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Management

L & D GmbH
Branche und Trends

Veganuary als Testlauf: Wie Betriebsgastronomie mit Gästefeedback vegane Angebote optimiert

Pflanzliche Gerichte sind längst kein Nischenthema mehr – aber wie gut kommen sie tatsächlich bei den Gästen an? Der Caterer L & D hat den Veganuary 2026 genutzt, um genau diese Frage systematisch zu beantworten. Die Ergebnisse der begleitenden Umfrage liefern konkrete Anhaltspunkte, worauf es bei veganen Angeboten in der Gemeinschaftsverpflegung wirklich ankommt.

Hamburg Messe und Congress GmbH, Internorga 2025, Deep Dive Area
Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

Messestände anschauen kann jeder. Aber echtes Praxiswissen mitnehmen? Die HospitalityPioneers zeigen auf der Internorga 2026, wie das geht – in ingesamt 60 kompakten Deep Dives. e2n ist mit sechs Vorträgen zu Personalmanagement, Teamführung und nachhaltiger Betriebsstrategie. Kein Verkaufspitch, nur konkrete Impulse aus der Branche für die Branche.

Carte D’Or
Branche und Trends

The Magnum Ice Cream Company stellt vor: Neue Eis-Sorten für ein genussvolles Jahr 2026

Sieben neue Eis-Sorten für die Gastronomie: The Magnum Ice Cream Company erweitert das Sortiment für den Außer-Haus-Markt mit fruchtig-frischen und cremig-intensiven Kreationen. Von exotischem Limetten-Sorbet über innovatives Caramel Popcorn bis zum servierfertigem Vanille-Welleneis – die Neuheiten bieten Gastronomen kreativen Spielraum für Desserts und Eisverkauf gleichermaßen.

Kemal Üres
Führung, Management und Leadership

Neue Folge „Kemal Rettet“: Wenn Leidenschaft nicht mehr reicht

70 Stunden in der Woche – für vier Euro netto. Kann ein Café überleben, wenn die Inhaberin alles gibt, aber die Zahlen gegen sie arbeiten? Kemal Üres zeigt in Braunschweig, wo selbst bei zufriedenen Gästen die Gefahr lauert – und warum Herzblut allein keine Miete zahlt.

NESTO; Pawel Czerwinski, Pexels
Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

KI-gestützte Personalverwaltung: Wie Sprachsteuerung den HR-Alltag in der Gastronomie revolutioniert

Die Nesto Software GmbH präsentiert auf der INTERNORGA 2026 eine KI-gestützte Automatisierungslösung, die Personalverantwortlichen in Gastronomie und Hotellerie zeitaufwändige Routinearbeiten abnimmt. Das System NORA beantwortet HR-Anfragen per Spracheingabe und automatisiert wiederkehrende Verwaltungsprozesse. Was bedeutet das für Betriebe, die täglich mit Schichtplänen, Saisonverträgen und Compliance-Vorgaben jonglieren?

Ideal Work
Ausstattung und Interieur

Das Gastgewerbe bringt Architektur ans Limit: Wand und Boden unter Dauerbelastung

Hotels und Wellnessbetriebe sind Hochleistungsumgebungen. Wand und Boden stehen täglich unter extremer Beanspruchung – und müssen zugleich höchsten gestalterischen Ansprüchen genügen. Nur wenigen Hoteliers und Co ist bewusst, warum Oberflächen heute zu strategischen Entscheidungen in der Hotelarchitektur geworden sind und wie nahtlose Systeme Design und Betrieb verbinden könnten. Die Experten von Ideal Work sehen Boden und Wand als integralen Bestandteil von Gestaltung. Anhand aktueller Projekte wie dem Eriro Alpine Hotel wird deutlich, wie sich Architektur unter Realbedingungen bewähren muss.

DIRS21; FWStudio, Pexels
Künstliche Intelligenz, KI und Automation

Hotelsoftware-Anbieter erweitert Direktvertrieb über das Zimmer hinaus

Der Wernauer Technologieanbieter DIRS21 hat auf der ITB Berlin zwei neue Module vorgestellt, die Hotels helfen sollen, sämtliche Flächen und Services digital buchbar zu machen. Mit DIRS21 Mice und DIRS21 Plus werden Tagungsräume und Zusatzleistungen in strukturierte Online-Buchungsstrecken überführt – ein Ansatz, der klassische Anfrageprozesse per E-Mail und Excel ablösen soll.

Provinz Belluno, in der mit Cortina d'Ampezzo einer der zentralen Austragungsorte liegt; Francesco_Foti, Pixabay
Branche und Trends

SumUp-Analyse – Olympia zahlt sich aus

Lohnen sich internationale Sportevents für lokale Gastronomiebetriebe wirklich? Eine aktuelle Datenanalyse des Finanztechnologie-Unternehmens SumUp zu den italienischen Austragungsorten der diesjährigen Winterspiele liefert eindeutige Zahlen: Restaurants, Hotels und Bars verzeichneten während der Veranstaltung deutliche Umsatzsteigerungen – mit teils dreistelligen Zuwachsraten. Besonders interessant: Nicht die großen Metropolen, sondern kleinere Regionen profitieren am stärksten.

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