ARYZTAFür Gastronomen wird es zunehmend schwieriger, mit knappen Personalressourcen ein attraktives Backwaren-Angebot bereitzustellen. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an Qualität, Authentizität und Produktvielfalt. Können tiefgekühlte Convenience-Backwaren die Lösung sein – und welche Innovationen setzen derzeit neue Impulse am Markt?
Mango-Maracuja,Walnuss und Himbeer (v.v.n.h.), ErlenbacherErlenbacher stellt auf der Internorga 2026 umfangreiche Produktneuheiten vor: drei innovative Cheesecakes erweitern den „Crazy Cheesecake Club“ auf zwölf Mitglieder, ein kerniger Mandel-Flapjack bringt britische Snack-Kultur in den Foodservice. Fünf neue Rundkuchen im 14er-Schnitt ergänzen das Sortiment mit hausgemachter Optik. Dazu kommen praktische 32-teilige Plattenkuchen für kleine Portionsgrößen.
FROOX GmbH,Matcha gehört zu den stärksten Food-Trends der Gegenwart – von Coffee-Shop-Klassikern über Instagram-Hypes bis hin zu Premium-Snacks. Doch wie lässt sich dieser Trend für Hotels gewinnbringend nutzen? Eine Hamburger Marke zeigt, wie aus gefriergetrockneten Erdbeeren, weißer Fairtrade-Schokolade und feinem Matchapulver ein Snackkonzept entsteht, das Minibar, Lounge und Hotelshop gleichermaßen bedient – und dabei echte Zusatzumsätze verspricht.
The BiteryDie Münchner Cookie-Experten von The Bitery bringen vorportionierten Cookie-Teig in die Hotellerie und Gastronomie. In nur 12 bis 15 Minuten entstehen frisch gebackene Cookies – ohne Rühren, Kneten oder Mehraufwand.
snackconnectionWie sieht der perfekte Snack in 2021 aus? Gesund, pflanzlich, verpackungsreduziert; mehr denn je! Denn Krisen beschleunigen Trends und Corona wirkt als Beschleuniger von nachhaltigerem, bewussten Konsum und der Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln. Snackconnection hat Marktentwicklungen, Konsumentenverhalten und Food-Trends durchleuchtet und zeigt deren Bedeutung für das Geschäft mit kleinen Mahlzeiten und Food To-Go auf.
loonger | iStockphotoInsekten-Burger, frittierte Heuschrecken & Co: Studierende der Universität Hohenheim untersuchen Einstellung von jungen Menschen zu alternativen Ernährungsmöglichkeiten. Im Vergleich zu Fleisch oder Milchprodukten ist die Öko- und Klimabilanz exzellent. Auch ernährungsphysiologisch können Insekten dank hohem Eiweißgehalt und wertvollen Mikronährstoffen überzeugen.
FriesenkroneEin pfiffig-pikantes Fischbrötchen – fürs Freie: Das ist pures Sommervergnügen! Pur Heringsfilets von Friesenkrone eignen sich perfekt für frische Fischbrötchen, saftige Sandwiches und pikante Snacks. Hier kommt das perfekte Sommerrezept für „Heringssandwich mit Rote-Bete-Schmand und Feldsalat-Pesto“
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