungeteilte Aufmerk- samkeit von Hotelier, Kellner oder Rezeptionist. Dank der fortschrei- tenden Digitalisierung wird genau das möglich: Automatischer Abgleich der Personalpläne, Zahlungen via Smartphone oder die direkte Übertragung der Kassendaten zum Steuerberater – auch der in Aussicht stehende digitale Meldeschein erleichtert die oftmals zeitraubenden bürokratischen Hürden. Wer bereit ist, sich auf digitale Lösungen einzulassen wird feststel- len, dass sie nicht nur Zeitersparnis bieten, sondern sich dank immer neuer Schnittstellen miteinander verbinden lassen. Wir haben in diesem Heft für Sie die neuen Möglichkeiten ausgelotet und vergli- chen und Informatives zur anstehenden Kassensicherungsverord- nung und dem digitalen Meldeschein zusammengestellt. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre, o t o h p k c o t S i , 6 12 i o n N l E o c i N © : o t o F 14 > Digital UpToDate > Besseres WLAN und digitale Informationen: Das sind die Wünsche der Urlauber > Kassensysteme für die Gastronomie: ausfallsicher, robust und perfekt vernetzt > Kassensysteme zwischen Bürokratie und Innovation > Adieu Bargeld – heute zahlt das Smartphone > Kassenabschluss täglich automatisiert übergeben 3 5 6 8 10 11 > Self-Check-ins erobern Hotellerie > Online-Buchungen über die eigene Webseite > Hotelsoftware – Eine für Alles > Für jeden Betrieb die richtige Lösung > Digitaler Meldeschein kommt ab 2020 > Digitalisierung des Einkaufs im Hotelgewerbe > Arbeitszeiterfassung 2.0 – Die digitale Stempeluhr > Personalplanung? Digital! Software-Anbieter im Überblick 12 13 14 15 17 18 20 21 Impressum Gastgewerbe Trend & Test Redaktion: Miriam Grothe, Tel.: Tel.: 0202 247988-15, E-Mail: m.grothe@inproma.de Ronja Plantenga, Tel.: 0202 247988-26, E-Mail: plantenga@gastgewerbe-magazin.de Anzeigen: Verlagsbüro Lapp media sales, Thorwaldsenstraße 17, D-80335 München Tel.: 089 18921900, Fax 089 18921901, E-Mail: lapp@gastgewerbe-magazin.de Produktion, Controlling, Druck: Inproma GmbH, Geschäftsführer: Eberhard Fiedler, Am Hofe 10, 42349 Wuppertal, Telefon 0202 247988-0, Telefax 0202 247988-10, Internet: www.gastgewerbe-magazin.de Layout: Miriam Grothe, Tel.: 0202 247988-15, E-Mail: m.grothe@inproma.de Druck: Bonifatius GmbH, Karl-Schurz-Str. 26, 33100 Paderborn Titelfoto: ©imaginima - iStockphoto.com 2

 DIGITALISIERUNG #3 Digital UpToDate Dank Wirecard Stuttgart erste offizi- elle China Pay City in Deutschland d r a c e r i W © : o t o F Wirecard geht eine Partnerschaft mit der Stutt- gart-Marketing GmbH ein, dem offiziellen Touris- tik-Partner der Landeshauptstadt Stuttgart. Im Rahmen der Zusammenarbeit werden die belieb- testen chinesischen Mobile-Payment-Methoden in zahlreichen Betrieben in der ganzen Stadt einge- führt: Chinesische Anwender von Alipay und WeChat Pay können ab sofort bei rund vier Dut- zend örtlichen Anlaufstellen, einschließlich Res- taurants und Bars, Museen, Einzelhändlern und den lokalen Verkehrsbetrieben, mit ihren bevor- zugten Mobile-Payment-Methoden bezahlen. Stuttgart positioniert sich als erste China Pay City Deutschlands und will Alipay und WeChat Pay als Zahlungsoption in möglichst vielen zielgruppen- relevanten Betrieben anbieten. wirecard.de w o N h c n u L © : o t o F 4 i t t e h c c u Z © : o t o F Bezahlen und Bestellen per Smartphone Zucchetti launcht neue Gastro-App Die auf der TCPOS-Technologie basierende „TCApp“ soll Gastronomen helfen Kosten zu senken, Zeit zu sparen und die Kundenbindung durch personalisierte Angebote zu optimie- ren. Vorbestellungen, Bezahlen, Click and Collect, Vor-Ort-Be- stellung, Tischreservierung und Gutscheinausstellung: sämt- liche Funktionen sind über die App nutzbar, wobei die kom- plette Funktionalität nahtlos in das bestehende Kassensystem integrierbar ist. Da die App eine White-Label-Lösung ist, ist sie problemlos an die jeweilige Unternehmens-Brand und deren CI anpass- und individualisierbar. zucchetti.com/de Neue App für Work-Lunch-Balance LunchNow organisiert die kulinarische Mittagspause Den eigenen Lunch zu planen war noch nie so einfach: Wo, wann und mit wem kann man jetzt ab sofort mit der neuen App LunchNow abstimmen – das Verabredungs- tool macht’s möglich! Dank des neuen Services ist es auch kein Problem mehr, wenn die Kollegen oder Freun- de nicht in Reichweite sitzen. Über die App können po- tenzielle Lunch-Partner bequem zum gemeinsamen Mittagstisch eingeladen werden, inklusive gemeinsamer Zeit- und Ortsabstimmungen. Die LunchNow App zeigt zudem – Zeitersparnis inklusive – die jeweiligen Angebo- te von Restaurants in der Nähe an. Die Mittagstische werden auf den ersten Blick dargestellt und können direkt miteinander verglichen werden. lunchnow.de

