Das Programm entwickelt hat Vegan Masterclass, Europas führende Online-Kochschule für pflanzliche Küche. Auf deren Plattform gibt es zwar schon etliche Kochkurse, doch „Plant-Based Pro“ ist die erste aufeinander aufbauende, staatlich zertifizierte Weiterbildung für veganes Kochen im deutschsprachigen Raum. Teilnehmen kann, wer in Deutschland oder Österreich wohnt. Der Lehrgang kostet ab 995 Euro. Nach erfolgreicher Abschlussprüfung winkt ein Zertifikat.
Geballtes Wissen, pädagogisch aufbereitet
„Über zehn Jahre lang habe ich davon geträumt, eine fundierte Fortbildung im Bereich hochwertiger pflanzenbasierter Küche anzubieten“, sagt Sebastian Copien, Geschäftsführer von Vegan Masterclass und kulinarischer Leiter des Fernlehrgangs. Jetzt hat der Bestseller-Kochbuchautor den Traum verwirklicht, zusammen mit seinem Team aus Küchenchefs, Konditoren, Videografen und Designern: Über 23 Stunden High-End-produzierte Videos, über 350 multimediale Lektionen und über 1500 Skriptseiten sind entstanden. „Zwei Jahre hat das Mammut-Projekt gedauert“, erzählt Copien.
Mit Hilfe bewährter Lernsoftware vermittelt das Studium geballtes Wissen – von Warenkunde und Geschmackslehre über Küchenausstattung und Menüplanung bis zum Food-Pairing. Auch die Praxis am Kochfeld kommt nicht zu kurz: Ob rauchiges Seitlings-Gulasch, Mungbohnen-Rührei, Poke Bowl oder Crêpe Suzette – auf dem Lehrplan stehen zahlreiche pflanzliche Gerichte, die die Teilnehmenden selber zubereiten lernen.
In regelmäßigen Live-FAQs, Vorträgen und Foren tauschen sich Lehrende und Teilnehmende aus. „In unserem Fernlehrgang können sich sowohl Einzelne als auch ganze Küchenteams fortbilden“, so Sebastian Copien, „im eigenen Tempo und auf höchstem Niveau“. Die Nachfrage ist groß: Schon am ersten Tag gingen über 100 Anmeldungen ein.
