Gastro, Recht und Gewerbe Archive – Gastgewerbe-Magazin

Gastro, Recht und Gewerbe

Kassenpflicht ab 100.000 Euro: Was auf Gastronomie und Hotellerie zukommen könnte

Der Papierbon soll fallen, die elektronische Kasse zur Pflicht werden, und wer künftig keinen Beleg bereitstellt, müsste erstmals ein Bußgeld zahlen. Der Entwurf aus dem Bundesministerium der Finanzen sieht die Kassenpflicht ab 2028 vor und legt die nächste Stufe unterhalb der 100.000-Euro-Grenze bereits an. Beschlossen ist noch nichts, doch die Richtung ist erkennbar.

12. August 2026

Markus Winkler, Pexels

Gastro, Recht und Gewerbe

Der Strohhalm als Prüffall: Was die neuen PFAS-Grenzwerte für die Gastronomie bedeuten

Seit dem 12. August gelten in der EU erstmals Grenzwerte für PFAS in Lebensmittelverpackungen. Zwei Monate später folgt ein zweiter Stichtag, der Papier und Karton im Lebensmittelkontakt direkt trifft. Für Gastronomiebetriebe wird damit ein Cent-Artikel zum Compliance-Thema. Und ausgerechnet die Alternative, auf die nach dem Plastikverbot fast alle umgestiegen sind, ist die am häufigsten belastete.

12. August 2026

athree23, Pixabay

Gastro, Recht und Gewerbe

Wenn Bürokratie Fachkräfte am Arbeiten hindert

Viele Hotels und Gastronomiebetriebe suchen händeringend Personal. Doch selbst wenn geeignete Fachkräfte gefunden sind, können Verfahren rund um Beschäftigungserlaubnis, Aufenthaltstitel oder Arbeitgeberwechsel den Einsatz über Wochen verzögern. Hotelier Manfred Lang schildert zwei Fälle aus seinem Betrieb – und zeigt, warum Fachkräftesicherung nicht nur eine Frage des Recruitings ist.

5. August 2026

dp singh Bhullar, Pexels

Branche und Trends

Über 10.000 europäische Hotels beteiligen sich nun an wegweisender Sammelklage gegen Booking.com

Mehr als 10.000 europäische Hotels beteiligen sich an der Sammelklage wegen der früheren Bestpreisklauseln von Booking.com. Die beteiligten Verbände fordern Schadenersatz für finanzielle Nachteile, die Hotels zwischen 2004 und 2024 entstanden sein sollen.

5. August 2026

rawpixel.com

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Saisonarbeit im Gastgewerbe: Die rechtlichen Fallstricke bei kurzfristiger Beschäftigung

Beitragsfrei, flexibel, unkompliziert – so wirkt die kurzfristige Beschäftigung auf den ersten Blick. Doch schon ein einziger zu viel gearbeiteter Tag oder eine falsch eingestufte Aushilfe kann den Status rückwirkend kippen. Welche Kriterien wirklich zählen und wo Betriebe bei der nächsten Prüfung ins Straucheln geraten.

29. Juli 2026

Gastronomieberatung Consult Gastro

Branche und Trends

Gastronomie gründen 2026: Die 5 häufigsten Fehler vor der Eröffnung

Gute Idee, große Motivation – und trotzdem scheitern viele Gastrobetriebe in den ersten drei Jahren. Woran liegt das wirklich? Fünf typische Stolperfallen entscheiden oft schon vor der Eröffnung über Erfolg oder Aus. Wer sie kennt, kann gegensteuern.

29. Juli 2026

ACCONSIS

Datenschutz

Wenn Daten plötzlich nicht mehr verfügbar sind: Das Cloud-Risiko in der Kassenprüfung

Die Kassennachschau kommt meist unangekündigt – und entscheidet sich selten an einem einzelnen Fehler, sondern an Mustern, Abläufen und Nachvollziehbarkeit. Gerade in der Gastronomie erleben wir immer wieder dieselben Schwachstellen: technisch oft korrekt, aber organisatorisch angreifbar.

22. Juli 2026

Privat

Finanzen und Controlling

GKV-Reform ab 2027: Was auf Betriebe im Gastgewerbe als Arbeitgeber zukommt

Steigende Minijob-Beiträge, eine angehobene Bemessungsgrenze und ein neuer Ehegatten-Zuschlag: Die Krankenkassenreform wird meist aus Sicht der Versicherten diskutiert – doch für Hoteliers und Gastronomen entscheidet sie ab 2027 direkt über das Personalbudget. Warum trifft ausgerechnet das Gastgewerbe die Reform härter als fast jede andere Branche, und welche Zahlen sollten Betriebe kennen, bevor das Jahresbudget steht?

22. Juli 2026

Gerd Altmann, Pixabay

Gastro, Recht und Gewerbe

Negative Google-Bewertung im Gastgewerbe löschen lassen: Was Wirte und Hoteliers tun können

Im Gastgewerbe entscheiden Online-Bewertungen über Reservierungen und Buchungen. Ungerechtfertigte Rezensionen, etwa von Gästen, die nie da waren, Verwechslungen oder Beleidigungen, sind oft rechtswidrig und damit löschbar. Wirte sollten zuerst Beweise sichern und die Löschbarkeit prüfen lassen. Am rechtssichersten gelingt das über eine auf IT-Recht spezialisierte Anwaltskanzlei.

21. Juli 2026

VOIGT SALUS. Rechtsanwälte und Steuerberater

Finanzen und Controlling

Insolvenzantrag gestellt – und nun? Worauf es in den ersten Tagen ankommt

Die ersten 72 Stunden nach einem Insolvenzantrag entscheiden mit über den weiteren Verlauf. Doch welche Unterlagen verlangt der vorläufige Verwalter, wer darf noch Zahlungen auslösen – und ist der Verwalter Verbündeter oder Gegner? Ein Blick auf die entscheidenden Weichenstellungen der Anfangsphase.

15. Juli 2026

Gastro, Recht und Gewerbe

Kassenpflicht ab 100.000 Euro: Was auf Gastronomie und Hotellerie zukommen könnte

Der Strohhalm als Prüffall: Was die neuen PFAS-Grenzwerte für die Gastronomie bedeuten

Wenn Bürokratie Fachkräfte am Arbeiten hindert

Über 10.000 europäische Hotels beteiligen sich nun an wegweisender Sammelklage gegen Booking.com

Saisonarbeit im Gastgewerbe: Die rechtlichen Fallstricke bei kurzfristiger Beschäftigung

Gastronomie gründen 2026: Die 5 häufigsten Fehler vor der Eröffnung

GKV-Reform ab 2027: Was auf Betriebe im Gastgewerbe als Arbeitgeber zukommt

Negative Google-Bewertung im Gastgewerbe löschen lassen: Was Wirte und Hoteliers tun können

Insolvenzantrag gestellt – und nun? Worauf es in den ersten Tagen ankommt

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