Food und Beverage Archive – Gastgewerbe-Magazin

Beverage

Helles auf Erfolgskurs: Warum Bayerns Lieblingsbier zum Gastro-Zugpferd wird

Mild, malzig, massentauglich – und zunehmend auch alkoholfrei: Das Helle hat sich vom bayerischen Klassiker zum bundesweiten Bestseller entwickelt. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, älteste Brauerei der Welt, zeigt in ihrem aktuellen Themendienst, warum der Bierstil gerade jetzt für Gastronominnen und Gastronomen interessant wird – und wo die größten Absatzchancen schlummern.

22. April 2026

Schulstad Bakery Solutions / Lantmännen Unibake,

Food

Frisch, frech, dänisch: Die Mini Danish Delights sind da

Knusprig, kompakt und mit fünf verschiedenen Füllungen: Schulstad Bakery Solutions bringt dänisches Blätterteiggebäck im Miniformat auf den Markt. Die neuen Mini Danish Delights verbinden traditionelle Backkunst mit zeitgemäßem Geschmack – und könnten Frühstücksbuffets und Kaffeepausen neu definieren. Doch was steckt wirklich in den 39-Gramm-Häppchen?

14. April 2026

LebensWert Gastgeber GmbH

Food

Jahreszeiten auf dem Teller – warum saisonale Speiseplanung mehr als ein Trend ist

Der nachhaltige Caterer LebensWert Gastgeber setzt in seinen Küchen auf eine Speiseplanung, die sich konsequent an den Jahreszeiten orientiert. Dieses Prinzip prägt Einkauf, Menügestaltung und Kommunikation mit Gästen und wirkt sich messbar auf Frische, Geschmack und Nachhaltigkeit aus.

30. März 2026

Oatly

Beverage

Oatly launcht Matcha Strawberry Flavour

Matcha-Drinks sind längst mehr als ein flüchtiger Trend – sie sind zum festen Bestandteil des Getränkeangebots geworden. Oatly reagiert auf diese Entwicklung und kombiniert in seiner Neuheit japanischen Grüntee mit Erdbeer-Geschmack. Das Ergebnis: ein trinkfertiges Produkt, das sich sowohl für den Heimkonsum als auch für unterwegs eignet. Doch welche Rolle spielt diese Erweiterung für die Gastronomie?

24. März 2026

Arla® Pro

Food

Hirtenkäse in der Profiküche: Mehr als nur Salattopping

Feta-Alternativen und Hirtenkäse haben in den letzten Jahren auf den Speisekarten der Gastronomie deutlich an Fahrt aufgenommen – von der Bowlbar über die Systemgastronomie bis zur Schulkantine. Der Erfolg steht und fällt dabei weniger mit der Rezeptur als mit einer Frage, die in jeder professionellen Küche zählt: Wie lässt sich das Produkt verlässlich, effizient und ohne unnötigen Mehraufwand einsetzen?

17. März 2026

Barilla

Food

Rau ist das neue glatt: Was bronzegezogene Pasta in der Küche kann

Glatte Nudel, perfekte Sauce – klingt logisch, ist aber falsch. Denn erst die raue Oberfläche bronzegezogener Pasta sorgt dafür, dass Saucen wirklich haften statt am Teller zu landen. Ein Herstellungsverfahren aus Süditalien macht den Unterschied – und der ist schon beim Anfassen spürbar.

17. März 2026

chinh-le-duc, Unsplash; BWT

Beverage

Starke Performance für OCS und Vending – bis zum letzten Becher

In der Vending-Branche wird bis auf Becher-Ebene kalkuliert – doch steigende Erwartungen an Geschmack und Geräteschutz verlangen nach professioneller Wasseraufbereitung. Kann eine kompakte Filterlösung wirtschaftliche Effizienz mit stabiler Qualität verbinden? BWT water+more positioniert seinen neuen Filter genau in diesem Spannungsfeld – und verspricht Investitionssicherheit vom ersten bis zum letzten Becher.

13. März 2026

Pexels, Pixabay

Kaffee und Tee

6 erstaunliche Gründe, warum der Kaffee nicht schmeckt – und was ein Experte rät

Selbst teure Vollautomaten liefern schlechten Kaffee – wenn die Bohne billig ist, das Wasser zu heiß oder die Maschine nicht geputzt wird. Barista Arne Preuß von Coffeeness verrät, welche sechs Fehler fast jeder macht und wie man sie vermeidet. Überraschung: Einer der Ratschläge dreht sich um den Kühlschrank.

11. März 2026

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

Beverage

Bierspezialitäten gezielt vermarkten: Wie Food-Pairing den Getränkeabsatz steigert

Weinempfehlungen zu Gerichten gehören in vielen Restaurants zum Standard. Doch das Konzept lässt sich problemlos auf Bierspezialitäten übertragen – mit messbarem Erfolg. Gastronomiebetriebe, die gezieltes Food-Pairing mit Bier in ihre Speisekarte integrieren, schaffen Mehrwert für Gäste und setzen wirksame Umsatzimpulse. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan zeigt, wie sich das Konzept mit überschaubarem Aufwand umsetzen lässt.

11. März 2026

fu zhichao, Pexels

Branche und Trends

Catering-Trendreport 2025: Vegetarische Optionen fast auf Augenhöhe mit Fleisch

Die Zeiten, in denen Catering-Menüs automatisch auf Fleisch ausgerichtet wurden, sind vorbei. Eine Auswertung von über 13.000 Anfragen zeigt: Vegetarische Optionen haben sich innerhalb eines Jahres vom Nischenprodukt zur gleichberechtigten Alternative entwickelt. Für Gastronomiebetriebe, die im Catering-Geschäft aktiv sind, bedeutet das eine grundlegende Neuausrichtung ihrer Angebotsstruktur.

11. März 2026

Food und Beverage

Helles auf Erfolgskurs: Warum Bayerns Lieblingsbier zum Gastro-Zugpferd wird

Frisch, frech, dänisch: Die Mini Danish Delights sind da

Jahreszeiten auf dem Teller – warum saisonale Speiseplanung mehr als ein Trend ist

Oatly launcht Matcha Strawberry Flavour

Hirtenkäse in der Profiküche: Mehr als nur Salattopping

Rau ist das neue glatt: Was bronzegezogene Pasta in der Küche kann

Starke Performance für OCS und Vending – bis zum letzten Becher

6 erstaunliche Gründe, warum der Kaffee nicht schmeckt – und was ein Experte rät

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