orderbirdMinijob-Reform: Die Minijob-Debatte auf dem Prüfstand: Welche Folgen hätte die Reform für die Gastronomie?
Die Debatte um eine Reform der Minijobs trifft das Gastgewerbe an einer empfindlichen Stelle. Denn viele Betriebe sind nicht nur auf bezahlbare Arbeitsmodelle angewiesen, sondern vor allem auf flexible Einsatzmöglichkeiten bei Stoßzeiten, Wochenenden, Veranstaltungen und saisonalen Spitzen. Dirk Schmidt von orderbird erklärt, warum die eigentliche Frage nicht „Minijob oder kein Minijob“ lautet – und wie Betriebe ihre Personalplanung schon jetzt robuster aufstellen können.
athree23, PixabayWenn Bürokratie Fachkräfte am Arbeiten hindert
Viele Hotels und Gastronomiebetriebe suchen händeringend Personal. Doch selbst wenn geeignete Fachkräfte gefunden sind, können Verfahren rund um Beschäftigungserlaubnis, Aufenthaltstitel oder Arbeitgeberwechsel den Einsatz über Wochen verzögern. Hotelier Manfred Lang schildert zwei Fälle aus seinem Betrieb – und zeigt, warum Fachkräftesicherung nicht nur eine Frage des Recruitings ist.
Emiliano Vittoriosi, UnsplashKI-Kennzeichnung seit 2. August: Website, Speisekarte, Instagram – was Gastgeber markieren müssen
Speisekartentexte aus ChatGPT, Hotelfotos aus Midjourney, Social-Media-Posts auf Knopfdruck: KI gehört im Gastgewerbe längst zum Alltag. Seit dem 2. August 2026 gelten die Transparenzpflichten aus Artikel 50 des EU AI Acts. Die gute Nachricht vorweg: Für den durchschnittlichen Hotel- oder Gastronomiebetrieb ist der Aufwand klar umrissen. Betroffen sind vor allem realistisch wirkende Bilder und Systeme, die mit Gästen sprechen – nicht die tägliche Textarbeit.
TheForkDigitales Restaurantmanagement: Warum Vernetzung zum Erfolgsfaktor wird
Reservierung, Tischplanung, Gästekommunikation und Zahlung laufen in vielen Restaurants längst digital – aber oft noch nebeneinander. Gastautor Carlo Carollo von TheFork erklärt, warum der nächste Schritt nicht noch mehr einzelne Tools sind, sondern besser vernetzte Systeme, die Abläufe vereinfachen und Entscheidungen im Betrieb erleichtern.
EMRAH YILMAZ, PexelsBestecktaschen im Buffet- und Bankettservice: Wie Gastronomie und Hotellerie Zeit sparen und Tischkultur zeigen
Klirrendes Besteck in Wannen, Staus an der Buffetausgabe und Aushilfskräfte, die zwischen den Gängen improvisieren: Wie lässt sich hohes Gästeaufkommen bewältigen, ohne dass die Tischkultur leidet? Ein unscheinbares Produkt verbindet Hygiene, Vorkonfektionierung und Corporate Design – und wird so vom Nebendarsteller zum Service-Werkzeug für Buffets, Bankette und Events.
Gotrax, UnsplashE-Scooter im Betrieb: Warum die steigenden Unfallzahlen auch Arbeitgeber betreffen
Die Zahl der E-Scooter-Unfälle mit Personenschaden ist 2025 um 38,1 Prozent gestiegen. Werden die Fahrzeuge für Besorgungen, Lieferungen oder andere betriebliche Wege eingesetzt, sollten Arbeitgeber die Risiken in der Gefährdungsbeurteilung berücksichtigen, klare Regeln festlegen und ihre Mitarbeiter sensibilisieren.
DEHOGA Deutsche Hotelklassifizierung GmbH, Campaign Creators, Unsplash30 Jahre Hotelklassifizierung: Hotelsterne sollen auch in KI-Suchen sichtbar bleiben
Seit 1996 bieten die offiziellen Hotelsterne Gästen Orientierung und Hotels eine einheitliche Grundlage für die Positionierung. Zum 30-jährigen Bestehen richtet die Deutsche Hotelklassifizierung den Blick nach vorn: Die Sterne sollen künftig auch von KI-gestützten Such- und Empfehlungssystemen zuverlässig erkannt und eingeordnet werden.
dp singh Bhullar, PexelsÜber 10.000 europäische Hotels beteiligen sich nun an wegweisender Sammelklage gegen Booking.com
Mehr als 10.000 europäische Hotels beteiligen sich an der Sammelklage wegen der früheren Bestpreisklauseln von Booking.com. Die beteiligten Verbände fordern Schadenersatz für finanzielle Nachteile, die Hotels zwischen 2004 und 2024 entstanden sein sollen.
MAY Sonnenschirm SCHATTELLO, Top Seven Roof Bar Hamburg; MAY GmbHWindkanaltest: MAY-Großschirm hält bis zu 120 km/h stand
Der Hersteller MAY hat acht ausgewählte Großschirmgrößen im Windkanal geprüft. Ein ALBATROS-Schirm mit fünf Metern Durchmesser hielt unter den Testbedingungen Windgeschwindigkeiten von 120 km/h stand. Die Ergebnisse sollen Betrieben bei der Auswahl standortgerechter Schirme Orientierung geben.
