Ratgeber Künstliche Intelligenz:
Chancen nutzen, Zukunft gestalten
KI ist längst mehr als ein Technologietrend – sie ist dabei, die Arbeitswelt auch in Gastronomie, Systemgastronomie und Hotellerie grundlegend zu verändern. Die Hospitality-Branche steht vor einem tiefgreifenden Wandel: von automatisierter Gästekommunikation über dynamische Preisgestaltung bis hin zu intelligentem Küchenmanagement. Während internationale Hotelketten und Plattformen längst KI-gestützte Systeme einsetzen, stellt sich für viele mittelständische Betriebe die Frage: Wo fange ich an – und worauf muss ich achten?
bankkgraphy, iStockphoto Dieser Ratgeber will allen Gastgebern Orientierung bieten. Verständlich, praxisnah und anwendungsbezogen zeigen wir auf, wie Hotellerie-, Gastronomie- und Tourismusbetriebe das Potenzial Künstlicher Intelligenz sinn- und vor allem verantwortungsvoll nutzen können.
Google DeepMind, Pexels KI in der Hotellerie
Der EU AI Act verändert den Umgang mit Künstlicher Intelligenz im Hotelbetrieb – aber was ist wirklich verpflichtend ist und wie profitieren Hoteliers rechtssicher von KI?
KI in Gastronomie und Systemgastronomie
Zwischen Automatisierung und Regulierung: Was Gastronomiebetriebe jetzt über den EU AI Act wissen müssen – kompakt und praxisnah.
Google DeepMind, Pexels Was ist Künstliche Intelligenz?
KI beschreibt die Fähigkeit von Computern, menschenähnliche Aufgaben zu übernehmen – also zu „verstehen“, zu „lernen“ und auf Basis von Daten Entscheidungen zu treffen. Im Gastgewerbe begegnet uns Künstliche Intelligenz in vielen Formen: beim Chatbot auf der Hotelwebsite, in der automatischen Preisanpassung oder bei personalisierten Gästetipps.
Chancen:
- Effizienzgewinne durch Automatisierung von Routineaufgaben
- Personalisierter Gästeservice, der begeistert und bindet
- Datenbasierte Entscheidungen für bessere Auslastung und höheren Umsatz
- Entlastung der Mitarbeitenden trotz Fachkräftemangel
Herausforderungen:
- Mitarbeiterakzeptanz und Veränderungsbereitschaft
- Datenschutz und Vertrauen im Umgang mit sensiblen Informationen
- Rechtliche Rahmenbedingungen wie DSGVO und EU-KI-Verordnung
- Sinnvolle Tool-Auswahl aus einem wachsenden Marktangebot
Fragen & Antworten
Besonders beim ersten Kontakt mit KI und der Konfrontation mit der Vielzahl der Angebote weicht Euphorie schnell Verzweiflung. Wir haben Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um KI, EU AI Act und DSGVO.
Was ist was im KI-Dschungel?
Ob „Hochrisiko-KI-System“, „Trainingsdaten“ oder „Deepfake“ – die Vielfalt an neuen Begriffen sorgt häufig für Irritation. Unser Glossar enthält alle wichtigen Erklärungen des EU KI Act.
Strategischer Einsatz von KI im Betrieb
Der Einsatz Künstlicher Intelligenz im Gastgewerbe darf nicht als rein technisches Projekt betrachtet werden – er betrifft Prozesse, Menschen und die Unternehmenskultur gleichermaßen. Um KI erfolgreich und vor allem nachhaltig in einem Betrieb zu integrieren, braucht es mehr als nur die Auswahl des passenden Tools. Entscheidend ist ein strategischer Ansatz, der bestehende Strukturen einbindet, Mitarbeitende mitnimmt und rechtliche sowie ethische Rahmenbedingungen berücksichtigt.
Als Hilfestellung können Sie sich unsere ausführliche Checkliste kostenlos herunterladen.
Integration in bestehende Strukturen
KI sollte nicht losgelöst vom Betriebsalltag eingeführt werden, sondern gezielt dort ansetzen, wo echte Mehrwerte entstehen: etwa in der Gästekommunikation, beim Revenue Management oder im Küchenbetrieb. Das bedeutet:
- Arbeitsabläufe analysieren,
- realistische Einsatzbereiche identifizieren,
- KI-Lösungen so auswählen, dass sie bestehende Systeme sinnvoll ergänzen (z. B. PMS, Kassensystem, Website).
Pilotprojekte, klare Ziele und messbare Erfolge helfen dabei, KI schrittweise und mit Akzeptanz zu etablieren.
Rolle von Führung & Mitarbeitenden
Künstliche Intelligenz verändert Arbeitsweisen – und das oft schneller, als der gastgewerbliche Betrieb darauf vorbereitet ist. Deshalb ist die Einbindung der Mitarbeitenden von Anfang an entscheidend:
- Was übernimmt die KI?
- Welche Aufgaben verändern sich?
- Welche neuen Kompetenzen werden gebraucht?
Fördermittel helfen bei der Umsetzung
Ein INQA-Coaching kann die Betriebe dabei unterstützen, diese Fragen strukturiert zu klären. Das Coaching fördert eine partizipative Einführung neuer Technologien, die auf Transparenz, Vertrauen und gemeinsame Zielentwicklung setzt. So wird KI nicht als Bedrohung, sondern als Chance wahrgenommen.
