www.gastgewerbe-magazin.de > G53917 > 5,– EURO > 05/2019 DAS WIRTSCHAFTSMAGAZIN FÜR GASTRONOMIE UND HOTELLERIE TISCHWÄSCHE Frische Farben für den Tisch KÜHLTECHNIK Moderne Geräte mit nachhaltiger Technik FINANZIERUNG Mehr Vielfalt bei der Finanzierung

Tischwäsche für einen geschmackvollen Außenbereich S. 44 Foto: © DUNI INHALT 8 31 MELDUNG & MEINUNG FINANZIERUNG > Für mehr Vielfalt bei der Finanzierung > Bankenunabhängige Finanzierungsformen > Leasing – Immer einen Schritt voraus > 4 Fragen an Thorsten Lewandowski UNTERNEHMER & ENTSCHEIDER > Umsatzquelle Vending – für den kleinen Hunger > Spielautomaten in der Gastronomie – Chance oder Risiko? 13 4 6 6 8 10 11 12 12 13 > Wichtige Regeln für den Einsatz von Spielautomaten > Nachhaltig Drucken > Kundenbindung mit Werbeartikeln > Rund 1.100 Fachbesucher auf der Sortimenta in Kaiserslautern > Expertenforum: Verpflegung der Mitarbeiter im Gastgewerbe 18 14 15 16 17 42 GETRÄNKE > Marketing für das Fruchtsaftangebot > Dispenser für den fruchtigen Genuss FOOD > Grill-Trend Obst und Gemüse > Gegrillte Szechuan-Aubergine und Kartoffelplätzchen mit BBQ-Garnelen > Fleisch einkaufen – Qualität servieren > Produkte für den vollendeten Grillgenuss TECHNIK > Kühlgeräte nachhaltig leasen > Lebensmittel richtig kühlen > Kühle Erfolgskonzepte mit True AMBIENTE 27 28 29 30 31 32 33 34 36 37 38 40 41 42 44 46 47 48 50 50 DIGITAL > Save the Date: Praxistag Digitalisierung > Blackout im Hotel > Mit Echtzeit-Feedback digitale Produkte optimieren > Fotos im Netz – Das ist erlaubt 20 21 22 24 25 > Tischwäsche – ökologisch gedeckt > Frische Farben für den Tisch > Wäsche-Tipps für den Outdoor-Bereich > Gut gewickelt: Komfort für die kleinsten Gäste > Die eigene Wäscherei im Betrieb > Edle Outdoormöbel mit Mehrwert > Vorschau, Impressum GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 3

MELDUNG & MEINUNG  WANN SIE SUCHEN, WIE SIE BUCHEN: STATISTIK DER REISENDEN SCHUTZ VOR IRRE- FÜHRUNG IM WEB trivago hat einen neuen Brancheneinblick veröffentlicht: „Erkenntnisse über das Hotel- suchverhalten von Reisenden bei Metasu- chen" zeigt anschaulich, wie der Suchende 2017 und 2018 seine Reisen gesucht und gefunden hat. Eine der auffallendsten Erkenntnisse hierbei ist, dass der Europareisende in 52% der Bu- chungen Destinationen wählte, die nicht zu den 100 beliebtesten Reisezielen gehörten. Somit wird deutlich, das gerade Europa we- sentlich mehr zu bieten hat und diese Viel- falt an sehenswerten Regionen auch ge- schätzt und genutzt wird. Die Reisenden können in drei Gruppen un- terteilt werden: Langzeitreisende, die min- destens einen Zeitraum von 6 Tagen buchen, Wochenendurlauber und Unter-der-Wo- che-Reisende. Der größte Anteil entfällt auf Wochenendtrips, wobei auch Aufenthalte unterhalb der Woche an Beliebtheit zuge- nommen haben. Gebucht werden alle Reisen durchschnittlich 51 Tage vor Reisebeginn. Bei der Betrachtung der Filtermöglichkeiten und den daraus zu ziehenden Schlüssen der Prioritätensetzung zeigt sich, dass nach wie vor der Preis mit 54% die tragende Rolle spielt. Die Filterfunktionen nach der Ster- ne-Kategorie und der Gästebewertung sind mit 29% und 21% ähnlich häufig genutzt worden. Wenn es um die Ausstattung geht, steht das im Preis enthaltene Frühstück noch vor dem Pool und kostenlosem Gäste-WLAN trivago.de an oberster Stelle. l h s a p s n U n o y e l s m E l n e a K © : o t o F Ende März stimmten die Ständigen Vertreter des Rates der Mitgliedstaaten (AStV/Coreper) der mit dem Europäischen Parlament im Tri- log-Verfahren erzielten Einigung über die Modernisierung des EU-Verbraucherrechts zu. Durch diese Vereinbarung werden folgen- de Kernpunkte festgelegt: • Verdeckte Zahlungen für bessere Platzierun- gen auf Online-Plattformen werden verbo- ten. • Online-Plattformen und Vergleichswebsites müssen die Verbraucher über die wichtigs- ten Parameter informieren, die das Produkt- ranking bestimmen. • Vergleichswebsites müssen bezüglich der Authentizität der veröffentlichten Bewertun- gen transparenter werden. • Online-Plattformen müssen die Verbraucher informieren, ob Produkte von professionel- len Händlern verkauft werden oder von pri- vaten Anbietern und welche Transaktionen durch das Verbraucherrecht geschützt sind. • Neue Regeln sollen garantieren, dass ver- meintliche Preisaktionen auf Online-Platt- formen nicht gefälscht sind. HOTREC setzt darauf, dass das Europäische Parlament die mit dem Rat erzielte Einigung noch vor Ablauf seiner Amtszeit annimmt. Unseriöse Anbieter sollen am Missbrauch der Anonymität kollaborativer Plattformen gehin- dert werden. hotrec.eu PILOTPROJEKT BEIM STREET FOOD FESTIVAL IN KLEVE Festival und Nachhaltigkeit – was auf den ersten Blick nach Gegensätzen klingt, wurde Anfang April beim Klever Street Food Festival beispiellos umgesetzt: Umfangreiche Vorbe- reitungen und enge Zusammenarbeit von Papstar und Street Food Festival Veranstalter Riekenbrauck Schmidt GbR machten gemein- sam mit dem Entsorgungsunternehmen Schönmackers den Pilotversuch „Kreislauf- wirtschaft" möglich. Alle verwendeten Mate- rialien wurden aus nachwachsenden Rohstof- fen wie Holz, Zuckerrohr oder Bambus hergestellt. Die Besucher wurden aufgerufen, ihr benutztes Geschirr ausschließlich in den bereit gestellten Abfallbehältnissen zu entsor- gen. Im Anschluss an das Festival wurden sowohl das gebrauchte Geschirr, Besteck und die Becher als auch die Essensreste in eine nahegelene Kompostieranlage gebracht. Um den Erfolg auch belegen zu können, wird dort die Beschaffenheit des eingebrachten Kom- postmaterials untersucht und bewertet. Eine wissenschaftliche Begleitung ist durch die Hochschule Rhein-Waal gewährleistet. Papstar war mit einem Team in Kleve vor Ort, um die Festivalbesucher zu unterstützen und Fragen zu beantworten. Erklärtes Ziel der Aktion: „Alle zusammen verfolgen wir ein Ziel: Ein Paradebeispiel in Bezug auf die nachhalti- ge Nutzung von Einmalgeschirr zu schaffen – ganz nah dran an einer Kreislaufwirtschaft“, so Bernd Born von Papstar. papstar.de GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 r a t s p a P © : o t o F 5

ten, die unabhängig von der Finanzierungs- summe anfallen, mit einberechnet werden“, erklärt der Saarländer. Die Laufzeit richtet sich nach der steuerrechtlich festgelegten Nutzungsdauer, genannt AfA (Absetzung für Abnutzung). Liegt diese beispielsweise bei fünf Jahren, geht der Leasingvertrag maxi- mal über vier Jahre. „Leasing schont die Li- quidität. Die monatliche Rate ist steuerlich voll abzugsfähig und Hotels oder Gastrobe- triebe können technisches Equipment regel- mäßig gegen neuere Versionen austauschen“, fasst der Koch die Vorteile des Finanzie- rungsmodells zusammen. Bei kleinen Sum- men entscheide sich oft innerhalb von einer Stunde, ob die NL einen den Marktkonditio- nen entsprechenden Leasingvertrag anbieten kann. „Auch bei großen Projekten im sechs- oder siebenstelligen Euro-Bereich dauert unsere Antwort selten länger als 24 Stunden, wenn alle zur Bonitätsprüfung angeforderten Unterlagen vorliegen“, so der Finanzexperte.  Auf Online-Kreditmarktplät- zen Investoren und Marken- botschafter gewinnen Online-Kreditmarktplätze ermöglichen klei- nen und mittelständischen Betrieben, die ein etabliertes Geschäftsmodell nachweisen können, eine unbürokratische und schnelle Finanzierung. Die Geldgeber sind meist Pri- vatanleger. Rückzahlungen erfolgen, wie bei der Bank, in konstanten Raten. Finanzierun- gen sind in der Regel ab 25.000 und bis zu 2,5 Millionen Euro möglich. Die Laufzeiten liegen zwischen zwölf und 60 Monaten. Das Konzept der meisten Kreditmarktplätze er- klärt Kapilendo-CEO Christopher Grätz: „Nach der Anfrage über ein Online-Formular folgt eine erste Bedarfsanalyse. In einem Telefonat fordern Finanzexperten bei Bedarf noch weitere Unterlagen an und fällen dann meist innerhalb von 48 Stunden eine Ent- scheidung, ob ein Finanzierungsprojekt auf- genommen wird.“ Je nach Anbieter werden die Projekte dann einem geschlossenen An- legerkreis vorgestellt, oder – wie im Fall von Kapilendo – auf der Homepage und in sozi- alen Medien veröffentlicht. Wer über das Berliner Portal mehr als eine Viertel Million Euro finanziert, erhält zusätzlich einen zwei- minütigen Unternehmensfilm, in dem er sich und seinen Finanzierungsbedarf vorstellen kann. Über Social-Media-Kampagnen errei- chen Film und Firma dann nicht nur interes- sierte Anleger, sondern auch potentielle Kunden. Silvio Beiler, L’Osteria Franchisenehmer in Berlin und Brandenburg, hat zum Beispiel über den Finanzdienstleister Kapilendo in- nerhalb von 14 Tagen 750.000 Euro von unterschiedlichen Investoren erhalten und mit dem Geld neue Standorte eröffnet. Weil den Anlegern daran gelegen ist, dass ein Projekt, in dem ihr Geld steckt, auch funkti- oniert, werden aus ihnen meist automatisch Markenbotschafter. „Die Kapilendo-Finan- zierung und die damit verbundenen Soci- al-Media-Kampagnen haben dafür gesorgt, dass Geldgeber die Marke in ihre Peergroups tragen und die Kette in der Region Ber- lin-Brandenburg bekannter wird“, so Beiler. Für Anleger gilt: Je höher das Risiko, desto höher der Zins. Im schlimmsten Fall droht der Verlust des Geldes. Im L’Osteria Fall konnten sich die betreffenden Geldgeber besonders freuen: Auf der Kapilendo-Home- page ist zu lesen, dass Beiler drei seiner sechs Restaurants an die Muttergesellschaft zurück verkauft hat. Das bedeutet für Anle- ger des Nachrangprojektes die Rückzahlung ihrer kompletten Investition, einschließlich Zinsen und des maximalen Bonuszinses. Ein Investor, der 1.000 Euro investiert hatte, erhielt so nach etwas mehr als zwei Jahren insgesamt 1.530 Euro ausgezahlt.  Sofortige Liquidität mit Factoring Wer als Gastronom oder Hotelier Leistungen gegen Rechnung erbringt, etwa als Men- sa-Betreiber, Caterer oder Seminarveranstal- ter, gerät bei einem Zahlungsverzug seiner Kunden schnell in Schwierigkeiten. Hier kann die Finanzierung von Forderungen aus Liefe- rungen und Leistungen helfen, genannt Fac- toring. Der Unternehmer verkauft seine Rech- nungen an ein Factoringunternehmen. Dieses überweist den entsprechenden Rechnungsbe- trag abzüglich eines prozentualen Abzugs. Im Gegenzug erhält der Unternehmer sofortige Liquidität und muss sich nicht um das Forde- rungsmanagement kümmern. Rechnungen, die nicht fristgemäß gezahlt werden, mahnt das Factoringunternehmen an. Die Kosten von Factoring richten sich nach Volumen, Anzahl der Kunden, dem gewährtem Zah- lungsziel sowie nach der Bonität eines Unter- nehmens. Neben einer Factoring-Gebühr verlangen einige Anbieter zusätzlich Zinsen für den Zeitraum zwischen Rechnungsstel- lung und Zahlungseingang. Auf der Home- page Factoring-Anbieter.de finden Unterneh- mer eine Übersicht sowie Konditionen. FINANZIERUNG   Fördermittel für Gründer und kleine Betriebe Existenzgründer haben besonders schlechte Karten bei Banken. Bei den meisten alterna- tiven Finanzdienstleistern sieht es ähnlich aus: Wer Geld will, muss Mindestumsätze vorweisen und seit mindestens zwei Jahren am Markt bestehen. Doch auch für Hoteliers und Gastronomen in Gründung oder Inhaber von kleinen Betrieben gibt es Alternativen: Mitunter können sowohl Gründer, als auch bestehende Betriebe spezielle Fördermittel ihres Bundeslandes beantragen. Je nach Land gibt es unterschiedliche Programme. Bayern beispielsweise fördert mit „Tourismusland Bayern – Qualität und Gastlichkeit“ aus- schließlich kleine Gaststätten und Hotels. Betreiber können einen Zuschuss von maxi- mal 20 Prozent der Kosten einer mindestens 30.000 Euro großen Investition beantragen. Voraussetzung ist, dass die Maßnahme das Haus attraktiver für Gäste macht. Einen kos- tenlosen Fördermittelcheck können Unter- nehmer aus dem Tourismus- und Hotelge- werbe online unter subventa.eu durchführen. Auch Nordrhein-Westfalen hat neue Förder- mittel für digitale Projekte freigegeben, hier können Innovations- und Digitalisierungs- gutscheine beantragt werden. Die KfW Bank gewährt bundesweit Kredite für Existenzgründer. Voraussetzung ist ein solider Finanzplan und ein Unternehmens- konzept. Außerdem müssen zukünftige Ho- teliers und Gastronomen nachweisen, dass sie über die entsprechenden fachlichen und persönlichen Qualifikationen verfügen. Gründer, die eine Summe von bis zu 100.000 Euro benötigen, können mit einem zinsgüns- tigen Darlehen gefördert werden. Wer eine 20-prozentige Eigenkapitalquote nachweisen kann, hat besonders gute Chancen, einen Kredit zu erhalten. Schwierig wird es hinge- gen, wenn ein negativer Schufa-Eintrag vor- liegt, beispielsweise wegen früherer Schul- den. Wichtig zu wissen: Die KfW hat keine Filialen. Wer sich als Gastronom oder Hote- lier selbstständig machen und dafür einen Förderkredit beantragen möchte, geht zu seiner Hausbank – die sich dann in seinem Namen mit der KfW in Verbindung setzt. > Silke Blumenröder kapilendo.de | nuernberger-leasing.de kfw.de | interfin.de factoring-anbieter.de GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 7