 DIGITALISIERUNG #3 Kassensysteme für die Gastronomie: ausfallsicher, robust und perfekt vernetzt Schnelle Bedienbarkeit, individuelle Strukturen und nicht immer perfekte Prozesse in den Betrieben – die Anforderungen an moderne Kassensysteme für die Gastronomie steigen stetig und erfordern kontinuierlich neue Lösungen. Doch welche Features sind für das Gastgewerbe besonders relevant? n o r t c e V © : o t o F In hygienischer Hinsicht bietet das Gastge- werbe-Umfeld einige Herausforderungen: Mit Blick auf Spülwasser- und Getränke- spritzer, Wachsreste, Krümel, Fettfinger & Co. wünschen sich Wirte und Hoteliers vor allem robuste und hygienisch einwandfreie Kassenlösungen. Die stationären und mobi- len Eingabegeräte sollten zudem auch von ungeübten Aushilfen leicht zu bedienen sein. Neben der robusten Kassenhardware sind ebenfalls die Anforderungen an die dazu passende Software gestiegen: Auch in permanentem Dauereinsatz sollte sie eine hohe Ausfallsicherheit gewährleisten und über wirksame Features zur Betrugspräven- tion verfügen. Digitalisierung in der Profiküche Bereits seit 25 Jahren beeindrucken die Kas- sensysteme Ebner durch vernetztes Denken und die Betrachtung des Kassensystems als digitales Komplettpaket. Immer neue Schnittstellen und Produkte wie Küchenmo- nitoring, Personal-Einsatzplanung oder Kas- senbuch erleichtern Gastronomen und Ho- teliers die bürokratischen Abläufe und ge- ben ihnen mehr Zeit für das Wohl der Gäste. Kassensysteme Ebner haben es sich zum Ziel gemacht, den Arbeitsalltag für Küche, Service und Ausschank effizienter und digitaler zu gestalten. Besonders das Amadeus360 Küchenmonitoring überzeugt durch die neu entstandene Transparenz bei den Abläufen des Bestellprozesses zwischen Gast, Service und Küche. Die gesamte Pro- zesskette ist für alle Beteiligten jederzeit einsehbar und erleichtert somit Abläufe und Abstimmung zwischen den einzelnen Mit- arbeitern. Der formschöne, pflegeleichte und widerstandsfähige Küchenmonitor von Black Pepper rundet das Paket mit einer Reihe an Vorteilen ab und erleichtert im Zusammenspiel mit der flexiblen Software- lösung Amadeus360 die Arbeit für das ge- samte Küchenteam. Um auch die Übergabe der Kassenstände möglichst einfach und unkompliziert zu gestalten, können Daten aus der Kasse ein- f a c h v i a K n o p f d r u c k ü b e r e i n e DA- TEV-Schnittstelle und in der Struktur der DFKA-Taxonomie exportiert und an das DATEV Kassenarchiv übermittelt werden. Einfach gestaltete digitale Prozesse und sin- 6 kender manueller Aufwand durch den Ein- satz der DATEV-Schnittstelle, ergeben für den Unternehmer einen Mehrwert in Form von gewonnener wertvoller Zeit, die er an anderer Stelle in seinem Unternehmen wie- der gewinnbringend investieren kann. gewinnblick.de Beschleunigte Arbeitsprozesse Der Kassenspezialist Vectron optimiert und beschleunigt Arbeitsprozesse. Die Software bietet zahlreiche Spezialfunktionen für die Gastronomie wie etwa Rechnungssplits, zeit- gesteuerte Preisänderungen, Halte- und Sor- tiergruppen, mehrere Preisebenen pro Arti- kel, Inventur- und Retourfunktionen, Mehr- wertsteuerumschaltung, Artikelzusatztexte, individuelle Bedienerrechte oder grafische Tischpläne. Arbeitszeiten können direkt über die Kasse erfasst und Inhaltsstoffe sowie Al- lergene ausgewiesen und gefiltert werden. Die Software lässt sich intuitiv und einfach bedienen und für maßgeschneiderte Installa- tionen flexibel an individuelle Betriebsbe- dürfnisse anpassen. Vectron-Kassen können vernetzt und vom Backoffice aus zentral ver- waltet werden. Die Vectron MobileApp, eine Kassen-App für mobile Android- und iOS-Geräte, ergänzt die Möglichkeit, mit Vectron mobil zu kassieren. Auch sie benö- tigt lediglich lokales WLAN. Sie lässt sich alternativ oder auch zusätzlich zu mobilen Vectron Kassensystemen einsetzen. Auch in digital vernetzten Hotels, Hostels und Pensionen hat sich Vectron den Ruf ei- nes zuverlässigen Partners erworben. Die Kassen des Münsteraner Spezialisten kom- munizieren uni- oder bidirektional mit allen relevanten Anlagen und hoteltypischen End- geräten. Auch die häuserübergreifende Buch- haltung und Warenwirtschaft von Hotelket- ten und -gesellschaften, wird von Systemlö- sungen aus dem Hause Vectron mit den entsprechenden Daten und nützlichen Featu- res bedient. vectron.de

 DIGITALISIERUNG #3 Kassensysteme zwischen Bürokratie und Innovation Das Kassensystem ist das zentrale Element eines jeden Gastronomiebetriebes und rund um die Uhr im Einsatz. Immer neue gesetzliche Vorschriften machen die digitale Kassenführung unabdingbar, zumal über die zahlreichen Funktionen der digitalen Systeme die Arbeitserleichterung weit über das Kassieren hinausgeht. Gastgewerbe-Magazin im Gespräch mit Stefan Brehm von Gastrofix über Innovation, Bürokratie und Visionen. jeden Fall jetzt schon bestellen bzw. kaufen! Aufgrund der gravierenden Veränderungen ab dem 1.1.2020 ist mit einer Fülle von Auf- trägen bei den Kassenanbietern zu rechnen. Diese werden mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit nicht alle Bestellungen gleichzeitig abarbeiten und termingerecht installieren können. Lange Wartezeiten sind die Folge, die dem Finanzamt gemeldet werden müssen. Beauftragen Sie Ihren Her- steller daher so früh wie möglich, am besten sofort bzw. suchen Sie sich einen Hersteller, der zum 1.1.2020 liefern kann! Kassensysteme werden im- mer vielseitiger – Gastrofix bezeichnet sie sogar als di- gitale Schaltzentrale. Funk- tionalität und Kompatibili- tät sind hier die Stichworte, was leisten die digitalen Alleskönner? Der Markt an Anbietern ist relativ groß, wobei aber kei- neswegs alle Kassensysteme Alleskönner sind. Und das ist auch richtig so. Denn nicht jeder Imbiss oder Dönerladen benötigt tatsächlich einen A l l r o u n d e r. D a r e i c h t e i n e e i n f a c h Checkout-Kasse oft vollkommen aus. Wir hingegen haben unsere iPad-Kasse von An- fang an als multikompatiblen Allrounder angelegt, an den Programme aus anderen Bereichen wie Warenwirtschaft, Buchhal- tung, Zeiterfassung usw. einfach andocken können. Dadurch wird die Kasse in der Tat zu einer digitalen Schaltzentrale, über die alles läuft. Unser offenes Schnittstellensys- tem ermöglicht, dass sich nahezu jedes Sys- tem an uns anschließen kann. Das Stichwort Finanzbehörde sorgt immer noch vielerorts für Unbehagen. Welche