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titel > märz 2018 & heißgetränke kaffee gastgewerbe magazin trend & test

editorial & inhaltsverzeichnis kaffee-kosmos: eine erlebniswelt r e l d e i f a r t e p : o t o f 8 ronja plantenga, redakteurin 14 traditionsreich wie kaum ein anderes getränk – der trend um die schwarze bohne ist seit jeher beständig und überrascht immer wieder durch eine grenzenlose vielfalt. in allen ländern der erde wird der kaffee zelebriert, ob schlicht, stark und tiefschwarz, in kreativer kombination mit milch und süßen aromen oder doch ganz anders, zum beispiel als kalt gebrühte variante oder exklusiver cocktailmix. kaffee heißt genuss. wer ihn bestellt, der nimmt sich ganz bewusst eine wertvolle auszeit, wie lang oder kurz sie auch sein mag. werte und kaffee … das heißt genießen, verweilen, besinnen auf das wesentliche, offen sein für das neue, abtauchen in einen eigenen, aromatisch duften- den kosmos. das alles macht den kaffeegenuss zum erlebnis, den der gast zu schätzen und zu honorieren weiß. wagen sie als gastgeber also den schritt in diese aromenstarke welt. inspiration gibt es in allen spar- ten zu entdecken – da gibt es neue, ausgefallene rezeptideen, süße beilagen, die zum schmunzeln und genießen verführen, bis hin zu feinen dekorationsmöglichkeiten, die wohlfühlen und verweilen lassen. auf seiten der hersteller tut sich viel, den trend im blick und mit innova- tionskraft voraus. vermeintlich aufwändige prozesse, die an eine perfek- te kaffeezubereitung geknüpft sind, sind leicht zu bewältigen ohne das tagesgeschäft zu beeinträchtigen. die intelligente technologie moderns- ter geräte schließt wartungsservices, rezepte, reinigungsmechanismen und sogar warenwirtschaftlich relevante daten mit ein, die bequem im- mer und überall abrufbar sind. so bleibt der gastgeber stets herr seines kaffee-konzepts und es bleibt zeit für die eigene kleine espresso-pause. kaffee, ein genuss für gast und gastgeber gleichermaßen. > ronja plantenga gastgewerbe magazin trend & test kaffee & co. > die optimale kaffeelösung > wenn kaffee auf innovationskraft trifft > kaffee ... die bohne macht den unterschied > bohnen aus bester lage > von der plantage in die tasse – der turbulente weg einer bohne > mild? da steckt mehr drin! > wasser – element für guten kaffee > coffee & food pairing > 8 tipps für den perfekten espresso > kaffee-kompetenz im vintage-look: wenn emma die gäste verzaubert > milchschaum deluxe heissgetränke > trendige kreationen tee > teatime – zeit zum genießen > neuer tee, neue genussmomente beilagen & co. > verbündete für den genuss > aroma und ambiente 4 4 6 8 9 10 11 12 13 15 16 21 14 14 17 17 18 20 20 22

kaffee & co. 3 designstarke innovation von jde der kaffeevollautomat promesso von jacobs douwe egberts professional liefert auf es- pressobasis ristretto, espresso, espresso doppio und lungo sowie auch espresso macchiato, cappuccino, latte macchiato, café au lait. dabei deckt der vollautomat mit 130 tassen pro stunde einen mittleren bedarf auf knopfdruck ab. bevorzugte kaffeespe- zialitäten lassen sich problemlos speichern. jede rezeptur lässt sich per fingertipp an- passen und gemäß der persönlichen geschmackserwartung abspeichern. blickfang ist zudem das stimmungsvoll beleuchtete design, für das promesso 2016 mit dem renom- mierten designpreis red dot award ausgezeichnet wurde. so vereinen sich kaffeespe- zialitäten mit edlem design und intuitivem touchscreen. www.jde-professional.de internorga: halle b2.eg, stand 208 kombi-maschinen für kleinen bedarf von nescafé 4 zwei neue maschinen ergänzen die profi-linie von nescafé: die milano mts 60 e und die alegria atp 60 e. beide maschinen funktionieren nach demselben kombi-prinzip und sind für 