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Branche und Trends

Slow Travel Hotels
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Warum Nachhaltigkeit allein nicht mehr reicht – wie Hotels heute Relevanz und Tiefe schaffen

Die Branche erlebt keinen Hype, sondern einen Reifeprozess. Drei stille Verschiebungen prägen das Reiseverhalten 2026 grundlegend – und sie haben wenig mit Marketing zu tun. Es geht um Longevity im Alltag, um Klarheit statt Optionen und um Zeit, die nicht gefüllt, sondern gestaltet werden will. Wer versteht, wie Menschen heute wirklich reisen wollen, wird erfolgreicher sein als die Lautesten. Dominik Edlinger zu den relevanten Entwicklungen 2026.

Hamburg Messe und Congress, Alexander Wöckener
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INTERNORGA 2026: Digitale Lösungen für die Praxis

Personalmangel und steigende Kosten setzen Gastronomen und Hoteliers unter Druck. Digitale Technologien, allen voran Künstliche Intelligenz, versprechen Entlastung – doch viele Betriebe schöpfen das Potenzial noch nicht aus. Vom 13. bis 17. März 2026 zeigt die INTERNORGA in Hamburg, welche Systeme sich in der Praxis bewähren und wie Betriebe sie konkret einsetzen können.

Deutscher Gastro-Gründerpreis – Verleihung 2025
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Deutscher Gastro-Gründerpreis 2026: Zehn Halbfinalisten stehen fest

Wer heute ein Gastro-Konzept gründet, braucht mehr als eine gute Idee – es braucht Mut, Herzblut und Durchhaltevermögen. Zehn Start-ups aus Deutschland, Österreich und der Schweiz haben genau das bewiesen und sich für das Halbfinale des Deutschen Gastro-Gründerpreises qualifiziert. Am 6. Februar pitchen sie in Hamburg vor einer hochkarätigen Jury um den Einzug ins Finale auf der INTERNORGA. Die Bandbreite reicht von Lebensmittelrettung über Inklusion bis zu kulinarischen Erlebniskonzepten – frischer Wind für eine Branche, die wieder Lust auf Zukunft hat.

Ketut Subiyanto, Pexels
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Mehrwertsteuer-Effekt: Mehr Besuche, weniger Umsatz pro Gast

Die Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie zeigt erste messbare Auswirkungen auf das Konsumverhalten. Eine Auswertung von Zahlungsdaten aus der ersten Januarhälfte 2026 belegt: Gastronomiebetriebe verzeichnen deutlich mehr Kundenfrequenz, kämpfen jedoch gleichzeitig mit sinkenden Durchschnittsbeträgen. Die Zahlen offenbaren ein bundesweites Phänomen mit ausgeprägten regionalen Unterschieden.

Ketut Subiyanto, Pexels
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Mehr Zeit, weniger CO₂: Frauen und junge Menschen reisen nachhaltiger

Wer sagt, dass Reisen schnell gehen muss? Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für den langsameren Weg – und tun damit nicht nur der Umwelt einen Gefallen. Eine aktuelle Umfrage zeigt: Es sind vor allem Frauen und junge Reisende, die den Mut haben, mehr Zeit zu investieren. Doch was steckt hinter diesem Trend – und warum lohnt es sich, langsamer unterwegs zu sein?

Anna Rosar, Unsplash
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Deutsche Hotellerie kratzt an historischen Höchstwerten – doch internationale Gäste bleiben aus

Die deutschen Beherbergungsbetriebe haben im November 2025 erneut mehr Übernachtungen verbucht als im Vorjahresmonat. Mit 32,2 Millionen Übernachtungen lag das Ergebnis 0,2 Prozent über dem Novemberwert 2024. Über die ersten elf Monate betrachtet zeigt sich jedoch eine Schere: Während heimische Gäste häufiger reisen, bricht das Auslandsgeschäft deutlich ein.

Quang Nguyen Vinh, Pexels
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Die besten deutschen Städte für Kaffeeliebhaber

Wo gibt es in Deutschland den besten Kaffee? Eine Analyse von 80 deutschen Städten zeigt überraschende Ergebnisse: Nicht nur Metropolen überzeugen durch ihre Kaffeekultur – auch kleinere Städte wie Offenbach oder Neuss mischen die Rankings auf. Wer hätte gedacht, dass Hamburg zwar auf Platz 8 landet, aber gleichzeitig die teuersten Cappuccinos serviert?

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