Suche

Laut neuer Analyse ist das Gastgewerbe eine der anstrengendsten Branchen in Deutschland

Immer mehr junge Arbeitnehmer ziehen eine unbezahlte Auszeit in Erwägung um Burnout vorzubeugen, wobei 76 % der Gen Z angeben, eine gute Work-Life-Balance einer guten Bezahlung oder Karriereoptionen vorzuziehen.1 Um Talente besonders im Zeitalter des Fachkräftemangels halten zu können, müssen viele Unternehmen ihre Arbeitsbedingungen ändern. Aber welche Branchen sind besonders von belastenden Arbeitsbedingungen betroffen?

Elle Hughes, PexelsElle Hughes, Pexels

Vor diesem Hintergrund hat die Karriereplattform JobLeads Daten des Statistischen Bundesamtes analysiert, um herauszufinden, welche Branchen die anstrengendsten Arbeitsbedingungen haben. Dazu analysierten die Experten Belastungsfaktoren wie lange Arbeitszeiten, hohes Arbeitstempo und knappe Fristen.

Hauptergebnisse der Studie

  • Das Gastgewerbe liegt auf Platz 4 (Indexwert: 5,66/10).
  • Information und Kommunikation ist die anspruchsvollste Branche in Deutschland (Indexwert: 6,96/10), wo 61 % der Arbeitnehmer ein hohes Arbeitstempo angaben.
  • Die Branche mit den niedrigsten Belastungsfaktoren im Ranking ist Erziehung und Unterricht, wo nur 33 % der Arbeitnehmer angaben, knappe Fristen einhalten zu müssen.
Partner aus dem HORECA Scout

Die Branchen mit den anstrengendsten Arbeitsbedingungen in Deutschland

*European Working Conditions Survey 2021.

Lesen Sie auch
Künstliche Intelligenz, KI und AutomationSoftware und SystemeMarketingRevenuemanagement
Hotelsuche im Wandel: Wie KI und Social Media den Weg zur Buchung verändern

Die Studie von JobLeads hat ergeben, dass das Gastgewerbe auf Platz 4 mit einem Indexwert von 5,66/10 liegt. Im Gastgewerbe gaben 71 % der Erwerbstätigen an, ein hohes Arbeitstempo zu haben, was der höchste Anteil unter allen untersuchten Branchen ist. Knappe Fristen wurden von 46 % der Befragten in dieser Branche als Teil ihres Arbeitsalltags angegeben. Mit 39,3 h pro Woche hatte das Gastgewerbe außerdem die sechstmeisten wöchentlichen Arbeitsstunden im Schnitt.

Information und Kommunikation ist die anstrengendste Branche in Deutschland. In dieser Branche gaben 62 % der Arbeitnehmer an, dass ein hohes Arbeitstempo gegeben sei. 61 % gaben an, knappe Fristen zu haben und auch die durchschnittlichen Arbeitsstunden von 39,2 h pro Woche lagen unter den höheren Werten in der Tabelle. Somit erhielt die Branche einen Indexwert von 6,96 von 10.

Themen in diesem Artikel
ManagementGastgewerbeGastronomieIHA-Branchenreport

Auf Rang 2 liegen frei­beruf­liche, wissen­schaftliche und technische Dienst­leistungen mit einem Indexwert von 6,72/10. In dieser Branche gaben 61 % der Erwerbstätigen an, ein hohes Arbeitstempo sei verlangt, und 64 % gaben an, knappe Fristen einhalten zu müssen, welches der höchste Anteil im Ranking ist. Die durchschnittliche wöchentliche Arbeitszeit in dieser Branche beträgt 39 h.

Erziehung und Unterricht weist geringste Belastung auf

Auf dem letzten Rang befinden sich Erziehung und Unterricht mit einem Indexwert von 2,54/10. In dieser Branche gaben nur 43 % der Befragten ein hohes Arbeitstempo an, und nur 33 % nannten knappe Fristen. Beide Werte sind die niedrigsten im Ranking für ihre jeweilige Kategorie. Dennoch weist die Branche eine relativ hohe durchschnittliche Arbeitszeit von 39,5 h pro Woche auf.