FINANZIERUNG  e r a p m o C n F © i Stephan Heller, Gründer und Geschäftsführer der Online-Plattform FinCompare. Die regionale Beschränkung auf die Haus- bank gehört mit der Digitalisierung der Vergangenheit an. Der gesamte Finanzie- rungsprozess kann mittlerweile digital und mit geringem Papieraufwand abgewi- ckelt werden. Räumliche Entfernungen spielen keine Rolle mehr, der Markt wird deutlich transparenter und vielfältiger. Auf bankenunabhängigen Finanzierungs- plattformen wie FinCompare stehen ne- ben Krediten weitere Finanzierungsoptio- nen zur Verfügung – Leasing beispiels- weise oder die verschiedenen Formen des Forderungsverkaufs, genannt Factoring. Wie die Suche nach dem Finanzierungs- partner abläuft, was passiert, wenn sich Gastronomen nicht entscheiden können, und wie transparent der Prozess am Ende ist, erklärt der Gründer und Geschäftsfüh- rer der Online-Plattform FinCompare, Stephan Heller, im Interview. : o t o F Gastgewerbe-Magazin: Beschreiben Sie bitte den typischen Gastrono- men, der sich an Sie wendet. Stephan Heller: Unser typischer Gastrono- mie-Kunde ist dynamisch, hat immer den Gast im Fokus und ist willig, in den Ausbau des Geschäfts zu investieren. Er glaubt an seine Idee und ist bereit für eine Investition zu den bestmöglichen Konditionen. Dafür sucht er einen unabhängigen Vergleich und kompeten- te Beratung zur passenden Finanzierungs- form. Über welches Finanzierungsvolumen spre- chen wir? Im Schnitt sind im Gastronomiebereich Fi- nanzierungsvolumina zwischen 10.000 und 100.000 Euro üblich. Welche Finanzierung bieten Sie ihm in der Regel an? Die meisten bekommen von uns tatsächlich den klassischen Kredit vermittelt, es sind aber auch immer mehr Leasing- und Facto- ring-Verträge darunter. Beim Kredit spielen die Faktoren Geschwindigkeit und Konditio- nen eine große Rolle. Wenn es schnell gehen soll, spielen wir bei FinCompare unsere Stär- ken aus. Mit welchen Finanzierungspartnern arbei- ten Sie zusammen? Auf unserer Plattform stehen mehr als 250 Finanzierungspartner zur Auswahl, von Ban- ken über alternative Finanzierer bis hin zu jungen Finanztechnologie-Unternehmen. Was passiert, nachdem der Gastronom über die Plattform seine Anfrage gestellt hat? Als Erstes sammeln wir alle nötigen Informa- tionen und Unterlagen ein – das sind in der Regel die Bilanzen der letzten beiden Jahre, die aktuelle betriebswirtschaftliche Auswer- tung und die Kontoauszüge der letzten sechs Monate. Ein von uns selbst entwickelter Algo- rithmus ermittelt anschließend den Score, also die bankenkompatible Bonität des Unter- nehmens, und stellt in Echtzeit die möglichen Finanzierungspartner zusammen, welche die Kriterien erfüllen und für die Finanzierung in Frage kommen. Wir leiten die Anfrage dann anonymisiert an diese Anbieter weiter und können innerhalb 48 Stunden drei bis fünf passende Angebote vorlegen, aus denen der Interessent das Beste auswählen kann. Was passiert, wenn er sich nicht für ein Angebot entscheiden kann? Ihm steht während des gesamten Prozesses ein Finanzierungsberater zur Seite. Der kennt sich nicht nur mit der Gastronomiebranche und den Finanzierungsdetails aus, sondern ist auch bankenunabhängig. Das ist das große Plus bei FinCompare: Eine unabhängige Bera- tung sowie ein nicht von interessengeleiteter Vergleich von Finanzierungsmöglichkeiten. Wenn die Entscheidung gefallen und die Fi- nanzierung abgeschlossen ist, kümmern sich unsere Berater um die Abwicklung und dass das Geld so schnell wie möglich zur Verfügung steht. Was springt bei der Vermittlung für Sie raus? Der Vergleich der Angebote und Finanzie- rungslösungen ist kostenlos. Wenn der Ver- trag abgeschlossen ist, zahlen uns die Finan- zierungspartner eine Provision der Finan- zierungssumme. So spart der Gastronom, in dem er das beste Angebot durch unseren kos- tenlosen Service erhält und die Bank, die un- kompliziert Kunden, die bereits von uns vor- geprüft wurden, vermittelt bekommt. Und wir erhalten eine Provision von der Bank. Eine Situation, die alle Seiten zufrieden stellt. Wie transparent sind Sie bei der Auswahl und Vermittlung der passenden Partner? Noch transparenter geht es fast nicht. Wir legen alle Anbieter und Konditionen offen und sprechen diese mit dem Interessenten Punkt für Punkt durch. Am Ende weiß der Gastro- nom also ganz genau, was auf ihn zukommt und wo seine Vorteile liegen. fincompare.de GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 9

spielsweise durch Einsparungen, die durch das erworbene Gerät mit einhergehen, oder durch höhere Gästezahlen“, bemerkt Lewandowski. Außerdem können die monatlichen Raten steu- erlich abgesetzt werden. Unterstützung bei der Antragstellung „Große Leasinggesellschaften verfolgen oft den Ansatz des Direktleasings, bei dem sie Leasing- nehmer direkt ansprechen. Hier liegt der Fokus auf größeren Anschaffungswerten, um kosten- deckend zu arbeiten. Kleine und mittelgroße Betriebe mit Anschaffungen von bis zu 25.000 Euro fallen dabei aus dem Raster“, sagt Le- wandowski. Vielen Gastronomie-Unternehmern erscheint der Markt der Leasinggesellschaften und -anbieter zudem unübersichtlich, da sich diese meist stark voneinander unterscheiden und sich in unterschiedlichen Segmenten spezi- alisieren. Das erschwert die Wahl eines geeigne- ten Leasingpartners um ein Vielfaches. „Mit dem Portal Leasing2Go können Leasingnehmer ihren Aufwand klein halten und gleichzeitig ein spezi- ell angepasstes Leasingangebot finden. Die An- tragstellung erfolgt innerhalb weniger Minuten“, merkt Lewandowski an. Wie funktioniert Leasing2Go? Im ersten Schritt geben Antragsteller die Anga- ben zu der gewünschten Ware und dem Liefe- ranten an, wie Vertragslaufzeiten und Ähnliches. So erfolgt bereits zu Beginn eine Filterung nach den passenden Anbietern. Anschließend erhält der Leasingnehmer ein auf ihn abgestimmtes und freibleibendes Angebot. Mit nur einem Klick setzt sich wenig später das Vermittlungsgesuch in Gang. Die Preisangabe geschieht dabei in Echtzeit, sodass Gastronomen und Hoteliers immer das aktuell beste Angebot erhalten. „Wir arbeiten im Portal ausschließlich mit automati- sierten Prozessen, weshalb die Antragstellung, die Suche und das Angebot sehr schnell verfüg- bar sind. Bei erfahrenen Leasing2Go-Nutzern dauert der gesamte Ablauf bis zur Erteilung des Vermittlungsauftrages nicht einmal eine Minute“, bemerkt Lewandowski. Nicht nur die Antragstel- lung vereinfacht sich für Gastronomen und Ho- teliers mithilfe des Portals, sondern auch die Verwaltung der Daten und das Behalten des Überblicks. Kunden sehen jederzeit den Status aller aktuellen Aufträge oder aktivieren alte Auf- träge aus dem Archiv, wenn ein altes Produkt ersetzt werden soll. Auch die Hinterlegung von Dokumenten, wie einer Ausweiskopie oder Fi- nanzunterlagen, ist möglich, um bei einem er- neuten Antrag Zeit und Aufwand zu sparen. dlb.de, leasing2go.de FINANZIERUNG  4 FRAGEN AN THORSTEN LEWANDOWSKI Geschäftsführer der dlb, Die Leasing Beratung GmbH Warum ist es gerade für kleine und mittelständische Unternehmer so schwer, einen Leasingpartner zu be- kommen? Der Leasingmarkt hat sich in den vergan- genen 10 Jahren sehr gewandelt und stark konzentriert. Damit verbunden lassen strategische Ausrichtungen von Leasing- gesellschaften das Betreuen von kleinen und mittelständischen Unternehmen aus Kostengründen meist nicht zu. Kleine Un- ternehmen können durchschnittlich weni- ger Investitionen tätigen, als Großunter- nehmen und die Akquisition dieser Kundengruppe lohnt sich aus Sicht von Leasingunternehmen daher meist nicht. Wenn dann noch die „übrig gebliebenen“ Leasinggesellschaften bestimmte Objekte nicht finanzieren, ist es für die genannte Kundengruppe schwer, überhaupt Anbie- ter im Markt zu finden. Worin sehen Sie den größten Vorteil von Leasing2go? Leasing2go setzt insbesondere bei kleinen und mittleren Anschaffungswerten an. Das System unterscheidet sich stark von frei- bleibenden Preisvergleichs-Tools, bei de- nen häufig Investitionsgut und Bonität des Kunden vernachlässigt werden und Ange- bote nach einer Prüfung wieder verändert werden müssen. Vielmehr können regis- trierte Kunden dauerhaft aktuelle Angebo- te individuell für ihr Wunschprodukt und ihre Branche einholen und durch Knopf- druck Leasinganfragen auslösen. Der Rest läuft völlig automatisch und die angebote- nen und ausgesuchten Raten werden in der Regel eingehalten. Weiter stellt das Portal Möglichkeiten zur Stammdatenver- waltung bereit und ist mobil als App ver- fügbar. Somit haben insbesondere kleine und mittelständische Unternehmen Ihren Leasingpartner immer dabei und können diesen jederzeit beanspruchen, selbst wenn sie sehr selten investieren. H b m G g n u t a r e b g n i s a e L i e D b d © l : o t o F Der aktuell bei Ihnen hinterlegte Lea- singvertrag läuft aus – was passiert dann? Registrierte Nutzer können Ihr Leasing2go Portal auch nach Ablauf des Leasingver- trages nutzen. Das ist aus dem Grunde sinnvoll, da bei Abnutzung von Geräten häufig Neuinvestitionen anstehen. Daher kann sich jeder Kunde frühzeitig infor- mieren und Angebote einholen. Die vom Kunden gespeicherten Daten bleiben während der Vertragslaufzeit bestehen und helfen dabei, den Prozess zu ver- schlanken und Zusagen zu beschleuni- gen. Wenn ein Kunde keine weiteren Angebote einholen möchte oder Leasing als Finanzierungsmöglichkeit nicht mehr interessant für ihn scheint, kann er die Löschung seiner personenbezogenen Daten beantragen. Dies wird dann umge- hend erledigt. Mietkauf, Kauf oder Leasing: Welche Finanzierungsmethode wird derzeit bevorzugt? Das ist sehr unterschiedlich und hängt von der jeweiligen Anschaffung ab. Man kann sagen, dass aktuell in etwa 52 Pro- zent aller Ausrüstungsgegenstände in Deutschland geleast werden, Tendenz steigend. Finanzierungsformen wie Dar- lehen und Mietkauf erfreuen sich auch wachsender Beliebtheit und werden meist bei größeren Anlagen oder Ma- schinen bevorzugt. Sobald schneller technischer Wandel einsetzt, wie zum Beispiel bei EDV, wird meist geleast, weil Betriebe nach Ablauf der Nutzungsdauer einfach neue Geräte bestellen können und die Kosten im Blick behalten. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 11

