Suche

Nachhaltigkeit war gestern – Hotellerie braucht Haltung

Nachhaltigkeit ist zum Marketingbegriff verkommen – reduziert auf Photovoltaik und Regionalität. Doch echte Verantwortung geht tiefer: Sie braucht Ehrlichkeit, Menschlichkeit und den Mut, Zukunft bewusst zu gestalten. Ein Plädoyer für ein neues Denken in der Tourismusbranche von Dominik Edlinger, Slow Travel Hotels.

Slow Travel HotelsSlow Travel Hotels

„Nachhaltig“ – ein Wort, das heute in fast jedem Hotelprospekt steht. Auf Websites, in Leitbildern, in Social-Media-Posts. Es ist ein gutes Wort, ein wichtiges Wort – aber es hat an Schärfe verloren. Zu oft wurde es auf die ökologische Dimension reduziert: Photovoltaik, Regionalität, Recycling. Alles richtig, alles notwendig – aber eben nicht genug.

Nachhaltigkeit bedeutet weit mehr als Ökologie. Sie umfasst soziale, wirtschaftliche und kulturelle Verantwortung. Es geht um ein System, das langfristig trägt – für Unternehmen, Mitarbeiter, Gäste und Regionen. Und genau dieses Verständnis müssen wir neu denken.

Ein Hotel kann klimaneutral wirtschaften und trotzdem unnachhaltig geführt sein, wenn die Menschen darin ausgebrannt sind, die Löhne nicht fair sind und die Beziehungen im Team von Misstrauen geprägt werden. Gleichzeitig kann ein kleiner Familienbetrieb, der vielleicht keine Zertifikate besitzt, aber ehrlich mit sich und seinen Gästen umgeht, seine Lehrlinge fördert und regionale Kreisläufe unterstützt, sehr wohl ein Vorbild für gelebte Verantwortung sein.

Partner aus dem HORECA Scout

Denn Nachhaltigkeit ohne Menschlichkeit ist nur Marketing.

Dabei geht es nicht darum, Fehler oder Schwächen zu verbergen – sondern offen damit umzugehen. Kein Gast wird es einem übel nehmen, wenn der Strom nicht zu 100 % aus Photovoltaik kommt, wenn man erklärt, dass es aktuell schlicht nicht genug finanziellen Spielraum für weitere Investitionen gibt. Diese Ehrlichkeit schafft Vertrauen. Und Vertrauen ist die Basis jeder Form von Nachhaltigkeit.

Was wir heute brauchen, ist also nicht nur ein neues Verständnis, sondern auch mehr Ehrlichkeit – zu uns selbst und zu unseren Gästen. Nachhaltigkeit ist kein Zustand, sondern ein Balanceakt: zwischen Ökologie und Ökonomie, zwischen Bewahren und Verändern, zwischen Mensch und System.

Lesen Sie auch
Recht und ComplianceRechtsprechung und UrteileRecruiting und Fachkräftemangel
Kununu-Fall rechtskräftig: Was Arbeitgeber bei anonymen Bewertungen verlangen können

Wenn wir über Nachhaltigkeit sprechen, müssen wir auch den Mut haben, Zukunft mitzudenken. Nicht alles, was früher war, war besser. Aber vieles, was heute als nachhaltig gilt, war früher selbstverständlich: Lebensmittel aus der Region, handwerkliche Qualität, das Bewusstsein, Dinge zu reparieren statt zu ersetzen. Das war kein Konzept, sondern gesunder Menschenverstand.

Doch Nachhaltigkeit bedeutet kein Rückschritt – sie bedeutet, diese Haltung mit den Möglichkeiten von heute zu verbinden. Zukunft und Technologie sind kein Widerspruch zur Nachhaltigkeit – sie sind Teil davon. Nur wer bereit ist, in neue Systeme, Digitalisierung, Innovation und Wissen zu investieren, kann Verantwortung wirklich langfristig leben.

Themen in diesem Artikel
Nachhaltigkeit und UmweltschutzBranche und TrendsFührung, Management und LeadershipNachhaltigkeitUnternehmensführungUnternehmenskultur

Auch Kommunikation und Marketing gehören zu diesem Wandel. Broschüren, Kampagnen und Zertifikate sind nicht sinnlos – sie machen Entwicklungen sichtbar, regen zum Nachdenken an und tragen dazu bei, dass sich in der Branche etwas bewegt. Wichtig ist nur, dass hinter allen Worten eine echte Haltung steht. Nachhaltigkeit darf keine PR-Strategie bleiben. Sie muss wieder zu dem werden, was sie einmal war: eine Haltung. Eine Entscheidung für Balance, Bewusstsein und Menschlichkeit.