meiner Sorgen bezüglich des Fiskus kann mir das moderne Kassensystem abnehmen? Lassen Sie mich eines vorweg sagen: Ja, es ist ganz schön mühsam, die vielen Vorgaben immer zu erfüllen, und nicht jede Vorschrift ist auch wirklich komplett durchdacht. Aber wenn wir den schwarzen Schafen in unserer bargeldintensiven Branche endlich das Handwerk legen wollen, geht das leider nur über gesetzliche Regelungen für alle. Tech- x i f o r t s a G © : s o t o F nik und Digitalisierung können da ja auch schon helfen. Nehmen Sie den DATEV-Ex- port für den Steuerberater, die automatisier- te Auswertung im Falle einer Kassen-Nach- schau oder der ab 1.1.2020 geforderte DS- FinV-K-Report usw. Da wird sich in den nächsten Jahren noch viel bewegen, um die „Schmerzen“ der Gastronomen diesbezüg- lich mit technischen Lösungen zu lindern. Der Kasse als zentraler Steuerungseinheit kommt hier eine elementare Bedeutung zu. Die wichtigsten Fragen zur neuen Kassen- SichV beantwortet Gastrofix auch in seinem Blog. Dort werden alle neuen Entwicklun- gen zum Thema eingefügt. gastrofix.de Die Fragen stellte Miriam Grothe Herr Brehm, Gastronomen haben es nicht leicht, ständig gibt es neue bürokratische Verpflichtungen, ab 2020 steht die Kassen- sicherungsverordnung im Raum. Welche Schritte müssen Gastronomen mit einem digitalen Kassensystem vorab in die Wege leiten? Zunächst einmal wäre da der Check, seit wann das aktuell genutzte Kassensystem schon im Einsatz ist. Denn wer seine Kasse vor 2010 angeschafft hat, erfüllt die neuen gesetzlichen Bestimmungen nicht mehr. Hier sollte sich der Gastronom schnellst- möglich ein neueres Modell zulegen. Auch Kassensysteme, die nach 2010 angeschafft wurden, erfüllen die Anforderungen nicht automatisch, sondern müssen mit einer technischen Sicherheitseinrichtung (TSE) nachgerüstet werden – die aber noch längst nicht überall verfügbar ist. Mein Tipp an alle Gastronomen: Fragen Sie bei ihrem Kassenpartner nach, ob dieser pünktlich zum Inkrafttreten der KassenSichV eine solche zertifizierte TSE bieten kann. Seriöse Anbieter sollten in der Lage sein, Ihnen eine Garantie zu geben, dass es hinsichtlich Ihrer Kasse auch künftig zu keinerlei Problemen mit dem Finanzamt kommt. Wenn ich eine Neuanschaffung plane: Warten oder jetzt schon kaufen? Worauf sollte bei der Neuanschaffung geachtet werden? Wenn Sie sich dazu entschieden haben, ein neues System anzuschaffen, sollten Sie auf 8

 DIGITALISIERUNG #3 KONTAKTLOSES BEZAHLEN Adieu Bargeld – heute zahlt das Smartphone Das Akzeptieren von Kartenzahlungen auch bei kleineren Beträgen wird von immer mehr Gästen vorausgesetzt, ganz gleich ob vom einheimischen Gast oder vom Tourist aus Fernost. Auch die Zahlungsmöglichkeiten über das Smartphone werden immer beliebter, während das Bargeld langsam auch aus deutschen Geldbörsen schwindet. Welche Möglichkeiten sich Gäste zukünftig wünschen und welche Anforderungen an den Gastgeber gestellt werden. o t o h p k c o t S i , n o r d n e d a l i f © : o t o F Mobile Payment über Karte, Smartphone und -watch Voraussetzungen für Mobile Payment Near Field Communication – NFC – heißt das Schlüsselwort, wenn es um das kontakt- lose Bezahlen mit Karte, Smartphone oder der entsprechenden Uhr geht. Um den Be- zahlvorgang durchzuführen, muss das Tele- fon oder eine entsprechend geeignete Karte an das Lesegerät gehalten werden, die pas- sende Software für Handys liefern Pay- ment-Apps wie Boon oder Apple- und Goo- gle Pay. Für viele Menschen ist das Leben ohne Smartphone nicht denkbar, das smarte Technikwunder ist immer dabei – das Be- zahlen via Handy ist also eigentlich eine logische Schlussfolgerung. Trotzdem sind viele Unternehmer hierzulande noch skep- tisch und fürchten Kosten und Aufwände. Doch die Vorteile überwiegen und Bargeld- zahlungen werden immer weniger. Zunächst sollte geprüft werden, ob das ein- gesetzte Kassensystem mobile Zahlungen unterstützt. Das Kartenlesegerät muss die NFC-Technologie beinhalten und verarbei- ten können. Der Kassensystem-Anbieter gastronovi bietet seinen Kunden die Bear- beitung von NFC-Zahlungen über Google- und Apple-Pay bereits an, außer einem NFC-fähigen Kartenterminal ist keine zu- sätzliche Hardware nötig. Auch Zahlungen via Paypal und Alipay sind als Zahlungsme- thode bei gastronovi bereits möglich. Gast- geber sollten sich vorab informieren, welche Möglichkeiten das eigene System bietet, der Kundendienst ist hier der richtige Ansprech- partner, aber auch die Webseites der Kas- sensystem-Hersteller bieten hier einen ersten Überblick. 10 Sicherheitsrisiko Das Sicherheitsrisiko bei Zahlungen via Mobile Payment ist nicht größer als bei an- deren Transaktionen. NFC-Zahlungen sind nur bei einer extrem kurzen Distanz zwi- schen Sender und Empfänger möglich, Smartphone und Terminal liegen während des sehr kurzen Zahlungsvorganges also nah beieinander. Ab einem Zahlungsbetrag von 25 Euro muss der Gast seine Identität via Pin oder Touch-ID verifizieren. Auch die Anforderungen der Datenschutz-Grundver- ordnung werden erfüllt. QR-Code Payment Zahlungen über individuelle QR-Codes sind bereits weit verbreitet und werden besonders von asiatischen Touristen über die App Alipay genutzt. Der Zahlungsvorgang wird hier durch das Scannen eines QR-Codes ausgelöst. Span- nend zu beobachten wird hier die Entwicklung der sogenannten „Mobile Wallet Collaborati- on“ sein. Im Juni 2019 gaben sechs Bezahl- dienste bekannt, gemeinsam mit Alipay Smart- phone-Zahlungen zwischen den teilnehmen- den Anbietern und Händlern international kompatibel zu machen. Der erstellte QR-Code könnte dann von jeder Partner-App der Mobi- le Wallet Collaboration gescannt werden. Die- se Lösung würde ein einheitliches, europawei- tes Zahlungssystem möglich machen. Vorteile der mobilen Zahlungen  Mehrumsatz durch geringere Hemmschwelle  Herausstellungsmerkmal als innovativer Gastgeber  Anziehungspunkt für internationale Gäste  Zeitersparnis dank automatisierter Abläufe Miriam Grothe

