Mit den tiefgefrorenen Süßkartoffelwürfeln „Sweet Potato Diced” bietet Aviko seit geraumer Zeit eine Produktform, die sich vom Frühstücksbüffet bis zum Wok-Gericht besonders vielseitig verwenden lässt – und die sich sogar als Zutat für ein kreatives Dessert eignet.
Denn wie der Name schon sagt: Süßkartoffeln sind süß und passen daher perfekt in den Nachtischgang. In Kombination mit klassischen Rezepten wie Crumble, Brownie oder Tiramisu bringen sie das gewisse Extra auf die Dessertkarte und rechtfertigen als angesagtes Trendprodukt zugleich einen höheren Verkaufspreis als die Standard-Variante.
Für ein schnelles, einfaches Ergebnis in echter Hausmacheroptik sind Aviko „Sweet Potato Diced” die ideale Grundlage. Durch die Herstellung im besonders schonende Dampfgarverfahren behalten die Süßkartoffelwürfel ihre tieforange Farbe, den vollen Geschmack und viele wertvolle Nährstoffe. Ein spezielles glutenfreies Coating sorgt für eine leicht knusprige Kruste als feiner Kontrast zum weichen Fleisch der Süßkartoffel.
Süßkartoffel-Crumble mit Äpfeln und Aprikosen
Zutaten (für 10 Personen)
550 g Aviko „Sweet Potato Diced” Süßkartoffelwürfel
650 g Speiseäpfel, z.B. Jonagold
315 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
1 TL gemahlener Zimt oder Anis
125 g Zucker
125 g Mehl
100 g Butter (Raumtemperatur)
Puderzucker
5 bis 8 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung (20 Minuten + Ofen: 30 Minuten)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Äpfel schälen und würfeln. Die Aprikosen in Stücke schneiden. In einer Auflaufform die Apfel- und Aprikosenstücke zusammen mit den Süßkartoffelwürfeln, dem Zimt/Anis und 35 g Zucker vermischen. Das Mehl, die restlichen 90 g Zucker und die Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel über die Früchte verteilen. Den Crumble im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Streusel knusprig werden. Den Crumble großzügig mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Nährwerte (pro Person)
530 kcal, 76 g Eiweiß, 22 g Fett (davon 14 g gesättigt), 76 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 0,3 g Salz
Süßkartoffel-Brownies mit Eis
Zutaten (für 10 Personen)
400 g Aviko „Sweet Potato Diced” Süßkartoffelwürfel
225 g dunkle Schokolade, in Stücken
225 g ungesalzene Butter
3 Eier
325 g Zucker
150 g selbsttreibendes Mehl
12 Kugeln Vanilleeis
50 g Karamell-Popcorn
Natives Olivenöl extra
Zubereitung (30 Minuten + Ofen: 35 bis 40 Minuten)
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit der Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Die Schokoladenbutter glattrühren und vom Herd nehmen. Die Eier und den Zucker dick und cremig schlagen. Die Schokoladenbutter langsam unter die Eigelbmischung rühren. Das Mehl in 2 bis 3 Portionen darüber sieben und vorsichtig unter den Schokoladenteig heben. Die gefrorenen Süßkartoffelwürfel grob pürieren (Achtung: nicht zu flüssig werden lassen!) und unter den Teig rühren. Den Teig in eine Brownieform füllen. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten lang backen, bis sich die Oberfläche gerade eben fest anfühlt. Das Innere soll noch weich und cremig bleiben. In der Form abkühlen lassen. Den Brownie in 10 Stücke schneiden, auf Dessertteller legen und jeweils eine Kugel Eis hinzufügen. Mit Popcorn bestreuen und etwas Olivenöl über das Eis gießen.
Nährwerte (pro Person)
625 kcal, 6 g Protein, 37 g Fett (davon 19 g gesättigt), 66 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0,4 g Salz
Süßkartoffel-Tiramisu mit Kokos
Zutaten (für 10 Personen)
625 g Aviko „Sweet Potato Diced” Süßkartoffelwürfel
2½ Beutel Instant-Espressokaffee
250 ml Amaretto (Mandellikör)
625 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
2½ Päckchen Vanillezucker
7½ EL Zucker
30 Löffelbiskuits (Kekse)
25 g Kokosraspeln
Zubereitung (25 Minuten)
Das Kaffeepulver in 125 ml heißem Wasser auflösen. Den Kaffee in einen tiefen Teller füllen und mit 125 ml Amaretto vermischen. Die aufgetauten Süßkartoffelwürfel und den restlichen Amaretto pürieren, bis die Masse möglichst glatt ist. Den Mascarpone zusammen mit der Schlagsahne, dem Vanillezucker und dem Zucker zu einer festen, löffelbaren Creme aufschlagen. Das Süßkartoffelpüree unterrühren. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Kaffeemischung tunken und in 10 festlichen (Wein-)Gläsern verteilen. Die Kekse dabei so zurechtbrechen, dass sie eine erste Schicht auf dem Glasboden bilden. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen. Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls in die Kaffeemischung tunken und damit eine weitere Keksschicht auf der Sahne auslegen. Den Rest der Mascarpone-Creme darüber geben und glattstreichen. Das Tiramisu mit den Kokosraspeln bestreuen. Sofort servieren oder die Gläser abgedeckt bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte (pro Person)
675 kcal, 6 g Protein, 41 g Fett (davon 26 g gesättigt), 54 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 0,3 g Salz