Wir leben in einer Zeit, in der vieles unsicher geworden ist. Doch genau diese Unsicherheit zwingt uns dazu, Dinge neu zu denken – und das ist eine Chance. Herausfordernde Zeiten formen herausragende Persönlichkeiten und Unternehmen. Solche, die den Mut haben, ehrlich zu bleiben, in Bewegung zu bleiben und die Zukunft nicht nur nachhaltig, sondern bewusst zu gestalten.

Sterne-Advo
Recht und Compliance

Kununu-Fall rechtskräftig: Was Arbeitgeber bei anonymen Bewertungen verlangen können

Anonyme Bewertungen auf Arbeitgeberportalen können Hotels und Gastronomiebetriebe erheblich treffen – besonders, wenn unklar bleibt, ob die bewertende Person tatsächlich Kontakt zum Betrieb hatte. Nach einem rechtskräftigen Kununu-Beschluss ordnet Rechtsanwalt Jan Meyer im Interview ein, wann Portale die Echtheit prüfen müssen, welche Kritik Arbeitgeber weiterhin hinnehmen müssen und warum bei zweifelhaften Bewertungen schnelles Handeln entscheidend ist.

Towfiqu barbhuiya, Unsplash
Finanzen und Controlling

Finanzen im Griff: Wie ein Steuerberater Gastronomen bei Buchhaltung und Liquidität unterstützt

Drei Prozent Umsatzrendite, steigende Kosten und ein Dickicht aus Umsatzsteuersätzen, TSE-Pflicht und Meldevorschriften: Für Gastronomiebetriebe entscheidet sich die finanzielle Handlungsfähigkeit selten am Kontostand, sondern an den richtigen Kennzahlen. Welche Werte den Unterschied machen und wie eine branchennahe steuerliche Betreuung zum Steuerungsinstrument wird.

Courtney Cook, Unsplash
Branche und Trends

Eiscreme-Report 2025: Preise, Lieblingssorten und Verkaufsmuster im DACH-Vergleich

Sommer, Sonne – und ganz viel Eis: Der Eiscreme-Index 2025 nimmt das alljährliche Eis-Konsumverhalten in Deutschland, Österreich und der Schweiz unter die Lupe. Welche Eissorten haben die Nase vorn? Wann ist die beliebteste Eiszeit? Was kostet die Kugel mittlerweile – und wo wird am günstigsten und wo am teuersten geschlemmt? orderbird hat das Eis-Konsumverhalten der letzten Jahre untersucht und spannende Trends identifiziert.

Weitere Artikel zum Thema

Gastronomieberatung Consult Gastro
Gute Idee, große Motivation – und trotzdem scheitern viele Gastrobetriebe in den ersten drei Jahren. Woran liegt das wirklich? Fünf typische Stolperfallen entscheiden oft schon vor der Eröffnung über Erfolg oder Aus. Wer sie kennt,[...]
Gastronomieberatung Consult Gastro
Courtney Cook, Unsplash
Sommer, Sonne – und ganz viel Eis: Der Eiscreme-Index 2025 nimmt das alljährliche Eis-Konsumverhalten in Deutschland, Österreich und der Schweiz unter die Lupe. Welche Eissorten haben die Nase vorn? Wann ist die beliebteste Eiszeit? Was[...]
Courtney Cook, Unsplash
Gemini, onlinebirds
Reisende fragen heute ChatGPT und Gemini nach dem passenden Hotel – doch viele Betriebe tauchen in diesen Empfehlungen gar nicht erst auf. Die erste Auswertung des AI Prompt Scores zeigt: Wer künftig von KI-Systemen empfohlen[...]
Gemini, onlinebirds
Canva
Das Umweltbundesamt hat neue Anforderungen an Nachhaltigkeitszertifizierungen für Hotels festgelegt. Fünf Systeme sollen bis 2031 anerkannt werden, weitere erhalten eine Übergangsfrist bis 2029. Der Hotelverband Deutschland (IHA) sieht den Kriterienkatalog allerdings kritisch.[...]
Canva
Cottonbro, Pexels
Küche, Kühlung, Klimatisierung – im Gastgewerbe läuft der Stromzähler oft rund um die Uhr. Doch wo genau lässt sich ansetzen, um die Kosten spürbar zu senken, ohne beim Gästekomfort Abstriche zu machen? Zwischen Tarifwahl und[...]
Cottonbro, Pexels
Unser Newsletter

Bleiben Sie auf dem Laufenden mit regelmäßigen Informationen zum Thema Gastgewerbe. Ihre Einwilligung in den Empfang können Sie jederzeit widerrufen.