60 bis 80 tassen pro tag ausgelegt. mit der preisgekrönten variplus-technik wird nachhaltig und energiesparend geheizt, schnell und extra leise gemahlen und effizient gebrüht. während konsumenten bei der alegria atp 60 e aus zwölf getränken auswäh- len können, sind es bei der milano mts 60 e bis zu 24, die jeweils aus löslichem kaffee oder ganzen bohnen zubereitet werden. darüber hinaus präsentiert sich die maschine der milano-serie in einer hochwertigen optik aus gebürstetem metall und lässt sich über einen farbigen 7"-touchscreen bedienen. www.nestleprofessional.de internorga: halle a1, stand 204 espresso-cocktail der kleine schwarze cocktail-klassiker bieten viele möglichkeiten den drink durch zutaten und aromen zu variieren und den gästen damit phantasievolle kreationen anzubieten, die es so bisher noch nicht gab. kreation mit trend-potenzial: espresso- cocktails. der kaffee kann den geschmack des cocktails intensivieren beziehungsweise einen interessanten kontrast setzen und mit individueller note überzeugen. alexander - der milde wilde der vollmundige espresso von heimbs mit seinem angenehm runden aroma und ausge- prägter würze ersetzt den gin, und harmo- niert perfekt mit baileys almande, mandel- sahne und mandelsirup. in der gesamtkomposition können sich genießer auf einen samtig-weichen veganen after-dinner- drink freuen. insgesamt fünf cocktail-kreationen lassen sich auf der internorga in der dallmayr genuss arena, halle b2.eg, stand 200 probieren. www.dallmayr-gastronomieservice.de 5 konfiguration nach maß mit thermoplan eine vielzahl an individuellen kombinationsmöglichkeiten auf höchstem technischen ni- veau bietet thermoplan mit der gerätegeneration black&white4 compact. dabei bietet sich höchste kaffee- sowie milchvielfalt bereits bei geringsten platzverhältnissen. die black&white4 compact brüht pro stunde 120 tassen kaffee oder 180 tassen espresso. unwesentlich breiter wird die maschine mit zusätzlichen modullösungen für eine 4-liter- milcheinheit, ein sirupschubfach oder eine einheit für schokoladenpulver. voll ausgestat- tet sind gastronomen mit dem cup heater. mit dem tassenwärmer lassen sich 100 bis 150 tassen platzsparend lagern und wärmen. www.thermoplan.ch internorga: halle b1.eg, stand 108 gastgewerbe magazin trend & test m o c . o t o h p k c o t s i - 5 1 0 2 e v i h p © ; r e l l e t s r e h - n e n h c s a m i : o t o f s b m i e h : o t o f

kaffee & co. eine immer weiter perfektionierte brühtechnik, innovative software und clevere bedienkonzepte reduzieren die abläufe bei der kaffeezu- bereitung auf wenige, leicht erlernbare bedienschritte. das vereinfacht und beschleunigt die prozesse und erhöht letztlich die wirtschaftlich- keit. sie leisten pionierarbeit in sachen technologische entwick- lungen. wodurch zeichnet sich ihre neue produktlinie aus? die neue baureihe wartet mit einer reihe innovativer entwicklungen auf, welche einerseits die produktqualität verbessern und andererseits den betrieb komfortabler gestalten. durch „isq“ wird die qualität und konstanz der kaffeeprodukte kontinuierlich überwacht und nachjus- tiert. durch das duale boilersystem im hydraulikmodul lässt sich sowohl die brühtemperatur als auch die milchtemperatur produktspe- zifisch flexibel einstellen. die innovation „latteartist“ ermöglicht es, auf knopfdruck kaffeespezialitäten mit latte-art-motiven aus milch- schaum zu veredeln. überdies wurde die output-kapazität nochmals gesteigert und die dauer der täglichen reinigung verkürzt. innovationskraft beinhaltet heutzutage eine optimierte waren- wirtschaft, transparente umsatzanalysen und effiziente war- tungslösungen. anforderungen, die auch im kaffee-bereich umgesetzt werden können? das ab sommer 2018 verfügbare telemetrie-system „thermoplan- connect“ hält die kunden jederzeit über die performance ihrer ther- moplan-kaffeemaschinen auf dem laufenden. „thermoplanconnect“ bietet die möglichkeit, in echtzeit den status jeder maschine abzuru- fen, auf relevante kenngrößen zuzugreifen und diese in übersichtli- chen charts darzustellen. die regelmäßige auswertung der teleme- trie-daten ermöglicht es u. a., auslastungsspitzen zu ermitteln, pro- duktpräferenzen zu erkennen, saisonale angebote zu bewerten, den personaleinsatz zu planen und die warenwirtschaft zu steuern. tele- metrie-systeme leisten einen wichtigen beitrag, um das kaffeege- schäft transparent zu machen und zu professionalisieren. welche bedeutung hat milchschaum im heutigen kaffeege- schäft und worauf ist beim betrieb der maschine im umgang mit milch zu achten? milchschaum – ob heiß oder kalt – ist traditionell eine kernkompetenz von thermoplan und wir arbeiten konzentriert daran, die position als innovationsführer zu behaupten. alle baureihen sind mit dem in lang- jähriger entwicklungsarbeit perfektionierten thermoplan-milchsystem ausgestattet, welches aktuell nochmals maßgeblich verbessert wur- de. unter hygieneaspekten sind beim umgang mit milch allerdings einige punkte zu beachten. denn beim bezug von milchprodukten ist nach spätestens 24 stunden eine reinigung erforderlich. damit die reinigungsintervalle eingehalten werden, sind diese vorprogrammiert. der ablauf der reinigung entspricht dem haccp-konzept, das die sicherheit von lebensmitteln gewährleistet und verbraucher vor gesundheitlichen risiken schützt. die reinigung erfolgt mit speziellen reinigungstabletten für das kaffee- und das milchsystem in jeweils geschlossenen kreisläufen. zwei reinigungsschlüssel erleichtern die handhabung und sorgen für eine exakte dosierung. gibt es ein feature, das sich gastronomen nicht entgehen lassen sollten? auf der internorga (halle b1 / stand eg 108) präsentiert ther- moplan „latteartist“. diese innovation ermöglicht es, kaffeespeziali- täten in einem vollständig automatisierten vorgang mit dekorativen latte-art-motiven aus milchschaum zu verzieren. mit „latteartist“ hebt thermoplan die milch- und milchschaumtechnik bei kaffeevoll- automaten auf ein völlig neues level und unterstreicht unsere füh- rungsposition auf diesem gebiet. www.thermoplan.ch wo höchst- leistung und vielfalt zählen giga x7 professional kaffeegenuss – frisch gemahlen, nicht gekapselt ƒ keramikscheiben-mahlwerk für eine präzise, konstant gleichmäßige mahlung bei reduzierter mahldauer ƒ paralleles einfließen von kaffee und milch für perfekten milch- kaffee dank bis zu 3 thermo- blöcken und 3 pumpen ƒ zwei große bohnenbehälter für zwei kaffeesorten und mehr anwenderkomfort ideale einsatzgebiete: großbüro, seminar-/ tagungsbereich, cate- ring, coffee to go empfohlene tageshöchst leistung: 150 tassen www.juragastroworld.de besuchen sie uns auf der internorga vom 09. bis 13. märz 2018 in halle b2.eg, stand 211 7

kaffee & co. kaffee  bohnen aus bester lage arabica-bohnen aus dem süd- und mittelamerikanischen hochland. für die lebensbaum kaffees wird von hand geerntet und in deutsch- lands ältester bio-rösterei geröstet. in höhenlagen von über 1000 metern, natürlich geschützt unter schattenbäumen, reifen die kaffees langsam heran und entwickeln so ihr einzigartiges aroma. lebensbaum kaffees werden traditionell unter schattenbäumen kultiviert. dies schützt den boden sowie die vielfältigen ökosysteme in den anbaugebieten und garantiert einen kaffee-genuss in bio-qualität. www.lebensbaum.de minero espresso der minero espresso stammt aus dem peruani- schen und mexikanischen hochland sowie aus afrika und indien. geschmack: ein kräftiger espresso, gehaltvoll intensiv, satte crema mit