Mitgliederansturm im „Crazy Cheesecake Club"
Er ist einer der begehrtesten Clubs der Backwarenwelt: Erlenbachers Crazy Cheesecake Club. Wer hier aufgenommen wird, zählt zur neuesten und verrücktesten Cheesecake-Generation. Frisch dabei ist der Mango-Maracuja-Cheesecake. Er besteht aus einem krossen Mürbeteigboden, einer cremigen Cheesecake-Schicht, einer fruchtigen Mango-Maracuja-Pfirsich-Cheesecake-Schicht und einem sehr fruchtigen Mango-Maracuja-Pfirsich-Spiegel on top.
Wer es knackig mag, lernt am besten den Walnuss-Cheesecake kennen. Er überzeugt mit einem knusprigen Mürbeteig, einer vanilligen Walnuss-Cheesecake-Schicht sowie Walnussstückchen und Karamell-Fäden als krönendem Topping.
Aufsteiger des Jahres ist schon jetzt der Himbeer-Cheesecake. Dieser fruchtig-cremige Kuchen hat ein Makeover bekommen. Er glänzt nicht nur mit seinem stückigen Himbeer-Spiegel, sondern auch mit einem dunklen Bröselboden und einer cremigen Cheesecake-Masse.
Durch die Neuzugänge zählt Erlenbachers Crazy Cheesecake Club jetzt 12 abwechslungsreiche Mitglieder. Dabei greift jeder Cheesecake einen anderen Trend auf. Mal geht es um Fusion Food, mal um Multi-Sensorik, mal um Veganismus und manchmal darum, der Eyecatcher in der Vitrine zu sein.
Kerniger Kuchenriegel: Der Mandel-Flapjack
Er ist nur äußerlich flach, denn seine inneren Werte und das Topping haben eine nussige Tiefe, dass es nur so knackt und knuspert. Dazu überzeugt der neue Mandel-Flapjack mit einem weichen Herz – aus einer Cassis-Zubereitung.
Flapjacks sind gebackene Riegel. Sie kommen aus Großbritannien und werden als Snack mit Tee oder Kaffee serviert. Der erste Erlenbacher-Flapjack enthält neben Mandeln auch Haferflocken, Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Der Newcomer bringt mit seinem praktischen 24er-Schnitt ordentlich Tempo ins Geschäft: Er ist schnell aufgetaut (ganze Platte in ca. 2 Stunden) und bleibt sogar mehrere Tage bei Raumtemperatur in der Kuchentheke frisch.
Jetzt geht's rund: Neue hausgemachte Rundkuchen
Ganz schön schnittig sind der Pflaumenkuchen, der Käsekuchen, der Mandarinen Käsekuchen, der Aprikosenkuchen vegan und der Nuss-Schoko-Kuchen. Die fünf Rundkuchen sind als vorgeschnittene 14-teilige Kuchen erhältlich. Damit ergänzen sie das Sortiment rund um den gedeckten Apfelkuchen. Außerdem wirken sie alle wie hausgemacht.
Der Pflaumenkuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, auf dem ein lockerer Rührteigboden liegt, der mit saftigen Pflaumen und einer fruchtigen Pflaumenfruchtzubereitung gefüllt ist. Gehackte Mandeln dekorieren den Kuchenklassiker.
Ein Stück Backtradition bringt auch der Käsekuchen auf den Teller. Ein krosser Mürbeteigboden und viel Käsemasse machen diesen Kuchen zum Evergreen.
Wer erinnert sich nicht an die fruchtigen Käsekuchen bei Omi? Erlenbacher bringt den Geschmack früherer Tage von der Wohnstube in den Foodservice – mit dem Mandarinen Käsekuchen.
Etwas moderner interpretiert Erlenbacher den traditionellen Aprikosenkuchen. Dieser ist nicht nur vegan, sondern jetzt auch optisch leicht verändert. Denn neben einem hellen Rührteigboden kommt der Kuchen auch mit einem dunkleren, nussigen Teig daher. Abgerundet wird er mit vielen saftigen Aprikosenhälften und einem knackigen Kranz aus gerösteten Haselnüssen als Garnitur.
Dieser Rührteigkuchen „choct" die Geschmacksnerven. Eine geschmeidige Schokocreme, knackige Haselnüsse und Schokotropfen in einem saftigen Nussrührteig machen den Nuss-Schoko-Kuchen irre lecker. Dazu lassen ihn Gehackte geröstete Haselnüssen gut dastehen.
Klasse in Masse: 32-teilige Plattenkuchen
Ein kleines Schnittchen geht immer, oder? Die drei neuen Plattenkuchen von Erlenbacher bieten kleine Portionsgrößen in großer Zahl. Jeder Plattenkuchen besteht aus 32 Schnittchen – und passt damit in jedes noch so straffe Gemeinschaftsverpflegungs-Budget. Dazu haben die vorgeschnittenen Schnittchen eine lange Standzeit. Food Waste war gestern. Neu zur Auswahl stehen: Die Apfel-Schnitte, die Marmorkuchen-Schnitte und die Zitronenkuchen-Schnitte. Während die Apfel-Schnitte mit einem satten Fruchtanteil von 40 % auftrumpft, verdreht das hell-dunkle Teigmuster des Marmorkuchens die Augen der Gäste. Und wenn der Gast eigentlich nichts Süßes mehr essen wollte, findet sich im Dessertmagen doch noch Platz für die saftige Zitronenkuchen-Schnitte.
Erlenbacher auf der Internorga: Halle A1 | Stand 217. Vom 13. bis 17. März in Hamburg.