Digitalisierung
Gemini, onlinebirdsJedes dritte Hotel bleibt für KI unsichtbar: Neue Analyse zeigt deutlichen Handlungsbedarf für die Hotellerie
Reisende fragen heute ChatGPT und Gemini nach dem passenden Hotel – doch viele Betriebe tauchen in diesen Empfehlungen gar nicht erst auf. Die erste Auswertung des AI Prompt Scores zeigt: Wer künftig von KI-Systemen empfohlen werden möchte, muss seine digitale Präsenz ganzheitlich weiterentwickeln.
ALLEHERZEN GmbHTransparenz allein reicht nicht: Was der AI Act wirklich von Gastronomen und Hoteliers fordert
Am 2. August 2026 greifen die Transparenzpflichten des EU AI Acts – trotz verschobener Fristen an anderer Stelle. Doch reicht es aus, KI-Systeme nur zu kennzeichnen? Und was passiert, wenn Künstliche Intelligenz eigenständig Prozesse in Unternehmenssystemen auslöst? Welche Schritte Betriebe jetzt ergreifen müssen, weiß Mathias Herrmann, Geschäftsführer der ALLEHERZEN GmbH.
ACCONSISWenn Daten plötzlich nicht mehr verfügbar sind: Das Cloud-Risiko in der Kassenprüfung
Die Kassennachschau kommt meist unangekündigt – und entscheidet sich selten an einem einzelnen Fehler, sondern an Mustern, Abläufen und Nachvollziehbarkeit. Gerade in der Gastronomie erleben wir immer wieder dieselben Schwachstellen: technisch oft korrekt, aber organisatorisch angreifbar.
Nachhaltigkeit
CanvaHotelverzeichnis des Bundes: Welche Nachhaltigkeitssiegel künftig anerkannt werden
Das Umweltbundesamt hat neue Anforderungen an Nachhaltigkeitszertifizierungen für Hotels festgelegt. Fünf Systeme sollen bis 2031 anerkannt werden, weitere erhalten eine Übergangsfrist bis 2029. Der Hotelverband Deutschland (IHA) sieht den Kriterienkatalog allerdings kritisch.
Cottonbro, PexelsGewerbestrom für Gastronomie und Hotellerie: So senken Betriebe ihre Stromkosten
Küche, Kühlung, Klimatisierung – im Gastgewerbe läuft der Stromzähler oft rund um die Uhr. Doch wo genau lässt sich ansetzen, um die Kosten spürbar zu senken, ohne beim Gästekomfort Abstriche zu machen? Zwischen Tarifwahl und Effizienzmaßnahmen entscheidet sich, welcher Betrieb am Ende weniger zahlt.
Google DeepMind, UnsplashNeues RAL-Gütezeichen: So soll nachhaltige Gastronomie messbar werden
Ein neues RAL-Gütezeichen soll nachhaltiges Wirtschaften in gastronomischen Betrieben anhand einheitlicher Kriterien überprüfbar machen. Die Anforderungen reichen vom Einkauf und der Speiseplanung über Personal und Lebensmittelsicherheit bis zu Energieverbrauch und Abfallmanagement. Angesprochen sind Gemeinschaftsverpflegung, Catering sowie Individual- und Systemgastronomie.
Datenschutz
Torsten Dettlaff, Pexabay, PexelsAktuelle IHA-Warnung: Wenn die Bettwanzen-Beschwerde zur Phishing-Falle wird
Nach Angaben des Verbands wirkte die Beschwerde professionell und plausibel. Im Hotel wurden deshalb zunächst interne Abläufe und das vermeintlich betroffene Zimmer überprüft. Erst dabei fiel auf, dass die genannte Zimmernummer 721 in dem Betrieb überhaupt nicht existierte. Damit war klar, dass es sich nicht um eine echte Gästebeschwerde handelte.
ProFina Deutschland GmbHMehr digitale Prozesse, mehr Risiken: Warum Cyberversicherungen für Gastronomiebetriebe immer wichtiger werden
Ein Kassensystem, das mitten im Wochenendgeschäft ausfällt, verlorene Reservierungsdaten, abgegriffene Gästeinformationen: Cyberangriffe treffen längst nicht mehr nur Großkonzerne. Auch kleine Restaurants, Cafés und Hotels rücken ins Visier der Kriminellen – oft ohne eigene IT-Abteilung im Rücken. Welche Absicherung dann wirklich hilft.
Helena Lopes, PexelsMeldeschein: Viele Hotels erheben Daten, die sie gar nicht mehr erheben dürfen
Seit Anfang 2025 ist die Meldescheinpflicht für deutsche Gäste abgeschafft. In der Praxis füllen Hotelgäste den Zettel trotzdem weiter aus. Die Hessische Staatskanzlei hat den DEHOGA jetzt gebeten, die Betriebe noch einmal daran zu erinnern. Doch ganz so einfach ist die Sache nicht – denn registrieren müssen viele Häuser ihre Gäste weiterhin.