typisch italienischem aroma. gourmet-kaffee die arabica-bohnen aus dem süd- und mittelame- rikanischen hochland werden langsam und nicht zu heiß geröstet. so entwickeln die lebensbaum kaf- fees ihr volles, ausgewogenes aroma. für konstan- ten geschmack und kalkulierbaren wareneinsatz wird der gourmet-kaffee, gemahlen und einzeln verpackt, auch in praktischen portionseinheiten zu 60 gramm angeboten. geschmack: ein harmonischer, naturmilder kaffee, ausgewogen aromatisch mit vollendetem aroma. solea espresso für den solea espresso werden ausschließlich bio-arabica-bohnen aus dem peruanischen und mexikanischen hochland sowie von den berghän- gen südindiens verwendet. geschmack: ein eleganter espresso, feinwürzig aromatisch mit feiner crema. m u a b s n e b e l / h b m g r e t l a w h c i r l u : s o t o f für jeden die passende kaff eelösung besuchen sie uns auf der internorga halle b2.eg, etand-nr. 208 promesso ist das highlight unserer maschinenauswahl: ȃ arnmatische gaffeespezialitäten ȃ höchster hygienestandard ȃ besnnders wartungsarm (7 min. reinigungszeit pro woche) nicht das richtige? jetzt weitere kaffeelösungen entdecken unter: jacobs-kaffeeservice.de jdcobe douwe egberte de gmbh · d-28199 bremen · eervicetelefon: d 0800-599 9110 (kostenfrei aus dem dt. festnetz und mobilfunknetz)

kaffee & co. n e v o b r a d . j . j / f o h k r u b : o t o f mild? da steckt mehr drin! mild ist allseits bekannt. kräftig oder cremig auch. aber haben sie ihren gästen schon einmal ausgeglichenen oder pikanten kaffee serviert? die experten von burkhof haben da mal was zusammengestellt.  aromatisch ein kaffee hat hunderte von flüchtigen aro- men. sind die aromen gut zu schmecken und zu riechen, so spricht man von aromatisch.  gehaltvoll verfügt kaffee über viel fülle und ein kraftvol- les aroma, dann spricht man von gehaltvoll.  blumig so wie wein kann auch kaffee blumige ge- schmacksaromen enthalten.  erdig kaffee kann nach erde schmecken. robus- ta-kaffee verfügt – je nach region – über die- ses attribut.  kräftig körperbetonter und fülliger kaffee, der zu- dem ein geringes maß an säure enthält.  mild milder kaffee hat einen weichen abgang und keine starke säure oder fülle.  fein ein feiner kaffee zeichnet sich durch exklu- sivität und finesse aus. er besteht aus ei- ner sorgfältigen auswahl bester bohnen.  nussig erinnert kaffee an den geschmack von ge- brannten nüssen, so bezeichnet man ihn als nussig.  harmonisch ist der geschmack rund und ausgeglichen, dann ist der kaffee harmonisch. weder säure noch würze sind herauszuschme- cken.  ausgeglichen ein kaffee verfügt dann über dieses attri- but, wenn keines der anderen kriterien ent- scheidend herausragt.  intensiv dieser starke und angenehme geschmack kommt häufig bei fermentierten arabi- ca-kaffees vor. gibt ein volles mundgefühl.  pikant pikanter kaffee schmeckt würzig und hat leicht pfeffrige geschmacksnuancen.  ursprünglich hier schmeckt man das hochland, die na- türlichen anbaubedingungen und die sorg- fältige aufbereitung heraus.  würzig kaffee mit einer herben, fülligen nuance, die man teilweise mit dem geschmack von gewürzen in verbindung bringen kann. gastgewerbe magazin trend & test 11

