Suche

Zeiterfassung im Gastgewerbe – die wichtigsten Anforderungen

Erfassen, dokumentieren und für Kontrollen verfügbar halten – die drei wichtigsten Schritte bei der gesetzlich vorgegebenen Arbeitszeiterfassung. Mit Hilfe einer durchdachten Personalsoftware können Restaurants und Hotels ihre Personalverwaltung rechtlich sicher und effizient aufstellen.

42 GmbH42 GmbH

Seit September 2022 wird intensiv über die geplante Reform des Arbeitszeitgesetzes diskutiert. Das Thema ist nicht neu, hat allerdings durch Themen wie Mindestlohn an Fahrt aufgenommen. Dabei geht es um die Erfassung der Arbeitszeiten der Mitarbeiter. Für viele Betriebe stellt die bestmögliche Umsetzung allerdings immer noch eine Herausforderung dar. Im Zuge der Digitalisierung bietet praxiserprobte Personalsoftware, wie das Produkt Conga der IT-Komplettdienstleisters 42 GmbH aus Hannover, hierfür zuverlässige Unterstützung an.

Denn in Deutschland sind Arbeitgeber gesetzlich verpflichtet, die Arbeitszeiten ihrer Mitarbeiter systematisch zu erfassen. Die genauen technischen Anforderungen können je nach Branche und Arbeitsvertrag variieren, aber im Allgemeinen gelten folgende Vorgaben:

  • Dokumentation der Arbeitszeit: Arbeitgeber müssen den Beginn, das Ende und die Dauer der täglichen Arbeitszeit jedes Mitarbeiters erfassen.
  • Erfassungsmethoden: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Arbeitszeit zu erfassen, wie beispielsweise Zeiterfassungssysteme, Stempelkarten, elektronische Systeme oder digitale Lösungen.
  • Datenspeicherung: Die erfassten Arbeitszeiten müssen für einen bestimmten Zeitraum aufbewahrt werden. In der Regel beträgt dieser Zeitraum mindestens zwei Jahre.
  • Kontrollierbarkeit: Die Arbeitszeitdokumentation muss von den Behörden überprüfbar sein. Das bedeutet, dass die erfassten Daten korrekt, vollständig und zugänglich sein müssen.
Partner aus dem HORECA Scout

Zusätzlich zu diesen allgemeinen Vorgaben gibt es spezifische Anforderungen an die Arbeitszeiterfassung und Abrechnung im Zusammenhang mit dem Mindestlohngesetz (MiLoG), um sicherzustellen, dass der Mindestlohn eingehalten wird. So müssen neben Beginn, Ende und Dauer der täglichen Arbeitszeit auch Überstunden- und Nachtzuschläge dokumentiert werden. Fehlt die Dokumentation oder ist sie nicht kontrollierbar, können Bußgelder verhängt werden.

Damit es nicht zur Verhängung von Bußgeldern kommt, die Arbeitszeiten aber trotzdem einfach und bequem erfasst werden können, lassen sich Zeiterfassungsapps per Sprachbefehl nutzen. Für den Gesetzgeber ist nur wichtig, dass die Arbeitszeiten von Mitarbeitern erfasst werden. Es spielt keine Rolle, ob dies per Stechuhr oder über eine Software geschieht, sodass Unternehmen bei der Nutzung einer Zeiterfassungsapp rechtlich gesehen auf der sicheren Seite sind. Eine solche App kann bereits mit wenigen Sprachbefehlen gesteuert werden und lässt sich intuitiv bedienen. Einen Überblick über die Pausen- und Arbeitszeiten gibt es per E-Mail. Das macht den Einsatz von Software oder Stempeluhr überflüssig und ist daher mit weniger Aufwand verbunden.

Rechtlich konform mit komplettem Überblick

In der Praxis bedeutet dies, dass flexible Arbeitszeitmodelle mit der Erfüllung von Zuschlägen für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit in Einklang gebracht werden müssen. Gleichzeitig müssen Urlaubsabwesenheiten und Krankmeldungen verwaltet werden. Auch die Planung von Sonderveranstaltungen erfordert eine sorgfältige Organisation.

Lesen Sie auch
Recht und ComplianceRechtsprechung und UrteileSteuernSoftware und SystemeMarketing
Mehr Prüfungen, mehr Überblick: Warum 2026 zur Chance für Gastronomie und Hotellerie wird

Mit Zetteln und Excel-Tabellen sind diese Anforderungen nicht mehr zu meistern. Innovative Technologien, wie die Personalsoftware Conga ermöglichen die zuverlässige Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen und vereinfachen die Lohnabrechnung. Gleichzeitig unterstützt Conga beim effizienten Personalmanagement. So können Restaurants sicherstellen, dass sie über ausreichend Personal verfügen, um den Kundenservice aufrechtzuerhalten und Engpässe zu vermeiden. Dies hat auch positive Auswirkungen auf die Mitarbeiter und das Employer Branding. Durch Transparenz und gute Planung wird ein motivierendes Arbeitsumfeld sichergestellt und das Vertrauen zwischen Management und Mitarbeiter gefördert.

