Management Archive – Seite 2 von 174

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Arbeitszeitgesetz: DEHOGA nennt ersten Referentenentwurf „Schlag ins Gesicht“ für den Mittelstand

Acht Stunden, zehn Stunden – oder bald eine ganze Woche zum Verteilen? Ein erster Entwurf aus dem Bundesarbeitsministerium soll das Arbeitszeitgesetz reformieren. Doch ausgerechnet die geplante Flexibilisierung sorgt für scharfe Kritik aus dem Gastgewerbe. Warum der DEHOGA von einem „Schlag ins Gesicht“ spricht und an welchem Detail sich der Streit entzündet.

24. Juni 2026

Nikita Kulikov, Unsplash

Ausstattung und Interieur

Stille Verkäufer: Vor-Ort-Kommunikation als Umsatzhebel in der Gastronomie

Speisequalität und Service sind die Grundlage gastronomischen Erfolgs – doch der Umsatz entscheidet sich oft Sekunden vor dem ersten Gespräch mit dem Personal. Betriebe, die ihre Kommunikationsflächen strategisch bespielen, verwandeln passive Wände in aktive Verkäufer und steigern den durchschnittlichen Warenkorb ohne Personalmehreinsatz. Anhand verschiedener Beispiele wird deutlich, welche Flächen sich für welche Zwecke eignen – vom Schaufenster bis zum Sanitärbereich.

24. Juni 2026

Lightspeed

Branche und Trends

Digital ja – aber bitte mit Herz: Was Restaurantgäste erwarten

Aufmerksamkeit, Freundlichkeit, ein echtes Willkommen – was ein gelungenes Restauranterlebnis ausmacht, hat weniger mit Technik zu tun, als man im Digitalzeitalter vermuten würde. Eine internationale Umfrage gibt Aufschluss darüber, worauf Gäste tatsächlich Wert legen und wie unterschiedlich sie auf Unzufriedenheit reagieren.

17. Juni 2026

Click A Tree

Kostenmanagement

7 Wege für profitable Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Nachhaltigkeit in der Gastronomie – klingt nach Verzicht und hohen Investitionen? Irrtum. Wer ökologische und soziale Verantwortung strategisch einsetzt, steigert nicht nur das Image, sondern auch die Rendite. Sieben praxiserprobte Wege zeigen, wie sich Umweltschutz, Teamzufriedenheit und wirtschaftlicher Erfolg gewinnbringend verbinden lassen – vom wertschätzenden Employer Branding bis zur intelligenten Müllreduktion.

17. Juni 2026

e2n

Arbeitszeit, Dienstplan, und Schichtplanung

Spontane Personalausfälle: schnell reagieren, langfristig vorbeugen

5:02 Uhr. Die erste Krankmeldung kommt rein. Um 6 Uhr öffnet die Bäckerei-Filiale. Und plötzlich muss alles schnell gehen – Verkauf besetzen, Ruhezeiten prüfen und irgendwie den Überblick behalten. In solchen Momenten ist ein digitaler Dienstplan Gold wert. Ob Gastro, Hotellerie oder Backbranche: Gerade in der anstehenden Hochsaison ist es besonders wichtig, auf spontane Ausfälle vorbereitet zu sein oder sie im Voraus zu vermeiden.

17. Juni 2026

Mark Stuckey, Unsplash

Mobilität und Logistik

E-Scooter im Betrieb: Unterschätztes Risiko für Arbeitswege

Elektrotretroller haben sich als fester Bestandteil der urbanen Mobilität etabliert. Viele Beschäftigte nutzen sie für den Weg zur Arbeit oder bei Dienstgängen. Was praktisch erscheint, entwickelt sich für Betriebe zum Sicherheitsproblem: Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe registriert eine steigende Zahl schwerer Unfälle mit E-Scootern. Für Arbeitgeber stellt sich die Frage: Wie lassen sich diese Risiken wirksam eindämmen?

17. Juni 2026

Frames For Your Heart, Unsplash

Branche und Trends

Trendumfrage von mrp hotels: Hotelimmobilien bleiben trotz anspruchsvoller Marktbedingungen gefragte Assetklasse

Hohe Finanzierungskosten, wirtschaftliche Unsicherheit – und trotzdem stehen Hotels bei Investoren hoch im Kurs. Warum mehr als 90 Prozent der befragten Marktteilnehmer das Segment für mindestens ebenso attraktiv wie andere Assetklassen halten und welche Standorte künftig den Ton angeben.

17. Juni 2026

Alex Block, Unsplash

Beverage

So trinken Deutschland, Österreich & Schweiz 2025: Warum Gäste jetzt neben Klassikern mehr Spritz, Stil und Matcha lieben

Kaffee, Bier, Wasser – und plötzlich Matcha Latte für über sechs Euro? Die Getränkebestellungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz verraten mehr über den Gast als jede Umfrage. Wo Tradition auf Lifestyle trifft, warum der Aperol Spritz Grenzen überwindet und weshalb Hamburg beim Cocktailpreis vorne liegt – ein datenbasierter Blick auf das Trinkverhalten von heute.

17. Juni 2026

Salomon FoodWorld

Branche und Trends

Vom Vion-Verkauf zur Wachstumschance: Simon Morris über die Zukunft von Salomon FoodWorld

Ein Verkauf, der nach großer Veränderung klingt – und im Alltag doch keine sein soll: Simon Morris erklärt, was hinter dem Wechsel zur Group of Butchers steckt, warum Teams, Verträge und Versorgung stabil bleiben und welche Wachstumspläne Salomon FoodWorld damit verfolgt.

16. Juni 2026

Ron Lach, Pexels

Branche und Trends

Mit der EU-Verpackungsverordnung wächst der Verwaltungsaufwand für Hotels

Eine neue Interpretation der EU-Verpackungsverordnung stellt Hotellerie und Gastronomie vor unerwartete Herausforderungen. Betriebe, die ihr Logo auf Verpackungen anbringen lassen, könnten künftig als Hersteller eingestuft werden – mit allen damit verbundenen Dokumentations- und Nachweispflichten. Der Hotelverband Deutschland schlägt Alarm und fordert zusammen mit europäischen Partnerorganisationen eine Korrektur der Regelung.

9. Juni 2026

Management

Arbeitszeitgesetz: DEHOGA nennt ersten Referentenentwurf „Schlag ins Gesicht“ für den Mittelstand

Stille Verkäufer: Vor-Ort-Kommunikation als Umsatzhebel in der Gastronomie

Digital ja – aber bitte mit Herz: Was Restaurantgäste erwarten

7 Wege für profitable Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Spontane Personalausfälle: schnell reagieren, langfristig vorbeugen

E-Scooter im Betrieb: Unterschätztes Risiko für Arbeitswege

Trendumfrage von mrp hotels: Hotelimmobilien bleiben trotz anspruchsvoller Marktbedingungen gefragte Assetklasse

So trinken Deutschland, Österreich & Schweiz 2025: Warum Gäste jetzt neben Klassikern mehr Spritz, Stil und Matcha lieben

Vom Vion-Verkauf zur Wachstumschance: Simon Morris über die Zukunft von Salomon FoodWorld

Mit der EU-Verpackungsverordnung wächst der Verwaltungsaufwand für Hotels

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