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Miriam Grothe
Miriam Grothe
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Miriam Grothe
Seit sieben Jahren prägt Miriam Grothe als Chefredakteurin die redaktionelle Linie des Gastgewerbe-Magazins. Sie analysiert Trends, ordnet Marktentwicklungen ein und greift die Themen auf, die Unternehmer im Gastgewerbe wirklich bewegen. Ihr Anspruch: klare Haltung, fundierte Recherche und Inhalte mit echtem Mehrwert für Entscheider aus Hotellerie und Gastronomie.
Mehr vom Autor
Miriam Grothe
Seit sieben Jahren prägt Miriam Grothe als Chefredakteurin die redaktionelle Linie des Gastgewerbe-Magazins. Sie analysiert Trends, ordnet Marktentwicklungen ein und greift die Themen auf, die Unternehmer im Gastgewerbe wirklich bewegen. Ihr Anspruch: klare Haltung, fundierte Recherche und Inhalte mit echtem Mehrwert für Entscheider aus Hotellerie und Gastronomie.
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Andrea Piacquadio, PexelsArbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung
Attest ab Tag 1, Telefon-AU vor dem Aus: Was auf Hoteliers und Gastronomen zukommt
Krankschreibungen sollen strenger werden: Attest ab dem ersten Tag, Telefon-AU vor dem Aus. Was heute schon gilt, was die Koalition plant – und warum ausgerechnet Betriebe mit Wochenendbetrieb und Saisonkräften vor ungelösten Praxisfragen stehen.
11. August 2026
Markus Winkler, PexelsGastro, Recht und Gewerbe
Der Strohhalm als Prüffall: Was die neuen PFAS-Grenzwerte für die Gastronomie bedeuten
Seit dem 12. August gelten in der EU erstmals Grenzwerte für PFAS in Lebensmittelverpackungen. Zwei Monate später folgt ein zweiter Stichtag, der Papier und Karton im Lebensmittelkontakt direkt trifft. Für Gastronomiebetriebe wird damit ein Cent-Artikel zum Compliance-Thema. Und ausgerechnet die Alternative, auf die nach dem Plastikverbot fast alle umgestiegen sind, ist die am häufigsten belastete.
11. August 2026
RECUPBranche und Trends
Zum 10-Jährigen richtet RECUP die Marke neu aus – der Kern bleibt unverkennbar
Ein mintfarbener Becher, den fast jeder kennt – nach zehn Jahren stellt sich die Frage: Wie verändert man eine etablierte Marke, ohne ihren Wiedererkennungswert zu riskieren? Zum Jubiläum wagt Deutschlands größtes Mehrwegsystem genau diesen Spagat und erweitert zugleich sein Sortiment. Was das für die rund 20.000 Partnerbetriebe am POS bedeutet.
10. August 2026
orderbirdGehalt, Benefits und Altersversorgung
Minijob-Reform: Die Minijob-Debatte auf dem Prüfstand – welche Folgen hätte die Reform für die Gastronomie?
Die Debatte um eine Reform der Minijobs trifft das Gastgewerbe an einer empfindlichen Stelle. Denn viele Betriebe sind nicht nur auf bezahlbare Arbeitsmodelle angewiesen, sondern vor allem auf flexible Einsatzmöglichkeiten bei Stoßzeiten, Wochenenden, Veranstaltungen und saisonalen Spitzen. Dirk Schmidt von orderbird erklärt, warum die eigentliche Frage nicht „Minijob oder kein Minijob“ lautet – und wie Betriebe ihre Personalplanung schon jetzt robuster aufstellen können.
9. August 2026
Waldemar Brandt, UnsplashAllgemeine Haustechnik
Gasträume kühlen ohne Umbau: Worauf es bei mobilen Klimageräten und Luftreinigern ankommt
Wenn eine fest installierte Klimaanlage nicht möglich ist, bleiben mobile Klimageräte und Luftreiniger die praktikable Lösung für Gasträume. Entscheidend sind drei Dinge: die richtige Kühlleistung für die Raumgröße, ein Gerät mit zwei Schläuchen statt einem und eine Aufstellung, die Gäste nicht durch Lärm oder Zugluft stört. Der Rest ist Betriebsführung.
8. August 2026
athree23, PixabayGastro, Recht und Gewerbe
Wenn Bürokratie Fachkräfte am Arbeiten hindert
Viele Hotels und Gastronomiebetriebe suchen händeringend Personal. Doch selbst wenn geeignete Fachkräfte gefunden sind, können Verfahren rund um Beschäftigungserlaubnis, Aufenthaltstitel oder Arbeitgeberwechsel den Einsatz über Wochen verzögern. Hotelier Manfred Lang schildert zwei Fälle aus seinem Betrieb – und zeigt, warum Fachkräftesicherung nicht nur eine Frage des Recruitings ist.
5. August 2026
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- Restaurantmanagement
TheFork
Reservierung, Tischplanung, Gästekommunikation und Zahlung laufen in vielen Restaurants längst digital – aber oft noch nebeneinander. Gastautor Carlo Carollo von TheFork erklärt, warum der nächste Schritt nicht noch mehr einzelne Tools sind, sondern besser vernetzte[...]
TheFork - Restaurantmanagement