kaffee & co. in jeder kaffeebohne steckt eine große aromenvielfalt. richtig eingesetzt, ergeben sich daraus viele kombinationsmöglichkeiten mit verschiedenen lebensmitteln. coffee und food pairing – für doppelten genuss in perfekter harmonie. um gastronomen und angehende baristas professio- nell fortbilden zu können, hat dallmayr ein eigenes schulungszentrum, die dallmayr academy, ins leben gerufen. hier werden schulungen rund um das thema kaffee angeboten, vom sensorik- und filterkaffee- workshop über latte art bis hin zu barista-kursen mit abschließender scae-zertifizierung. für gastronomen, die ihren gästen ein besonderes geschmackserlebnis bieten wollen, wurde in enger zusammenarbeit mit dallmayrs delikatessenhaus ein genussvolles food-pairing-konzept entwickelt. „die möglichkeiten sind nahezu unendlich. wir haben uns aber bewusst auf einfache kombinationen konzen- triert, die die natürlichen aromen des kaffees betonen“, erklärt felix killmayer, leiter der dallmayr academy. „unser sortenreiner ursprungskaffee dallmayr grand cru masai aus kenia schmeckt zum beispiel beson- ders gut mit einem kleinen marzipan-küchlein. der kaffee begeistert mit fruchtigen und süßen noten, die an schwarze johannisbeeren erinnern. feine nuancen von marzipan und schokolade runden den geschmack ab. in kombination mit dem küchlein als klassisches tunkgebäck wird das marzipanaroma der bohnen stärker hervorgehoben.“ rezept-tipp: marzipan mit eiern, orangenschalen- abrieb und vanillemark weichkneten und schaumig schlagen. mehl und backpulver unter die marzipan-masse heben und die flüssige butter hinzufügen. den teig in gugel- hupf-förmchen füllen und im ofen bei 160 °c für ca. 15 minuten backen. durch den hohen marzipananteil ist der kuchen saftig und pflaumenweich – ideal für den genuss mit einer aufgebrühten tasse dallmayr grand cru masai. internorga: halle b2.eg, stand 200 r y a m l l a d : s o t o f premiere in hamburg melitta® cafi na® xt8-f . brüht frischen filterkaffee nach bedarf. für bis zu 500 tassen/stunde. live erleben auf der internorga, halle b2, stand 104 und 205 melitta professional coffee solutions www.melitta-professional.de jetzt newsletter abonnieren! e p p u g a r t t i l e m r r e d s n e m h e n e t n u s e n e e k r a m e t r e i i r t s i g e r ® gastgewerbe magazin trend & test 13

heissgetränke m o c . o t o h p k c o t s i - z a b i a b © : o t o f mix it! kakao ist nicht nur bei kindern heißbe- gehrt, doch in folgender variante wird er erwachsenen vorbehalten bleiben: ro- weka heißt das zauberwort! wie bitte? ja, genau: rotwein-kakao. viele rotweine haben schon durch die rebsorte bedingt eine schokoladige note, warum also nicht mit heißer milch und möglichst dunklem kakaopulver ein trendgetränk für den winter zaubern? mit einem topping aus mini-marshmallows oder sahne und einer prise zimt werden ihre gäste die kalte jahreszeit genießen können. warm und gesund wer seinen gästen im winter die kost- baren vitamine in ganz besonders lecke- rer form servieren möchte, greift auf warme smoothies zurück. hierfür werden die frisch zubereiteten getränke nach dem mixen für 30 sekunden bei höchster stufe in der mikrowelle erhitzt. so kann aus der kombination von äpfeln mit va- nillemilch und einer prise zimt die kalori- enarme variante des apfelkuchens ent- stehen. auch mandelmilch mit banane und walnüssen angerichtet hilft, die war- tezeit auf den frühling zu verkürzen. vorsicht: passendes gefäß verwenden und keine heißen getränke in den mixer geben! 8 tipps für den perfekten espresso die zubereitung des perfekten espresso gleicht einer kunst; baristi zelebrieren mit know-how und fingerfertigkeit das brühen des schwar- zen single-shots. aber auch wenn sie keinen barista beschäftigen, können sie mit einigen grundregeln viel mehr aus ihrer siebträger- maschine herausholen. Œ die wahl der bohne espressobohnen sind deutlich dunkler geröstet als kaffeebohnen und daher auch intensiver im geschmack. hochlandkaffee aus nachhaltigem anbau ist bestens geeignet, zum beispiel die happy coffee chiapas bio espresso bohnen mit leich- ter schokonote. happycoffee.org  die warme tasse fast jede siebträgermaschine verfügt über einen warmwasserspender, mit dem die tasse vor- gewärmt werden kann. und das nicht ohne guten grund: einerseits kühlt der espresso schon durch die geringe füllmenge sehr schnell ab, andererseits reagiert der espresso wie jeder kaffee empfindlich auf temperaturveränderungen. foto: © wsantina - istockphoto.com Ž das saubere sieb nach jeder tasse das sieb mit einem pinsel oder einem feuchten tuch von den kafferückständen des vorgängers befreien. restmengen – und seien sie auch noch so gering – beeinflussen den geschmack.  