Frühstück und Brunch
Glutenfreies Brot – Neuer Standard oder vergänglicher Hipster-Trend?
Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind weiterhin auf dem Vormarsch: Die Branche ist gut damit beraten, auf diese Entwicklung zu reagieren und ihren Gästen alternative Produkte ohne Allergene anzubieten. Doch wie verbreitet ist die Zöliakie tatsächlich in Deutschland und sollten Gastronomen glutenfreies Brot tatsächlich in ihr Portfolio aufnehmen?