Mehr Ertrag durch Deckungsbeitragskalkulation

Ein besonderes Augenmerk liegt beim Messeauftritt von Gastronovi auf der automatisierten Deckungsbeitragskalkulation, die es Gastronomen ohne Aufwand ermöglicht, die tatsächliche Rentabilität jedes einzelnen Gerichtes objektiv zu bewerten. Während die einfache Multiplikation des Wareneinsatzes um Faktor X heute oft an ihre Grenzen stößt, differenziert das im Gastronovi-System integrierte Tool zwischen variablen Kosten und dem tatsächlichen Beitrag zur Deckung von Miete, Personal und Energie. Durch die zentrale Erfassung aller Daten im Single-Source-Prinzip lassen sich etwa sogenannte „Schläfer" mit hohem Deckungsbeitrag bei geringer Absatzmenge identifizieren oder „Renner" mit niedriger Marge optimieren. Preisanpassungen oder Rezepturänderungen können direkt im System simuliert werden, sodass Auswirkungen auf den Ertrag sofort sichtbar sind und Entscheidungen nicht mehr nur nach Bauchgefühl getroffen werden müssen. All das lässt sich in der Gastronovi-Software „auf Knopfdruck", ohne komplexe händische Berechnungen durchführen.

Die Effizienzsteigerung setzt sich in der Küche fort, wo der Gastronovi Küchenmonitor als digitale Kommandozentrale die klassische Zettelwirtschaft ersetzt. Alle Bestellwege, ob vom Service, via Self-Ordering oder von Lieferdiensten, fließen hier zentral zusammen und werden durch intelligente Timer und Farbcodes priorisiert. Dies sorgt nicht nur für mehr Ruhe und weniger Laufwege, sondern dient auch als Antwort auf den anhaltenden Fachkräftemangel. Durch direkt am Arbeitsplatz abrufbare Rezepturen und Anrichtbilder wird das Onboarding neuer Mitarbeitender massiv erleichtert, während gleichzeitig eine gleichbleibend hohe Qualität der Speisen sichergestellt wird.

Spannende Vorträge mit hilfreichen Praxistipps

Besucherinnen und Besucher können zudem von einem umfangreichen Expertenprogramm auf der Messe profitieren. Ein besonderes Highlight findet am 15. März 2026 statt, wenn der bekannte Gastronomie-Experte und „Gastroflüsterer" Kemal Üres gemeinsam mit Robert Mund, Customer Success Coordinator bei Gastronovi, aufzeigt, wie die Speisekarte durch gezieltes Menu Engineering zum ultimativen Umsatz-Booster wird. In diesem Deep Dive erfahren Interessierte, wie psychologische Kniffe und fundierte Datenanalysen die Rentabilität deutlich steigern können. Ergänzt wird das Programm am 14. März durch Vorträge zu automatisiertem Marketing und der Macht betriebswirtschaftlicher Kennzahlen sowie am 16. März durch praxisnahe Einblicke in die Vorteile von Self-Ordering-Lösungen und den effizienten Einsatz des Küchenmonitors.