Online-Redaktion, Autor bei Gastgewerbe-Magazin

Beverage

Gerbstoffe mit Wirkung: So prägen Tannine den Charakter von Wein

Warum fühlt sich mancher Rotwein im Mund herb und trocken an? Die Antwort liegt in den Tanninen – natürlichen Gerbstoffen, die dem Wein seinen Charakter verleihen. Sie sorgen nicht nur für ein besonderes Mundgefühl, sondern entscheiden auch darüber, ob ein Wein kraftvoll, elegant oder besonders lagerfähig ist. Was genau dahintersteckt und wie man tanninreiche Weine optimal genießt, erklärt Weinexperte Benjamin Oelsner.

21. Januar 2026

Anna Rosar, Unsplash

Branche und Trends

Deutsche Hotellerie kratzt an historischen Höchstwerten – doch internationale Gäste bleiben aus

Die deutschen Beherbergungsbetriebe haben im November 2025 erneut mehr Übernachtungen verbucht als im Vorjahresmonat. Mit 32,2 Millionen Übernachtungen lag das Ergebnis 0,2 Prozent über dem Novemberwert 2024. Über die ersten elf Monate betrachtet zeigt sich jedoch eine Schere: Während heimische Gäste häufiger reisen, bricht das Auslandsgeschäft deutlich ein.

21. Januar 2026

Messe Stuttgart

Beverage

Mineralwasser als Qualitätsfaktor: Was Gastronomen zur INTERGASTRA 2026 wissen sollten

Die Wahl des richtigen Wassers kann über die Wahrnehmung eines Betriebs entscheiden. Während Mineralwasser durch amtliche Anerkennung und konstante Qualität punktet, bringen leitungsgebundene Systeme Hygieneaufwand mit sich. Die INTERGASTRA 2026 in Stuttgart zeigt, welche Standards in der Branche gesetzt werden.

21. Januar 2026

Quang Nguyen Vinh, Pexels

Branche und Trends

Die besten deutschen Städte für Kaffeeliebhaber

Wo gibt es in Deutschland den besten Kaffee? Eine Analyse von 80 deutschen Städten zeigt überraschende Ergebnisse: Nicht nur Metropolen überzeugen durch ihre Kaffeekultur – auch kleinere Städte wie Offenbach oder Neuss mischen die Rankings auf. Wer hätte gedacht, dass Hamburg zwar auf Platz 8 landet, aber gleichzeitig die teuersten Cappuccinos serviert?

21. Januar 2026

Duravit

Gästebad

Natürliche Eleganz fürs Hotelbad: Massivholz-Möbelprogramm setzt auf regionale Fertigung

Eine neue Badmöbelserie aus massivem Eichenholz bringt natürliche Materialien in zeitgemäßem Design. Das in Kooperation mit Designer Christian Werner entwickelte Programm wird PEFC-zertifiziert im Schwarzwald produziert und bietet modulare Kombinationsmöglichkeiten für unterschiedliche Raumkonzepte.

15. Januar 2026

Pierre Nierhaus

Branche und Trends

Trendreport 2026/27: Warum Gastronomie zur Schlüsselbranche wird

Gastronom und Trendexperte Pierre Nierhaus legt die sechste Ausgabe seines Branchenkompasses vor – pragmatischer, prägnanter und mit klarer Botschaft: Die Hospitality-Branche steht an einem Wendepunkt. Nach Jahren der Unsicherheit zeichnet sich eine neue Phase ab, in der Technologie und menschliche Nähe keine Gegensätze mehr sind. Der Report analysiert, wie sich die Rolle der Gastronomie fundamental verändert – und welche Weichenstellungen jetzt entscheidend sind.

14. Januar 2026

Freepik

Kostenmanagement

KI als effizienzsteigerndes Steuerungsinstrument in Küche und Einkauf

Zu viel bestellt, zu viel weggeworfen – und am Ende fehlt trotzdem die richtige Zutat? Künstliche Intelligenz verspricht Abhilfe: Sie analysiert Verbrauchsmuster, passt Bestellmengen an und warnt vor drohendem Verderb. Doch welche Systeme passen wirklich in den Betriebsalltag? Und wie gelingt der Einstieg, ohne dass neue Technik zur zusätzlichen Belastung wird?

14. Januar 2026

Freepik

Nachhaltigkeit und Umweltschutz

Die Umsetzung nachhaltiger Verpackungslösungen in der Gastronomie

Mehrweg wird Pflicht, Einweg wird grüner – und Gastronomen stehen mittendrin. Zwischen gesetzlichen Vorgaben, steigenden Kosten und einer Kundschaft, die Nachhaltigkeit zunehmend einfordert, stellt sich die Frage: Wie gelingt der Umstieg auf umweltfreundliche Verpackungen, ohne dass Praktikabilität und Wirtschaftlichkeit auf der Strecke bleiben? Ein Blick auf Hürden, Chancen und konkrete Lösungen für den Gastronomiealltag.

14. Januar 2026

Smarketer Group

Marketing

Die wichtigsten Trends im Online Marketing: Warum es 2026 auf Datenqualität, Automatisierung und KI ankommt

Die Spielregeln im digitalen Marketing ändern sich rasant. Während klassische Suchmaschinen weiterhin kaufentscheidend bleiben, übernehmen KI-gestützte Systeme die Orientierung. Social Media wird zur Commerce-Plattform, Automatisierung verändert die Rolle von Marketing-Teams fundamental – und ohne saubere Daten bleibt selbst die beste KI wirkungslos. Was bedeutet das konkret für Unternehmen im Gastgewerbe? Experte Jan Honsel von Smarketer hat die Antworten.

14. Januar 2026

Min An, Pexels

Führung, Management und Leadership

Unterweisungsmanagement: Wie eine kostenfreie Web-App Gastronomen vor Haftungsrisiken schützt

Wer seine Mitarbeiter nicht regelmäßig in Arbeitssicherheit schult, riskiert nicht nur Bußgelder – sondern auch teure Betriebsausfälle und persönliche Haftung. Doch im hektischen Gastronomiealltag verlieren viele Betriebe den Überblick: Welcher Mitarbeiter wurde wann geschult? Wo liegt die Dokumentation? Wann steht die nächste Unterweisung an? Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe bietet jetzt eine digitale Lösung, die diese Probleme adressiert.

14. Januar 2026

Online-Redaktion

Gerbstoffe mit Wirkung: So prägen Tannine den Charakter von Wein

Deutsche Hotellerie kratzt an historischen Höchstwerten – doch internationale Gäste bleiben aus

Mineralwasser als Qualitätsfaktor: Was Gastronomen zur INTERGASTRA 2026 wissen sollten

Die besten deutschen Städte für Kaffeeliebhaber

Natürliche Eleganz fürs Hotelbad: Massivholz-Möbelprogramm setzt auf regionale Fertigung

Trendreport 2026/27: Warum Gastronomie zur Schlüsselbranche wird

KI als effizienzsteigerndes Steuerungsinstrument in Küche und Einkauf

Die Umsetzung nachhaltiger Verpackungslösungen in der Gastronomie

Unterweisungsmanagement: Wie eine kostenfreie Web-App Gastronomen vor Haftungsrisiken schützt

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