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HOGA im Überblick – Klage gegen Google und Rückgabe von Sternen an Michelin

Urban Gardening gibt es schon länger, dank Urban Farming werden nun auch Obst und Gemüse in der Stadt angebaut. Was hält der Bauernverband davon und wie groß ist das Potenzial wirklich? Außerdem wurden in Berlin Bußgelder von Airbnb-Anbietern in Millionenhöhe fällig.

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Das „Herzogliche Bräustüberl Tegernsee“ verklagt Google | Die von Google angegebenen Wartezeiten stimmen nicht. Kaum wird die Ansage der Klage bekannt, verschwindet die betroffene Angabe.
> welt.de

Kein Neustart für den als Betrüger verurteilten Ex-Sternekoch Lars Volbrecht | Die Schweizer veweigern dem Deutschen die Genehmigung für sein Restaurant „Pure 1901“ in Chur.
> tageskarte.io

Ex-McDonalds Manager verurteilt Fastfood-Ketten | 13 Jahre hat Harald Sükar für den Fastfood-Riesen gearbeitet, aber erst als er selbst begann, sich mit Ernährung zu beschäftigen, wurde ihm klar, wie ungesund Fastfood ist – ganz besonders für Kinder.
> spiegel.de

Partner aus dem HORECA Scout

Von urbanen Landwirten und Vertical Farming | 99 Prozent weniger Transportwege und 95 Prozent weniger Wasserverbrauch – der Deutsche Bauernverband zeigt sich trotzdem skeptisch.
> nikos-weinwelten.de

Harry’s Home macht in München Kinder glücklich | Im ersten Kinderhotel City im deutschsprachigen Raum gibt es neben familienfreundlichen Zimmern und moderaten Preisen und zahlreichen Annehmlichkeiten wie eine professionelle Kinderbetreuung.
> tophotel.de

Der erste Eindruck zählt – der Empfangsbereich zählt als Visitenkarte des Hotels  | Amelie Kaefer erzählt, wie sie dank einer Initiativbewerbung einen Job bekam, der gar nicht ausgeschrieben war und wichtig gute Arbeit und Organisation am Empfang ist.
> gastronomie-hotellerie.com

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Sternekoch gibt Sterne zurück und beschuldigt Michelin-Redaktion des Betruges | Der Franzose Marc Veyrat fiel in eine sechsmonatige Depression, nachdem ihm sein dritter Stern aberkannt wurde. Die Schuld hierfür sieht er nicht bei sich.
> hogapage.de

Liebhaber für Yuca-Fritten gesucht | In Südamerika heißgeliebt, hierzulande noch recht unbekannt: der Maniok von Yuca Loca ist eine einfache und schnelle Lösung, damit diese köstliche Beilage in der Küche immer gelingt und sie schmeckt genauso gut wie in der bolivianischen Küche.
> derprofitester.de

Themen in diesem Artikel
Management

Eine Reise in die Vergangenheit – Ostalgie pur | Ein kleines Eis-Café im Thüringer Wald, fernab von Smartphones und Farbstoffen, setzt sich seit Jahrzehnten gegen die Konkurrenz durch. Aber nächstes Jahr ist Schluß…
> zeit.de

Bußgelder in Millionenhöhe für Airbnb-Anbieter in Berlin Kreuzberg | Bereits gegen mehr als 250 Gastgeber haben die Bezirke Bußgelder verhängt, dabei wurden 1,5 Millionen Euro eingenommen.
> spiegel.de

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Hunger auf Stammgäste: Wie digitale Kundenbindung die Gastronomie verändert

Steigende Kosten, knappes Personal, verschärfter Wettbewerb – und trotzdem sollen die Tische voll und die Gäste treu bleiben? Ein neuer Branchenreport zeigt: Wer seine Gäste digital bindet, gewinnt nicht nur mehr Umsatz, sondern echte Verbundenheit. Doch Vorsicht: Pauschale Angebote reichen längst nicht mehr. Was Gäste heute wirklich erwarten und warum das Smartphone den Stempelpass ablöst.

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Branche und Trends

Branchenverbände gegen Tierhaltungskennzeichnung: Wenn Bürokratie Tierwohl verhindert

Die Bundesregierung plant, die Tierhaltungskennzeichnung auf Restaurants, Kantinen und verarbeitete Lebensmittel auszuweiten. Acht Branchenverbände von der Systemgastronomie bis zum Bäckerhandwerk laufen dagegen Sturm. Ihr Argument: Die Reform belastet Betriebe mit Millionenkosten und bürokratischem Aufwand – ohne dass mehr Tierwohl entsteht. Im Gegenteil: Sie könnte sogar dazu führen, dass Gastronomen auf schlechtere Haltungsformen umsteigen.

ZfP Reichenau; Meiko
Allgemeine Haustechnik

Modernes Spül- und Restesystem für einen Betrieb im Wandel

Im Zentrum für Psychiatrie Reichenau werden täglich 800 Mahlzeiten für Patienten und Mitarbeitende zubereitet. Als die alte Spülanlage den Geist aufgab, entschied sich die Klinik nicht einfach für Ersatz – sondern für einen grundsätzlichen Neuanfang. Warum ein funktionierender Spülraum in einer psychiatrischen Einrichtung zum Schlüsselfaktor wird und wie moderne Technik den Arbeitsalltag eines ganzen Teams verändert hat.

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Fachkräftemangel, ungelernte Aushilfen, mehrsprachige Teams – und mittendrin ein Küchenchef, der alle Rezepte im Kopf trägt. Was passiert, wenn er kündigt? Eine wachsende Zahl an Profi-Küchen setzt deshalb auf digitales Küchenmanagement. Ein Blick auf einen[...]
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