 DIGITALISIERUNG #3 Self-Check-ins erobern Hotellerie Voll automatisierte Prozesse – von der Reservierung bis zur Rechnungsstellung – sind auch außerhalb der klassischen Automatenhotels auf dem Vormarsch. Worauf sollten Hoteliers bei der Anschaffung entsprechender Systeme besonders achten und was sollten die Self Check-ins der neuen Generation alles können? l e d a t i C © : s o t o F Zunehmender Fachkräftemangel, die aktu- elle Arbeitszeitverordung, Ruhetage oder eingeschränkte Öffnungszeiten: Für viele Hoteliers stellen diese Stichworte ein zuneh- mendes Problem dar, wenn es darum geht, den Spagat zwischen höchstmöglicher Wirt- schaftlichkeit und optimalem Check-in Ser- vice für den Gast zu verbinden. Self-Check-ins mausern sich zu smarten Allroundern Der Wunsch der Branche, hohe Personal- kosten einzusparen und mehr Zeit für den Gast zu haben, ruft neue Lösungen auf den Plan, die hohen, technischen Ansprüchen gerecht werden müssen: Das Property Ma- nagement System (PMS) sollte über das Check-in-System synchronisiert werden können, das Schließ-System einbinden, die Meldeschein-Registrierung inkludieren, die Zahlung des Gastes verarbeiten und die codierten Schlüssel-Karten ausgeben. 12 Für Walk-In Gäste sollten zudem Bu- chungs- und Reservierungsfunktionen mög- lich sein, die aktuelle Verfügbarkeit anzeigt und dann auf Check-in umgeleitet werden. Auch die Ausgabe von Wegbeschreibungen, Parkscheinen, Wireless-Codes, etc., sollte möglich sein, um das Service-Angebot sinn- voll abzurunden. Anbieter wie Hotelbird, eKiosk oder Ariane Systems haben sich nun auf die gestiegenen Anforderungen einge- stellt und eine neue Generation von smarten Check-in Systemen entwickelt, die kaum noch Wünsche offen lässt. eCounter setzt neue Maßstäbe Die Citadel Hotelsoftware GmbH aus Wa- rendorf liefert jetzt mit ihrem neuen eCoun- ter ein Vorzeigeprodukt im Bereich der au- tomatisierten Gäste-Check-ins. Die intuitive Kiosk-Lösung verfügt neben der Check-in Funktion auch über die Option, Walk-in Gäste mit der entsprechenden Bezahlfunk- tion aufzunehmen. Der Citadel eCounter übernimmt darüber hinaus auch die Aktua- lisierung der Belegungsdaten sowie die Be- rechnung der gebuchten Leistungen. Doch nicht nur das: Als vollständiger Rezeptions- ersatz kümmert sich der eCounter auch um die Zugangskontrolle, bzw. -verwaltung. Hierfür ist er via eingerichteter Systemschnitt- stelle mit dem Schließsystem gekoppelt und gibt dem Gast die codierte Keycard aus. Die Technologie in den Keycards variiert je nach Anwendung und unterscheidet nach folgenden Kriterien wie Technologie (RFID, NFC, Mifare), Codierung und Speicherkapa- zität. Desweiteren gibt es auch die Option der Pin-Code Steuerung, mit welcher sowohl Beschläge als auch Wandleser mit einem festen oder zeitlich beschränkten Code geöff- net werden können, sofern WiFi online vor- handen ist. Der generierte Pin-Code kann dem Gast schon mit der Bestätigung zuge- schickt oder mit der Anreise generiert bzw. mitgeteilt werden. Eine Alternative im auto- matisierten Zugangsmanagement sind Trans- ponder: Sie werden oftmals auch Tags ge- nannt, sind ähnlich wie Keycards auch Da- tenträger, kommen aber in verschiedenen Formen vor. Sie haben meistens Sonderfunk- tionen und treten zum Beispiel häufig in Form von Schlüsselanhängern auf, aber auch als Armband oder Klebefolien. Erschwingliche Alternative für kleine Budgets: Mobile Key- Zugangssysteme Für Kleinbetriebe, die ebenfalls mit der An- schaffung eines automatisierten Check-in- Systems liebäugeln, jedoch bei den bisher genannten Versionen vor den Kosten zu- rückschrecken, gibt es ebenfalls eine er- schwingliche Option: Mobile Keys, die ent- weder offline oder online mit Wireless-Ver- bindung funktionieren. Sowohl die Wifi- als auch die Bluetooth-Technologie bieten die Möglichkeit, die Schlösser mit dem Smart- phone zu öffnen. Melanie Giel Fazit Es tut sich Einiges im Bereich der automati- sierten Check-ins, sie dürften daher bald schon – ob als Alternative oder ausschließli- che Lösung – zum unausweichlichen Stan- dard-Repertoire der Hotellerie gehören. citadel.de

o t o h p k c o t S i , i o n N l E o c i N © : o t o F Hotelsoftware – Eine für Alles Die Hotelsoftware ist die Schaltzentrale eines gut funktionierenden Betriebes, das Herzstück der Hotels, welches im Idealfall den Mitarbeitern die Arbeit so sehr erleichtert, dass mehr Zeit für den Gast verbleibt. Was muss die Software von heute alles können, welche Schnittstellen müssen verfügbar sein? Die Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Softwarelösungen für den Hotelbetrieb. Welche Funktionen sind die Basis einer Hotelsoftware? Die Funktion der Hotelsoftware im Allge- meinen ist die Organisation der Arbeitsab- läufe des Hotelbetriebes. Je nach Größe und Anzahl der Zimmer wachsen auch die An- forderungen an eine Softwarelösung. Neben der Verwaltung der Zimmerbelegung sind auch das automatische Versenden von Bu- chungsbestätigungen nach einer Online- buchung und die Rechnungserstellung ele- mentare Bestandteile. Eine Vernetzung mit Dienst- und