UNTERNEHMER & ENTSCHEIDER  SPIELAUTOMATEN IN DER GASTRONOMIE – CHANCE ODER RISIKO? 5 Fragen an Jendrik Volkmann, Produktmanager Gastronomie bei der adp Gauselmann GmbH, einer Tochterfirma der Gauselmann Gruppe, deren Kernkompetenz in der Entwicklung, der Produktion und dem Vertrieb von Spielautomaten liegt. . m o c o t o h p k c o t S i i , a m o c e w © l : o t o F Herr Volkmann, die Gauselmann Gruppe steht schon seit Jahrzehnten für die Ent- wicklung, die Produktion und den Vertrieb moderner Geldspielgeräte für Spielhallen und die Gastronomie. Inwiefern haben sich die Automaten in den vergangenen Jahren verändert? zusätzlich Geld verdienen. Da unser Portfolio sehr umfassend ist, können wir für jeden Aufstellort die richtigen Produkte liefern – angefangen beim Design der Geräte bis hin zu ihrer Performance. Welchen Herausforderungen begegnen Sie in der Gastronomie-Aufstellung? Einlasskontrollsystem PLAY SAFE oder die Vernetzung MerkurNet setzen. Wie können gastronomische Betriebe ihre Geldspielautomaten für Besucher attraktiv machen? Gibt es aktuelle Spiele, Versionen oder Features, die eine beson- dere Anziehungskraft haben? Angefangen haben wir mit mechanischen Walzengeräten, die sehr gut liefen. Seit 2006, mit Inkrafttreten der neuen Spielver- ordnung, konnten wir auch Multigamer an- bieten. Multigamer werden computerbasiert betrieben, sodass mehrere Spiele auf nur einem Gerät angeboten werden können. Gestartet sind wir mit der bis heute beste- henden „Merkur Ideal“-Linie, seit 2015 haben wir zudem verschiedene M-BOX- Varianten, die besonders ergonomisch und nachhaltig sind, in unserem Multiga- mer-Portfolio. Natürlich haben sich die Geräte in den vergange- nen Jahren auch optisch verän- dert, das Design wird immer moderner. Auch die Spieleviel- falt ist gewachsen, wir können jedem Kunden das passende Produkt anbieten. Warum sollten Gastronomen in ihren Betrieben Geldspiel- geräte aufstellen? Mit Geldspielgeräten können Gastronomen ihren Gästen eine weitere, spannende Möglichkeit zur Unterhaltung anbieten und H b m G n n a m e s u a G p d a : l o t o F Jendrik Volkmann, Produktmanager Gastronomie bei der adp Gausel- mann GmbH, rät Gastronomen, die Spielautomaten mehr als Chance denn als Herausforderung zu sehen. Grundsätzlich würde ich hier nicht von Herausforderungen sprechen, sondern von Chancen. Immer wichtiger wird es jedoch, dass sich die Gastronomen mit ihren Gästen auseinandersetzen, wissen, welche Präfe- renzen sie haben, und die Spiele sowie die Größe der Spielepakete entsprechend aus- wählen. Ein starkes Thema ist auch der Spieler- und Jugendschutz. In diesen Berei- chen müssen Aufsteller ihr Personal schulen und sollten auf Lösungen wie z.B. unser Aktuell sehr beliebt sind „Magic Monk Rasputin“ und Casino-Spiele wie „Poker Classic“, „Roulette“ und „Merkur Bingo“, aber auch nostalgische Spiele wie „Merkur Disc“. Zudem kommen auch Spiele mit Früchte- und Ägyptenthema gut bei den Gästen an. Einen besonderen Reiz haben auch unsere Single-Cashpot-Systeme wie SEVEN oder EXPLOSION. Was können Sie als Hersteller für den Jugendschutz und die Suchtprä- vention tun? Was raten Sie dem Gastronom? Wie zuvor bereits angesprochen, bieten wir hierfür unter anderem technische Lösungen an – ange- fangen bei der Jugendschutzkarte bis hin zum Premiumprodukt PLAY SAFE in verschiedenen Vari- anten. Zudem haben wir einen eigenen Bereich im Unternehmen, der sich ausschließlich mit Prä- vention beschäftigt. > Die Fragen stellte M. Grothe GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 13

NACHHALTIG DRUCKEN Während an vielen Stellen problemlos Papier eingespart und Nachhaltigkeit gelebt werden kann, sind in Gastronomie und Hotellerie viele Papier-Artikel nicht zu ersetzen. Trotzdem gibt es einige Möglichkeiten, den ökologischen Fußabdruck zu verbessern. Tischsets, Visitenkarten, Bierdeckel und nicht zuletzt die Speisekarte: Die benötig- ten Printprodukte in einer Gastronomie oder auch im Hotel sind vielfältig und im Gegensatz zu Plastikhalmen auch zukünf- tig nicht wegzudenken. Durch das immer stärker werdende Bewusstsein der Öffent- lichkeit für Klimaschutz und Nachhaltig- keit haben auch Druckereien die Zeichen der Zeit erkannt und können sich durch verschiedene Zertifikate für umweltbe- wusstes Produzieren von der Konkurrenz abheben. Auf Wunsch Klimaneutral Jedes Unternehmen kann klimaneutral werden und das entsprechende Siegel der ClimatePartner GmbH erhalten. Auch Dru- ckereien, wie zum Beispiel Das Druckhaus Beineke Dickmanns GmbH oder DieDru- ckerei.de haben sich zertifiziert und bieten nun als eine der ersten bundesweiten Dru- ckereien klimaneutralen Druck an. Doch was bedeutet das konkret? Für jeden Druckauftrag kann die CO2 Bilanz berech- net werden. Hier werden alle Emissionen erfasst, verursacht durch Heizung, Strom, Papierverbrauch etc.. Wer nun seinen Druckauftrag klimaneutral produzieren möchte, gleicht konsequenterweise die unvermeidbaren Emissionen an anderer Stelle durch die Unterstützung eines Klimaschutzprojektes aus. Klimaneutral erzeugte Aufträge werden mit einem entsprechenden Logo gekennzeichnet. Zertifizierte Materialien Auch durch die Verwendung umwelt- freundlich hergestellter Papiere kann ein Beitrag zum Umweltschutz geleistet wer- den. Es gibt derzeit zwei bekannte Siegel, die deutsche Wälder auszeichnen: Zum einen gibt es das FSC-Zertifikat (Forest Stewardship Council), außerdem das mit über 265 Millionen Hektar weltweit größ- te Waldzertifizierungssystem PEFC (Pro- gramme for the Endorsement of Forest Certification Schemes). Beide Zertifizie- rungssysteme stehen für eine nachhaltige Forstwirtschaft und gewährleisten die Balance zwischen schonender und effizi- enter Waldnutzung. Druckereien mit dem entsprechenden Siegel haben sich als weiterverarbeitende Produktionsstufen ebenfalls dem Zertifizierungsprozess unterzogen. Auch Online-Druckereien wie Vistaprint oder Wir machen Druck arbei- ten auf Wunsch mit Recyclingpapieren. Moderne Technik In den letzten Jahren hat sich allein durch die technische Weiterentwicklung von Belichtungssystemen und Druckmaschi- nen eine Verbesserung der Umweltbilanz eingestellt. Dank filmloser Belichtungen werden digitale Daten direkt an die Druck- maschine gesendet und sparen somit Material für Film und Energie. Auch das Einstellen der Druckmaschinen für das bestmögliche Druckergebnis ist durch die vollständige Vernetzung der einzelnen Produktionsschritte mit weniger Energie- und Zeiteinsatz möglich. > Miriam Grothe das-druckhaus.de diedruckerei.de vistaprint.de wir-machen-druck.de . m o c h s a p s n U l , i k s w e e e B l i j ł a h c M © i : o t o F 15

RUND 1.100 FACHBESUCHER AUF DER SORTIMENTA IN KAISERSLAUTERN e d . i e r e k c u r d e d © i : s o t o F Lang haftende Werbung mit Kühlschrankmagneten An vielen touristischen Hotspots sind sie ein beliebtes Mitbringsel: Magnete mit Motiven der wichtigsten Sehenswürdigkeiten. Zuhause dekorieren sie dann Kühlschränke oder halten wichtige Notizen auf Pinn- wänden fest. Warum nicht auch selbst welche für die Gäste gestalten mit einer Sightseeing-Station und ei- nem Gruß vom Hotel-Team? Täglich vor Augen bleibt die Erinnerung an den Aufenthalt lange präsent und das eigene Hotel ist auch bei der nächsten Reise wieder als Unterkunft im Gespräch. Bezugsquellen für Werbeartikel Drucksachen wie Flyer und Rollups sind heute auch im Internet bestellbar. Die Shops von Onlinedruckereien etablieren sich mittlerweile auch als Bezugsquelle für den Einkauf von Werbemitteln. Allein diedruckerei.de hat in den vergangenen Monaten mehr als tausend neue Werbeartikel in das Sortiment aufgenommen. Die Bestellung über das Internet hat einige Vorteile, unter anderem die Möglichkeit, rund um die Uhr einzukau- fen, Preistransparenz sowie günstige Preise auch bei kleinen Stückzahlen. Mit einer Online-Suchfunktion können passenden Give-Aways gefunden werden. In vielen Fällen können auch Muster angefordert werden, um die Qualität des Werbemittels vorab zu begutach- ten. diedruckerei.de „Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise“ lautete das Motto der 8. Sor- timenta, die Ende Februar im Kaiserslauterer Fritz-Walter-Stadions stattfand. Über 1.000 Fachbesucher folgten der Einladung zu der Gast- ro-Branchenmesse, um sich bei über 100 Ausstellern eingehend über neueste Produkte und Dienstleistungen zu informieren. Die Sortimenta richtet sich bereits seit 2005 alle zwei Jahre exklusiv an Gastronomen, Hoteliers und gewerbliche Großverbraucher in den Regionen Rhein- land-Pfalz und Saarland. Ausrichter ist die in Pirmasens ansässige WASGAU C+C Großhandel GmbH mit ihren insgesamt sechs C+C-Märk- ten in Neunkirchen/Saar, Wadern, Kaiserslautern, Bad Kreuznach, Neu- stadt an der Weinstraße und Pirmasens. „Die Sortimenta war erneut der Treffpunkt für unsere gastronomischen Kunden und ich freue mich, dass unsere neue Mischung aus Produktin- novationen, gedecktem Tisch, digitaler Zone und Seminaren gut ankam“, erklärt Peter Scharf, Geschäftsführer der WASGAU C+C Großhandel GmbH. Fotos: © ars publicandi GmbH Aussteller waren unter anderem die Block House Fleischerei und Block Menü, CSM Deutschland mit ihren Tiefkühlbackwaren, das Weingut Heinz Pfaffmann aus Walsheim/Pfalz, die OVENO GmbH aus St. Wendel und die Firma Pasta Romana aus Homburg/Saar mit ihren gefüllten Teigwaren. Ebenfalls mit dabei waren Rosemarie Eppers GmbH & Co. KG aus Saarbrücken mit einem Sortiment aus Gewürzen und Würzsoßen und die Firma Schwollener Sprudel GmbH & Co. KG aus dem Landkreis Birkenfeld. „Die Region spielt eine immer wichtigere Rolle – ökologisch wie ökono- misch – und entsprechend werden auch immer mehr regionale Produkte nachgefragt“, so Benedikt Schäfer, Standortmanager bei Boxberg C+C in Neunkirchen. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 17

