Gründe für die Berufsbekleidung

In der Gastronomie gibt es mehr als nur einen Grund, die Mitarbeiter einheitlich, funktional und schützend einzukleiden. Die Berufsbekleidung ist Pflicht und Kür zugleich.

Der erste Eindruck zählt. Eine altbekannte Redensart, die aber durchaus ernstzunehmen ist und besonders da, wo guter Service als Gastgeber verpflichtend ist, penibel umgesetzt werden sollte. Die Uniform ist das Aushängeschild des Betriebs, denn ein gepflegter Auftritt schafft ein erstes Vertrauen und zeugt von Professionalität, auf die sodann auch in anderen Bereichen geschlossen wird, sei es bezüglich der Qualität der Speisen oder  der Sauberkeit im Gästezimmer. Zudem schafft der einheitliche Auftritt einen hohen Wiedererkennungswert beim Gast. Auf der anderen Seite unterstützt das Corporate Design das Wir-Gefühl des Mitarbeiterteams. Der Stil der Berufsbekleidung, die Farben wie auch die Platzierung des hauseigenen Logos sollten daher mit Bedacht gewählt werden. Hier verraten wir Ihnen, wie auch Sie mit einem einheitlichen Corporate Design überzeugen können.

Arbeitsschutz ist für professionelle Arbeitgeber ein vorrangiges Thema, das niemals vernachlässigt werden sollte. Denn beispielsweise ist die Berufsbekleidung Kochjacke zugleich auch Schutzkleidung Der Arbeitsplatz Gastronomie und Hotellerie birgt vielerorts spezielle Risikostellen, zum Beispiel durch Hitze oder nasse Böden. Arbeitgeber, die für geeignete Schutzkleidung keine Sorge tragen, sowie Mitarbeiter, die die Schutzkleidung nicht ordnungsgemäß tragen, handeln fahrlässig und setzen schnell die Gesundheit am Arbeitsplatz aufs Spiel. In diesem Artikel gehen wir auf die Besonderheiten der HACCP-konformen Berufsbekleidung ein.

Wo Lebensmittel verarbeitet und serviert werden, da sind Hygienevorschriften ein Muss. Dies betrifft längst nicht nur die Speisen und ihre Lager- und Zubereitungsflächen, die HACCP-konform zu behandeln sind. Auch die Mitarbeiter sind zur Hygiene verpflichtet. Seit der Corona-Pandemie hat sich der Anspruch der Gäste an die Hygiene im Betrieb nochmals verstärkt. Um einen hohen Hygienestandard einhalten zu können, ist entsprechende Kleidung elementar. Diese muss gut zu reinigen sein und zudem vor Schweiß und Haaren schützen. So gilt zum Beispiel die für den Beruf des Kochs so typische Kochmütze längst nicht nur als sein Markenzeichen, sondern ist auch funktioneller Art. Denn auf das Haar in der Suppe möchten Gast wie auch Gastgeber in jedem Fall verzichten. Welche Vorschriften genau einzuhalten sind und wie Mitarbeiter geschult werden müssen, erfahren Sie hier.

Was sind Kriterien guter Berufsbekleidung?

Ganz klar: Die Gastronomie und Hotellerie ist kein gewöhnliches Arbeitsumfeld. Besonders die Küche verlangt den Mitarbeitern einiges ab. Neben stressigen Situationen zu Stoßzeiten sorgen Hitze und andere Gefahrenquellen für eine zusätzliche Belastung. Dementsprechend sind bei der Wahl der Berufsbekleidung funktionelle und strapazierfähige Materialien erforderlich, die seinem Träger den nötigen Schutz bieten und trotzdem Komfort erlauben. Je nach Einsatzgebiet im Servicebereich, im Housekeeping oder in der Küche sollten folgende Kriterien überprüft und optimalerweise sogar von den Mitarbeitern im Betrieb getestet werden, bevor die Kleidungsstücke tatsächlich dauerhaft zum Einsatz kommen: Um den Anforderungen in der Küche, im Gastraum, am Empfang und andernorts gerecht zu werden, sollte die Berufsbekleidung diese Eigenschaften aufweisen:

• hitzebeständig
• atmungsaktiv
• bequem
• leicht
• reißfest
• knitterfrei

Weitere Merkmale können für die Mitarbeiter relevant sein, weshalb es nur hilfreich sein kann, diese bei der Entscheidung für die optimale Berufsbekleidung mit einzubeziehen. Bevorzugt sollten außerdem immer solche Materialien gewählt werden, die beständig und robust sind. Sind die Kleidungsstücke nicht gut zu reinigen, so lassen sich die Hygienevorschriften nicht lange einhalten.

Was gibt es rechtlich bei der Berufsbekleidung zu beachten?

Die Beschaffung, die Reinigung, der Ersatz. Rund um die Berufsbekleidung ergeben sich viele Fragen, die es zu klären gilt. Wer ist verantwortlich für die Berufsbekleidung und welches Konzept passt am besten zum eigenen Betrieb? Ist das Tragen von spezieller Schutzkleidung aufgrund besonderer Gefahren beispielsweise gesetzlich vorgeschrieben, so muss sie vom Arbeitgeber gestellt werden.

Unter bestimmten Voraussetzungen lassen sich die Kosten für die Berufsbekleidung von der Steuer absetzen. Hierbei gilt zunächst zu definieren, ob die Kleidung auch zu privaten Zwecken nutzbar ist oder ausschließlich während der Arbeitszeit getragen wird. Neben solchen rechtlichen Aspekten stellt sich bei der Ausstattung eines größeren Mitarbeiterstammes auch die Frage nach dem passenden Konzept – Kaufen oder Mieten? Stimmen die Konditionen, so kann das Mietkonzept einige Vorteile mit sich bringen. Beispielsweise entfällt so der Reinigungsaufwand im eigenen Betrieb und auch das häufige Problem der Lagerkapazitäten entfällt. Eine genaue Kalkulation macht also Sinn, um langfristig Kosten zu sparen und den Aufwand, den das Thema Berufsbekleidung mit sich bringt, möglichst klein zu halten. Ausführlich informieren wir Sie in dem Artikel „Steuerliche Absetzbarkeit von Berufsbekleidung“.

Welche modischen Trends bei Berufsbekleidung sind zu verfolgen?

Schutz, Funktion, Hygiene, Komfort – bei allen Kriterien, die die Berufsmode für Gastronomen und Hoteliers zu erfüllen hat sollte das Design nicht zu sehr in den Hintergrund rücken. Denn schließlich sollen sich die Mitarbeiter wohlfühlen und das Image des Betriebs nach außen tragen. Es gilt also genau wie bei Foodtrends und Szenegetränken, die aktuellen Modetrends zu verfolgen und beim Outfit auf dem aktuellen Stand zu bleiben. So sind zum Beispiel designstarke Schürzen aktuell im Trend, die einen hohen Tragekomfort bieten und mit modischen Akzenten, wie pfiffigen Taschen oder Knöpfen ausgestattet sind. Außerdem besonders angesagt: Der urban Look. Lockere Blusen im Denim-Stil sehen modern aus, bieten viele Kombinationsmöglichkeiten und wirken dennoch gepflegt und stilvoll. Aktuelle Produktneuheiten und Hersteller von Berufsbekleidung stellen wir Ihnen in unserer Marktübersicht Berufsbekleidung vor.

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