Hier können Food Professionals mit Kikkoman spannende Akzente setzen und ihr Angebot erweitern, ohne Abstriche in der Qualität machen zu müssen. Durch den naturbelassenen Brauprozess steht die Kikkoman glutenfreie Sojasauce einer klassischen Sojasauce geschmacklich in nichts nach und ist genau so einzusetzen. Sie liefert in jeder professionellen Küche einen vollmundigen Umami-Geschmack – egal, ob zum Kochen oder zum Verfeinern. Gut zu wissen: Im Vergleich zu einer klassischen “Shoyu” schmeckt diese “Tamari” sehr kräftig, intensiv und fast fleischig.
Kürbis-Okra-Ragout mit Reis
10 Personen
Für den Reis
500 g Basmati-Reis
Für das Ragout
400 g Okraschoten
400 g Zwiebel, in Würfeln
12 g Knoblauch, gehackt
60 g Ingwer, gehackt
50 ml Rapsöl
2 kg Butternusskürbis, in Würfeln
500 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
120 g Tomatenpüree
40 ml Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
800 ml Kokosmilch
60 ml Limettensaft
2 g Salz, nach Geschmack
2 g Pfeffer, frisch gemahlen
6 g Kreuzkümmelsamen, gemahlen
10 g Harissa oder Currypulver
Zum Garnieren
Korianderblätter (optional)
Zubereitung
Reis kochen. Okraschoten waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann in Eiswasser abkühlen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste pürieren, Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste ca. 2 Minuten anbraten. Kürbis, Kichererbsen, Tomatenpüree und Kikkoman glutenfreie Sojasauce zur Paste in die Pfanne geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten. Kokosmilch, Limettensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Harissa oder Currypulver würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende die Okraschoten zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln. Mit frischem Koriander garnieren und mit dem Reis servieren.