EXPERTENFORUM EXPERTENFORUM Dies bedeutet für die Anwendung in der be- trieblichen Praxis, dass bei Anwendung für jeden Mitarbeiter, welcher ein Stammessen oder ein Essen aus der Karte frei wählen kann, arbeitstäglich eine Einzelaufzeichnung vorgenommen werden muss. Mithin ergibt sich ein jeweiliger Einzelpreis pro Arbeitstag, von dem ein Abschlag in Höhe von 4 Prozent vorgenommen werden kann, für jeden Mitar- beiter. Bis zu einem Gesamtbetrag in Höhe von 1.080 Euro gilt Steuer- und Sozialversi- cherungsfreiheit. Bei einem Stammessen, welches an Dritte angeboten würde und ar- beitstäglich einen Preis in Höhe von 5,50 Euro hätte, ergibt sich ein verminderter Betrag in Höhe von 5,26 Euro (5,50 Euro - 4 Prozent Abschlag). Bei 200 Arbeitstagen im Jahr ergibt sich mithin ein Gesamtbetrag in Höhe von 1.056 Euro. Damit ist der gewährte Vorteil steuer- und sozialversicherungsfrei. der das Essen aus der Karte wählt oder aber für bestimmte Kundengruppen ein Essen angeboten wird (Stammessen). Be- messungsmaßstab ist dabei der jeweilige Endpreis (i.S. § 8 Abs. 3 EStG) zu dem es gegenüber Dritten angeboten wird. Dieser Abgabepreis darf dann um höchstens 4 Pro- zent vermindert angesetzt werden. Anzeige BRAND WARE HOUSE Hotelartikel managen. produzieren. gestalten. Einfach per Mausklick. Als langjähriger Profi-Partner für die Hotellerie zentralisieren wir für Sie nach Ihrem Branding Drucksachen, Werbeartikel & Co. übersichtlich in einem Bestellsystem. Die digitale Hotellösung für: • Individuelle Drucksachen • Werbeartikel • Lagerwirtschaft • Kommissionierung • Versand I h r A n s p r e c h p a r t n e r : R a i n e r H e c k T + 4 9 2 1 6 1 5 7 4 5 1 2 1 J e t z t T E S T Z U G A N G a n f o r d e r n u n t e r : h o t e l @ d a s - d r u c k h a u s . d e Bedarf seiner eigenen Arbeitnehmer her- gestellt oder vertrieben werden, erhält. Der Rabattfreibetrag beträgt aktuell 1.080 Euro. Dies bedeutet, dass der Mitarbeiter entwe- » ANSATZ DES RABATT- FREIBETRAGES LIEFERT EINE ALTERNATIVE « beiter zur Verfügung gestellt wird. Wird also im Jahr 2019 dem Mitarbeiter eine Haupt- mahlzeit zur Verfügung gestellt, für die dieser 3,30 Euro oder mehr bezahlen muss, liegt kein Sachbezug vor. Wird dage- gen die Mahlzeit kostenfrei oder zu einem geringeren Entgelt als 3,30 Euro zur Verfügung ge- stellt, so ist der Differenzbetrag zu dem amtlichen Sachbezugs- wert in Höhe von 3,30 Euro als Sachbezug dem Lohn hinzuzu- rechnen, damit darauf die SV-Beiträge und die Lohnsteuer ermittelt wird, welche dann zu zahlen ist. Für den Arbeitgeber fallen dabei die Arbeitgeberanteile am Sozialversiche- rungsbeitrag an. Wird innerbetrieblich für eine Mahlzeit aus Vereinfachungsgründen arbeitstäglich ein Betrag in Höhe von 2,00 Euro erhoben, so ist die Differenz zu 3,30 Euro, also 1,30 Euro der tägliche Sachbezug. Dieser muss nun mit den monatlichen Arbeitstagen des Mitarbeiters multipliziert und in die Lohnabrechnung übernommen werden. Tageswert Monatswert Frühstück Mittagessen Abendessen Vollverpflegung € 1,77 € 53,00 € 3,30 € 99,00 € 3,30 € 99,00 € 8,37 € 251,00 Rabattfreibetrag Abweichend von der oben ausgeführten Regelung ist auch der Ansatz des Rabatt- freibetrages (§ 8 Abs. 3 EStG) möglich. Die Anwendung ist immer dann möglich, wenn ein Mitarbeiter aufgrund seines Dienstver- hältnisses Waren oder Dienstleistungen, die vom Arbeitgeber nicht überwiegend für den KONTAKT Dipl.-Kfm. Dirk Ellinger Hauptgeschäftsführer DEHOGA Thüringen Witterdaer Weg 3 99092 Erfurt Tel.: +49 361 590 78 0 www.dehoga-thueringen.de Alle Beiträge unserer Experten finden Sie unter: gastgewerbe-magazin.de/expertenforum GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 . m o c o t o h p k c o t S i - m d - n i t r a m © : o t o F 19

16.09. PRAXISTAG DIGITALISIERUNG Die Digitalisierung schreitet enorm schnell voran. Gastronomen und Hoteliers suchen nach Lösungen, um interne Abläufe effizien- ter zu gestalten, bestehende Lösungen mitei- nander zu vernetzen und zusätzliche Erlöse zu generieren. Am 16. September 2019 ver- anstaltet das Gastgewerbe-Magazin & Der- Profitester einen Praxistag rund um die Digi- talisierung. Der Praxistag bietet Inhabern und Führungskräften aus der Gastronomie und Hotellerie konkrete Lösungsvorschläge für neue Wege und frische Impulse für die Digi- talisierung im eigenen Unternehmen. Das Gastgewerbe-Magazin präsentiert die exklusive Veranstaltung im Hotelkompetenz- zentrum in Oberschleißheim bei München. In Zusammenarbeit mit renommierten Spea- kern und Digitalisierungs-Experten wird eine innovative Alternative zu einer klassischen Messe veranstaltet, die sich durch ihre Spe- zialisierung auf Lösungen ausschließlich für die Gastronomie und Hotellerie auszeichnet. Die Referenten sind zum großen Teil selbst Gastronomen und Hoteliers, die aus der Pra- xis von der erfolgreichen Nutzung der digita- len Lösungen berichten. Das Programm besteht aus zahlreichen Workshops mit jeweils ausführlichen Diskus- sionen und der Möglichkeit, individuelle Fra- gen zu stellen. Zudem gibt es einen Ausstel- lerbereich, in dem Hersteller innovative digitale Angebote vorstellen. Folgende The- menbereiche werden detailliert präsentiert: ➔ Hotelsoftware ➔ Kassensysteme (u. Küchenmonitoring) ➔ Personalsoftware ➔ Zahlungssysteme ➔ WLAN und Hotel-TV ➔ Apps . m o c o t o h p k c o t S i , i w o N 1 g n d r a o B © : o t o F 16. SEPTEMBER 2019 10.00 Uhr bis 18.00 Uhr, mit Frühstück, Mittagessen, Kaffee & Kuchen Hotelkompetenzzentrum Oberschleißheim bei München Kosten: 89,- Euro/Person 4 Gründe für Ihre Teilnahme Viel mehr als eine Messe Durch Vortragende aus dem Kollegenkreis, kleine Gruppen in Workshops und ausführliche Diskussionen werden praxisnahe und wertvol- le Anregungen zur Digitalisierung vermittelt. Inspirierende Vielfalt Das Themenspektrum ist breit und alle rele- vante Themen werden vorgestellt, für das heu- tige Business und für die Zukunft. Sie entde- cken neue Themen und werden inspiriert. Produkte kennenlernen und in der Praxis erleben Neue innovative Technologien und kreative digitale Produkte werden praxisnah präsen- tiert. Der Veranstaltungsort, das Hotelkom- petenzzentrum, steht ebenfalls dafür. Geschäft weiter entwickeln Der Praxistag ist der zentrale Ort für einen offenen Austausch und zum Vernetzen mit den Herstellern von digitalen Angeboten und mit Kollegen. Dabei geht es um Dialog, Wis- senstransfer und Inspiration. Wer sich eines der limitierten Tickets sichern möchte, kann sich entweder über das untenste- hende Formular oder online unter www.gast- gewerbe-magazin.de/praxistag bewerben. Unter allen Bewerbern, die online auch den Fragebogen ausfüllen, verlosen wir eine von zehn Freikarten (regulärer Preis: 89,- Euro). Name, Vorname Name des Betriebes Straße, Hausnummer Anzahl Tickets E-Mail-Adresse Betriebstyp (Hotel, Pension, Restaurant etc.) PLZ, Ort Datum, Unterschrift Bitte senden Sie das vollständig ausgefüllte Formular per Mail an lapp@gastgewerbe-magazin.de oder Fax an die 089/18 92 19 01