Themen in diesem Artikel
PersonalentwicklungArbeitszeiterfassungDigitalisierungZeiterfassungspflicht

Conga ist speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie, Hotellerie und Veranstaltungsplanung ausgelegt. Conga deckt die Personalverwaltung von der Einsatzplanung bis zur Abrechnung umfassend und rechtlich konform ab. Durch den modularen Aufbau können die einzelnen Softwareprodukte schrittweise eingeführt werden, sodass sie optimal auf die individuellen Anforderungen abgestimmt sind. Mit Conga.Time können die Arbeitszeiten der Mitarbeiter bequem erfasst werden. Conga DP (Dienstplan) unterstützt bei der Erstellung effizienter Dienstpläne und Conga GLOffice verwaltet die Personalakten zuverlässig.

> mehr Informationen

StockSnap, Pixabay
Branche und Trends

Hunger auf Stammgäste: Wie digitale Kundenbindung die Gastronomie verändert

Steigende Kosten, knappes Personal, verschärfter Wettbewerb – und trotzdem sollen die Tische voll und die Gäste treu bleiben? Ein neuer Branchenreport zeigt: Wer seine Gäste digital bindet, gewinnt nicht nur mehr Umsatz, sondern echte Verbundenheit. Doch Vorsicht: Pauschale Angebote reichen längst nicht mehr. Was Gäste heute wirklich erwarten und warum das Smartphone den Stempelpass ablöst.

NakNakNak, Pixabay
Branche und Trends

Branchenverbände gegen Tierhaltungskennzeichnung: Wenn Bürokratie Tierwohl verhindert

Die Bundesregierung plant, die Tierhaltungskennzeichnung auf Restaurants, Kantinen und verarbeitete Lebensmittel auszuweiten. Acht Branchenverbände von der Systemgastronomie bis zum Bäckerhandwerk laufen dagegen Sturm. Ihr Argument: Die Reform belastet Betriebe mit Millionenkosten und bürokratischem Aufwand – ohne dass mehr Tierwohl entsteht. Im Gegenteil: Sie könnte sogar dazu führen, dass Gastronomen auf schlechtere Haltungsformen umsteigen.

ZfP Reichenau; Meiko
Allgemeine Haustechnik

Modernes Spül- und Restesystem für einen Betrieb im Wandel

Im Zentrum für Psychiatrie Reichenau werden täglich 800 Mahlzeiten für Patienten und Mitarbeitende zubereitet. Als die alte Spülanlage den Geist aufgab, entschied sich die Klinik nicht einfach für Ersatz – sondern für einen grundsätzlichen Neuanfang. Warum ein funktionierender Spülraum in einer psychiatrischen Einrichtung zum Schlüsselfaktor wird und wie moderne Technik den Arbeitsalltag eines ganzen Teams verändert hat.

Weitere Artikel zum Thema

Läkkerai
Fachkräftemangel, ungelernte Aushilfen, mehrsprachige Teams – und mittendrin ein Küchenchef, der alle Rezepte im Kopf trägt. Was passiert, wenn er kündigt? Eine wachsende Zahl an Profi-Küchen setzt deshalb auf digitales Küchenmanagement. Ein Blick auf einen[...]
Läkkerai
StockSnap, Pixabay
Steigende Kosten, knappes Personal, verschärfter Wettbewerb – und trotzdem sollen die Tische voll und die Gäste treu bleiben? Ein neuer Branchenreport zeigt: Wer seine Gäste digital bindet, gewinnt nicht nur mehr Umsatz, sondern echte Verbundenheit.[...]
StockSnap, Pixabay
RATIONAL
Gastronomie- und Hotelküchen kämpfen mit massivem Personalmangel, explodierenden Energiekosten und steigenden Nachhaltigkeitsanforderungen – während Gäste gleichzeitig höchste Qualität erwarten. Wie gehen Profis weltweit damit um? Und welche Strategien versprechen wirklich Entlastung? Eine internationale Studie mit[...]
RATIONAL
Achat Hotels: Achat Hotel Bochum setzt auf neue KI-Meetinglösung © Dahua Technology GmbH / We Media
Konferenzgäste erwarten heute nahtlose technische Lösungen für hybride Meetings. Ein Bochumer Hotel zeigt, wie KI-gestützte Konferenzsysteme den Tagungsbereich aufwerten und gleichzeitig zusätzliche Einsatzmöglichkeiten im gesamten Betrieb schaffen. Die Investition in moderne Meeting-Technologie wird so zum[...]
Achat Hotels: Achat Hotel Bochum setzt auf neue KI-Meetinglösung © Dahua Technology GmbH / We Media
Ringhotels e.V. (v.l.n.r. Petra Weindl, Crank, Ruwen Porochnow)
Ein humanoider Roboter eröffnet eine Hotelversammlung – klingt nach Science-Fiction? Bei Ringhotels ist es Realität. Die Kooperation zeigt eindrucksvoll, dass Innovation und Gastfreundschaft keine Gegensätze sind. Während „Crank" die Bühne betritt, wird klar: Die Hotellerie[...]
Ringhotels e.V. (v.l.n.r. Petra Weindl, Crank, Ruwen Porochnow)
Unser Newsletter

Bleiben Sie auf dem Laufenden mit regelmäßigen Informationen zum Thema Gastgewerbe. Ihre Einwilligung in den Empfang können Sie jederzeit widerrufen.