Zeitplänen sowie dem Status des Housekeepings ergänzen das Portfolio für eine umfassendes Hotelsoftware. Webbasiertes System oder interne IT-Struktur? Nur selten sitzen IT-Fachleute an der Rezep- tion eines Hotelbetriebes und so lösen Soft- wareupdates und Wartungsphasen unter den Mitarbeitern gern einen Fluchtinstinkt aus. Diese Probleme können beim Einsatz eines webbasierten System umgangen werden – sowohl Updates als auch nötige Wartungen finden online und zumeist automatisiert statt. Cloudbasierte Systeme ermöglichen zudem den Zugriff von jedem beliebigen Endgerät, auf welchem sich der Mitarbeiter online anmeldet. So kann der Hotelier sich jederzeit einen Überblick über Belegungsplä- ne und Restaurant-Auslastung verschaffen, auch wenn er sich seit Stunden außer Haus befindet. Auch die registrierten Mitarbeiter können mit den entsprechenden Berechtigun- gen jederzeit auf das System zugreifen. Man- che Anbieter haben sowohl webbasierte als auch stationäre Systeme im Angebot, im Zuge der fortschreitenden Digitalisierung wird sich aller Voraussicht nach jedoch die webbasierte Lösung durchsetzen. Wie wichtig sind Schnittstellen? Hier die Buchungssoftware für die Zimmer, dort die Reinigungspläne und dann noch das Reservierungsbuch für das hoteleigene Res- taurant – wo viel koordiniert werden muss, häufen sich oftmals Reservierungsbücher und ausgedruckte Listen. Hier greifen die breit gefächerten Software-Lösungen mit ih- ren zahlreichen Schnittstellen. Diese können sowohl Kassen- als auch Zahlungssysteme mit der eigenen Software vernetzen und auch digitale Gästemappen oder Bewertungsma- nagement integrieren. Sinnvoll ist auch die Schnittstelle zur Buchhaltung, um Rech- nungsdaten schnell und einfach für den Steu- erberater zu exportieren. Die Liste der poten- ziellen Schnittstellen ist lang und hängt letzt- endlich von der eingesetzten Hotelsoftware ab. Die Webseite oder der Support helfen bei Fragen zu möglichen Vernetzungen meist zuverlässig weiter. Worauf sollte bei der Auswahl geachtet werden? Die Zahl der Hotelsoftware-Anbieter ist groß – woher also wissen, welche die richtige für den eigenen Betrieb ist? Hier gilt es, zunächst die eigenen Anforderungen zu definieren. Um herauszufinden, welche Funktionen die Software besitzen soll, ist eine gründliche Abstimmung mit den Beteiligten von Vorteil. Ganz gleich ob Rezeption, Restaurant oder Housekeeping, die Verantwortlichen sollten in den Entscheidungsprozess integriert wer- den. Je nach Anforderung an die Schnittstel- len und auch der Größe des Hauses sollten mehrere Angebote eingeholt werden. Auf jeden Fall muss das Support-Angebot berück- sichtigt werden, damit im Notfall schnell je- mand helfen kann und die Anwender den Gästen ohne große Zeitverzögerung gerecht werden können. Häufig gibt es unterschiedli- che Paketangebote, innerhalb deren dann auch der Support inkludiert ist. 14

 DIGITALISIERUNG #3 die Möglichkeit der Direktbuchung ist hier integriert und kann ent- weder über die eigene Hotelwebseite oder ein Buchungsportal abge- rufen werden. Zahlreiche weitere Schnittstellen zu Zimmer-Codie- rung oder Kassensystem machen die Software besonders flexibel. In Zeiten von Hackerangriffen und DSGVO spielt die Sicherheit der Daten eine besonders sensible Rolle. protel Air wird in einem Re- chenzentrum, das nach der internationalen Sicherheitsnorm ISO 27001 und nach den Standards der Kreditkartenunternehmen PCI DSS (Payment Card Industry Data Security Standard) zertifiziert ist, gehostet. Für jedes Hotel legt protel Air eine eigene Datenbank in der protel Cloud an, in der die Gäste- und Reservierungsdaten geschützt liegen. Durch ein detailliertes Berechtigungskonzept ist sichergestellt, dass jeder Benutzer nur ganz gezielte Freigaben erhält. 42-gmbh.de Smartes Housekeeping Die Hotelsoftware von HS/3 legt den Fokus auf smar tes Housekeeping und unterstützt Mitarbeiter und das Hotelmanage- ment mit aussagekräftigen Listen und Statistiken. Die intuitive Be- nutzeroberfläche erleichtert den Mitarbeitern den Umgang mit der Software und auch die Einarbeitungszeit kann verkürzt werden. Besonderheiten zu einzelnen Gästen werden einmalig in den Stamm- daten hinterlegt und sind für alle beteiligten Mitarbeiter sichtbar, sobald das entsprechende Gästezimmer vorbereitet werden muss. Mit der Funktion „Hausdamenliste nach Reinigungsstatus“ wird den Angestellten ein Report an die Hand gegeben, der unabhängig von An- und Abreisedatum den Status der Zimmerreinigung anzeigt. Durch die Kompatibilität mit zahlreichen Telefonanlagen-Herstel- lern können Updates zum Zimmerstatus umgehend weitergegeben werden. Bessere und vor allem schnellere Kommunikation mit der Rezeption und Steigerung der Effizienz sind die erklärten Ziele der HS/3 Software. hs3-hotelsoftware.de i t o h S © : o t o F 16 e r a w t f o s l e t o H 3 / S H © : o t o F Kundenbeziehungen fördern Mit der SIHOT.Suite werden Hoteliers umfassend betreut, die komfortable All-in-One-Lösung beeindruckt durch ihre um- fangreiche Ausstattung. Wer besonderen Wert auf die Kunden- bindung legt, ist mit dem Sihot.Pre- and Post-Stay Modul gut beraten. So können Gastgeber ihre Gäste schon vor dem Be- such über die Angebote ihres Hotels informieren, auch Inspi- rationen zur Umgebung sind ein informativer Bonus. Die Nachricht nach dem Aufenthalt zeigt das Interesse des Hote- liers am Wohlbefinden den Gästen und kann zudem über kommende Events informieren. Auch das Forcieren der Direkt- buchung, um die Provisionskosten von Buchungsportalen zu reduzieren ist ein positiver Effekt der nachfassenden E-Mails. Der automatische E-Mail-Versand fördert jedoch nicht nur die Kundenbindung, sondern erleichtert auch den eigenen Mitar- beitern die Arbeit. Der Anwender kann individuell festlegen, wie viele Tage vor und nach dem Besuch die Nachrichten versendet werden sollen, für Gäste, die gar keine E-Mails er- halten wollen, gibt es einen entsprechenden Vermerk in den Stammdaten. sihot.com Miriam Grothe