ihre Motoren starten. Dass das Sektional- tor „eigentlich“ Strom braucht, damit es geöffnet werden kann, könnte zum Problem werden. Problematisch wird die Situation auch für hilfsbedürftige alte, kranke oder behinder- te Gäste im Haus – eine „Inventarisierung“ der Gäste ist unumgänglich, um von ihnen zu erfahren und ihnen helfen zu können. Dabei zeigen sich weitreichende Parallelen zwischen Hotels und Krankenhäusern, weil Hotels im Notfall vor recht ähnlichen Herausforderungen stehen. Es sind zwei „Prozesse“ zu unterscheiden: bis zu dieser Stelle der Prozess der geord- neten Gästeabreise, man kann es auch den „Evakuierungsprozess“ nennen. Doch das nur der erste Teil. Ein Blackout ist ein lang anhaltender, flächendeckender Stromaus- fall, in dessen Folge alles ausfällt, was mit Strom versorgt wird, und die gesamte Infrastruktur zum Erliegen kommt – mit offenem Ende. Daraus resultiert auch die Frage nach dem „Prozess“ der Betriebsfort- führung unter erschwerten Bedingungen. Hotelbetrieb im Blackout-Fall Einige Stichworte genügen, um das Ausmaß deutlich zu machen: Beleuchtung ohne Strom? – Die Ausgabe von Kerzen würde das Brandrisiko immens erhöhen. Heizung ohne Strom? Haus- und Zimmer-Reinigung ohne Strom, ganz abgesehen von Bettzeug und Handtüchern? Küche ohne elektrische Geräte, Kühlung und Lebensmittelnach- schub? Müllentsorgung ohne funktionie- rende Müllabfuhr? Zudem funktionieren die in den meisten Gegenden erforderli- chen Pumpen für Wasser (und Abwasser!) ohne Strom nicht. Das Thema IT, Kasse und Kartenzahlung braucht auch noch eine Lösung. Und so weiter. Drei Einzelaspekte sind noch zu vertiefen: Die meisten Hotels haben engagierte und loyale Mitarbeiter, die sich bis zur eigenen physischen und psychischen Belastungs- grenze um das Hotel und seine Gäste küm- mern. Doch irgendwann werden sie reali- sieren, dass auch ihre Familien zu Hause betroffen sind – und sie werden sich um ihre Angehörigen kümmern wollen. Wenn sie aber erst einmal nach Hause gefahren sind, wird es mit zunehmender Dauer des Blackouts schwerer, ins Hotel zurückzu- kommen. Im Zweifelsfall werden die Mitar- beiter nicht einmal mehr erreichbar sein. Wenn der Hotelbetrieb aufrechterhalten werden kann, wird das Hotel Begehrlichkei- ten wecken und zum Anziehungspunkt für jedermann, der sich aufwärmen möchte, der sanitäre Einrichtungen nutzen möchte, der hofft, dass die Hotelküche noch über Reserven verfügt. Kurzum: Es muss mit einem ungewollten Ansturm gerechnet werden, der auch Sicherheitsfragen auf- wirft. Ein weiterer Aspekt hat sich in vergleich- baren Situationen als Realität erwiesen: Hotels bieten sich aus Sicht des Krisenma- nagements hervorragend als Notunterkünf- te an, weil sie über eine fast perfekte Infra- struktur verfügen. Die oben angesproche- nen Fragen der Betriebsfortführung unter erschwerten Bedingungen wird dann der Katastrophenschutz lösen – ob dessen Vor- stellungen sich aber mit denen der Hotel- leitung decken, ist eine andere Frage. Vorsorgemöglichkeiten Stromausfälle lassen sich von einem einzel- nen Hotel nicht verhindern und ein Blackout schon gar nicht. Es kann aber eine technische Vorsorge getroffen werden, die es erlaubt, die schlimmsten Auswirkungen abzumildern, etwa eine Notstromabsiche- rung der kritischsten Funktionen. Dabei muss es insbesondere darum gehen, dass die Gäste unter allen Umständen ihre Zim- mer, den Aufzug, das Gebäude und das Parkhaus verlassen können und möglichst auch noch die Rezeption erreichen, wenn sie Hilfe brauchen. Ohne jegliche Vorsorge würde die technische Infrastruktur voll- ständig zusammenbrechen, und dabei ist die auf dem Vormarsch befindliche Digita- lisierung mit App-Steuerungen oder Servicerobotern hier noch unbetrachtet geblieben. Man kann auch noch einen Schritt weiter- gehen: Die Installation einer Photovoltaik (PV)-Anlage ist für viele Hotels schon unter rein betriebswirtschaftlichen Erwägungen von Interesse. Damit sie auch bei einem Stromausfall weiterarbeitet, ist allerdings eine Abtrennung vom öffentlichen Strom- netz erforderlich; die PV-Anlage muss „inselbetriebsfähig“ sein. Wird auf diese Weise eine eigene Stromerzeugung im Blackout-Fall gewährleistet, können DIGITAL  dadurch auch weniger kritische, aber für die Aufrechterhaltung des Hotelbetriebs wichtige Bereiche aufrecht erhalten wer- den, etwa die Lebensmittelkühlung, Was- ser- und Abwasserentsorgung, Beleuch- tung, eventuell Heizung und IT. Es geht aber nicht primär um teure Inves- titionen. Zuallererst geht es um die Ausei- nandersetzung mit der Gefahr eines Blackouts. Es geht um die Frage, was zu tun ist, wenn es soweit kommt, um organisato- rische Maßnahmen, um eine Notfallpla- nung. Die Antworten sind für jedes Hotel andere: Gibt es überhaupt elektronische Türschlös- ser, einen Aufzug, eine Küche? Welche Alarmierungsmöglichkeiten sind bereits vorhanden? Verfügt ein nachhaltigkeitsori- entiertes Haus vielleicht längst über Solar- strom? Kann notfalls das Wasser aus einem Pool für die Abwasserentsorgung zwe- ckentfremdet werden? Und so weiter. Eine Notfallplanung basiert auf den konkreten Bedingungen des Hauses und muss indivi- duell erstellt werden. Aber es gibt auch allgemeingültige Antwor- ten, denn es geht besonders um eine Sensibilisierung der Mitarbeiter, um die jeweiligen Aufgaben und Rollen, um das Training etwa des Umgangs mit aufge- brachten Menschenmengen. Und darum, den Mitarbeitern klarzumachen, dass auch deren private Vorsorge nötig ist, damit sie im Fall der Fälle dem Hotel zur Verfügung stehen können. Die Hotelleitung sollte solch eine Vorsorge vielleicht wie eine Versiche- rung betrachten – und einmal abklären, ob ihre Betriebsausfallversicherung auch den Fall eines Blackouts abdeckt. Tobias Greilich war jahrelang auf Direktorenebene in der Hotellerie tätig und berät und un- terstützt heute Hotels in unterschiedlichen Bereichen. Er hat unter anderem zwei Hotellerie-Fachbücher sowie ein Fachbuch über das Blackout- Szenario veröffent- licht. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 23

DIGITAL  schnell und produziert keine Fehlermeldungen. Die Bedienung erschließt sich den Usern schnell, die Daten sind sicher vor Hackern. Und wenn die App international funktionieren soll, ist eine entsprechende Lokalisierung der Inhal- te von entscheidender Bedeutung. Eine goldene Regel lautet, dass überflüssige Schritte zu eliminieren sind, um Frust bei den App-Nutzern zu vermeiden. Beispielsweise sollte beim Antippen eines Nummerneingabe- feldes automatisch die Zahlentastatur einge- blendet werden. Das Anzeigen der normalen Tastatur wäre für den User ein unnötiger, zusätzlicher Schritt. Dabei sind es nicht nur die Apps an sich, die die Nutzer so stark begeis- tern, sondern das umfassende Nutzererlebnis. Im besten Fall „belohnen“ Apps ihre Nutzer mit einem Markenerlebnis, das bei ihnen einen Mehrwert in alltäglichen Situatio- nen und Problemstellungen (z. B. Navigation) stiftet, einen Unterhal- tungswert bietet oder schnelle Kommunikation in Echtzeit und weltweit ermöglicht. zweierlei bedeuten: Entweder fehlt der mobile Check-In als Feature oder die Entwickler haben die Check-In-Funktion nicht so intuitiv und ansprechend gestaltet, wie sie sein sollte. Eines der größten Probleme, das Nutzer am mobilen Check-In grundsätzlich bemängelten, war die Auswahl der Zimmer. Nur 5 Prozent der Nutzer gaben an, dass sie das Zimmer, das sie beim mobilen Check-In gebucht hatten, tatsächlich erhalten haben. Obwohl die Verbraucher ein solches Feature als Luxus ansehen würden, wenn es ihnen angeboten wird, erwarten sie, dass es reibungslos funktio- niert. Gleiches gilt für Status-Updates und ähnliche Funktionen. Hotels, die es nicht schaf- fen, fehlerfreie und reibungslose digitale Erlebnisse zu schaffen, riskieren das Vertrauen und die Loyalität ihrer Gäste. » EINE GUTE APP STÜRZT NICHT AB, REAGIERT SCHNELL OHNE FEHLER. « Sie testen Software und bekommen dadurch sehr viel Echtzeit-Feedback von aktiven Nutzern. Was glauben Sie, sind die digitalen Ansprüche und Wünsche der Reisenden in Deutschland? Meiner Meinung nach geht es heute vor allem darum, das Beste aus seiner Zeit zu machen – und das bei maximalem Komfort. So lässt ein besonders schneller, digitaler Self-Check-In im Hotel mehr Zeit für den eigentlichen Urlaub, während zusätzliche Informationen zu Sehens- würdigkeiten, Gastronomie und öffentlichem Nahverkehr in einer hoteleigenen App das Reise-Erlebnis abrunden. Dabei gilt: Konsistente und fehlerfreie Nutzer- erfahrungen sind wichtiger denn je. Mit der zunehmenden Digitalisierung sind auch die Ansprüche der User an Funktionalität und Usability gestiegen. Die größte Herausforde- rung für Unternehmen der Reisebranche be- steht heute vor allem darin, Markenerlebnis und Customer Experience sowohl off- als auch online anzubieten – möglichst in gleichblei- bend hoher Qualität über alle Kanäle hinweg. Wenn sich ein Hotelier zum Einsatz einer Hotel-App entschließt, was sind absolute Basis-Features und wo sehen Sie No-Gos? Gute Apps sind schnell, stabil, sicher und intu- itiv. Eine gute App stürzt nicht ab, reagiert Der Hotelier mit nur einem Haus und einer begrenzten Zimmeranzahl wird sich nicht für eine eigene App entscheiden. Gibt es von Ihrer Seite aus Empfehlungen, wie dem Gast trotzdem ein digitaler Service geboten werden kann? Beim mobilen Check-In geht es darum, dass die Gäste im Hotel nicht erst an die Rezeption müssen. Es muss zwar nicht immer gleich die eigene App sein, aber selbst kleine Hotels soll- ten ihren Gästen den mobilen Check-In über ihr Smartphone ermöglichen. Grundvorausset- zung ist dafür eine zeitgemäße Website, die für den mobilen Gebrauch optimiert ist. Hotelaufenthalt 2025 – was ist Ihre Vision? Der gesamte Buchungs- und Abwicklungspro- zess läuft digital und reibungslos über ein Device meiner Wahl ab. Vor Ort empfängt mich freundliches Personal, dass sich nicht mit Arbeiten aufhalten muss, die auch von Robo- tern erledigt werden können, sondern Zeit für mich und meine Wünsche hat. Ohne welche Apps wäre Ihr digitales Leben unvorstellbar? Eine ganze Bandbreite an „Klassiker-Apps“ wie Gmail, Slack, Audible, Browser für News, Whatsapp, Uber, MyTaxi, Banking App, Maps. > Die Fragen stellte Miriam Grothe applause.com/de Willkommens-Champagner auch Spielzeug erhalten. Die KI könnte im Bruchteil einer Sekunde Handlungsempfehlungen für den Room-Service erteilen und selbstständig Maß- nahmen einleiten (z.B. die Raumtemperatur vor dem Check-In gemäß der Kundenpräfe- renz einstellen). Durch solch KI-gestützte Maßnahmen kann die Loyalität und die Zufrie- denheit der Hotelgäste zum Hotel gestärkt werden. Gleichzeitig können gewisse manuelle Vorgänge „verschlankt“ und die Effizienz im Hotelbetrieb gesteigert werden. Die Sorge, dass künftig Roboter Menschen in der Hotel- lerie gänzlich ersetzen werden, teile ich aller- dings nicht. Der persönliche und individuelle Kontakt zu den Gästen ist auch in Zukunft nicht zu ersetzen. Welche Erste-Hilfe-Maßnahmen empfeh- len Sie im analogen Stadium feststeckenden Hotels? Gibt es eine Digitalisierung für Einsteiger? Zunächst sollten sich Hotelanbieter in die Lage der eigenen Gäste versetzen und sich fragen: Wo kann neue Technologie meinen Gästen den Aufenthalt angenehmer und Prozesse weniger kompliziert machen? Es ist daher wichtig, dass Hotels das komplette On- und Offline Erlebnis ihrer Anwendungen und Services aus den Augen der eigenen Endnutzer betrachten. Nur so können sie nachvollziehen, an welchen Stellen Handlungs- bzw. Optimierungsbedarf besteht. Wird dann zum Beispiel eine eigene Mobile App entwickelt, sollte sie von Anfang von realen Nutzern professionell getestet wer- den, bevor sie am Ende auf den Smartphones der Gäste landet. Ein positives Nutzererlebnis ist ein wesentli- cher Faktor für die Akzeptanz digitaler Produkte wie Apps. Software-Testings vor Marktstart sind wichtig, wenn Hotelanbieter gewährleisten wollen, dass ihre Produkte in den Händen der Nutzer reibungslos funktio- nieren. Sie müssen die Qualität der eigenen Anwendungen immer wieder neu überprüfen und an den Nutzern ausrichten. Nur wenn Anbieter wesentliche Qualitätschecks vor Marktstart der App durchführen, ist ihnen die langfristige Loyalität ihrer Kunden sicher. Was bedeutet das in der Praxis? Laut einer Studie des Marketingdienstleisters J.D. Power haben nur 19 Prozent der Hotelgäste jemals eine Hotel-App heruntergeladen, von diesen haben wiederum nur 4 Prozent jemals den Check-In über die App abgewickelt. Dies kann GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 25

