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Branche und Trends

DEHOGA Bundesverband
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DEHOGA launcht digitale Wissensplattform für Mitgliedsbetriebe

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) stellt seinen Mitgliedern ab sofort eine KI-gestützte Mobile App zur Verfügung. Die Anwendung konsolidiert erstmals das gesamte Verbandswissen in einem digitalen Werkzeug – von rechtlichen Grundlagen über betriebliche Checklisten bis zu regionalen Brancheninformationen. Statt mühsamer Recherche erhalten Gastronomen und Hoteliers durch Künstliche Intelligenz sofort aufbereitete Antworten aus verifizierten Quellen.

4. Februar 2026
Thomas Wagner, Messe Stuttgart
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INTERGASTRA 2026: Wie das Young Talents Camp der Branche neuen Schwung gibt

Der Fachkräftemangel trifft das Gastgewerbe härter als viele andere Branchen. Die INTERGASTRA 2026 setzt mit dem Young Talents Camp ein deutliches Zeichen: In Halle 7 entsteht ein Erlebnisraum, der jungen Menschen zeigt, welche Perspektiven Hotellerie und Gastronomie bieten – fernab von Hochglanzbroschüren, dafür mit echten Einblicken von Praktikern.

4. Februar 2026
frischli, Gemini
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Neue Gebindegröße und Bio-Variante: frischli setzt auf mehr Flexibilität

Die frischli Milchwerke präsentieren zur INTERGASTRA 2026 in Stuttgart zwei Produktinnovationen, die den Arbeitsalltag in Großküchen erleichtern sollen. Neben einem Bio-Milchpudding in der Trendsorte Karamell steht vor allem eine neue Verpackungsgröße für ein klassisches Dessert im Mittelpunkt – entwickelt für Betriebe, die kleinere Abnahmemengen benötigen.

4. Februar 2026
Dallmayr
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INTERGASTRA 2026: Dallmayr setzt auf Nachhaltigkeit und Automatisierung

Auf der Intergastra 2026 in Stuttgart präsentiert der Dallmayr Gastronomie Service sein Gesamtangebot für die Branche. Neben Live-Zubereitungen von Kaffeespezialitäten stehen Produktneuheiten, nachhaltige Verpackungskonzepte und automatisierte Versorgungslösungen im Mittelpunkt. Drei Marken zeigen überarbeitete Auftritte, während der Automatenbereich mit Self-Service-Konzepten auf veränderte Anforderungen reagiert.

2. Februar 2026
Slow Travel Hotels
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Warum Nachhaltigkeit allein nicht mehr reicht – wie Hotels heute Relevanz und Tiefe schaffen

Die Branche erlebt keinen Hype, sondern einen Reifeprozess. Drei stille Verschiebungen prägen das Reiseverhalten 2026 grundlegend – und sie haben wenig mit Marketing zu tun. Es geht um Longevity im Alltag, um Klarheit statt Optionen und um Zeit, die nicht gefüllt, sondern gestaltet werden will. Wer versteht, wie Menschen heute wirklich reisen wollen, wird erfolgreicher sein als die Lautesten. Dominik Edlinger zu den relevanten Entwicklungen 2026.

28. Januar 2026
Hamburg Messe und Congress, Alexander Wöckener
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INTERNORGA 2026: Digitale Lösungen für die Praxis

Personalmangel und steigende Kosten setzen Gastronomen und Hoteliers unter Druck. Digitale Technologien, allen voran Künstliche Intelligenz, versprechen Entlastung – doch viele Betriebe schöpfen das Potenzial noch nicht aus. Vom 13. bis 17. März 2026 zeigt die INTERNORGA in Hamburg, welche Systeme sich in der Praxis bewähren und wie Betriebe sie konkret einsetzen können.

28. Januar 2026
Deutscher Gastro-Gründerpreis – Verleihung 2025
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Deutscher Gastro-Gründerpreis 2026: Zehn Halbfinalisten stehen fest

Wer heute ein Gastro-Konzept gründet, braucht mehr als eine gute Idee – es braucht Mut, Herzblut und Durchhaltevermögen. Zehn Start-ups aus Deutschland, Österreich und der Schweiz haben genau das bewiesen und sich für das Halbfinale des Deutschen Gastro-Gründerpreises qualifiziert. Am 6. Februar pitchen sie in Hamburg vor einer hochkarätigen Jury um den Einzug ins Finale auf der INTERNORGA. Die Bandbreite reicht von Lebensmittelrettung über Inklusion bis zu kulinarischen Erlebniskonzepten – frischer Wind für eine Branche, die wieder Lust auf Zukunft hat.

28. Januar 2026
Ketut Subiyanto, Pexels
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Mehrwertsteuer-Effekt: Mehr Besuche, weniger Umsatz pro Gast

Die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie zeigt erste messbare Auswirkungen auf das Konsumverhalten. Eine Auswertung von Zahlungsdaten aus der ersten Januarhälfte 2026 belegt: Gastronomiebetriebe verzeichnen deutlich mehr Kundenfrequenz, kämpfen jedoch gleichzeitig mit sinkenden Durchschnittsbeträgen. Die Zahlen offenbaren ein bundesweites Phänomen mit ausgeprägten regionalen Unterschieden.

28. Januar 2026
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