 DIGITALISIERUNG #3 Digitalisierung des Einkaufs im Hotelgewerbe Digitalisierung ist für Unternehmen ein wichtiger Schritt der Zukunftssicherung. Ein Prozess, der mittlerweile alle Bereiche umfasst, so auch den Einkauf. Vorbei die Zeiten, in denen Excel-Listen, Fax und E-Mails die Beschaffungsvorgänge abbildeten. Wer Online-Shops für Unternehmen nutzt, kann viele Beschaffungsprozesse digitalisieren und somit Kosten sparen und die Produktivität steigern. Rechnungen werden per Post versendet, Do- kumente in gedrucktem Zustand archiviert. Und wer nach neuen Produkten sucht, wälzt dicke Papierkataloge. Das ist immer noch der Arbeitsalltag vieler Beschaffungsabteilungen. Doch in Zeiten der Kosten- und Ressourcen- effizienz geraten diese analogen Prozesse und Methoden nicht nur in vielen Organisa- tionen und Hotels zunehmend ins Visier, und so halten letztlich auch im Einkauf fort- schrittliche digitale Technologien Einzug. Das hat Folgen: Arbeits- und Freigabeprozes- se müssen an die neuen Strukturen angepasst werden, individuelle Handlungen werden transparenter und gleichzeitig zeigen analy- tische Methoden den Unternehmen immer neue mögliche Stellschrauben, an denen sie die Prozesse weiter optimieren können. Die Rolle des Einkaufsleiters ändert sich. So ver- antwortet er nicht nur immer mehr Aufga- bengebiete, sondern trägt darüber hinaus mit seinem Team und durch den Einsatz digitaler und effizienterer Beschaffungssysteme zum nachhaltigen Erfolg eines Hotels oder einer Hotelkette bei. In Hotellerie und Gastronomie muss regel- mäßig eingekauft werden: Über Dinge des täglichen Bedarfs bis hin zu größeren An- schaffungen wie Einrichtungsgegenständen und Software-Lösungen. Besonders die zwi- schen 1980 und 1999 geborenen sogenannten Millennials wollen nicht mehr „klassisch“ einkaufen, sondern drängen auf digitale Pro- zesse – so wie sie es auch schon privat ge- wohnt sind. Denn wer mit Apps und On- line-Shops aufwächst, für den sind eine große Produktauswahl, transparente Vergleichs- möglichkeiten sowie eine schnelle Lieferung selbstverständlich. Nun steigen die Millenni- als inzwischen in Führungspositionen auf und beeinflussen B2B-Einkaufsentscheidun- gen immer stärker. Laut einer Studie der Agentur Merit entscheiden mittlerweile über 70 Prozent der 20- bis 35-Jährigen beim Ein- kauf mit, etwa ein Drittel sind als Chefein- käufer sogar allein verantwortlich. Einkauf kleinteiliger Produkte treibt die Kosten Amazon Business als Online-Shop für Unter- nehmen erfüllt die Anforderungen dieser jun- gen Generation vor allem für den „Tail Spend“, also für den Einkauf von Nicht-Pro- duktionsmaterialien, deren Einkauf meist außerhalb der formalen Beschaffungsprozesse stattfindet. Darunter fallen in Hotels vor allem kleinteilige Produktbestellungen wie etwa von Büro-, Restaurant-/Küchen- und Hotelorga- nisationsbedarf, Verwaltungsmaterialien oder IT-Zubehör. Auf diese Positionen entfällt in der Regel der Großteil der Lieferanten, wo- durch sie oft auch für einen Großteil des Be- schaffungsaufwands verantwortlich sind. Durch die Nutzung von Online-Shops und entsprechenden digitalen Prozessen könnten auch Hoteliers ihre Kosten im Einkauf um rund ein Viertel reduzieren. Das zeigt die jüngste Studie der Hackett Group. Beispiel für digitale Beschaffung im Hotel H’Otello ist eine junge, schnell wachsende De- sign-Hotelgruppe mit derzeit vier Hotels – drei in München und eines in Berlin. Bei dieser Hotelanzahl stellt der Einkauf schon eine He- rausforderung dar, da an jedem Standort, selbst wenn die Ausstattung komplett identisch wäre, zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Produkte und Mengen benötigt werden. Doch gerade kleine Bestellungen, wie beispielsweise Handyhüllen für einen Teil der 80 Mitarbeiter der Hotelkette, oder der Einkauf von speziellen Kleinigkeiten für die Gästezimmer können zeitraubend und ineffizient werden. Bevor H’Otello vor etwa 2 Jahren Amazon Business für sich entdeckt hatte, wurden kleinere Ein- käufe häufig so gehandhabt, dass ein Mitarbei- ter des Hotels persönlich in einem Geschäft vor Ort gekauft oder, falls nicht mehr die ge- wünschte Anzahl vorhanden war, direkt im Laden bestellt hat. Anschließend wurde bar bezahlt, da ein Kauf auf Rechnung im nor- malen Einzelhandel nicht üblich ist. „Im Prinzip ging es uns darum, unsere Abläufe und Prozesse zu optimieren“, sagt Jennifer Schneider, Leiterin des Einkaufs bei H’Otello. „Gerade für kleinteilige Bestellungen ist der Einkauf über Amazon Business für uns ideal. Ich weiß einfach, dass die Lieferung schnell und unkompliziert abläuft und kann mich darauf verlassen, dass wir entscheidende Pro- dukte auch spontan schnell nachbestellen können.