mahlen mit system idealerweise haben sie eine mahlmaschine mit scheibenmahlwerk. aber wie auch immer sie die bohne kleinkriegen: möglichst fein sollte es sein. merke: je kürzer die kontaktzeit mit dem was- ser, desto feiner der mahlgrad.  streicheleinheiten 7 gramm sind ideal für eine tasse espresso. bevor mit dem tampen (zusammenpressen der gemahlenen bohnen im sieb) begonnen wird, das pulver vorsichtig und ohne druck auszuüben mit dem finger glattstreichen. ‘ der druck macht’s den metallenen stampfer, als tamper bekannt, mit gleichmäßigem druck auf das sieb pressen. wenn die gemahlenen bohnen nicht gleichmäßig festgedrückt werden, entstehen „kanäle“, durch die das wasser später schneller läuft und den geschmack verringert. ’ schon wieder reinigen? ja, aber diesmal den brühkopf. bevor die tasse drunter darf, sollte ein paar sekunden wasser durch den brühkopf laufen. aber jetzt ist es so weit! “ finale tasse drunter, vorheizen und in ca. 25–30 sekunden den perfekten espresso brühen. ist die zubereitungszeit stark abweichend, sollte der mahlgrad überprüft werden, da nur so die aroma- stoffe optimal gelöst werden können. und jetzt: fix servieren und genießen lassen. > miriam grothe gastgewerbe magazin trend & test 15

tee teatime – zeit zum genießen teemenge, ziehzeit, brühtechnik … die richtige teezubereitung ist eine kunst, der man sich mit geduld widmen soll, damit sich das volle aroma entfalten kann. mit wenigen zubereitungstipps bringen sie höchsten teegenuss an den gästetisch. m o c . o t o h p k c o t s i - a v o n a h c l o m a n i r e t a k e © : o t o f die goldenen teeregeln die tee-qualität | bedingung für guten ge- schmack ist immer eine hochwertige qualität. der tee sollte daher aus vertrauenswürdigen und klimatisch vorteilhaften anbaugebieten stammen. dabei legen immer mehr gäste wert auf ein nachhaltiges angebot. teekreationen, die umweltfreundlichen bedingungen entsprin- gen, und utz-zertifizierte rohware kann hier den unterschied machen. die ziehzeit | damit der tee seine volle kraft entfalten kann, braucht es geduld. beachten sie also die optimale ziehzeit. besonders früchte- und kräutertees sollten für mehrere minuten ziehen, um ihre aromen zur geltung bringen zu können. die wasser-qualität | gutes wasser ist die basis für einen schmackhaften tee. um einen feineren geschmack garantieren zu können, kann sich der einsatz eines trinkwasserfilters lohnen. denn bei erhöhtem chlor- und kalkan- teil im wasser verliert der tee an balance. das geschirr | für einen unverfälschten ge- schmack sollte der tee nicht in kannen und tassen aus metall, sondern in dafür vorgese- henem geschirr aus porzellan oder glas ser- viert werden. trennen sie das kaffeegeschirr von dem geschirr für den geschmacksemp- findlichen tee. die zugaben | geschmäcker sind verschie- den. fragen sie den gast also nach seinen vorlieben und servieren sie zum tee gegebe- nenfalls zucker, kandis, milch oder honig. die lagerung | eine sichere aufbewahrung ist wichtig, damit der tee nicht an aroma ver- liert. einzelverpackungen und pyramidenbeutel bieten in der regel einen sicheren aroma- schutz. loser tee sollte kühl, lichtgeschützt und luftdicht verwahrt werden. die präsentation | ein hochwertiges tee- angebot verdient einen exklusiven look. bei- spielsweise in einer box an der theke drapiert, wird die sortenvielfalt schnell zum blickfang und das interesse der gäste ist geweckt. halle a1 | stand 405 wir freuen uns auf ihren besuch! 92. internationage fachmesse für hoteggerie, gastronomie, bäckereien und konditoreien 09. - 13.03.2018 hamburg messe

