Nachhaltigkeit Archive – Gastgewerbe-Magazin

Branche und Trends

Mehr Zeit, weniger CO₂: Frauen und junge Menschen reisen nachhaltiger

Wer sagt, dass Reisen schnell gehen muss? Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für den langsameren Weg – und tun damit nicht nur der Umwelt einen Gefallen. Eine aktuelle Umfrage zeigt: Es sind vor allem Frauen und junge Reisende, die den Mut haben, mehr Zeit zu investieren. Doch was steckt hinter diesem Trend – und warum lohnt es sich, langsamer unterwegs zu sein?

21. Januar 2026

Duravit

Gästebad

Natürliche Eleganz fürs Hotelbad: Massivholz-Möbelprogramm setzt auf regionale Fertigung

Eine neue Badmöbelserie aus massivem Eichenholz bringt natürliche Materialien in zeitgemäßem Design. Das in Kooperation mit Designer Christian Werner entwickelte Programm wird PEFC-zertifiziert im Schwarzwald produziert und bietet modulare Kombinationsmöglichkeiten für unterschiedliche Raumkonzepte.

15. Januar 2026

Freepik

Kostenmanagement

KI als effizienzsteigerndes Steuerungsinstrument in Küche und Einkauf

Zu viel bestellt, zu viel weggeworfen – und am Ende fehlt trotzdem die richtige Zutat? Künstliche Intelligenz verspricht Abhilfe: Sie analysiert Verbrauchsmuster, passt Bestellmengen an und warnt vor drohendem Verderb. Doch welche Systeme passen wirklich in den Betriebsalltag? Und wie gelingt der Einstieg, ohne dass neue Technik zur zusätzlichen Belastung wird?

14. Januar 2026

OMNIA

Branche und Trends

Wie sieht die Zukunft des veganen Fine-Dinings aus, Aggeliki Charami?

Eine vegane Küchenchefin in den Dolomiten mit 17 Gault&Millau-Punkten – und dem Traum von einem Michelin-Stern. Nicht für sich selbst, sondern als Statement: Pflanzenbasierte Gastronomie ist gleichwertig. Warum Aggeliki Charami lieber Geschichten erzählt als Lärm zu machen, wie Koji ihre Gerichte transformiert und weshalb Nachhaltigkeit für sie keine Option, sondern Grundlage ist.

14. Januar 2026

Slow Travel Hotels

Branche und Trends

Nachhaltigkeit war gestern – Hotellerie braucht Haltung

Nachhaltigkeit ist zum Marketingbegriff verkommen – reduziert auf Photovoltaik und Regionalität. Doch echte Verantwortung geht tiefer: Sie braucht Ehrlichkeit, Menschlichkeit und den Mut, Zukunft bewusst zu gestalten. Ein Plädoyer für ein neues Denken in der Tourismusbranche von Dominik Edlinger, Slow Travel Hotels.

10. Dezember 2025

RAUWOLF

Kaffee und Tee

Nachhaltiger Kaffee auf der Karte: Preispsychologie, Einkauf & Schulung in 5 Schritten

Nachhaltigkeit ist kein Zusatz mehr, sondern eine Erwartung. Auch bei Kaffee. Für Gastronomie- und Hotelbetriebe wird es zur strategischen Entscheidung, wie sie nachhaltige Produkte wirksam in ihr Angebot integrieren. Michael Parzefall erläutert fünf zentrale Hebel entlang Einkauf, Angebot und Teamkompetenz.

3. Dezember 2025

Greentable

Nachhaltigkeit

Genuss trifft Verantwortung: Greentable bringt Leitfaden für eine bessere Gastronomie heraus

Greentable zeigt mit dem neuen Leitfaden „Genuss mit Verantwortung – 12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie“, wie Betriebe Nachhaltigkeit einfach und alltagstauglich umsetzen können. Klare Ziele, praktische Tipps und inspirierende Beispiele machen ihn zum kompakten Wegweiser für Küchen, Service und Betriebsleitung.

26. November 2025

Möbel-Eins

Möbel

Massivholzbetten: Der Schlüssel zu natürlicher Ruhe im Hotelzimmer

Das ideale Hotelzimmer entsteht durch durchdachte Gestaltung und ausgewählte Materialien. Massivholzbetten für ein natürliches Schlafklima gehören dabei zu den bedeutendsten Elementen. Auch Hersteller wie Möbel-Eins verdeutlichen, wie vielfältig natürliche Einrichtungslösungen heute interpretiert werden können, ohne dabei aufdringlich zu wirken.

26. November 2025

Winterhalter

Spültechnik

Winterhalter stellt innovative Next Level Services auf der Intergastra vor

Winterhalter zeigt auf der Intergastra, wie moderner Spülalltag künftig noch einfacher, sicherer und effizienter wird – mit digitalen Services wie EasyAccess, Remote Services und dem KI-gestützten EcoPilot. Die Lösungen bieten schnelle Unterstützung im Küchenalltag, erhöhen die Betriebssicherheit und senken zugleich Energie- und Servicekosten. So verbindet Winterhalter bewährte Spültechnik mit zukunftsweisenden Funktionen, die den Ablauf spürbar erleichtern.

26. November 2025

Cup Concept

Digitalisierung

Unsichtbarer QR-Code im Mehrwegbecher

Die Rückgabe von Mehrwegbechern bietet noch großes Potenzial für mehr Effizienz und Entlastung des Personals. Genau hier setzt Cup Concept Mehrwegsysteme an, mit dem unsichtbaren QR-Code am Mehrwegbecher, der Warteschlangen reduziert, Personal entlastet und Prozesse vereinfacht.

26. November 2025

Nachhaltigkeit

Mehr Zeit, weniger CO₂: Frauen und junge Menschen reisen nachhaltiger

Natürliche Eleganz fürs Hotelbad: Massivholz-Möbelprogramm setzt auf regionale Fertigung

KI als effizienzsteigerndes Steuerungsinstrument in Küche und Einkauf

Wie sieht die Zukunft des veganen Fine-Dinings aus, Aggeliki Charami?

Nachhaltigkeit war gestern – Hotellerie braucht Haltung

Nachhaltiger Kaffee auf der Karte: Preispsychologie, Einkauf & Schulung in 5 Schritten

Genuss trifft Verantwortung: Greentable bringt Leitfaden für eine bessere Gastronomie heraus

Massivholzbetten: Der Schlüssel zu natürlicher Ruhe im Hotelzimmer

Winterhalter stellt innovative Next Level Services auf der Intergastra vor

Unsichtbarer QR-Code im Mehrwegbecher

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