“ Neben speziellen Dingen, wie etwa einzelne Türstopper aus Gummi, kauft H’Otello auch gerne Elektrozubehör wie USB-Sticks oder Ladekabel über den On- line-Shop. Ein wichtiges Kriterium für die Entscheidung, diese Artikel nun online zu kaufen, war für Jennifer Schneider – neben der Möglichkeit auf Rechnung zu kaufen – die persönliche Betreuung. „Wir sind sehr gut in die Nutzung der Funktionen eingeführt worden und bekommen auch so immer schnell Unterstützung, wenn wir mal eine Frage haben“, bestätigt Schneider. Häufig ist bei kleineren Hotelketten nur eine Person für den Einkauf zuständig, die daher auch für alle wichtigen Phasen der Beschaffung – von der Preisverhandlung über den Einkauf bis zur Wareneingangskontrolle – verantwortlich ist. Ein breites Aufgabenspektrum, zu dem oft noch die interne Absprache und Koordinati- on mit der eigenen Marketingabteilung, dem Küchenchef oder der Hausdame kommen, die sich nur ungern in ihre Bedarfsplanung hineinreden lassen. Wird da der Einkauf über einen Online-Shop geregelt, kann das die Si- tuation wesentlich entspannen. Wenn mit jeder Fachabteilung gemeinsam festgelegt wird, mit welchen Händlern zusammengear- beitet wird, wer in welchem Rahmen be- stimmte Produkte einkaufen kann, ist jeder Abteilungsleiter in der Lage, eigenständig und nach Bedarf schnell zu agieren; und der Che- feinkäufer hält trotzdem die Fäden in der Hand und kann die wirtschaftlichen Interes- sen des Hotels am Markt voll ausschöpfen. 18 o l l e t O H © ' : o t o F

Arbeitszeiterfassung 2.0 – Die digitale Stempeluhr o t o h p k c o t S i , i a k e e f f o c © : o t o F Ein Urteil zur Zeiterfassung hat kürzlich für einiges Aufsehen gesorgt und auch in der Gastronomie und Hotellerie verschiedene Gefühlslagen hervorgerufen. Muss der Mitarbeiter im hektischen Gastroalltag nun auch noch mit der Stechuhr verfolgt werden? Wie kann der Arbeitgeber die vollständige Zeiterfassung sicherstellen? Wer Zeiten systematisch und digital erfasst, wird die Hürden im Arbeitsrecht meistern. Wer die Verfügbarkeit der Mitarbeiter prüft, den Dienstplan für die kommende Woche organisiert und eine optimale Personalein- satzplanung gestalten möchte, der stößt mit- unter auf ein leidiges Thema: Die Erfassung der Arbeitszeit. Ist diese überhaupt genau dokumentiert, werden gesetzlich vorge- schriebene Ruhezeiten tatsächlich eingehal- ten, werden eingeräumte Freiräume miss- bräuchlich ausgenutzt? Gehen Personalpla- nung und Zeiterfassung nicht systematisch Hand in Hand, fehlen auf Fragen dieser Art oftmals die Antworten. Die Dokumentationspflicht und das aktuelle Urteil In der Branche ist die Sachlage bezüglich 450 Euro-Minijobbern bekannt. Hier gilt die Dokumentationspflicht über die geleisteten Arbeitsstunden schon deshalb, um die Prü- fung der Einhaltung des Mindestlohns zu gewährleisten und dem Anspruch der Sozi- alversicherung auf Zeitnachweise nachzu- kommen. Wer hier Stundenaufzeichnungen versäumt, verstößt gegen die Aufzeich- nungspflichten nach dem Mindestlohnge- setz und gegen die Geringfügigkeitsrichtli- nien. Neuen Wirbel dagegen bringt ein Ur- teil des EuGH: Im Mai 2019 entschied der Europäische Gerichtshof, dass die systema- tische Erfassung der Arbeitszeit für alle Ar- beitgeber verpflichtend ist. Die EU-Staaten müssen nun Arbeitgeber verpflichten, jede geleistete Arbeitsstunde ihrer Mitarbeiter genau zu erfassen. Noch ist diese Entschei- dung nicht in nationales Recht umgesetzt. Trotzdem ist die Branche gefragt, über Lö- sungen nachzudenken, die den Anforderun- gen des Datenschutzes genügen – ohne das Arbeitsklima negativ zu beeinflussen oder ein zeitraubendes Dokumentationschaos im gastronomischen Betrieb auszulösen. Die Vorteile der Zeiterfassung Das angekündigte Pflichtprogramm sollte nicht als Überwachung der Mitarbeiter im negativen Sinne aufgefasst werden. Gastro- nomen und Hoteliers sollten glaubhaft ver- mitteln können, dass die Maßnahmen dem Schutz der Mitarbeiter dienen. Denn gerade in der Gastronomie und Hotellerie, wo es vermehrt zu Nacht- und Wochenendarbeiten kommen kann, profitieren die Mitarbeiter von der Zeiterfassung, die hilft, Ruhezeiten einzuhalten und Überstunden zu regulieren. Ein weiterer Vorteil: Die Zeiterfassung kann für mehr Transparenz auf beiden Seiten und eine optimierte Personalplanung sorgen. Das gelingt natürlich nicht mit Stift und Papier, Exceltabellen oder verstaubten Stempeluh- ren. Eine saubere und letztlich rechtskonfor- me Dokumentation führt, wer mit intelligen- ten Tools die Personalplanung und die Zeit- erfassung aneinander koppelt. Die Umsetzung der Zeiterfassung gelingt digital Bei dem Stichwort Arbeitszeiterfassung ist oftmals ganz klassisch die Stempeluhr eine erste Assoziation. Doch es geht auch mo- derner und transparenter. Einige Anbieter von Personalplanungssoftware haben sich nicht nur auf die Anforderungen in der Gas- tronomie und Hotellerie spezialisiert, son- dern ihr Angebot zudem um intelligente Funktionen zur systematischen Zeiterfas- sung erweitert. Durch diese digitale Form der Zeiterfassung können Mitarbeiter wie auch Führungskräfte alle Daten erfassen, nachvollziehen und auswerten. Auf eine besonders einfache, selbsterklärende Funk- tionsweise setzt zum Beispiel der Kassenan- bieter gastronovi mit dem Modul Zeiterfas- sung: Während als digitale Stempeluhr so- wohl ein Kassenterminal wie auch ein Handy oder Tablet dienen kann, erhält jeder Mitarbeiter eine eigene PIN oder Karte mit RFID-Chip bzw. QR-Code, mit der Arbeits- und Pausenzeiten erfasst werden. Ebenfalls eine komfortable Lösung bietet der Experte für Personalplanung gastro- matic mit der Stempeluhr App: Einfach auf dem mobilen Endgerät installiert und mit der Dienstplan App verbunden, entsteht eine minutengenaue Übersicht über die Teamaufstellung. Nützliche Zusatzfunktio- nen – wie das Hinterlegen persönlicher Nachrichten, das Festlegen