GETRÄNKE GETRÄNKE   GINGER LIME UND EXOTIC MANGO Zwei neue zucker- und kalorienfreie Varianten von Coca-Cola: Ginger Lime und Exotic Mango verstärken das Sortiment von Coca-Cola light taste. Sie kombinieren den erfrischenden Geschmack des Kultgetränks mit einer fruchtigen Note. Nicht nur die Sorten, auch das Verpackungsdesign ist neu und unter- streicht die Leichtigkeit des Geschmacks bei null Zucker und Kalorien. Das ikonische Rot des Markenzeichens bleibt auf der silbernen 0,33 Liter Dose, die neuen Sorten heben sich farblich gut zu erkennen ab. coca-cola-deutschland.de MECKATZER WEIZENBIERE Bereits seit 1925 brauen die Meckatzer Braumeister aus dem Allgäu Weizenbiere mit besonderen Hefen und ausgesuch- tem Weizen aus der Region. Für jeden Typ kombinieren sie mehrere Malz- und Hopfenarten miteinander. Die traditio- nelle Flaschengärung sorgt für eine besonders harmonische Einbindung der Kohlensäuren. So entsteht der facettenreiche und komplexe Charakter der Meckatzer Weizenbiere, zu denen vier Sorten zählen: Das Meckatzer Hefeweizen, das Meckatzer Weizen alkoholfrei, das Meckatzer Leichte Weizen sowie das süffige Urweizen mit Noten von Karamell und Vanille. meckatzer.de l H b m G a o C - a c o C © : s o t o F G K s s i e W i t k d e n e B u ä r b n e w ö L r e z t a k c e M © : o t o F MILDES LAGERBIER Salitos bringt sein lateinamerikanisches Cerveza mit der Originalrezeptur in die deutsche Gastronomie. Das lateinamerikanische Salitos Cerveza verfügt über malzig-süßliche Würzaromen mit erfrischenden Mais- und Zitrusnoten. Die Originalrezeptur entstand Ende der 40er Jahren in Süd- amerika – in den ersten Sudkesseln Panamas. Dort wurde es schnell an den Stränden bekannt und wird heute in über 56 Ländern vertrieben. Das neue, retroschicke Design der 0,33 Liter Glasflasche verbindet diesen Ursprung mit der Frische des milden Lagerbieres. Das Bier wird am besten eiskalt mit einer Zitronenscheibe serviert. mbgglobal.net/de H b m G s d n a r B m u m e r P i l a n o i t a n r e t n I G B M © : o t o F G H o e e f f a K r y a m l l a D s i o A © l : o t o F SAISON-TIPP: GIN-TEE Der klassische Gin feiert in Szene-Bars sein großes Comeback. Mit dem Tee der Saison greift Dallmayr den Trend Gin auf: Auf Basis von Wachholderbeeren kreiert, kommt die Teemischung dem Original geschmacklich nahe, ist aber alkoholfrei. Dabei lässt der Gin- Tee viel Spielraum für kreative Rezeptideen und schmeckt pur oder gemixt, heiß oder kalt. Für die warme Jahreszeit hat Dallmayr zwei erfrischende Tee-Cocktails kreiert, die sowohl Teekenner als auch Freunde gepflegter Drinks ansprechen. Erfrischend fruchtig ist Dallmayr Wild & Berry mit einer Komposition aus kaltem Gin-Tee, Zuckersirup, Limettensaft und gefrorenen Waldbeeren. Dallmayr Rose- mary Nights, ein Mix aus kaltem Gin Tee, frischem Orangensaft, Amaretto, Zitronensaft und Zuckersirup eignet sich für heiße Som- dallmayr.com merabende. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 27

SELBSTBEDIENUNG DISPENSER FÜR FRUCHTIGEN GENUSS Eine saftige Alternative für den Gast an Bars, in Empfangsräumen und am Frühstücksbuffet bietet sich mit der Option zur Selbstbedienung. Mit hochwertigen Dispensersystemen lässt sich Zeit einsparen und das Fruchtsaftangebot aufmerksamstark präsentieren. H b m G d n a l h c s t u e D i n i n a r G - s e k c E © : o t o F BIC Dispenser von granini  Beansprucht keinerlei Stromzufuhr  Benutzerfreundlicher Zapfhebel  Tropf- und kleckerfreie Handhabung  Durch die Kühlung sind angebrochene Saftpackungen mehrere Tage verwendbar  Zur Auswahl stehen die Sorten Pink Gra- pefruit, Multivitamin, Orangensaft und granini-gastro.de Apfelsaft Ace of Vase von Frilich  „On Top”-Präsentation von frischen Früchten im Ganzen  Kippsichere Standfußbrücke  Akku für eine stets eisgekühlte Getränkepräsentation  Fassungsvermögen von 10 und 8 Litern  Die Behälter lassen sich alternativ als ‚Vasen‘ nutzen, in denen sich für das Früchtebuffet frische Früchte einfüllen lassen frilich.de H b m G h c i l i r F © : o t o F GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 GETRÄNKE  REZEPT-TIPP: TEESMOOTHIE t f a h c s l l e s e G e e T e h c s i s e i r f t s O © : o t o F Meßmer ProfiLine macht aus dem klassischen Heißgetränk Tee frische Teesmoothies. Darunter der Green Smoothie Kiwi-Minze: Er passt nicht nur als Frühstückssnack, er lässt sich auch als vollmundiger Wellness-Kick, Shot oder Cocktail servieren. Zutaten für 150 ml: 60 ml Meßmer ProfiLine Teebasis „Pfefferminze“, eisgekühlt 5 g Baby-Blattspinat (ca. 3 Blätter) 30 g Kiwifruchtfleisch 20 ml Bananensaft, eisgekühlt 1 TL Agavendicksaft 1 Blättchen Minze 20–30 g Kiwi, gewürfelt 1 kleiner Holzspieß 1 Zweig Minze Zubereitung: Teebasis mit Minze, Spinat, Kiwifruchtfleisch, Bananensaft und Agavendicksaft pürieren. Smoo- thie in ein gekühltes Glas füllen. Für die Dekorati- on Kiwiwürfel auf Holzspieß reihen und Smoothie mit Kiwispieß und Minze im Glas servieren. profiline.otg.de ERFRISCHUNG MIT SKIWATER Ein mit Frucht angereicherter Erfri- schungsdrink in verschiedenen Ge- schmacksrichtungen: Mit den Sorten Himbeere, Mango-Marille und Mountain Tonic überzeugt Skiwater durch seine natürlichen Inhaltsstoffe sowie 50 Prozent weniger Zucker in 100 prozentiger Bio-Qualität. Kärnt- ner Alpenquellwasser rundet die Rezeptur des alpinen Lifestyles‘ zum Trinken ab. skiwater.at R E T A W K S © I : o t o F 29

FOOD  FRUCHTIG UND GESUND GRILL-TREND OBST UND GEMÜSE Steht der Grill im Mittelpunkt, darf die Vielfalt nicht fehlen. Abwechslungsreiche Kombinationen von Fleisch, Fisch und Gemüse mit verschiedenen Obstsorten sind gefragt. Grillen muss nicht nur Steak und Roastbeef meinen. Bedenkt man den aktuellen Trend hin zu einer bewussteren Ernährung und die zunehmende Anzahl vegetarisch und vegan lebender Gäste, so sollte das Speisenangebot auch beim Grillen neu gedacht werden. Wer sein Angebot anpasst und auch fleischlose Alternativen anbie- tet, erschließt neue Zielgruppen und sorgt für steigende Umsätze. Neue Aromenvielfalt Dabei muss nicht das gesamte Konzept Grillen erneuert werden. Es kann schon eine kleine Erweiterung ausreichen. Es darf kombi- niert und kreativ ausprobiert werden. Gemüse am Spieß, exotische Salate, vielfältige Dips und würzige Beilagen machen jeden Gast zum Grillfan. Überraschend und als ein neuer Trend gehandelt, kommt nun auch Grillobst auf den Teller – zum Beispiel als feiner Begleiter von Fleisch und Fisch. Frisch auf dem Grill zubereitet verbinden sich etwa die Säure von Ananas und Erdbeere mit dem Raucharoma. Dabei intensiviert die Hitze den vollen Geschmack oder macht Obst wie Zitronen oder Wassermelonen noch saftiger, als sie ohnehin schon sind. Exotische Früchte wie Mangos vereinen ihre Süße mit der Röstnote und lassen den Gaumen verschiedene Aromen gleichzeitig schmecken. Gegrilltes Obst bringt eine frische und gesunde Variation auf den Grill oder ist mit Eiscreme serviert der perfekte Abschluss eines Grillmenüs. Gegrilltes in Szene gesetzt Nicht nur die abwechslungsreiche Kombination von Fleisch, Fisch und Gemüse mit verschiedenen Obstsorten bietet den Gästen Neues – auch die Präsentation der Köstlichkeiten lässt das BBQ- Herz höher schlagen. Mit dem passenden Porzellan lässt sich der Grilltrend immer wieder anders arrangieren. Ein Burger beispiels- weise mit edlem Fleisch, kombiniert mit gegrillter Feige und Ro- chefortkäse wird bei Tafelstern auf Porzellan mit dem blauen Dekor Ink präsentiert. Das Dekor befindet sich nur in der Tellermitte des sonst weißen Couptellers aus der Kollektion Temptaste. Diese umfasst neben flachen und tiefen Couptellern auch Schalen sowie tafelstern.de Platten in verschiedenen Größen. n r e t s l e f a T © : s o t o F Anzeige Sauber in die Grill-Saison starten! Cif Professional Ofen- und Grillreiniger entfernt Eingebranntes ohne Schrubben! GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 Leistungsstarke Produkte für professionelle Anwender www.proformula.com proformula.de@diversey.com 31

FOOD  FLEISCH EINKAUFEN - QUALITÄT SERVIEREN Herkunft, Verarbeitung, Frische - Wer Gegrilltes anbietet, muss sich mit dem sensiblen Thema Fleisch auseinandersetzen. Denn der Gast möchte wissen, was ihm serviert wird. Fleischgenuss, auch vom Grill, ist von Qua- lität geprägt und gerne das Highlight auf dem Teller. Als tierisches Erzeugnis wird das Fleisch zurecht kritischer begutachtet als andere Zutaten auf der Speisekarte. Bevor hier minderwertige Qualität konsumiert wird, entscheiden sich immer mehr Gäste für eine vegetarische Variante. Gastronomen sollten daher mit einem professionellen, glaubwürdigen Angebot von Steak bis Lammkeule überzeugen und sich der Krite- rien für den Fleischkauf bewusst sein. Frische und Qualität Fleischkauf ist eine Vertrauenssache. Gas- tronomen sollten auf Landwirte, Metzger und Lieferanten setzen, die hohe Standards im Sinne des Tierwohls und der Qualität des Fleisches verfolgen. Hinzu kommt die Fri- sche der Waren, eine schnelle Lieferung und eine Lieferkette unter optimalen, kontinuier- lichen Temperatur- und Lagerbedingungen. Hohe Standards, die Unternehmen wie bei- spielsweise der Frische-Lieferant Kröswang aus Österreich bieten: Neben strengen Richtlinien für die einzelnen Artikel achtet Kröswang auf eine schnelle Lieferung inner- halb von 24 Stunden. Gastronomen müssen ihre Bestellung bis zum Vormittag aufgege- ben haben, sodann wird frisch geschlachtet, verarbeitet und verpackt und innerhalb eines Tages ausgeliefert. Trend Regionalität Regionale Produkte bekommen einen immer größeren Stellenwert und sind in der Gas- tronomie zu einem wichtigen Trend gewor- den. Auch beim Fleisch gilt zum Wohle des Tieres, dass es möglichst vom Hof um die Ecke kommt und keine langen Transportwe- ge hinter sich haben sollte. Hier empfiehlt sich für den Fleischkauf jedoch, genau abzu- wägen, denn Regionalität allein muss mit Tierschutz und nachhaltiger Landwirtschaft nicht viel gemeinsam haben. Wer statt auf Regionalität zu schlechten Haltungsbedin- gungen lieber auf Fleisch aus anderen Regi- onen bei hohen Standards von der Fütterung bis zur Schlachtung setzt, wird dies auch  Anzeige Exklusiver Vertrieb durch Echter BBQ-Geschmack – ganz ohne Zusätze. ZUM WÜRZEN VON: • BURGERN • TEX-MEX-GERICHTEN • SAUCEN & MARINADEN Hergestellt aus handverlesenen, geräucherten roten Jalapeños („Chipotles“). Jetzt Produktmuster anfordern auf www.develey-foodservice.de 60 ml 150 ml Ohne Zusatzkennzeichnung auf der Speisekarte . o C y n n e h l I c M f o s k r a m e d a r t e r a s o g o L e l t t o B d n a d n o m a D e h t , ® O C S A B A T i

