Der Gast betritt das Restaurant bei besinnlicher Stimmung, schaut in die freundlichen und ausgeglichenen Gesichter zuvorkommender Service-Mitarbeiter und bekommt zum Abschied noch schöne Feiertage gewünscht. Freundlichkeit am Gästetisch ist gerade zur Weihnachtszeit extrem wertvoll. Gleichzeitig bieten die festlichen Tage besonderes Stresspotential für das gesamte Team. Wer hier Personalstunden einspart und damit seine eingeteilten Mitarbeiter zusätzlich belastet, bei dem überwiegt schnell die Überforderung vor der Besinnlichkeit.
Der Personalplanung sollte zur Weihnachtszeit besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, denn sie ist die Basis für alle Erfolge, die zum Jahresende gefeiert werden! Grundlagen für eine starke Teamarbeit zur Weihnachtszeit:
1. Großzügige Einteilung
Wenn eine hohe Auslastung zu erwarten ist, ist eine durchdachte Schichtplanung umso wichtiger. Teilen Sie Ihr Personal nicht sparsam ein und bedenken Sie mögliche Krankheitsfälle zur kalten Jahreszeit.
2. Zusätzliche Aushilfen
Gutes Personal ist schwer zu finden. Doch besonders zu Weihnachten ist es die Mühe wert, sich frühzeitig um zusätzliche Aushilfen zu bemühen. Nur wenn diese genügend Einarbeitungszeit bekommen, können sie das Stammpersonal an stressigen Tagen effizient unterstützen.
3. Klare Kommunikation
Briefen Sie Ihr Team im Vorfeld ausgiebig. Wann ist der Betrieb geöffnet, welche Angebote wird es geben? Fragen, auf die das Service-Personal vorbereitet sein möchte.
4. Motiviertes Personal
Die Mitarbeitermotivation ist zum Ende des Jahres besonders wichtig. Denken Sie zum Wohl des Teams, wird Ihnen mit hoher Zuverlässigkeit und Einsatzbereitschaft gedankt. Eine gerechte Schichtverteilung und eine bevorzugte Einteilung der Mitarbeiter, die dem Weihnachtsfest eine geringere Bedeutung beimessen, kommen dem Team entgegen. Auch die eigene kleine Weihnachtsfeier oder Sonderzuschläge sind Motivationsbringer.
5. Digitale Systeme
Laufwege sollten zur Weihnachtszeit unbedingt optimiert werden. Dazu empfehlen sich mobile Kassensysteme. Durch das Funkbonieren via mobiler Endgeräte direkt am Gästetisch spart sich das Service-Personal den Gang zur stationären Kasse, während die Wartezeit für den Gast reduziert wird.
Außerdem sollte ein zuverlässiges digitales Reservierungssystem genutzt werden. So lassen sich Verwirrungen und Doppelbuchungen vermeiden, für die sich der Service-Mitarbeiter am Gästetisch rechtfertigen muss. Gleichzeitig hat das gesamte Team einen transparenten Einblick in die Auslastung.
