Führung, Management und Leadership Archive

Allgemeine Haustechnik

Wenn Gäste wegbleiben, weil es zu laut ist: Raumakustik als unterschätzter Erfolgsfaktor

Gutes Essen, freundlicher Service – und trotzdem kommen die Gäste nicht wieder. Der Grund kann in einem oft übersehenen Detail liegen: der Raumakustik. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe hat einen Leitfaden veröffentlicht, der Betreibern zeigt, wie sie Lärmprobleme erkennen und beheben können. Denn zu hohe Lautstärke kostet nicht nur Gäste, sondern belastet auch das Personal massiv.

25. März 2026

Isabelle Weyand

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Verantwortung im Servicebetrieb: Führung, die Teams handlungsfähig hält

Im Gastgewerbe, wo sich Qualität im Takt von Schichten, Auslastung und kurzfristigen Ausfällen verändert, ist eine effektive Führung entscheidend. Um unter diesen Bedingungen erfolgreich zu sein, benötigen Führungskräfte Verfahren, die Entscheidungen beschleunigen und die Folgen von Fehlern minimieren. Verlässlichkeit entsteht, wenn Verantwortung nicht nach oben delegiert, sondern im Team konkret verankert wird und Rückmeldungen in beide Richtungen verbindlich sind.

18. März 2026

Hamburg Messe und Congress GmbH, Internorga 2025, Deep Dive Area

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

Messestände anschauen kann jeder. Aber echtes Praxiswissen mitnehmen? Die HospitalityPioneers zeigen auf der Internorga 2026, wie das geht – in ingesamt 60 kompakten Deep Dives. e2n ist mit sechs Vorträgen zu Personalmanagement, Teamführung und nachhaltiger Betriebsstrategie. Kein Verkaufspitch, nur konkrete Impulse aus der Branche für die Branche.

10. März 2026

Kemal Üres

Führung, Management und Leadership

Neue Folge „Kemal Rettet“: Wenn Leidenschaft nicht mehr reicht

70 Stunden in der Woche – für vier Euro netto. Kann ein Café überleben, wenn die Inhaberin alles gibt, aber die Zahlen gegen sie arbeiten? Kemal Üres zeigt in Braunschweig, wo selbst bei zufriedenen Gästen die Gefahr lauert – und warum Herzblut allein keine Miete zahlt.

4. März 2026

alperomeresin, Pixabay

Führung, Management und Leadership

Arbeitsschutz für kleine Betriebe: Wie Gastronomen ohne großen Aufwand gesetzliche Pflichten erfüllen

Viele Inhaber kleiner Restaurants, Cafés oder Cateringunternehmen schieben das Thema Arbeitsschutz vor sich her – zu komplex erscheint der Einstieg, zu unklar die gesetzlichen Anforderungen. Dabei bietet die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe zwei praxisnahe Instrumente, die speziell auf die Bedürfnisse kleinerer Betriebe zugeschnitten sind und den Arbeitsschutz erheblich vereinfachen.

25. Februar 2026

Patrick Peters

Führung, Management und Leadership

KI im Gastgewerbe: Technologie-Einführung meint Veränderung

Die Einführung von Künstlicher Intelligenz wird in vielen Hotel- und Gastronomiebetrieben zunächst als technisches Projekt behandelt. KI kann aber nicht einfach „eingeschaltet“ werden, sondern ihre Einführung erfordert grundlegende organisatorische und kulturelle Veränderungen in Betrieben. Ob KI-Tools erfolgreich wirken, hängt entscheidend davon ab, wie gut ein Betrieb den damit verbundenen Wandel plant und gestaltet.

18. Februar 2026

Kemal Üres

Branche und Trends

„Kemal Rettet“: Wie ein YouTube-Format Gastronomiebetriebe vor der Insolvenz bewahren will

Ein neues YouTube-Format verspricht konkrete Hilfe für Gastronomen in existenziellen Krisen. Der als „Gastroflüsterer“ bekannte Branchenexperte Kemal Üres analysiert vor laufender Kamera angeschlagene Betriebe und entwickelt Sanierungsstrategien. Der erste Fall zeigt exemplarisch, welche Fehler selbst langjährig etablierte Restaurants an den Rand der Pleite bringen können.

18. Februar 2026

Banerjee & Kollegen

Finanzen und Controlling

Post-Merger-Integration bei Unternehmenstransaktionen in Hotellerie und Gastronomie

Die Zusammenführung von Betrieben in der Hotellerie und Gastronomie nach einem Kauf erfordert eine vorausschauende Planung, spezialisierte rechtliche Beratung und eine systematische Umsetzung.

16. Februar 2026

Canva

Führung, Management und Leadership

Deutschlandweite Weiterbildungsoffensive im Housekeeping: Fachbildung zum Housekeeping Manager startet im März

Die Housekeeping Akademie startet im März 2026 eine deutschlandweite Lehrgangsreihe, die Führungskräfte im Housekeeping fit für die aktuellen Herausforderungen der Hotellerie macht. Der dreitägige zertifizierte Lehrgang verbindet Fachkompetenz mit Leadership-Skills – und trifft damit einen Nerv: Die ersten Teilnehmenden sprechen von der besten Weiterbildung, die sie je besucht haben.

9. Februar 2026

Markus Spiske, Unsplash

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Vom Azubi bis zum Silver Ager: So funktioniert lebensphasenorientierte Führung im Gastgewerbe

Pauschale Benefits verpuffen wirkungslos, weil sie die individuellen Bedürfnisse der Mitarbeiter ignorieren. Lebensphasenorientierte Personalführung betrachtet stattdessen die aktuelle Lebenssituation: Berufseinsteiger brauchen Sinnstiftung und schnelles Feedback, Mitarbeiter in der Familienphase verlässliche Planbarkeit, erfahrene Kräfte körperliche Entlastung und Wertschätzung ihrer Expertise. Wer seine Personalstrategie an diesen Realitäten ausrichtet, schafft emotionale Bindung und senkt die Fluktuation nachhaltig.

21. Januar 2026

Führung, Management und Leadership

Wenn Gäste wegbleiben, weil es zu laut ist: Raumakustik als unterschätzter Erfolgsfaktor

Verantwortung im Servicebetrieb: Führung, die Teams handlungsfähig hält

Personalmanagement zum Mitnehmen: Deep Dives von e2n auf der INTERNORGA

Neue Folge „Kemal Rettet“: Wenn Leidenschaft nicht mehr reicht

Arbeitsschutz für kleine Betriebe: Wie Gastronomen ohne großen Aufwand gesetzliche Pflichten erfüllen

KI im Gastgewerbe: Technologie-Einführung meint Veränderung

Post-Merger-Integration bei Unternehmenstransaktionen in Hotellerie und Gastronomie

Deutschlandweite Weiterbildungsoffensive im Housekeeping: Fachbildung zum Housekeeping Manager startet im März

Vom Azubi bis zum Silver Ager: So funktioniert lebensphasenorientierte Führung im Gastgewerbe

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