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Miriam Grothe

Leaders Club Deutschland AG
Branche und Trends

Wie vier Freunde mit Daten und Gemeinschaftssinn einen 45-qm-Betrieb zum Siegerkonzept machten

Wenn Gründer auf der INTERNORGA ihre Konzepte pitchen, zeigt sich, wohin sich die Gastronomie entwickelt. Beim Deutschen Gastro-Gründerpreis 2026 setzte sich ein Team durch, das einen winzigen Laden vor der Schließung bewahrte – und mit digitalen Werkzeugen, durchdachter Datenanalyse und einem starken Community-Gedanken zum Erfolgsmodell formte. Was Betriebe von diesem Ansatz lernen können.

17. März 2026
Arla® Pro
Food

Hirtenkäse in der Profiküche: Mehr als nur Salattopping

Feta-Alternativen und Hirtenkäse haben in den letzten Jahren auf den Speisekarten der Gastronomie deutlich an Fahrt aufgenommen – von der Bowlbar über die Systemgastronomie bis zur Schulkantine. Der Erfolg steht und fällt dabei weniger mit der Rezeptur als mit einer Frage, die in jeder professionellen Küche zählt: Wie lässt sich das Produkt verlässlich, effizient und ohne unnötigen Mehraufwand einsetzen?

17. März 2026
Barilla
Food

Rau ist das neue glatt: Was bronzegezogene Pasta in der Küche kann

Glatte Nudel, perfekte Sauce – klingt logisch, ist aber falsch. Denn erst die raue Oberfläche bronzegezogener Pasta sorgt dafür, dass Saucen wirklich haften statt am Teller zu landen. Ein Herstellungsverfahren aus Süditalien macht den Unterschied – und der ist schon beim Anfassen spürbar.

17. März 2026
Hamburg Messe und Congress GmbH, Internorga 2025, Deep Dive Area
Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

Messestände anschauen kann jeder. Aber echtes Praxiswissen mitnehmen? Die HospitalityPioneers zeigen auf der Internorga 2026, wie das geht – in ingesamt 60 kompakten Deep Dives. e2n ist mit sechs Vorträgen zu Personalmanagement, Teamführung und nachhaltiger Betriebsstrategie. Kein Verkaufspitch, nur konkrete Impulse aus der Branche für die Branche.

10. März 2026
Vernetzte Fallen wie die von Rentokil monitoren etwaige Schadnageraktivitäten rund um die Uhr. © Rentokil Initial
Recht und Compliance

Rodentizid-Verbot: Warum Gastronomiebetriebe ihre Schädlingsprävention jetzt umstellen müssen

Die Schädlingsbekämpfung steht vor einem Paradigmenwechsel: Ab Mitte 2026 dürfen Giftköder gegen Nagetiere nur noch bei akutem Befall eingesetzt werden. Die bisher übliche vorbeugende Dauerbeköderung wird verboten. Für Hotels und Gastronomiebetriebe bedeutet das: Wer seine Präventionskonzepte nicht rechtzeitig anpasst, riskiert rechtliche Konsequenzen und gefährdet Hygienezertifikate.

4. März 2026
Mewa
Textilien und Wäsche

Zwischen Teamoptik und Persönlichkeit: Berufskleidung als strategisches Instrument für Gastronomiebetriebe

Die Auswahl der richtigen Berufskleidung für Servicekräfte entscheidet über weit mehr als das äußere Erscheinungsbild eines Betriebs. Sie beeinflusst das Wohlbefinden der Mitarbeitenden, die Wahrnehmung durch Gäste und die Positionierung als attraktiver Arbeitgeber. Wie Gastronomen und Hoteliers den Spagat zwischen einheitlichem Markenauftritt und individuellen Bedürfnissen meistern können.

25. Februar 2026
alperomeresin, Pixabay
Führung, Management und Leadership

Arbeitsschutz für kleine Betriebe: Wie Gastronomen ohne großen Aufwand gesetzliche Pflichten erfüllen

Viele Inhaber kleiner Restaurants, Cafés oder Cateringunternehmen schieben das Thema Arbeitsschutz vor sich her – zu komplex erscheint der Einstieg, zu unklar die gesetzlichen Anforderungen. Dabei bietet die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe zwei praxisnahe Instrumente, die speziell auf die Bedürfnisse kleinerer Betriebe zugeschnitten sind und den Arbeitsschutz erheblich vereinfachen.

25. Februar 2026
Hamburg Messe und Congress
Events und Messen

INTERNORGA Zukunftspreis: Diese neun Konzepte zeigen, wohin sich die Branche entwickelt

Welche Geschäftsmodelle prägen die Gastronomie und Hotellerie von morgen? Der INTERNORGA Zukunftspreis gibt darauf seit 2011 eine Antwort. Für 2026 stehen nun neun Nominierte fest, die zeigen, wie vielfältig Innovation im Außer-Haus-Markt heute sein kann. Von funktionalen Algen-Zutaten über autonome Kochsysteme bis hin zu gelebter Inklusion – die Bandbreite ist bemerkenswert. Am 13. März 2026 werden die drei Gewinner auf der OPEN STAGE bekannt gegeben.

23. Februar 2026
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