tee h b m g l f r ü h c s : o t o f natürliche aromen in bio-qualität bio-großblatt-teesorten im pyramidentee- beutel, oder anders gesagt: im schlürfel. die schlürfel sind in 28 verschiedenen groß- blatt-teesorten im kartonwürfel mit 27 pyra- miden-teebeuteln einzeln verpackt erhältlich. exklusiv für die gastronomie erhältlich, steht bei den schlürfeln eine hochwertige qualität im fokus, sodass alle teesorten bio-zertifi- ziert sind. www.schluerf.de internorga: halle a1, stand 100 p r o f i l i n e d i e b u n t e t e a b u d dy v i e l fa lt erfahren sie mehr: internorga hamburg stand b2.eg.112 neues masterbag pyramidensortiment nachhaltig und mit verbessertem geschmack: für seinen gastrono- mie-klassiker masterbag hat teegschwendner ein neues konzept entwickelt und setzt bei den tassenportionen auf pyramidenbeutel aus 100 prozent biologisch abbaubarem kunststoff. gleichzeitig bietet der großvolumige pyramidenbeutel den losen teeblättern viel platz zur entfaltung. um den tee optimal vor umwelteinflüssen zu bewah- ren, ist jeder masterbag pyramid einzeln in einer aromaschutz- hülle verpackt. diese besteht zu 88 prozent aus fsc-zertifizier- tem papier und verhindert das eindringen von feuchtigkeit oder sauerstoff. 12 bio-teesorten und 12 klassische sorten stehen zur auswahl. www.teegschwendner.de tee-momente auf knopfdruck eine innovative kapsellösung für schnellen teegenuss bietet ronne- feldt mit der produktlinie simplicitea. schnell in allen nespresso-kap- selmaschinen eingesetzt, eignen sich die teekapseln besonders für den einsatz in lounge, hotelzimmer oder suite. die ronnefeldt tee-kapsel zeichnet sich durch ihre aromaschutzfunktion und benut- zerfreundlichkeit aus. insgesamt stehen sechs teesorten zur auswahl, darunter wird die götterfrucht granatapfel erstmals unter dem namen „my sweet po- megranate delight“ in einer vorportionierten lösung angeboten. www.ronnefeldt.de t d l e f e n n o r s u a h e e t : o t o f neue sorten in innovativem gewand nana-minze pfefferminze, grüntee jasmin und ingwer-pflaume – meßmer profi- line hat jetzt sein sortiment loser tee und tea buddy komplett überarbeitet und punktet mit innovativen neuen sorten. das neue grobschnitt-sortiment von meßmer profiline präsentiert 12 exklusive sorten und bietet damit lose wie vorportioniert feine vielfalt in allen teesegmenten: vier schwarztees, drei grüntees, vier kräutertees und einen früchtetee. erstmals ist außerdem ein nachhaltiges grobschnitt-angebot mit mindestens 30 prozent utz-zertifizier- ter rohware zu haben. der tea buddy enthält lose spitzentees bei optimaler vorportionierung für das kännchen. die neue ausstattung mit öffnungslasche und transparenter kuvertierung eignet sich für den self-service ebenso wie für den bedienbereich im gehobenen café. www.profiline.otg.de internorga: halle b2.eg, stand 112 meßmer profiline tee für gastgeber meßmer profiline gastronomie- und großverbraucher-service tel.: 04105/5 04-0 · fax: 04105/6 24-0 e-mail: profiline@lsh-ag.de · www.profiline.otg.de informationen auch über den meßmer vertriebspartner jacobs douwe egberts de gmbh kostenlose info-hotline: 0800/59 97 00 0 www.jacobsdouweegbertsprofessional.de h b m g r e n d n e w h c s g e e t : o t o f t f a h c s l l e s e g e e t e h c s i s e i r f t s o : o t o f

