Fehlendes Personal und steigende Kosten bremsen Neustart aus
Daniel, was sind aus Deiner Sicht die aktuell größten Herausforderungen im Außer-Haus-Markt?
Ganz oben steht das Thema Mitarbeitende. Als Folge der Corona-Pandemie gibt es in vielen Betrieben Personalmangel. Dadurch müssen zum Beispiel in Hotels einzelne Abteilungen geschlossen werden, manche Objekte können im Moment gar nicht betrieben werden oder es gibt zusätzliche Ruhetage. Dazu kommt nun mit der Inflation eine neue Hürde – gerade jetzt als alle gedacht haben, es geht wieder aufwärts. Nachdem es in den vergangenen zwei Jahren für viele in der Branche sowieso schon schwierig war, finanziell über die Runden zu kommen, setzen die extrem gestiegenen Kosten in allen Bereichen noch einmal einen drauf. Die Gastronomie steht vor der Frage: Wie sollen wir diese hohen Kosten abfedern?
Ist ein Abfedern oder Weitergeben der Kosten überhaupt möglich?
Durch die aktuell hohe Inflation steigen die Preise. Das zieht natürlich ganz viele Dinge nach sich. Viele Menschen fangen angesichts höherer Preise in der Speisekarte an zu überlegen, ob beziehungsweise wie oft sie in ihr Lieblingsrestaurant gehen, um sich dort etwas zu gönnen. Trotzdem ist mit Sicherheit weiterhin der Drang da, wieder rauszugehen und etwas zu erleben. Und deshalb ist es so wichtig, in der Gastronomie Service und Qualität in den Fokus zu stellen.
Premiumisierung, Nachhaltigkeit und Digitalisierung werden als die drei großen Trends auf der Internorga gesehen. Deckt sich das mit den Einschätzungen von Coca-Cola?
Vor dem Hintergrund der vielen aktuellen Einflüsse ist es schwer vorauszusehen, was die kommenden Monate genau bringen werden. Einerseits werden Menschen angesichts steigender Preise zwar etwas preissensitiver reagieren, zugleich möchten sie sich aber weiterhin etwas gönnen. Wenn ich in die Gastronomie gehe, möchte ich Speisen und Getränke in einer höheren Qualität bekommen. Deshalb spielen dort unsere kleinen Glasmehrwegflaschen nach wie vor eine entscheidende Rolle, beispielsweise in der 0,2- oder 0,33-Liter-Größe. Für Bäckereien, Metzgereien, Imbisse und andere Betriebe des Unterwegs-Geschäfts („on-the-go“) gibt es unsere Klassiker wie Coca-Cola, Coca-Cola Zero Sugar oder Fanta seit letztem Jahr auch in der 0,4-Liter-Mehrweg-Glasflasche mit Schraubverschluss. So können Außer-Haus-Markt-Betriebe unsere Getränke für unterwegs in PET- und in Mehrweg-Glasflaschen anbieten und die Menschen flexibel zugreifen.
Und was hat Coca-Cola beim Trendthema Digitalisierung zu bieten?
Digitalisierung zieht sich bei uns durch alle Bereiche. Die Gastronomie unterstützen wir etwa mit unserem neuen Kundenportal My.CCEP.com, das wir 2021 ausgerollt haben. Es ist einerseits ein übersichtliches und einfaches Bestellportal für unsere Produkte, andererseits bietet es Kunden viel Unterstützung. Sie können mit der Anwendung beispielsweise auch Coca-Cola Geräte verwalten oder auf Werbemittel zugreifen.
Ein anderes Beispiel sind digitale Menü-Boards. Damit lassen sich Preise für Kombi-Menüs – das sind Angebote von Speisen mit Getränken – flexibler anpassen. Der Kombi-Menü-Designer ist ebenfalls über unser Kundenportal erreichbar.
Unterstützung in der Corona-Zeit: Unkompliziert und persönlich
Wie hat Coca-Cola die Gastronomie in den vergangenen zwei Jahren der Corona-Pandemie unterstützt?
Wir haben versucht, während der Pandemie sehr eng an unseren Kunden dran zu sein. Die Auswirkungen haben sie besonders hart getroffen und uns war es ein großes Anliegen, unkompliziert auf verschiedenen Wegen zu helfen. Dazu gehörten unter anderem Neustart-Aktionen mit Gratisware nach dem Lockdown und unser Unterstützungsprogramm für die Gastronomie mit dem Namen „Lokalfreun.de“. Unter dem Motto „Gemeinsam durch herausfordernde Zeiten“ haben wir zusammen mit Verbraucherinnen über dieses Programm eine Gesamtspendensumme von mehr als 400.000 Euro im Jahr 2020 erzielt und mehr als 550 teilnehmende Gastronomen unterstützt. Anschließend haben wir der Gastronomie über LOKALFREUN.DE Webinare und Expertentipps für den Neustart angeboten.
