Zum Jahresbeginn 2026 treten zahlreiche steuerliche Neuerungen in Kraft, die auch das Hotel- und Gastgewerbe unmittelbar betreffen. Neben der dauerhaft gesenkten Umsatzsteuer auf Speisen verändern sich unter anderem Abschreibungsregeln und arbeitsnahe Rahmenbedingungen. Welche Stellschrauben sind für gastronomische Betriebe besonders relevant?

Die Branche erlebt keinen Hype, sondern einen Reifeprozess. Drei stille Verschiebungen prägen das Reiseverhalten 2026 grundlegend – und sie haben wenig mit Marketing zu tun. Es geht um Longevity im Alltag, um Klarheit statt Optionen und um Zeit, die nicht gefüllt, sondern gestaltet werden will. Wer versteht, wie Menschen heute wirklich reisen wollen, wird erfolgreicher sein als die Lautesten. Dominik Edlinger zu den relevanten Entwicklungen 2026.

Künstliche Intelligenz verändert den Gastronomiealltag rasant – doch zwischen Effizienzgewinn und Rechtssicherheit liegt ein schmaler Grat. Während automatisierte Prozesse Arbeitsabläufe beschleunigen, verschärfen EU-Verordnungen die Anforderungen an Transparenz und Kontrolle. Wer KI rechtskonform einsetzen will, muss mehr tun als Daten zu schützen. Wie Gastronomen diese Balance meistern – und warum lokale Server dabei eine Schlüsselrolle spielen.

Vom 7.–11. Februar 2026 zeigt Fokus VENDING gemeinsam mit dem BDV im Rahmen der INTERGASTRA, wie Operatoren, OCS  und Tech Anbieter sofort Mehrumsatz schaffen – mit Payment Lösungen, automatisierten Prozessen, Telemetrie und profitablen Geschäftsmodellen. Holen Sie sich praxisnahe Impulse und sichern Sie sich konkrete Geschäftschancen. 

Wie gelingt digitale Skalierung in der Systemgastronomie? Gastro & Soul stand vor der Herausforderung, sechs Marken digital zukunftsfähig aufzustellen – bei steigenden Gästeerwartungen und intensivem Wettbewerb. Der Relaunch von Cafe Del Sol zeigt, wie strategische Optimierung des Reservierungsprozesses, gezielte SEO-Maßnahmen und intelligentes Content-Management messbare Erfolge liefern.

Personalmangel und steigende Kosten setzen Gastronomen und Hoteliers unter Druck. Digitale Technologien, allen voran Künstliche Intelligenz, versprechen Entlastung – doch viele Betriebe schöpfen das Potenzial noch nicht aus. Vom 13. bis 17. März 2026 zeigt die INTERNORGA in Hamburg, welche Systeme sich in der Praxis bewähren und wie Betriebe sie konkret einsetzen können.

Wer heute ein Gastro-Konzept gründet, braucht mehr als eine gute Idee – es braucht Mut, Herzblut und Durchhaltevermögen. Zehn Start-ups aus Deutschland, Österreich und der Schweiz haben genau das bewiesen und sich für das Halbfinale des Deutschen Gastro-Gründerpreises qualifiziert. Am 6. Februar pitchen sie in Hamburg vor einer hochkarätigen Jury um den Einzug ins Finale auf der INTERNORGA.

E-Mail-Marketing lebt von Reichweite – doch ohne rechtskonforme Einwilligungen wird jede Kampagne zum Risiko. Moderne Consent-Management-Plattformen sind längst mehr als digitale Pflichtübung: Sie verknüpfen Marketing, Kundenservice und Compliance zu einem durchgängigen System, das Vertrauen schafft und Prozesse beschleunigt. Wer Zustimmungen technisch sauber erfasst und verwaltet, gewinnt nicht nur rechtliche Sicherheit – sondern auch strategischen Vorsprung.

Professionelle Getränkeberatung endet nicht beim Wein – auch Mineralwasser erfordert fundiertes Fachwissen. Der Handelsverband für Heil- und Mineralwasser e.V. setzt seine bewährte Sommelier-Ausbildung 2026 fort und bietet Fachkräften aus Gastronomie und Handel die Möglichkeit, sich als zertifizierte Mineralwasser-Experten zu qualifizieren.

Die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie zeigt erste messbare Auswirkungen auf das Konsumverhalten. Eine Auswertung von Zahlungsdaten aus der ersten Januarhälfte 2026 belegt: Gastronomiebetriebe verzeichnen deutlich mehr Kundenfrequenz, kämpfen jedoch gleichzeitig mit sinkenden Durchschnittsbeträgen. Die Zahlen offenbaren ein bundesweites Phänomen mit ausgeprägten regionalen Unterschieden.

Seit 1. Januar 2026 gilt in der Gastronomie wieder der ermäßigte Umsatzsteuersatz von 7 % für Speisen. Getränke bleiben weiterhin vom ermäßigten Steuersatz ausgeschlossen und sind damit grundsätzlich mit 19 % zu versteuern. Damit verschiebt sich der Fokus in der Praxis: Die bisherige Abgrenzung „Inhouse“ vs. „Takeaway“ tritt in den Hintergrund, entscheidend wird künftig nur noch die Trennung von Speisen (7 %) und Getränken (19 %). Der Teufel steckt aber auch hier im Detail, Betriebe sollten unbedingt die Problemfelder kennen.
 

Ein effizientes Kassensystem ist das Herzstück einer erfolgreichen Gastronomie. Doch bei der Vielzahl an Anbietern und Funktionen kann die Wahl des richtigen Systems zur Herausforderung werden. Genau hier hilft Ihnen unser Kassensystem-Finder!

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