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Food und Beverage

frischli, Gemini
Branche und Trends

Neue Gebindegröße und Bio-Variante: frischli setzt auf mehr Flexibilität

Die frischli Milchwerke präsentieren zur INTERGASTRA 2026 in Stuttgart zwei Produktinnovationen, die den Arbeitsalltag in Großküchen erleichtern sollen. Neben einem Bio-Milchpudding in der Trendsorte Karamell steht vor allem eine neue Verpackungsgröße für ein klassisches Dessert im Mittelpunkt – entwickelt für Betriebe, die kleinere Abnahmemengen benötigen.

4. Februar 2026
Dallmayr
Branche und Trends

INTERGASTRA 2026: Dallmayr setzt auf Nachhaltigkeit und Automatisierung

Auf der Intergastra 2026 in Stuttgart präsentiert der Dallmayr Gastronomie Service sein Gesamtangebot für die Branche. Neben Live-Zubereitungen von Kaffeespezialitäten stehen Produktneuheiten, nachhaltige Verpackungskonzepte und automatisierte Versorgungslösungen im Mittelpunkt. Drei Marken zeigen überarbeitete Auftritte, während der Automatenbereich mit Self-Service-Konzepten auf veränderte Anforderungen reagiert.

2. Februar 2026
FROOX GmbH,
Food und Beverage

Trendstarker Snack mit modernem Genussprofil

Matcha gehört zu den stärksten Food-Trends der Gegenwart – von Coffee-Shop-Klassikern über Instagram-Hypes bis hin zu Premium-Snacks. Doch wie lässt sich dieser Trend für Hotels gewinnbringend nutzen? Eine Hamburger Marke zeigt, wie aus gefriergetrockneten Erdbeeren, weißer Fairtrade-Schokolade und feinem Matchapulver ein Snackkonzept entsteht, das Minibar, Lounge und Hotelshop gleichermaßen bedient – und dabei echte Zusatzumsätze verspricht.

23. Januar 2026
Khuc Le Thanh Danh
Beverage

Gerbstoffe mit Wirkung: So prägen Tannine den Charakter von Wein

Warum fühlt sich mancher Rotwein im Mund herb und trocken an? Die Antwort liegt in den Tanninen – natürlichen Gerbstoffen, die dem Wein seinen Charakter verleihen. Sie sorgen nicht nur für ein besonderes Mundgefühl, sondern entscheiden auch darüber, ob ein Wein kraftvoll, elegant oder besonders lagerfähig ist. Was genau dahintersteckt und wie man tanninreiche Weine optimal genießt, erklärt Weinexperte Benjamin Oelsner.

21. Januar 2026
OMNIA
Branche und Trends

Wie sieht die Zukunft des veganen Fine-Dinings aus, Aggeliki Charami?

Eine vegane Küchenchefin in den Dolomiten mit 17 Gault&Millau-Punkten – und dem Traum von einem Michelin-Stern. Nicht für sich selbst, sondern als Statement: Pflanzenbasierte Gastronomie ist gleichwertig. Warum Aggeliki Charami lieber Geschichten erzählt als Lärm zu machen, wie Koji ihre Gerichte transformiert und weshalb Nachhaltigkeit für sie keine Option, sondern Grundlage ist.

14. Januar 2026
Develey
Branche und Trends

Wintergrillen für Profis

Grillen ist längst nicht mehr nur Sommer-Sache – 80 % der Deutschen genießen Gegrilltes das ganze Jahr über. Auch in der Gastronomie erwarten Gäste mittlerweile winterliche Grill-Highlights auf der Karte. Doch welche Zutaten und Saucen punkten in der kalten Jahreszeit besonders?

7. Januar 2026
Anna van To, Pexels
Beverage

Früher, heißer, teurer: der orderbird Glühwein-Report 2.0

Die Glühweinsaison beginnt in diesem Jahr so früh wie selten – begleitet von neuen Konsumtrends und deutlichen Preissteigerungen. Die aktuelle Auswertung von orderbird zeigt, wann und wo in Deutschland am meisten getrunken wird und welche heißen Klassiker und Newcomer dabei besonders im Fokus stehen.

3. Dezember 2025
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