Was ist bei der Qualität zu beachten? Wie vielfältig ist die Welt der Desserts? Fragen, denen sich ein Gastronom stellen sollte, bevor die hauseigene Dessertkarte Gestalt annimmt.
Kleine Dessertübersicht
- Mousse
- Creme
- Pudding
- Quarkspeisen
- Internationale Klassiker
- wasserbasierte Desserts
- Toppings
- süße Mahlzeiten
- Eiskreationen
Immer gefragt sind internationale Spezialitäten wie Panna Cotta, Tiramisu oder Crème brûlée. Passend zu der gesundheitsbewussten Ernährung, die aktuell immer mehr in den Fokus rückt, bietet Milrams Skyr eine interessante Abwechslung auf der Dessertkarte.
In Sachen Einfachheit und Praktikabilität kann zudem Dr. Oetker Professional ein guter Partner sein. Die Instant-Puddings überzeugen neben der besonders cremig-feinen Konsistenz vor allem durch die schnelle und einfache Zubereitung mit kalter Milch. Ob Fruchtiges, Cremiges, Schokoladiges, eines bleibt immer zu beachten: Bei leichter, sicherer und schneller Zubereitung bleibt mehr Zeit für Veredelungsmöglichkeiten, die dem Dessert eine individuelle Note mit Wow-Effekt am Gästetisch verleihen.
Die Qualitätsfaktoren
- Zutaten und Rohwaren
- Standfestigkeit
- Produktsicherheit
- Haltbarkeit
- Gelingsicherheit
- Vielfalt der Einsatzmöglichkeiten
Achten Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Dessertkarte auf die Faktoren und ihre Kompatibilität mit den hauseigenen Rezepturen in Hinblick auf ein reibungsloses und ertragreiches Tagesgeschäft.
Joghurtcremes griechische Art
Die zwei neuen Joghurtcremes von frischli Milchwerke punkten mit ihrem Proteingehalt und hohen Quarkanteil. Durch das besondere Herstellungsverfahren ist der Joghurt nach griechischer Art im Vergleich zu herkömmlichem Joghurt besonders proteinreich. Dank des Quarkanteils von 23 Prozent sind die Joghurtspezialitäten zudem besonders cremig in der Konsistenz. Das cremig-sommerliche Dessert gibt es in den Variationen Holunderblüte-Minze und Melone nach griechischer Art.
Wie alle anderen Desserts von frischli sind auch die neuen Joghurtcremes nach griechischer Art kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe, direkt aus dem wiederverschließbaren 5-kg-Eimer servierfertig und ungekühlt haltbar.
Amerikanische Klassiker
Kuchengenuss in der „American Cakery“ von erlenbacher mit Brownies, Blondies und Cheesecakes: Die US-amerikanisch inspirierte Produktreihe liegt mit ihren neuen Sorten voll im Cookies-Trend. So sind die beiden Cookies-Kreationen gespickt mit einem der beliebtesten Doppelkekse weltweit. Die drei amerikanischen Neuheiten: Cookies & Cream Cheesecake Supreme, Cookies & Cream Brownie sowie Maple Walnuts Blondie.
Wie alle Kuchen von erlenbacher backwaren sind auch die Produkte aus der „American Cakery“ frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen sowie ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder gehärtete Fette und Öle. Für die leichte Zubereitung sind die Kuchen fertig gebacken, tiefgefroren und bereits vorgeschnitten.
Sommerliche Himbeer-Maracuja-Torte
Mit „Lamponi e Passion Fruit“, einer Himbeer-Maracuja-Torte mit weißer Schokolade, bietet sich ein Hingucker am Buffet sowie im À-la-carte-Geschäft an. Die neue Torte des Dessertspezialisten bindi aus lockerem Biskuitboden ist mit fruchtiger Maracujacreme und Himbeerpüree gefüllt und mit einer Glasur aus weißer Schokolade überzogen. Ansprechend marmoriert mit Himbeersauce, ist die Himbeer-Maracuja-Torte ein echter Hingucker und ideal für das Frühjahrs- und Sommergeschäft geeignet. Zubereitungsfertig und standstabil lässt die Torte Spielraum für individuelle Kreationen.
> bindi.de
Oreo-Keks meets Muffin
Der beliebte Oreo-Keks hat in einem Muffin von Baker & Baker einen neuen Partner gefunden. Die Kombination: Saftige Schokoladen-Rührmasse, Cremefüllung mit Vanillegeschmack, getoppt von original Oreo-Keksstückchen auf einer süßen Creme. Dabei verspricht der Muffin ein einfaches und sicheres Handling. Nach 90 bis 120 Minuten Auftauzeit lässt er sich verzehrbereit präsentieren.
Elegantes Haselnuss-Cassis Dessert
Außergewöhnliche Kreationen präsentiert Aryzta Food Solutions mit den Convenience-Produkten von Coup de pates. Bunt und fruchtig wird es dabei mit dem Haselnuss-Cassis Dessert deluxe. Seine Form ähnelt auf den ersten Blick einem Stein. Wird der glänzende und farbige Überzug aufgeschnitten, kommen der süße Kern und die verschiedenen Schichten zum Vorschein: nussig und fruchtig mit Schichten aus weißem Schokoladen-Haselnuss-Krokant, Pralinenmousse, schwarzer Johannisbeere und karamellisierten Pekannüssen. Das Haselnuss-Cassis Dessert deluxe ist nach wenigen Stunden bei 0 – 4 °C aufgetaut und servierfertig mit einer Standzeit von 48 Stunden.
> aryztafoodsolutions.de
Joghurt- und Cheesecake-Cremes
Passend zum Frühling wird es erdbeerig am Gästetisch mit den neuen Erdbeer-Cremes von Dr. Oetker Professional. Die neue Strawberry-Cheesecake-Creme schmeckt nach Erdbeere und Käsekuchen und enthält feine Gebäckstückchen. Sie wird wie alle Cheesecake-Cremes mit Milch und Quark zubereitet. Zudem gibt es nun auch die beliebte Joghurtcreme mit der Geschmacksrichtung Erdbeere. Das fruchtige Dessert wird mit Joghurt und Wasser angerührt und schmeckt fruchtig leicht, auch dank der Erdbeerstückchen in der Rezeptur. Dabei enthält eine 75 g-Portion nur 67 kcal. Die neue Sorte stellt eine fruchtige Ergänzung der beliebten Joghurtcreme-Range dar, die in den Sorten Zitrone, Ananas-Kokos und Himbeere-Heidelbeere zur Verfügung steht. Wie viele Produkte von Dr. Oetker Professional werden auch die beiden neuen Cremes ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe gemäß angeboten.
Fruchtiges von Pfirsich-Melba bis Orange-Sanddorn
Fruchtig wird es mit den drei Sorten des Jahres von Milram. Die Neuheiten für jeden Geschmack: Fruchtjoghurt Orange-Sanddorn, Buttermilch Dessert Pfirsich-Melba sowie das Quark-Dessert Apfel-Holunder. Dabei lassen sich die Neuheiten vielseitig einsetzen und leicht veredeln. So lässt sich der neu interpretierte Dessert-Klassiker mit Pfirsich-Melba – cremig und mit feinen Fruchtstückchen versehen – auch als Smoothie-Basis verwenden oder klassisch mit Vanilleeis servieren.
