Die wichtigsten Fakten auf einen Blick

• Grillgemüse ist gefragt 51 % der Gäste wünschen sich Grillgemüse auf der Speisekarte. Beson-ders beliebt sind Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Mais. Gesundheit und Geschmack sowie Tierwohl sind dabei die wichtigsten Treiber.
• Ketchup bleibt das Must-Have unter den Grillsaucen Für 94 % der Grillfans gehört Ketchup einfach dazu – dicht gefolgt von Barbecue-Sauce (72 %) und Mayo (69 %). Die Klassiker sind und bleiben die Favoriten und runden jedes BBQ perfekt ab.
• Da geht noch mehr: Gegrilltes in der Gastronomie hat Potenzial Fast 40 % essen bereits Gegrilltes im Restaurant, aber 47 % würden es gerne öfter tun. Besonders gefragt: Geflügel-Fleisch, Grillgemüse, Spieße und Käse.
• Grillen ist Ganzjahresgenuss 69 % essen mindestens einmal im Monat Gegrilltes – 80 % nicht nur im Sommer, sondern über das ganze Jahr hinweg. Gäste erwarten Angebote auch außerhalb der klassischen Grillsaison.
• Qualität entscheidet Gäste erwarten rauchiges Aroma, charakteristische Grillstreifen und au-thentische Zubereitungsarten. Für 75 % ist handwerkliche Zubereitung besonders wichtig, 73 % legen Wert auf den Verzicht auf Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Auch saisonale und regionale Produkte sind ge-fragt.
• Nachhaltige Servierlösungen für Saucen Ketchup, BBQ-Sauce, Senf & Co. gehören dazu, aber bitte ohne Portions-beutel. 65 % bevorzugen nachhaltige Servierlösungen wie Tischflaschen oder Spender.

Die laufende Grillsaison bietet viele Chancen. Wer die Wünsche der Gäste kennt, kann mit durchdachten Angeboten punkten. Weitere Fakten aus der Grillstudie und Informationen zum Develey Food Service finden Sie hier: Grill Studie 2024 – Develey Food Service