__________________________________________

Lesen Sie auch
AußengastronomieBranche und TrendsMarketing
Hunde willkommen, Kinder draußen: Wie Restaurants Hausregeln sauber kommunizieren

Methode:

  1. Die Experten der Karriereplattform JobLeads wollten herausfinden, welche Branchen in Deutschland die anspruchsvollsten Arbeitsbedingungen mit sich bringen.
  2. Dazu erhoben sie Daten vom European Working Conditions Survey 2021² zu den folgenden Metriken für jede Branche:
    1. Anteil der Befragten, die ein hohes Arbeitstempo angaben.
    2. Anteil der Befragten, die knappe Fristen angaben.
  3. Zusätzlich wurden Daten zu den durchschnittlichen wöchentlichen Arbeitsstunden im Jahr 2024 für jede Branche vom Statistischen Bundesamt³ erhoben.
  4. Diese Faktoren flossen anschließend mit gleicher Gewichtung in einen Indexwert ein, nach dem die Branchen in absteigender Rangfolge in ein Ranking sortiert wurden.
  5. Die Daten wurden am 10. Juni 2025 erhoben und waren zu diesem Zeitpunkt korrekt.

Quellennachweis:

[1] – https://utopia.de/ratgeber/mikro-rente-soll-vor-burnout-schuetzen-das-steckt-hinter-dem-trend_817/ 621 

[2] – https://www.destatis.de/EN/Themes/Labour/Labour-Market/Quality-Employment/Dimension7/7_3_WorkIntensity.html

[3] – https://www.destatis.de/DE/Themen/Arbeit/Verdienste/Verdienste-Branche-Berufe/Tabellen/bruttomonats-verdienste-stichmonat.html 

Access Hospitality
Künstliche Intelligenz, KI und Automation

Hotelsuche im Wandel: Wie KI und Social Media den Weg zur Buchung verändern

Reisende starten ihre Hotelsuche heute auf TikTok, Instagram oder bei KI-Diensten wie Perplexity – nicht mehr nur bei Google. Was bedeutet das für Häuser, die künftig noch gefunden und gebucht werden wollen? Zwischen Stammdatenpflege, Bewertungsmanagement und Social-Media-Strategie entscheidet sich, wer in den neuen Antwortmaschinen auftaucht – und wer unsichtbar bleibt.

Vitaly Gariev, Pexels
Branche und Trends

Was Fußballfans rund um die WM bestellen – und was das für Betriebe zeigt

Während der FIFA Fußball-Weltmeisterschaft 2026 hat ein großer Lieferdienst erstmals ausgewertet, was deutsche Fans vor und nach Spielen bestellen. Das Ergebnis überrascht: Die stärksten Zuwächse finden sich nicht bei Bier und Pizza, sondern bei Partydekoration und Einweggeschirr. Die Daten zeigen, wie sehr Fußball-Großereignisse zum gemeinsamen sozialen Ritual geworden sind – mit klaren Mustern bei Vorbereitung und Verarbeitung.

Weitere Artikel zum Thema

Access Hospitality
Reisende starten ihre Hotelsuche heute auf TikTok, Instagram oder bei KI-Diensten wie Perplexity – nicht mehr nur bei Google. Was bedeutet das für Häuser, die künftig noch gefunden und gebucht werden wollen? Zwischen Stammdatenpflege, Bewertungsmanagement[...]
Access Hospitality
Carolina Almeida, Unsplash
Kinderfreie Zonen ja, tierfreie eher nicht: Eine aktuelle Umfrage bringt eine überraschende Doppelbotschaft ans Licht. Warum eine Mehrheit der Deutschen Adults-only-Konzepte gutheißt, den Hund aber lieber am Tisch hätte – und was das für die[...]
Carolina Almeida, Unsplash
Gastivo Portal GmbH
Kostendruck, veränderte Gästeerwartungen und dennoch mehr Zuversicht: Wie schaffen es Betriebe, sich wirtschaftlich zu stabilisieren – und warum entwickelt sich ausgerechnet die alkoholfreie Getränkekarte zum Umsatzmotor? Eine aktuelle Branchenauswertung liefert überraschende Antworten.[...]
Gastivo Portal GmbH
Pavel Danilyuk, Pexels
Minijobs sollen politisch nicht abgeschafft werden. Für Hotellerie und Gastronomie ist das ein wichtiges Signal. Gleichzeitig stehen höhere Arbeitgeberbelastungen im Raum. Betriebe sollten deshalb nicht nur auf den Erhalt der Minijobs schauen, sondern auch auf[...]
Pavel Danilyuk, Pexels
Vitaly Gariev, Pexels
Während der FIFA Fußball-Weltmeisterschaft 2026 hat ein großer Lieferdienst erstmals ausgewertet, was deutsche Fans vor und nach Spielen bestellen. Das Ergebnis überrascht: Die stärksten Zuwächse finden sich nicht bei Bier und Pizza, sondern bei Partydekoration[...]
Vitaly Gariev, Pexels
Unser Newsletter

Bleiben Sie auf dem Laufenden mit regelmäßigen Informationen zum Thema Gastgewerbe. Ihre Einwilligung in den Empfang können Sie jederzeit widerrufen.