DRESSINGS FÜR SALAT UND MEHR FÜR EINE GLÄNZENDE OUTDOOR-SAISON FOOD  Neue Impulse für Salate, Dips, Marinaden und Co. bieten sich mit der Dressingrange von Kraft Heinz: die neuen Varianten Balsamico, Ho- ney-Mustard, Caesar, Lemon Herb und Red Fruit eröffnen Ge- schmackserlebnisse von süß bis fruchtig. Auch das Format ist neu und sorgt für praktisches Dosieren. Denn durch die handliche Squeezefla- sche mit sicherem Verschluss lässt sich hygienisch und effizient ar- beiten. Die neuen Kraft Dressings punkten zudem mit einer hochwer- tigen Rezeptur, die auf Geschmacksverstärker und Konservierungs- heinzfoodservice.de stoffe verzichtet. WÜRZIGE BBQ MARINADE Eine perfekt abgeschmeckte Marinade ist essen- tiell für ein ideales Grillerlebnis. Die Basis dafür liefert Unilever Food Solutions mit der neuen Hellmann’s BBQ Marinade, die das Sortiment um die Hellmann’s Real Mayonnaise und viele weitere Produkte ergänzt. „Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung unserer US Beef Short Ribs. Der rauchige Geschmack sorgt bei den Ribs für eine optimale Würze. Mit frischem Grillgemüse im Baguette serviert ist das beliebte Gericht schnell aufgetischt“, erklärt Thomas Gollnow, Culinary Fachberater in Deutschland. Mit ihrem ausgewogenen Aroma bildet die BBQ Marinade die Balance zwischen süß und deftig. Dadurch eignet sie sich nicht nur zum Marinieren von Fleisch, sondern auch als Basis für kreative Saucen oder zum Würzen. Innovative Grillrezepte finden Profi-Köche unter unileverfoodsolu- tions.de FLEISCHLOSER GRILLGENUSS Fleischalternativen werden immer häufiger nachgefragt. Gastronomen, die auch den Vegetariern und Veganern unter den Gästen ein rauchiges Grillerlebnis bieten möchten, können auf das pflanzliche Steak von Vivera zurückgreifen. Der Fleischersatz des nieder- ländischen Herstellers basiert auf Soja- und Weizenproteinen und enthält zusätzlich Ei- sen und Vitamin B12. Das Steak ergänzt das Vivera Sortiment, welches unter anderem vega- ne Fischstäbchen, vegane Hähnchen-Schnitzel und vegetarische Käseschnitzel umfasst. vivera.com GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 Der Reinigungs- und Hygienespezialist Diversey bietet mit der Linie Pro Formula nicht nur für die Sauberkeit in Küche, Restaurant und WC professionelle Produk- te, sondern auch für den Außenbereich. Dort, wo Grill und Grillzubehör in Gebrauch und alte eingebrannte Reste zu entfernen sind, empfiehlt sich der Cif Pro- fessional Ofen- und Grillreiniger. Einfach aufsprühen, einwirken lassen und abwischen. Für Kunstoffmöbel, an denen der Winter seine Spuren hinterlassen hat, hält Diversey Domestos Profes- sional Ocean Fresh bereit. Der Universalreiniger mit Aktiv-Sauerstoff ist für die Anforderungen der Reinigung von Outdoormöbeln geeignet. Er kann auch für die Reinigung von Terrassenfliesen und Bodenbelägen aller Art eingesetzt werden und wird so zum Allroundtalent für die Reinigung im Außenbereich. Ein Expertentipp für die schonende Rei- nigung der Outdoormöbel: Je nach Verschmutzungsgrad lässt sich mit Allzweckreiniger und Mikrofasertuch neuer Glanz erreichen oder bei hartnäckigerem Schmutz mit einem etwas alkalischeren Produkt. Scheuerschwämme und Bürsten sollten nicht eingesetzt werden, da diese den Kunststoff zerkratzen können. proformula.com Anzeige PROFESSIONAL FISCH MIT FUCHS Fuchs Würzt Das gibt es auch für Fisch | Geflügel | Gemüse | Lamm Rind | Schwein | Wild www.fuchsgruppe.com/foodservice

m o c . o t o h p k c o t S i , D 9 - t s o R © : o t o F KÜHLGERÄTE NACHHALTIG LEASEN Wer in Sachen Kühltechnik umweltfreundlich umrüsten, aber keine hohen Investitionen tätigen möchte, dem bietet sich die Option des Leasings. Eine Kalkulation, die aufgehen kann. Um Gastronomen und Hoteliers eine höhere Flexibilität einzuräu- men, hat die Luchs GmbH in diesem Jahr eine Finanzierungsaktion gestartet, speziell ausgerichtet auf Tiefkühlgeräte. Partner der Ak- tion sind die Atosa GmbH für die Gefriertechnik und die Albis Lea- sing Gruppe für erschwingliche Raten. Serie Greenline zu günstigen Konditionen „Durch die Energiespar-Aktion bietet sich eine gute Gelegenheit, um auf eine zukunftssichere Tiefkühlung umzusteigen oder die Küchen- technik neu aufzustellen. So tauschen Gastronomen beispielsweise die alte Tiefkühltruhe mit stiller Kühlung gegen einen modernen Tiefkühlschrank mit Umluftkühlung aus und minimieren Energie- verbrauch und Rohstoffverlust“, erklärt Christoph Koppik, Geschäfts- führer der Luchs GmbH. Die Aktion ermöglicht jedoch nicht nur, Kühlgeräte zu günstigen Konditionen zu leasen, Küchenbetreiber den- ken so auch an die Zukunft und handeln grüner. Bei- spielsweise bieten die Geräte der Greenline-Serie von Ato- sa ein enormes Einsparpoten- zial und besitzen eine niedrige CO2-Bilanz. Zudem sorgt das integrierte Luftleitblech für eine konstante Kühlleistung und eine optimale Tempera- turverteilung. Die Neuanschaf- fung eines energieeffizienten Kühlgeräts finanziert sich durch Leasing quasi selbstständig, da sich die Einsparung der Stromkosten mit den monatlichen Raten decken. Ein herkömmlicher Tiefkühl- schrank mit 1.400 Liter Fassungsvermögen der Energieeffizienz- klasse F birgt monatliche Stromkosten von 106,84 Euro, ein Tief- kühlschrank der Serie Greenline mit 1.300 Litern hingegen bloß 59,82 Euro. Bei einer Leasingrate von 43,52 Euro mit 60 Monaten Laufzeit erwirtschaftet das neue Gerät seinen Preis also durch die Energiekostenersparnis von 47,02 Euro. luchs-direkt.de/greenline GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 H b m G y n a m r e G t n e m p u q E i g n i r e t a C A S O T A © : o t o F So kauft man Gastronomiebedarf heute! WWW.GASTRO-HERO.DE GASTROBEDARF Online. Schnell. Günstig. 0231 177 263 69 Kostenlose Beratung 24 Stunden / 7 Tage.

SCHOCKFROSTER FÜR BACKWAREN Mithilfe des Schockfrostens lässt sich die schnelle Hefe- und Enzymtätigkeit in Backwaren unterbinden. Durch das schnel- le Abkühlen wird gewährleistet, dass im Erzeugnis keine großen Eiskristalle wachsen können – eine Voraussetzung für die Erhaltung der Qualität. Für große Chargen bietet sich hierzu der Schockfroster von DEBAG an. Er arbeitet nach dem Saugprinzip, dabei wird die Ware nicht direkt mit kalter Luft angeblasen. Durch das Saugen wird die Ware besser vom Luftstrom umspült, was ein gleichmäßiges Abkühlen aller Teiglinge garantiert. Mit diesem Prinzip lassen sich in dem Schockfroster alle Backwaren, von ofenheiß bis zu vollgarigen Teiglingen, ohne Qualitätsverluste abkühlen. debag.com G A B E D © : o t o F Anzeige m o c . o t o h p k c o t S i , s u h p a r g y l o p N © : o t o F G K . o C & H b m G p a C d r o N © : o t o F KÜHL- UND TIEFKÜHLTISCHE – EFFIZIENT, FLEXIBEL, SPARSAM Im Sortiment von NordCap stoßen Gastronomen auf der Suche nach umweltschonenden und effizienten Kühlgeräten auf die neuen Kühl- und Tiefkühltische von Alpeninox – die Crio Line. Mit ihr soll bis zu 65 Prozent Energie eingespart werden können, dank innovativem Airflow-System, einer starken Isolierung und dem umweltschonenderen Kältemittel R290: Energieeffizienzklassen A und B bei Klimaklasse 5 sind bei den Kühlti- schen Standard. Dabei sorgt besonders das Airflow-System sowie die Klimaklasse 5 – am stärksten belastbar – für eine langanhaltende Frische der eingebrachten Ware. Außerdem überzeugt die individualisierbare Bauweise: Rollen oder Füße, Maschinenfach links oder rechts, Türen und verschiedene Schubladensätze sind je nach Bedarf zusammenstellbar. Zudem können die Geräte dank Frontbelüftung ohne seitlichen Mindest- abstand verbaut werden. Am Ende eines hektischen Tages in der Gastro- küche steht die Reinigung im Fokus: leicht entnehmbare Gestelle und Auflageschienen, sowie gerundete Ecken sorgen für einen maximalen Reinigungskomfort und einen hohen Hygienestandard. nordcap.de Die neuen Untertischspülmaschinen der UC-Serie. MEISTERSTÜCK Weitere Infos unter: www.winterhalter.de/uc Intuitiv und komfortabel in der Bedienung. Absolut sicher und zuverlässig im Betrieb. Und in jedem Detail von höchster Qualität. Mit der neuen UC-Serie präsentiert Winterhalter die nächste Generation Untertischspülmaschinen. Die UC ist ein Stück Ingenieurskunst. Ein Profiwerkzeug für perfekte Spülergebnisse. Bereit für die Anforderungen von heute und morgen.

AMBIENTE AMBIENTE  DEKORKONZEPT SANDSTONE r e h c s u a B © : o t o F Mit seiner neuen Kollektion „Sandstone“ geht Bauscher auf die Kombination aus Natürlichkeit und Moderne ein. Enthalten sind Teller, Schalen, Platten und Tassen in verschiedenen Variationen. Die Teller und Platten sind in täuschend echter Sand- stein-Optik und in verschiedenen Farb- nuancen erhältlich. Da Natürlichkeit im Fokus des Dekorkonzepts steht, orientiert sich die Farbauswahl an der Steinoptik: von sanftem Beige bis intensivem Anthra- zit. Die Tassen und Schalen setzen in Matt-Glanz-Optik passende Akzente. Die Produkte lassen sich beliebig unterschied- lich oder Ton-in-Ton zusammenstellen. Egal wie kombiniert, das Ergebnis harmo- nisiert und der Gastronom erhält ein Ma- ximum an Flexibilität. bauscher.de BRUCHFEST UND ELEGANT H b m G h c i l i r F © : o t o F ALPINER CHIC N I O G © : o t o F Einen Mix aus Tradition und Moderne schafft der Möbelexperte GO IN mit dem Stuhl Heidy, der im klassischen Landhaus-Stil ein Herz in der Rückenlehne trägt. Das Modell in markan- ter Form ist gefertigt aus massivem Eichenholz und in zwei Ausführungen erhältlich: in Eiche Natur transparent lackiert sowie in Tabak ge- beizt und lackiert. Die leicht ausgestellten Beine sorgen für einen festen Stand und unterstrei- chen den typischen Wirtshausmöbel-Stil. Zu Heidy gesellen sich zudem der massive Barho- cker Basu und die Sitzbank Wolfram. goin.de Anzeige 07333 804 840 | wäschekrone.de 07333 804 840 | wäschekrone.de 07333 804 840 | 07333 804 840 | Die Serie Pampa Bay von Frilich sieht aus wie aus Metall, ist aber aus titanbeschich- tetem Porzellan oder Glas gefertigt. Und das hat seine Gründe: Hinter dem chicen und schnörkeligen Auftritt der Schalen, Schälchen, Schiffchen und Platten verbirgt sich ein äußerst robuster, hitze- und kälte- beständiger sowie kratzunempfindlicher Materialmix. Durch die Titan-Beschichtung wird Glas und Porzellan um 20 Prozent bruchfester im Vergleich zu herkömmli- chen Materialien. Dank der gehämmerten Optik wirkt jedes Teil wie ein Unikat: Der warme, metallische Schimmer des fleckun- empfindlichen und spülmaschinengeeigne- ten titanbeschichteten Porzellans oder Glases erinnert an die Zeit des Art Déco. frilich.de Hotelwäsche Komplettlösungen Tischwäsche · Bettwäsche · Frottierwäsche · Bettwaren Matratzen · Küchenwäsche · Einstickungen · u.v.m. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 41