beilagen & co. milchschaum deluxe für perfekten kaffeegenuss immer und überall unser wasserfilter bwt bestmax premium ist einzigartig. seine patentierte bwt magnesium-technologie reichert das wasser mit dem wertvollen mineral magnesium an. genau das richtige filtersystem zum schutz von kaffeemaschinen vor kalk- und gipsablagerungen und für beste sensorische ergebnisse bei der zubereitung von kaffee. filterlösungen für stets perfektes wasser: kaffee, vending, spültechnik, backen, kochen und wasserspender www.watertops.de www.bwt-wam.com b e s u c h e n s i e u n s a u f d e r i n t e r n o r g a 2 0 1 8 l e b . 1 e g | s t a n d 3 0 4 h a l auf der intergastra hat wmf erstmals seinen neuen vertriebs- partner vorgestellt: ripplestm, eine neue marketingplattform für kundenengagement in der hotel- und gastronomiebranche, überzeugt durch individuelle milchschaumgestaltung – ange- passt an event und kunde. mit wmf hat ripples einen etablierten partner gewonnen: der ripplemaker ergänzt unmittelbar das dynamic milk system der wmf maschinen wmf 1500 s, wmf 5000 s und wmf 9000 s+. er ermöglicht neben milchschaum höchster qualität die zubereitung aller warmen und kalten milch- und milchschaum- getränke. die zusammenarbeit der beiden renommierten fir- men verspricht den kunden, das serviceangebot auf das nächste level zu heben. ob firmenlogos, porträt oder den markenslogan – in hochauflösender optik werden die motive per knopfdruck auf den milchschaum gezaubert. auch auf der internorga können sich interessierte mit eigenen augen davon überzeugen, wie zukünftig kunden und gäste mit individualität überzeugt werden können. www.wmf.de, www.drinkripples.com internorga: halle b1.eg, stand 109 & 208 gastgewerbe magazin trend & test for you and planet blue.

beilagen & co. h b m g l a h t n e s o r : o t o f h b m g s d n e i r f r o f s a e d » l i o i z o k : o t o f zartes im vintage-look fröhlich und fein lässt sich mit zarten tönen in porzellan die frühlingsstimmung an den tisch bringen. sowohl ton in ton als auch bunt gemischt funktioniert mit den frühlingsdesigns von hutschenreuther. farbenfrohe punktdesigns und florale verzie- rungen auf schalen, tellern und tassen schaffen hier ein stim- miges gesamtbild. www.rosenthal.de internorga: halle b5, stand 404 einladende auslage auf einer ausladenden etagere präsentiert, macht die aussicht auf süßes schnell lust auf mehr. viel platz finden beilagen zum kaffee auf der etagere babell big von koziol. die elemente sind lose aufeinander- gesteckt und lassen sich auch einzeln verwenden. www.koziol.de stylisches aus steingut in ungewöhnlicher optik kommen kaffee-spe- zialitäten toll zur geltung. besonderes flair bringt das moderne geschirr ossora von vega mit seinem effektvollen rand an den gäste- tisch. die edle stoneware beinhaltet teller, schälchen und becher in beige und anthrazit, sodass sich kaffee-spezialitäten und köstliche kleinigkeiten harmonisch anrichten lassen. www.vega-direct.com internorga: halle b5, stand 422 a g e v : o t o f impressum newys gmbh - derprofitester, kommunikation, trend- & marktforschung am hofe 10, 42349 wuppertal tel.: 0202/247988-0, gastgewerbe magazin trend & test, www.gastgewerbemagazin.de herausgeber: christian fiedler redaktion: christian fiedler (chefredaktion), ronja plantenga tel.: 0202/ 2 47 988-26, e-mail: plantenga@gastgewerbe-magazin.de anzeigen: verlagsbüro lapp media sales, nymphenburger str. 14, d-80335 münchen tel.: 089/ 18 92 19 00, fax 089/ 18 92 19 01, e-mail: lapp@gastgewerbe-magazin.de produktion, controlling, druck: inproma gmbh, geschäftsführer: eberhard fiedler, am hofe 10, 42349 wuppertal, telefon 0202/ 2 47 988-0, telefax 2 47 988-10, layout: laura werksnies, tel.: 0202/ 2 4711-97, e-mail: l.werksnies@inproma.de druck: bonifatius gmbh, karl-schurz-str. 26, 33100 paderborn es gilt die anzeigenpreisliste vom 01. januar 2018 titelfoto: © deniskolt - istockphoto.com gastgewerbe magazin trend & test 23