Der neue Leitfaden zeigt, wie Gastronomiebetriebe Nachhaltigkeit alltagstauglich umsetzen können – mit klaren Zielen, praktischen Tipps und inspirierenden Beispielen aus dem Greentable-Netzwerk.
Nachhaltigkeit ist längst kein Trend mehr, sondern Teil einer zukunftsorientierten Unternehmensführung. Mit dem Leitfaden „Genuss mit Verantwortung – 12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie“ stellt Greentable e.V. einen kompakten, praxisnahen Begleiter für Küchen, Service und Betriebsleitung vor.
Jedes Ziel wird verständlich erklärt und umsetzbar gemacht – mit Checklisten, To-dos, nützlichen Links und echten Beispielen aus dem Netzwerk. Ob regionaler Einkauf, faire Arbeitsbedingungen oder Abfallvermeidung: Der Leitfaden zeigt, dass nachhaltiges Handeln nicht kompliziert sein muss, sondern Schritt für Schritt gelingt.
Mit der Publikation stärkt Greentable das Engagement der vielen Gastronomiebetriebe, die bereits heute Verantwortung übernehmen – und ermutigt alle, die diesen Weg gehen wollen. Nachhaltigkeit ist kein Projekt, das man einfach abhakt, sondern ein Weg, den man gemeinsam geht. Jeder Schritt zählt.
Gefördert wurde die Produktion des Leitfadens durch die Niedersächsische Bingo-Umweltstiftung, die damit ein wichtiges Signal für mehr Umwelt- und Klimaschutz in der Gastronomie setzt.
Die erste Auflage umfasst 500 gedruckte Exemplare, die Ende November erscheinen. Der Leitfaden kann kostenlos per E-Mail unter dem Stichwort „Leitfaden“ angefordert werden: hallo@greentable.org. Greentable-Mitglieder erhalten den Leitfaden automatisch zugesandt.
