Miriam Grothe, Autor bei Gastgewerbe-Magazin

Digitalisierung

OpenTable – Oktoberfest fördert B2B-Zusammenarbeit

Noch laufen große Veranstaltungen unter der Einhaltung geringer Auflagen – doch keiner mag Prognosen den Herbst und Winter betreffend wagen. Wenn das Oktoberfest seine Pforten öffnet, hoffen Gastronomen auf hohen Umsatz und geringe Auflagen. Umso wichtiger, möglichst viele Vorkehrungen zur Erleichterung der Abläufe zu treffen, um auch im Fall spontaner Änderungen der Vorgaben gut gerüstet zu sein. Daniel Simon, OpenTable Country Manager Deutschland, mit wichtigen Ansätzen für einen reibungslosen Ablauf – ob im Betriebsalltag oder auf dem Oktoberfest.

14. September 2022

Pexels, Anna Shvets

Tipps für den Datenschutz bei Gewinnspielen und Preisausschreiben

Mit Gewinnspielen oder Preisausschreiben lassen sich Kunden und Gäste locken – und geben bereitwillig ihre persönlichen Daten ab, um im Fall eines Gewinns benachrichtigt zu werden. Doch darf der Initiator die Daten nach der Aktion weiter verwenden? Was muss hinsichtlich des Datenschutzes beachtet werden?

24. August 2022

Adem AY, Unsplash

Risiken bei der Nutzung von WeChat im Unternehmen

WhatsApp, Threema, Telegram – die Liste der geläufigen Messengerdienste ist lang. Auch WeChat gehört dazu und gilt als multifunktional. Doch was kann die App aus China und warum sind hier die Anforderungen an den Datenschutz absolut unzureichend?

22. Juni 2022

VioletaStoimenova, iStockphoto

Aufgepasst beim Impfpass-Check

Ganz gleich, ob gerade 2G, 3G oder 2G+ beim Restaurantbesuch gilt – die Pflicht der Nachweiskontrolle liegt beim Gastronom. Für eine schnelle Überprüfung ohne Rechnerei bezüglich der Datumsangaben sorgen Apps, die die Gültigkeit der Zertifikate erkennen. Doch wo liegen die Schwachstellen und was müssen Gastronomen unbedingt beachten, um nicht versehentlich Impfnachweise zu kopieren?

18. Januar 2022

Mise en place

Alles im Flow – mit der Prozessküche

Die Restaurantküche wird häufig mit rauem Umgangston, klarer Hierarchie und einer Menge Stresshormonen in Verbindung gebracht. Doch nicht nur der immer weiter fortschreitende Fachkräftemangel sorgt dafür, dass viele Inhaber das Konzept ihrer Küche überdenken müssen. Wer sich von alten Strukturen löst und bereit ist, unkonventionelle Wege zu gehen, kann die Qualität in der Küche halten und den Stress reduzieren.

7. November 2021

Govinda Thaler

Food

Frische-Convenience sorgt für neuen Schwung in der Profi-Küche

Gesunde Ernährung steht bei den Gästen hoch im Kurs. Frisch und nachhaltig sollte es auch noch sein und natürlich auch geschmacklich vom Feinsten. Wer hier auf Convenience setzt, spart Zeit und kann seine Gäste im Handumdrehen mit feinsten Gerichten verwöhnen. Frische-Convenience hängt die Messlatte besonders hoch – wir haben mit Govinda Thaler, Gründer und geschäftsführender Gesellschafter der Lunch Vegaz GmbH, über das spannende Konzept gesprochen.

3. November 2021

Kürbis-Zucchinisuppe mit Chili-Kartoffel-Schaum

Nestlé Professional

Rezepte, die sogar den Dämon besänftigen

Der Kürbis ist das typische Symbol für Halloween und macht sich nicht nur als herbstliche, schaurig-schöne Dekoration gut. Auch die Speisekarte lässt sich von Kürbis und Co. inspirieren. Nüsse, Wild, Pilze und eben nicht zuletzt der Kürbis, der als Highlight der Saison vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten bietet – mit diesen Zutaten lässt sich die Speisekarte ganz im Zeichen von Halloween veredeln. Eine feine Auswahl an Rezepten für die goldene Jahreszeit im Überblick.

9. Oktober 2021

da-kuk | iStockphoto

Auf einen Blick: Übersicht zu Regeln in den Bundesländern

Noch immer sind die Regelungen zur Umsetzung der Lockerung je nach Bundesland stark unterschiedlich. Der DEHOGA Bundesverband hat eine Liste veröffentlicht, die alle Vorgaben zu den verschiedenen Punkten wie Kapazitätsbegrenzung oder Einschränkung der Öffnungszeiten zusammenfasst.

29. September 2021

Lightspeed POS Germany GmbH

Software und Systeme

„All-in-one Gastronomie-Plattform“ – was bietet Lightspeed Restaurant wirklich?

Gastgewerbe-Magazin im Gespräch mit Stefan Brehm – Director Marketing Germany beim E-Commerce- und Kassenanbieter Lightspeed. Der gelernte Hotelkaufmann hat Start-ups wie BookaTable und Gastrofix groß gemacht und gilt als ausgewiesener Digitalisierungsexperte und Visionär des Gastgewerbes der Zukunft.

31. August 2021

Relevo

Duni Group investiert in deutschen Mehrweganbieter Relevo GmbH

Gemäß der Vision “Global Creator of Sustainable Goodfoodmood” ist Duni Group bestrebt, für jede Gelegenheit, zu der gegessen und getrunken wird, stets die nachhaltigste Lösung anzubieten. Die Partnerschaft mit der Relevo GmbH stärkt und erweitert das bestehende Portfolio nachhaltiger Take Away Verpackungslösungen der Duni Group, das heute hauptsächlich unter der Marke BioPak vertrieben wird.

15. Juli 2021

Miriam Grothe