Insgesamt kam es unseren Kundinnen auch in der Corona-Pandemie zu Gute, dass wir sehr viele lokal tätige Verkaufsberater haben, die sie persönlich unterstützt haben. Denn dort, wo Restaurants, Hotels oder Bars geöffnet hatten, waren wir auch in der Pandemie vor Ort.
Wie wurde dieser Einsatz in der Branche wahrgenommen?
Ich war in dieser Zeit selber viel unterwegs und habe mit Gastronomen gesprochen. Es gab große Wertschätzung dafür, dass Coca-Cola als großer Konzern vor Ort war und Hilfe angeboten hat, wohlwissend, dass wir den Schmerz in dieser schwierigen Zeit nur etwas lindern konnten. Auch auf die Neustart-Aktionen haben wir eine positive Resonanz erhalten. Ich glaube, es war in dieser Situation einfach wichtig, dass die Branche gespürt hat, dass wir dort unterstützt haben, wo es uns möglich war.
Internorga 2022: Balance zwischen Innovation und Bewährtem
CCEP DE lädt vom 30. April bis zum 4. Mai 2022 auf der Internorga in der Halle A1 Nr. 210 herzlich zum Durchprobieren und Entdecken der Coca-Cola Welt ein. Einzigartiger Kaffeegenuss, das Mixen individueller Coke-Getränke und spannende Vorträge auf dem Coke Campus sollen Kunden an den Stand locken. Weshalb sollte der Coca-Cola Stand beim Internorga-Besuch unbedingt auf dem Programm stehen?
Unser Stand ist natürlich schon allein optisch ein Highlight. Aber vor allem geht es darum, sich nach zwei Jahren Pause endlich wieder persönlich zu treffen und auszutauschen. Wir haben auf dem Stand bewusst viele Räume geschaffen, die optimal für Gespräche mit Kundinnen und Kollegen sind. Neu sind in diesem Jahr Referate zu verschiedenen Themen wie Kaffee oder Nachhaltigkeit, zu denen sich Besucherinnen gemeinsam in kleinen Runden mit uns austauschen können. Dazu gibt es Einblicke in unsere Markenwelt, wir stellen unsere Freestyle-Technik und unser Mehrweg-Glasangebot vor sowie die neue Initiative „Komm in die #Gastrofamily“ des Leaders Club, bei der wir gemeinsam mit weiteren Partnern die Branche beim Thema Personal unterstützen. Ganz besonders freue ich mich auf den Partnerabend am Hamburger Fischmarkt – auf interessante Gespräche mit unseren Kunden, tolles Essen, leckere Getränke und unterhaltsamen Live-Acts.
Innovation oder Beständigkeit – was steht Deiner Einschätzung nach für die Kundinnen und Kunden auf der Internorga im Fokus?
Natürlich versucht aktuell jeder die Komplexität gering zu halten und das Geschäft erst einmal wieder richtig ins Laufen zu bringen. Deshalb zeigen wir auf der Internorga auch Altbewährtes, aber wir wollen der Branche auch Lust zum Ausprobieren machen, denn Kreativität gehört in Gastronomie und anderen Bereichen des AHM einfach dazu.
Punkten mit großem Verkaufsteam, Sortiment, Nachhaltigkeit und Marke
Wie möchte Coca-Cola insgesamt bei Kundinnen und Kunden punkten – nicht zuletzt auch auf der Internorga?
Es gibt für mich in Deutschland kein Unternehmen, dass im Verkauf für den AHM so viele Mitarbeitende hat. Das heißt, wir sind immer mit einem persönlichen Ansprechpartner für AHM-Betriebe da. Außerdem sind wir ein Vollsortimenter für alkoholfreie Erfrischungsgetränke. Von unseren Klassikern wie Coke, Fanta und Sprite über Schorlen, biozertifizierte Getränke, Mineralwasser, Kaffee oder Energydrinks: Bei uns finden Kundinnen im Bereich nicht-alkoholische Getränke alles, was sie brauchen.
Nachhaltigkeit ist ein weiterer Punkt: Wir punkten mit unseren kleinen Glasmehrweg- und 100-Prozent-rPET-Flaschen. Denn wir produzieren unsere Getränke auch in Glasmehrwegflaschen regional und haben weitgehend kurze Lieferwege. Wo das nicht möglich ist, setzen wir zunehmend auf die Schiene und sparen so CO2. Unser Nachhaltigkeitsbericht, den wir seit mehr als zehn Jahren jedes Jahr veröffentlichen, zeigt transparent, welche Nachhaltigkeitsaktivitäten wir umsetzen und wo wir bei unseren Zielen stehen. Und natürlich bieten wir wirklich gute digitale Lösungen wie unser Kundenportal sowie starke Marken und eine sehr hohe Qualität, auf die sich unsere Kunden verlassen.