maximaler Ver- spätungen oder die Verifizierung der Mitar- beiter per Foto – sind inklusive. Eine Möglichkeit, die Arbeitszeiten online zu erfassen, bietet außerdem Planday mit einer Software zur Arbeitszeiterfassung: Alle Daten durch die digitale Stempelfunk- tion erfasst, sind es nur wenige Klicks bis zur Lohnabrechnung. Die Bedingungen zum Einstempeln können flexibel nach den Anforderungen des Betriebs festgelegt wer- den. Beispielsweise ist das Einstempeln auf mehrere Hundert Meter Entfernung mög- lich. Wer ein solches System im eigenen Betrieb integriert, der erhält nicht nur eine exakte Übersicht über Arbeitszeiten, Über- und Minusstunden. Die digitale Zeiterfassung vereinfacht letztlich die gesamte Personal- planung, von der Dienstplangestaltung über die Urlaubsplanung bis hin zur Lohnabrech- nung. Ronja Plantenga gastronovi.de gastromatic.de planday.de 20

 DIGITALISIERUNG #3 Clever verbunden – mit ThermoplanConnect das Kaffeegeschäft managen Wenn es um Qualität geht, macht Thermoplan keine Kompromisse – die aktuellen Vollautomaten der Black&White4- Generation bieten ein überzeugendes Gesamtpaket für das Kaffeegeschäft und sind auch für die Herausforderungen des digitalen Zeitalters bestens gerüstet. schinenzustand“, „Service“ und „Konsum“ abrufbar. Jeder Navi- gationspunkt führt zu weiteren Detailansichten, in denen noch- mals weitergehende Informatio- nen zu Produkten und Ereignissen dargestellt werden. Auf einen Blick lässt sich ablesen, wie viele Produkte zube- reitet wurden, welche Kaffeespezialitäten be- sonders gefragt sind und ob Auslastungsspit- zen erkennbar sind. Aus den protokollierten Konsumdaten lässt sich der Kaffeeverbrauch ermitteln und eine exakte Bedarfsprognose ableiten. So lässt sich die Warenwirtschaft hinsichtlich der Bestellmengen und -zyklen nachfrageorientiert steuern. Die Teleme- trie-Daten bieten zudem die Möglichkeit, Ak- tionsangebote zu bewerten oder das Gesamt- geschäft im Tages- oder Wochenverlauf zu beurteilen. Transparenz als Mehrwert Mit ThermoplanConnect steht ein vielseitig nutzbares Instrument zur Verfügung, mit dem sich die eingesetzten Kaffeemaschinen über- wachen und der Verlauf des Kaffeegeschäfts faktenbasiert beurteilen lassen. Detaillierte Analysemöglichkeiten liefern wichtige Er- kenntnisse für die professionelle Steuerung von betrieblichen Abläufen. Zum anderen sorgen – bei der Zweiwege-Kommunikation bei der Black&White4 – zentral vorgenomme- ne Anpassungen der Software und Hardware für mehr Effizienz in den Geschäftsprozessen. Das boomende Kaffeegeschäft im Außer- Haus-Markt ist durch eine zunehmende Pro- fessionalisierung gekennzeichnet. Insbeson- dere große Betriebsformen und Gastro-Kon- zepte mit Zweigstellen müssen die wichtigen Kennzahlen und ihre Entwicklung stets im Auge behalten. Das Telemetrie-System Ther- moplanConnect sorgt hier für Klarheit. Es liefert präzise Informationen über die Per- formance von einzelnen oder mehreren oder allen eingesetzten Black&White-Vollauto- maten. Somit ist es jederzeit möglich, die protokollierten Daten der angebundenen Kaffeemaschinen abzurufen – von der Anzahl der Produktbezüge über die Einzelprodukte bis hin zum Wartungsstatus. Einfache Handhabung und individuelle Analyse Nach der Einrichtung eines Kundenkontos und dem erfolgreichem Log-in kann Thermoplan- Connect direkt als Web-Applikation gestartet werden. Für die Nutzung der Telemetrie-An- wendung ist keine zusätzliche Hard- oder Software notwendig – sie lässt sich auf allen gängigen Web-Browsern (z.B. Chrome, Edge, Firefox, Safari) ausführen. Die Daten werden aus der Thermoplan-Cloud geladen, aufberei- tet und in Form von übersichtlichen Diagram- men oder Tabellen online dargestellt. Auf der Benutzeroberfläche – dem Dashboard – lassen sich nach dem Drag-and-Drop-Prinzip Über- sichtsfenster – die Widgets – platzieren, die einen gezielten Blick auf ausgewählte Infor- mationen bieten. Diese Anpassungsmöglich- keit erlaubt es dem Anwender ein auf seine individuellen Informationsbedürfnisse abge- stimmtes Dashboard zusammenstellen. Um die Auswertungsmöglichkeiten zu verfeinern, lassen sich die protokollierten Daten nach unterschiedlichen Parametern filtern oder sortieren. In der Navigation sind die Datenta- bellen nach den Kategorien „Produkte“, „Ma- 22 Advertorial l e t o H t p e c n o K r e n ö K : o t o F l n a l p o m r e h T © : s o t o F Faktenbasierte Statuskontrolle  Betriebs- und Wartungszustand prüfen  Kritische Ereignisse überwachen  Fehlfunktionen diagnostizieren  Service- und Wartungseinsätze vorberei- ten Effiziente Betriebsabläufe  Personaleinsatz gezielt planen  Bezugsmengen und bonierte Einnahmen abgleichen Bedarfsorientierte Logistik  Kaffeeverbrauch ermitteln  Optimale Bedarfsmengen prognostizieren  Bedarfsgerechte Bestellmengen und -zyklen einrichten  Lagerbestände und -kapazitäten verringern Smarte Maschinenrichtung  Neue Rezepturen hinterlegen  Logos oder Werbeanzeigen einspielen  Software-Releases zentral aktualisieren Aussagekräftige Analysen  Gesamtverlauf nach Tagen, Wochen oder Monaten beurteilen  Nebenzeiten und Auslastungsspitzen fest- stellen  Top-Produkte identifizieren und pushen  Saisonale Trends erkennen  Aktionsangebote verfolgen ThermoplanConnect ist als Ausstattungsop- tion für die Produktlinien Black&White4, Black&White4 compact sowie für die Black&White3-Baureihe als Nachrüstsatz erhältlich. Die Vollautomaten werden mit telemetrie-fähiger Software sowie der für die Online-Anbindung notwendigen Hard- ware-Komponenten geliefert.