Datenschutz & ethischer Umgang
Gerade im Gastgewerbe geht es um sensible Daten: Namen, Buchungsvorlieben, Zahlungsinformationen. Deshalb ist der verantwortungsvolle Umgang mit Daten und KI zentral. Neben der DSGVO existiert mit der neuen EU-KI-Verordnung (AI Act) eine zusätzliche rechtsverbindliche Verordnung mit verbindliche Anforderungen für KI-Systeme. Sie sieht bei Verstößen erhebliche Bußgelder vor (bis zu 35 Millionen EUR oder 7 % des weltweiten Jahresumsatzes bei verbotenen KI-Praktiken, und bis zu 15 Millionen EUR oder 3 % bei anderen Verstößen. Dies soll nicht davon abraten, KI einzusetzen, es müssen nur die geltenden Gesetze berücksichtigt werden.
- Gäste müssen wissen, wann sie mit KI kommunizieren
- Entscheidungen müssen nachvollziehbar sein
- Der Einsatz der künstlichen Intelligenz darf nicht diskriminieren oder vertrauliche Daten missbrauchen
Ein betrieblich integriertes Datenschutz-Tool kann helfen, die Anforderungen systematisch umzusetzen – von AV-Verträgen bis zur Risikobewertung eingesetzter KI-Systeme.
Anwendungsbereiche in der Praxis
Künstliche Intelligenz hat in der Hospitality Branche bereits in vielen Anwendungen ihren Platz gefunden und hilft Gastgebern dabei, die Mitarbeitenden zu entlasten und Gästen bestmöglichen Service zu bieten. Doch an welchen Stellen genau kommt KI zum Einsatz, welche Vorteile resultieren daraus und welche Tools nutzen die Fähigkeiten bereits?
So gelingt der Einstieg
Der Einsatz von Künstlicher Intelligenz in Gastronomie, Systemgastronomie und Hotellerie muss kein Großprojekt sein. Sinnvoll ist ein schrittweiser Start in die Welt der KI – entscheidend ist: nicht einfach ein Tool kaufen, sondern gezielt vorgehen.
Bedarf analysieren
Wo entstehen im Betrieb Engpässe oder Kommunikationsprobleme, welche Routineaufgaben fallen kontinuierlich an?
Ziele definieren
Was soll konkret verbessert werden? Zeitersparnis, Gästeservice, Umsatz?
Anwendungsbereich auswählen
Es sollte mit einem klar begrenzten Einsatz begonnen werden, z. B. einem Chatbot für Reservierungen.
Tool finden
Schnittstellen zu bestehenden Systemen sowie Vorgaben der DSGVO und des AI-Acts sollten berücksichtigt werden.
Rechtlich sicher mit Datenschutz-Tool
Ob Chatbot, Preisalgorithmus oder Küchen-KI: Wer KI einsetzt, muss den Schutz personenbezogener Daten sicherstellen. Ein Datenschutz-Tool bietet Hilfe.
Team einbinden und informieren
Wer seine Beschäftigten bereits im Entscheidungsprozess einbezieht, kann Ängeste abbauen, Chancen vermitteln und mit engagierter Unterstützung rechnen.
Pilotphase starten und Feedback einholen
Klein anfangen, testen, auswerten – und bei Bedarf nachjustieren. Dazu das Feedback der Mitarbeiter einholen und in die Bewertung einfließen lassen.
Skalieren und
integrieren
Hat sich das System bewährt, kann es auf weitere Bereiche ausgeweitet oder weitere Teilprojekte in Angriff genommen werden.
Best Practices
Künstliche Intelligenz wird in vielen Betrieben der Hospitality Branche bereits ganz konkret eingesetzt. Von der Hotelrezeption über das Küchenmanagement bis hin zur Gästeansprache im Marketing arbeiten zahlreiche Betriebe mit KI-gestützten Tools, um effizienter, flexibler und kundenorientierter zu agieren.
Die folgenden Best Practices zeigen, wie vielfältig und praxisnah KI heute schon genutzt wird – und wie sowohl kleine Häuser als auch große Ketten davon profitieren. Ob zur Steigerung der Gästezufriedenheit, zur Entlastung des Personals oder zur Umsatzoptimierung: Diese Beispiele liefern Inspiration und zeigen, wie der Einstieg gelingt – Schritt für Schritt und mit klarem Mehrwert.
HT Shop Solutions KI-basierte 24/7 Mini-Märkte
Der Fachkräftemangel setzt die Hotellerie zunehmend unter Druck. Gleichzeitig steigen die Kosten, während die Erwartungen der Gäste ungebrochen hoch bleiben. Können KI-gestützte Mini-Märkte ein Schlüssel zur Entlastung und zur Sicherung neuer Einnahmen sein?
Mehr Kapazitäten dank Chatbot
Chatbots im Self-Service sind schon länger kein Privileg von Kunden großer Hotelketten mehr. Auch mittelständische Unternehmen nutzen die Technologie, um ihre Kommunikation zu automatisieren.
Ant Rozetsky, Unsplash; ChatGPT Weitere Artikel aus der Kategorie „KÜNSTLICHE INTELLIGENZ“
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