AMBIENTE  PRODUKTVORSCHLÄGE EINWEG PLUS NACHHALTIGKEIT i n u D © : o t o F Stilvoll und funktionell mit Papstar Mit seiner Linie „Royal Collection plus“ bietet Papstar Tischdecken, Mitteldecken und Tischsets aus Tissue beschichtet mit Bio-Kunststoff an. Die Tischwäsche ist somit kompostierbar. Die elegante Table- Top-Serie ist weich wie Stoff, dabei reiß- fest, abwischbar und wasserdicht. Für eine farbenfrohe Atmosphäre sorgen zum Beispiel die Premium-Servietten „Chirala“ aus der Royal Collection. papstar.de Weich und elegant mit Duni Das neue Dunilin® ist extrem weich und lässt sich optisch und haptisch kaum von Stoff unterscheiden. Trotz einer gewissen Schwere und damit verbesserter Saugfä- higkeit, ist das Material kompostierfähig und setzt hohe Standards in Sachen Nach- haltigkeit. Elegant präsentiert sich Dunilin® beispielsweise in reduziertem Design Coci- na in Schwarz und Bordeaux. Für stilvolle Frühlingsmomente empfiehlt sich das De- sign Sweet Spring der Servietten und Mit- duni.com teldecken. r a t s p a P © : o t o F Back to Nature mit Mank Ein naturverbundenes Design, das das Umweltbewusstsein mit erdigen Tönen klar zum Ausdruck bringt, bietet Mank mit der Linie Love Nature. Die Produkte beste- hen aus Linclass-Airlaid, einem weichen, stoffähnlichen Material, das fusselarm, reißfest und hautverträglich ist. mank.de k n a M © : o t o F Wichtig bei Einwegprodukten für den Tisch: Produktsicherheit, Qualität und Stil dürfen nicht in den Hintergrund geraten. Neben dem Nachhaltigkeitsgedanken spielt dennoch das Gästeerlebnis eine wichtige Rolle und Optik und Haptik, beispielsweise bei der Serviette, entscheiden mit über den Wohlfühlfaktor. Deshalb sollten hier weiche, stoffähnliche Ma- terialien mit starker Saugfähigkeit gewählt werden, wie sie unter anderem in Leinenoptik erhältlich sind. Nachhaltig - ob sichtbar oder versteckt Produkte in natürlichem Braun und mit einem Umweltlabel markiert, zeigen dem Gast auf den ersten Blick ihre ökologischen Vorteile. Ob ein so offensichtliches Bekenntnis zur Nach- haltigkeit dem Stil des Betriebs entspricht, bleibt dem Gastgeber zu entscheiden. Soll die Tischwäsche stilvoller und farbenfroher sein, muss dennoch nicht auf Umweltfreundlichkeit verzichtet werden. Denn auch in Farbe ist bei Herstellern wie Duni, Mank oder Papstar ein breites Sortiment an recyclebaren, kompos- tierbaren Produkten vorhanden. So bleibt dem Gastronomen und Hotelier mit nachhaltigem Konzept rund um den Tisch selbst überlassen, ob die Botschaft plakativ kommuniziert oder eher unbemerkt umgesetzt wird. Innovative Materialien Die Akzeptanz unter den Gästen für neue Lö- sungen ist groß. Gastgeber sollten sich daher nicht scheuen, Alternativen, die dem Gäste- wunsch entsprechen, auszuprobieren. Wichtig ist immer die Erklärung und der Gedanke da- hinter. Die Plastikstrohhalme, die über Jahr- zehnte zum klassischen Bild der Gastronomie gehörten und nicht infrage gestellt wurden, sind ein gutes Beispiel dafür, wie neue Impulse zum Erfolg führen können. Eine innovative Lösung bringt beispielsweise Duni an den Gäs- tetisch: Was mit Apfel oder Nudel die Alterna- tive für den Plastikstrohhalm, ist hier Gras als Basis für Tischsets und Besteckhüllen: Die Li- nie Leaf ist mit aus Graspapier gefertigten Tischsets und Sacchetto für höchste Standards der Umweltschonung konzipiert. > rp GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 43

AMBIENTE  Das LinStyle® Sortiment von Tork Die Tork LinStyle® Premium-Servietten sind wegen ihres leinenartigen Designs und ihrer luxuriösen Haptik besonders in Restaurants mit Bedienung am Tisch gefragt, die ihren Gästen ein qualitatives Gesamterlebnis bieten möchten. Mit der neuen LinStyle® Serie für den Tisch stehen Gastronomen nun weitere hochwertige Produkte in vier verschiedenen Formaten und sechs Farben zur Verfügung – Weiß, Grau, Mitternachtsblau, Bordeauxrot, Creme und Schwarz. In Kombina- tion mit dem bestehenden Sortiment an Tork LinStyle® Servietten, erhältlich in 17 Farben, haben Hotels, Restaurants und Event-Caterer eine Vielzahl an Möglichkeiten, ein elegantes Ambiente für ihre Gäste zu schaffen. „Ebenso wie die Servietten sind unsere neuen LinStyle® Produkte für den Tisch deutlich weicher und dicker als herkömmliche Papierprodukte. Dies verleiht ihnen ein echtes Premium-Look-and-Feel und sorgt gleichzeitig für besseren Tischschutz. Zusammen mit unseren vorgefalteten Servietten oder Bestecktaschen wird beim Eindecken und Abräumen der Tische zudem wertvolle Zeit gespart“, sagt Sonja van der tork.de Linden, Regional Marketing Manager HoReCa. r e l l e t s r e H © : s o t o F Anzeige TEXTILIEN FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE & CATERING Mit Wäschekrone klassisch kariert Für Gastronomen und Hoteliers, die einen zeitlosen Landhausstil bevorzugen und auf ein geselliges Ambiente setzen, hält die neue Wäschekrone-Kollektion einen Klassiker bereit. Gelungen in Szene gesetzt, wird die Outdoor-Tischwäsche im modern inter- pretierten Karo-Look gleichermaßen auf originellen Hotel-Ter- rassen wie im authentischen Biergarten zum Hingucker. Aus der Funktionsfaser Dralon gewebt, bietet die Tischwäsche eine gute Lichtechtheit und damit hohe UV-Beständigkeit. Dank der zusätz- lichen Teflonbeschichtung ist sie zudem flüssigkeits- und fleckab- weisend bei gleichzeitig sehr angenehmer Haptik. Das neue Outdoor-Dessin ist in sechs Farbvarianten, darunter beige-kariert, aubergine-kariert oder rot-kariert, erhältlich. GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 wäschekrone.de Wir machen aus einem Aufenthalt eine Erinnerung. WWW.HOTELWAESCHE.DE

G U m w n M © i i i : s o t o F GUT GEWICKELT: KOMFORT FÜR DIE KLEINSTEN GÄSTE Geht es um die Kleinsten unter den Gästen, so ist nicht nur hochwertige Hotelwäsche gefragt. Um den Eltern Sicherheit und Komfort beim Wickeln ihres Kleinkindes gewährleisten zu können, sollte der Service durch praktische Wickelkommoden ergänzt werden. Mehr Sicherheit für die Kleinsten: Familien und vor allem Gäste mit kleinen Kindern sollten sich während ihres Hotelaufenthalts nicht nur wohl- fühlen und entspannen, sondern auch einen si- cheren Urlaub verbringen. Dafür Sorge zu tra- gen gehört zu den Aufgaben des guten Gast- gebers. Doch immer wieder kommt es auch in Hotels und Ferienanlagen zu Unfällen mit klei- nen Kindern. Durch solche schlimmen Ereignis- se ist das Urlaubserlebnis nachhaltig geschädigt und für die betroffenen Familien ist danach nichts mehr so wie vorher. Um vor allem Babys und Kleinkinder ideal zu schützen, sind die neuen Wickelkommoden und Aufsätze für bestehende Wickeltische von Miniwim konzipiert. Unfälle beim Wickeln vermeiden Ein Sturz vom Wickeltisch ist schnell passiert, es reicht schon ein kurzer Moment der Unaufmerk- samkeit. Hebammen und Kinderärzte berichten, dass jedes zweite Kind schon einmal von ei- nem Wickeltisch gefallen ist. Oft gehen solche Stürze glimpflich aus, es kann aber auch zu schweren Verletzungen kommen. Eltern müssen sich der Gefahr bewusst sein und dürfen die Beweglichkeit von Babys nicht unterschätzen. Und auch Hoteliers und Gastronomen müssen die Bedürfnisse der kleinsten Gäste im Blick haben. Die neue Wickelkom- mode von Miniwim, die optimal für den Einsatz in Hotelzimmern von Familienhotels oder in öffentlichen Wickelräumen von Hotels und Res- taurants ist, bietet einen automatischen Rund- umschutz, so dass das Baby nicht von der Kom- mode herunterrollen kann. Durch ein Trittbrett vor der Kommode wird automatisch eine zusätz- liche Schutzwand aktiviert, wenn kein Erwach- sener vor dem Wickeltisch steht. So kann das Baby nicht einfach über die Kante des Wickeltischs rollen, wenn die Aufsichtsperson kurz abgelenkt ist oder doch noch etwas holen muss. Die Kanten der Kommode sind abgerundet und Abstandshalter verhindern, dass das Baby oder Geschwisterkinder sich die Finger einklem- men könnten. Die Kommode verfügt außerdem über drei geräumige Schubladen oder wahlweise Einlegeböden und kann auch mit Türen geliefert werden. Einfaches Nachrüsten Nach dem gleichen Prinzip wie die Kommode funktioniert auch ein Wickeltischaufsatz, der auf bestehende Kommoden aufgebaut werden kann und in der Breite verstellbar ist. So können Gas- tronomen und Hoteliers, deren Hotelzimmer oder andere Gästebereiche bereits mit einer Kommode ausgestattet sind, noch mehr für die Sicherheit aller Babys und den Komfort der Eltern tun. miniwim.de 47

AMBIENTE  . m o c o t o h p k c o t S i , r C a k i r b a F © : o t o F Immobilien: Verpachtung & Verkauf Inhabergeführtes renommiertes Hotel-Restaurant mit langer Tradition sucht Nachfolger! Die gepflegte, sehr wertige Immobilie mittlerer Größe (30 Ho- telbetten, 220 Sitzplätze im Innen- und 100 im Außenbereich, Veranstaltungsräume, Kegelbahnen, großzügige Parkplätze) und das weitläufige Areal bieten vielfältiges Nutzungspotenti- al mit Fortführung/Ausbau bestehender, bewährter Strukturen oder auch zur Umsetzung eigener Ideen/Visionen. Individuelle, nutzungsorientierte Übernahmeregelungen vorstellbar.Kauf- preis auf Anfrage. Courtage für den Käufer : 3,57 % inkl. MwSt. Weitere Informationen oder Fragen: Sparkasse Märkisches Sauerland Hemer - Menden, Herr Frank Wawrzyniak, Tel.: 02372 / 508 - 2234 oder frank.wawrzyniak@sms-hm.de Fachschulen / Ausbildung Die Akademie für Hotel- & Gastrohelden! # Berufsbegleitende Weiterbildungen # Inhouse-Schulungen # NEU: Offene Trainings & Seminare! Begeistern Sie Ihre Mitarbeiter! www.dha-akademie.de DIE VORTEILE DER INHOUSE-WÄSCHEREI ✓ Keine Transportwege, die die Umwelt belasten ✓ Flexibilität durch individuelle Planung nach Bedarf ✓ Zeitersparnis durch schnelle Waschleistung ohne Transportwege ✓ Mehr Arbeitsplätze im eigenen Betrieb ✓ Geringer Strom- und Wasserverbrauch durch energie- und ressourcensparende Maschinen ✓ Als zusätzliche Dienstleistung für den Gast kann ein Gästewäscheservice angeboten werden SAUBERE WÄSCHE UND ZUFRIEDENE GÄSTE – TIPPS FÜR HOTELIERS Einen kostenlosen Service zur Information der Gäste über die hausinterne Wäscherei bietet Klasse Wäsche mit Karten und Türhängern für das Hotel. Hoteliers, die auf ihren bewussten und nachhaltigen Umgang und die Kompetenzen in Sachen saubere Hotelwäsche aufmerksam machen möchten, können Karten, Türhänger und Poster bestellen und so die Gäste informieren, dass sie im Sinne der Nachhaltigkeit im Haus waschen. Ist die Wäscherei im Hotel integriert, so lässt sich das Servi- ceangebot für den Gast auf dessen private Wäsche ausweiten: Gegen eine Gebühr kann die Wäsche am Empfang zur Reini- gung abgegeben werden. Ein lästiges Suchen nach einer Wäscherei in der Umgebung entfällt. Empfiehlt das Personal dem Gast den hauseigenen Reinigungsservice für Hosen, Hemden, Shirts und Co. beim Check-in, kann der Gast von einem praktischen Dienstleistungsangebot profitieren, wäh- rend der Hotelier zusätzliche Umsätze generieren kann. > rp klassewaesche.com GASTGEWERBE MAGAZIN 05/2019 49

16.09. PRAXISTAG DIGITALISIERUNG digitalisierung zum anfassen Seite 21 | www.gastgewerbe-magazin.de/praxistag