Tradition trifft Gastronomie-Praxis
Die Käserei Alpenhain nutzt die INTERNORGA als Plattform für den direkten Dialog mit Gastronomen und Profiköchen. Vom 13. bis 17. März 2026 zeigt das Unternehmen in Halle A1, Stand 508, wie sich über ein Jahrhundert Käse-Expertise in zeitgemäße Lösungen für die professionelle Küche übersetzen lässt.
Der Messeauftritt setzt auf Interaktion: Fachberater Jonas Gasteiger und Messekoch Alexander Pfeifer demonstrieren in Live-Cooking-Sessions verschiedene Einsatzmöglichkeiten der Produkte – von schnellen Snack-Lösungen über Beilagen bis hin zu vegetarischen Hauptgerichten. Besucher können die Zubereitungen direkt verkosten und sich mit dem Foodservice-Team austauschen.
„Die INTERNORGA ist für uns der ideale Branchen-Treffpunkt, um unsere Leidenschaft für Käsespezialitäten zu teilen, spannende Produktneuheiten vorzustellen und direktes Feedback von Profiköchen, Gastronomen und Partnern zu erhalten", erklärt Sebastian Weintritt, Leiter Foodservice bei Alpenhain. „Für uns ist die Messe nicht nur eine Plattform zum Präsentieren – sie ist ein Ort des Austauschs, an dem wir gemeinsam mit unseren Partnern Ideen entwickeln, ausprobieren und erlebbar machen können."
Fertige Käsesaucen in vier Varianten
Das Kernelement der Produktneuheiten bildet die Reihe „Crema di Pasta" – vorbereitete Käsesaucen, die sich erwärmen und portionieren lassen. Verfügbar sind vier Geschmacksrichtungen: Gorgonzola, Cacio e Pepe, Parmesan und Cheddar.
Die Saucen richten sich an Betriebe, die italienische Pasta-Gerichte anbieten möchten, ohne eigene Saucen herstellen zu müssen. Die standardisierte Rezeptur soll gleichbleibende Qualität gewährleisten und die Kalkulation vereinfachen. Durch die fertige Zubereitung entfallen Arbeitsschritte in der Küche, was besonders bei hohem Gästeaufkommen oder knapper Personaldecke relevant sein kann.
Die Verwendung italienischer Ausgangsstoffe zielt darauf ab, Authentizität mit Convenience zu verbinden. Neben klassischen Pasta-Kombinationen lassen sich die Saucen laut Hersteller auch für Gratins, als Basis für Aufläufe oder zur Verfeinerung anderer Gerichte einsetzen.
Mediterrane Snacks für verschiedene Service-Konzepte
Ergänzend zu den Saucen präsentiert Alpenhain eine Auswahl an verzehrfertigen Käsesnacks nach italienischen Vorbildern. Das Sortiment umfasst Panzerottini Pomodoro e Mozzarella, Aperipasta Carbonara, Aperipasta Cacio e Pepe, Arancini alla Siciliana sowie ein Cheese Soufflé.
Diese Produkte orientieren sich an der italienischen Aperitivo-Kultur und sollen sich für unterschiedliche Einsatzbereiche eignen:
- Als Fingerfood: Für Empfänge, Veranstaltungen oder als Bar-Angebot
- Als Topping: Zur Aufwertung von Salaten, Bowls oder Pasta-Gerichten
- Als Beilage: Ergänzung zu Hauptgerichten
- Auf Vorspeisenplatten: Als Teil mehrgängiger Menüs
Das Cheese Soufflé erweitert das vegetarische Angebot und kann als eigenständige Beilage oder als Element auf gemischten Tellern fungieren.
Italienische Küche als Umsatzpotenzial
Die strategische Ausrichtung auf italienische Produkte folgt der anhaltenden Beliebtheit dieser Küche im deutschsprachigen Raum. Sebastian Weintritt ordnet die Entwicklung ein: „Italienische Küche steht für Genuss, Lebensfreude und Urlaubsgefühl. Sie ist zeitlos beliebt, weckt Sehnsüchte und zählt zu den absoluten Favoriten der Deutschen. Mit unseren neuen Käsesaucen und Snacks bringen wir dieses italienische Lebensgefühl direkt in die Profiküche und bieten Lösungen, die sich flexibel in verschiedene Foodservice-Konzepte integrieren lassen."
Die Produkte zielen auf den wachsenden Premium- und Lifestyle-Segment in der Gastronomie. Betriebe können damit italienische Angebote in ihre Karte integrieren, ohne eigene Koch-Expertise für diese Gerichte aufbauen zu müssen. Die Kombination aus authentischen Rezepturen und standardisierter Qualität soll sowohl gehobenen Ansprüchen genügen als auch wirtschaftlich kalkulierbar bleiben.
Für Gastronomen mit begrenzten Küchenflächen oder stark schwankenden Gästezahlen könnten die vorbereiteten Produkte eine Möglichkeit darstellen, ihr Angebot zu erweitern, ohne zusätzliche Produktionskapazitäten schaffen zu müssen.
Fazit
Alpenhain positioniert sich auf der INTERNORGA 2026 als Anbieter praxisorientierter Lösungen für die professionelle Küche. Die neuen italienischen Produktlinien verbinden traditionelle Rezepturen mit den Anforderungen des Gastgewerbes: schnelle Zubereitung, planbare Qualität und vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
Für Betriebe ergeben sich mehrere potenzielle Vorteile: Die Erweiterung des Speisenangebots ohne zusätzlichen Personalaufwand, die Möglichkeit zur Reaktion auf die Nachfrage nach italienischer Küche und eine verlässliche Kalkulation durch standardisierte Portionen. Gleichzeitig bleibt die Frage nach der Balance zwischen Convenience und Eigenleistung – ein Aspekt, den jeder Betrieb für sein Konzept individuell bewerten muss.
Der Messebesuch bietet Gastronomen die Gelegenheit, die Produkte zu testen, sich mit Anwendern auszutauschen und zu prüfen, ob die Lösungen zu ihrem Betriebskonzept passen.
