Management Archive – Seite 15 von 177

Führung, Management und Leadership

Arbeitsschutz für kleine Betriebe: Wie Gastronomen ohne großen Aufwand gesetzliche Pflichten erfüllen

Viele Inhaber kleiner Restaurants, Cafés oder Cateringunternehmen schieben das Thema Arbeitsschutz vor sich her – zu komplex erscheint der Einstieg, zu unklar die gesetzlichen Anforderungen. Dabei bietet die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe zwei praxisnahe Instrumente, die speziell auf die Bedürfnisse kleinerer Betriebe zugeschnitten sind und den Arbeitsschutz erheblich vereinfachen.

25. Februar 2026

Trustlocal

Marketing

Zwei Drittel aller lokalen Dienstleister profitieren von Online-Bewertungen – doch ein Drittel berichtet von Problemen

Für gastgewerbliche Betriebe sind positive Rezensionen ein Türöffner – negative können existenzbedrohend werden. Doch wie ernst ist die Lage wirklich? Und ab wann wird aus einem Reputationsrisiko ein handfestes Geschäftsproblem? Eine aktuelle Branchenumfrage zeigt: Die meisten Betriebe reagieren längst professionell. Aber fast jeder Dritte hat bereits Erfahrungen mit manipulierten Bewertungen gemacht.

25. Februar 2026

Sandra Dobroschke, MOIN CHEF

Beverage

Alkoholarmer Wein hat sich im Markt längst durchgesetzt

Weniger Alkohol im Glas – doch ist das wirklich neu? Während Medien von einem Trend sprechen, vollzieht sich im Weinberg längst eine stille Veränderung: Winzer setzen auf frühe Lese und angepasste Anbaumethoden. Was steckt hinter der Entwicklung, und wie verändert sie den Geschmack auf dem Teller?

25. Februar 2026

Hamburg Messe und Congress

Events und Messen

INTERNORGA Zukunftspreis: Diese neun Konzepte zeigen, wohin sich die Branche entwickelt

Welche Geschäftsmodelle prägen die Gastronomie und Hotellerie von morgen? Der INTERNORGA Zukunftspreis gibt darauf seit 2011 eine Antwort. Für 2026 stehen nun neun Nominierte fest, die zeigen, wie vielfältig Innovation im Außer-Haus-Markt heute sein kann. Von funktionalen Algen-Zutaten über autonome Kochsysteme bis hin zu gelebter Inklusion – die Bandbreite ist bemerkenswert. Am 13. März 2026 werden die drei Gewinner auf der OPEN STAGE bekannt gegeben.

23. Februar 2026

Patrick Peters

Führung, Management und Leadership

KI im Gastgewerbe: Technologie-Einführung meint Veränderung

Die Einführung von Künstlicher Intelligenz wird in vielen Hotel- und Gastronomiebetrieben zunächst als technisches Projekt behandelt. KI kann aber nicht einfach „eingeschaltet“ werden, sondern ihre Einführung erfordert grundlegende organisatorische und kulturelle Veränderungen in Betrieben. Ob KI-Tools erfolgreich wirken, hängt entscheidend davon ab, wie gut ein Betrieb den damit verbundenen Wandel plant und gestaltet.

18. Februar 2026

Accor, Canva

Künstliche Intelligenz, KI und Automation

ChatGPT wird zum Hotelportal – Accor geht neue Wege

Die internationale Hotelgruppe Accor hat ihre Buchungsplattform in ChatGPT eingebunden. Gäste können künftig direkt im Chat-Interface nach Unterkünften suchen, Verfügbarkeiten prüfen und Preise vergleichen. Die Buchung selbst läuft weiterhin über die hauseigene Plattform. Mit diesem Schritt zählt Accor zu den Vorreitern einer Entwicklung, die das Buchungsverhalten grundlegend verändern könnte.

18. Februar 2026

LionTaste

Branche und Trends

Die Zukunft der Gastronomie ist hybrid – LionTaste über Food, Digitalität und Creator-Kultur

Wer heute im Quick-Service erfolgreich sein will, braucht mehr als gutes Essen. Lisa-Marie Noack und Johannes Reichenbach zeigen mit LionTaste, wie Gastronomiebetriebe die Lücke zwischen physischen Locations und digitalen Communities schließen – und warum Creator dabei zur entscheidenden Zutat werden. Ihre Methode: Events, die Hype erzeugen, bevor das erste Gericht ausgeliefert wird.

18. Februar 2026

Kemal Üres

Branche und Trends

„Kemal Rettet“: Wie ein YouTube-Format Gastronomiebetriebe vor der Insolvenz bewahren will

Ein neues YouTube-Format verspricht konkrete Hilfe für Gastronomen in existenziellen Krisen. Der als „Gastroflüsterer“ bekannte Branchenexperte Kemal Üres analysiert vor laufender Kamera angeschlagene Betriebe und entwickelt Sanierungsstrategien. Der erste Fall zeigt exemplarisch, welche Fehler selbst langjährig etablierte Restaurants an den Rand der Pleite bringen können.

18. Februar 2026

Gruppenbild der Jury 2026; Foto: Henning Angerer

Branche und Trends

Deutscher Gastro-Gründerpreis: Diese fünf Konzepte kämpfen um den Titel

Im Hamburger east-Hotel fiel die Entscheidung: Aus zehn vielversprechenden Bewerbern wählte eine hochkarätig besetzte Jury die fünf Finalisten des Deutschen Gastro-Gründerpreises 2026 aus. Von inklusiven Cafés über vegane Küche bis zu innovativen Spezialkonzepten – die ausgewählten Betriebe zeigen, wie die junge Gastro-Generation aktuelle Branchenherausforderungen angeht. Am 13. März entscheidet sich auf der INTERNORGA, wer sich den Hauptpreis sichert.

18. Februar 2026

Transgourmet

Events und Messen

INTERNORGA 2026: Wenn Roboter den Küchenbetrieb übernehmen

Vom 13. bis 17. März zeigt die INTERNORGA in Hamburg, wie weit Robotik in der Gastronomie bereits ist. Kochroboter, die 3.000 Gerichte täglich zubereiten, Serviceroboter, die eigenständig Bestellungen aufnehmen, und vollautomatisierte Abrechnungssysteme – marktreife Lösungen stehen bereit. Transgourmet präsentiert gemeinsam mit Technologiepartnern erstmals eine durchgängig automatisierte Profiküche. Für Betriebe, die unter Personalmangel leiden, könnte das der Wendepunkt sein.

18. Februar 2026

Management

Arbeitsschutz für kleine Betriebe: Wie Gastronomen ohne großen Aufwand gesetzliche Pflichten erfüllen

Zwei Drittel aller lokalen Dienstleister profitieren von Online-Bewertungen – doch ein Drittel berichtet von Problemen

Alkoholarmer Wein hat sich im Markt längst durchgesetzt

INTERNORGA Zukunftspreis: Diese neun Konzepte zeigen, wohin sich die Branche entwickelt

KI im Gastgewerbe: Technologie-Einführung meint Veränderung

ChatGPT wird zum Hotelportal – Accor geht neue Wege

Deutscher Gastro-Gründerpreis: Diese fünf Konzepte kämpfen um den Titel

INTERNORGA 2026: Wenn Roboter den Küchenbetrieb übernehmen

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