Langfristige Geschäftsbeziehungen, die auf echtem Vertrauen und Mehrwert beruhen, sind heute eine Seltenheit. Umso bemerkenswerter ist die Geschichte, die Gewinnblick und das Accanto in Esslingen erzählen: eine Partnerschaft über 33 Jahre, die „generationsübergreifend“ und nachhaltig ist. Dies ist nicht die Geschichte einer einmaligen Installation, sondern einer gemeinsamen Reise, die genau wegen des kontinuierlichen Wandels so tragfähig geworden ist. Eine Reise, die dem Inhaber Salvatore Marrazzo heute die Gewissheit gibt, für die Zukunft bestens aufgestellt zu sein – und seinem Betrieb vor allem eines schenkt: Zeit für die Gäste.
Tradition trifft auf Komplexität
Das Accanto in Esslingen, geführt von Salvatore Marrazzo ist kein einfaches Restaurant. Der Betrieb erstreckt sich über drei Stockwerke, verfügt über einen historischen Keller und eine weitläufige Außenterrasse. Was für Gäste Charme und Atmosphäre bedeutet, stellt Service und Küche vor logistische Herausforderungen: Bestellungen müssen den richtigen Weg finden, der Service muss den Überblick behalten, und die Küche muss wissen, was wann wo gebraucht wird – auch in der Hochsaison, wenn alle Ebenen gleichzeitig voll besetzt sind.
Die Antwort auf diese Frage suchte das Accanto frühzeitig und fand sie in Gewinnblick. Was diese Partnerschaft heute ausmacht, lässt sich am besten in einem Satz zusammenfassen, den Marrazzo so formuliert: „Man darf nicht nur den Preis sehen – man muss das ganze Drumherum sehen.“ Und dieses Drumherum hat sich über 33 Jahre zu etwas entwickelt, das man in keinem Produktkatalog findet: echtes Vertrauen.
Von den Anfängen zur integrierten Lösung
33 Jahre Partnerschaft bedeuten auch: 33 Jahre gemeinsame Weiterentwicklung. Was heute als reibungslose, vollintegrierte Cloudlösung funktioniert, hat sich über viele Jahre Schritt für Schritt aufgebaut. Gewinnblick war dabei von Beginn an der Ansprechpartner durch wechselnde Systeme, neue Anforderungen, technologische Generationswechsel.
Doch irgendwann stieß das Nebeneinander verschiedener Systeme an seine Grenzen. „Früher hatten wir Systeme von mehreren Anbietern, was beispielsweise Updates erschwert hat. Das war immer ein Thema für sich“, erinnert sich Marrazzo.
Die Lösung: Der Sprung in die Zukunft
Nach einer langen und intensiven Entscheidungsphase fiel die Wahl wieder auf eine radikale Modernisierung. Es war kein kleiner Patch, sondern der Wechsel auf eine vollintegrierte Gesamtlösung mit Cloud-System, das alle Insellösungen ablöste. Heute arbeitet das Accanto vollintegriert mit einem System, einer Cloud.
Mobiler Service als Standard
In einer der letzten Umstellungen wurden die stationären Kassen gezielt abgeschafft. Das Accanto setzt seither vollständig auf mobile Lösungen. Mobile Handhelds ermöglichen es dem Servicepersonal, direkt am Tisch zu arbeiten – weniger Laufwege, mehr Zeit für den Gast. „Die Einfachheit der Bedienung dieses Gastro-Systems ist einfach perfekt für unsere Gastronomie“, so Marrazzo. Nicht nur das Team profitiert: Kartenzahlung, Trinkgeld und Gutscheineinlösung laufen über ein einziges Gerät. Rechnungen werden auf Wunsch digital per QR-Code übermittelt oder per E-Mail versendet.
Der jüngste Baustein in der digitalen Entwicklung ist das Küchenmonitoring – und für ein Haus mit dieser Komplexität ein entscheidender Schritt. Der Küchenchef behält den Überblick, die Kommunikation mit dem Service wird digital übermittelt, nichts geht verloren. „Das Küchenmonitoring bringt Ruhe rein, Übersicht – gerade, wenn Sommer und die Terrasse voll ist.“ Die Kommunikation zwischen Service und Küche ist seitdem „einfacher, schneller und kürzer.“
Mehr als ein Kassensystem
Was Gewinnblick vom Anbieter zum Partner macht, zeigt sich nicht nur in der Technik. TSE-Pflicht, Unterstützung beispielsweise bei der Verfahrensdokumentation, Datenschnittstelle zum Steuerberater – das Accanto ist bei all diesen gesetzlichen Veränderungen der letzten Jahre nicht allein gelassen worden. Für Marrazzo ist die Rechtssicherheit kein lästiges Beiwerk, sondern echte Entlastung: „Man weiß, man hat einen Partner, man hat alles sauber gemacht.“
Und wenn es einmal klemmt? „Meistens wenn irgendwas nicht funktioniert hat, wart ihr immer sofort da – egal ob Samstag oder Sonntag.“
33 Jahre: Kontinuität als Erfolgsstrategie
Die Geschichte des Accanto und Gewinnblick zeigt eindrucksvoll, dass digitale Transformation kein einmaliges Projekt, sondern ein kontinuierlicher Prozess mit einer Haltung dahinter ist. Sie beweist, dass eine über Jahre gewachsene, vertrauensvolle Partnerschaft die entscheidende Zutat ist, um nicht nur technologische Hürden zu meistern, sondern operative Exzellenz zu erreichen und ein traditionsreiches Unternehmen sicher in die Zukunft zu führen.
