Personalführung Archive – Gastgewerbe-Magazin

Führung, Management und Leadership

Warum Digitalisierung keine Gastronomie rettet – aber über Überleben oder Scheitern entscheidet

Wie bleibt die Gastronomie wettbewerbsfähig, wenn Personal knapp und der Druck hoch ist? Welche Rolle spielt Technologie – und wo muss der Mensch im Mittelpunkt bleiben? Acht zentrale Fragen an Lorenz Strasser, CEO von Pentacode, zeigen, worauf es 2026 wirklich ankommt: auf klare Strukturen, smarte Systeme und echte Führung.

7. Januar 2026

Anfang.Team

Führung, Management und Leadership

Wie gelingt moderne Führung?

Command & Control ist überholt – doch viele Führungskräfte fürchten, mit Machtverzicht die Kontrolle zu verlieren. Ein Trugschluss. Wer Verantwortung teilt, gewinnt an Einfluss. Wer Vertrauen schenkt, schafft Loyalität. Und wer sich operativ überflüssig macht, wird strategisch erst richtig wirksam. Moderne Führung fordert Mut – den Mut, Kontrolle als Orientierung zu verstehen, nicht als Überwachung.

7. Januar 2026

Vardan Papikyan, Unsplash

Führung, Management und Leadership

Professionelles Food & Beverage Management: Warum gezielte Qualifizierung zum Wettbewerbsvorteil wird

Steigende Gästeerwartungen, komplexere Kostenstrukturen und Fachkräftemangel – das Food & Beverage Management in Hotels und der gehobenen Gastronomie steht vor wachsenden Herausforderungen. Gleichzeitig macht dieser Bereich oft 30 bis 40 Prozent des Gesamtumsatzes aus. Wer hier nicht professionell aufgestellt ist, verschenkt Potenzial. Doch was unterscheidet erfolgreiche F&B-Manager von reinen Praktikern? Und lohnt sich die Investition in strukturierte Weiterbildung?

10. Dezember 2025

Derag Livinghotels AG + Co. KG © Andy Rumball

Personalentwicklung

Mission Future Boss: Im Azubi-Hotel sind 13 Auszubildende sechs Wochen lang Chef im Haus

Alle sprechen über Fachkräftemangel und Ausbildungsvakuum. Im Azubi-Hotel Berlin Mitte setzt die Hotelgruppe Living Hotels darauf Auszubildende aus den eigenen Reihen zu Fachkräften auszubilden. Mit Erfolg. Weil es der nachhaltigste Ansatz der Ausbildung ist.

30. Oktober 2024

Christian Koepke, Unsplashh

Personalentwicklung

Studie zeigt direkten Zusammenhang zwischen Mitarbeiterzufriedenheit und verbessertem Gästeerlebnis in deutschen Hotels

Eine neue Studie des Instituts für Tourismus der Fachhochschule Westschweiz Wallis (HES-SO Valais-Wallis) in Zusammenarbeit mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der Arbeitgeberbewertungsplattform kununu untersucht das Zusammenspiel zwischen der Zufriedenheit von Hotelmitarbeitern und dem Kundenfeedback in der deutschen Hotellerie und offenbart einen spannenden Einblick in die Wechselwirkungen.

18. Oktober 2023

HSMA

Personalentwicklung

HSMA HR & Employer Branding Camp 2023 setzte auf Themenvielfalt

Über 70 Teilnehmende aus der Hotellerie reisten nach Norddeutschland, um an dem Branchenevent teilzunehmen. Unterstützt wurde die HSMA Deutschland e.V. dabei von der Deutschen Hotelakademie (DHA).

14. Juni 2023

Shangyou Shi, Unsplash

Personalentwicklung

66 % der Angestellten im Gastgewerbe wollen kündigen

Das Gastgewerbe hat ein Fachkräfteproblem – Zehntausende sind während der Pandemie abgewandert, laut einer Studie der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten vom Oktober 2022 möchte jede:r Dritte die Branche verlassen. Dies bestätigt auch die „State of the Frontline Workforce” Studie des Workforce Management Software-Anbieters Quinyx. In dieser wurden im März 2023 2.000 Personen aus dem Einzelhandel, der Logistik und dem Gastgewerbe zu ihrer aktuellen Arbeitssituation befragt.

24. Mai 2023

NOVUM Hospitality

Personalentwicklung

Neue Recruiting-Kampagne: NOVUM Hospitality startet innovatives Jobformat

NOVUM Hospitality sucht mit ihrem neuen und innovativen Jobformat reisebegeisterte #jetsettler, die nicht an einen festen Arbeitsort gebunden sein wollen. Der neudefinierte Job ermöglicht zwei verschiedene Arbeitssituationen zusammen zu bringen, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen: Mobile Office & Front Office.

24. August 2022

UwD

Personalentwicklung

Denkfabrik entwickelt frische Ideen gegen den Personalmangel

Der Personalmangel in der Tourismus-, Hospitality- und Foodservice-Industrie hat sich durch die Corona-Pandemie weiter verschärft und wird für viele Unternehmen zum Umsatz- und damit Existenzrisiko. Die im Sommer 2021 neu gegründete Denkfabrik Union der Wirtschaft (UdW) hat sich daher mit diesem strategischen Top-Thema im ersten Halbjahr dieaen Jahres intensiv beschäftigt und viele neue Ideen entwickelt bzw. weitergedacht. Das neue Konzept „Mitarbeiter:innen gewinnen, halten und zurückgewinnen“ ist jetzt erhältlich.

13. Juli 2022

Jason Goodman, Unsplash

Personalentwicklung

Fachkräftemangel erfolgreich vermeiden: Romantik Hotel Deimann setzt auf die Entwicklung einer Akademie

Das traditionelle Luxushotel erarbeitet gemeinsam mit seinem Management-Team und Personalexperte Bernhard Patter eine neue Führungskultur. Ziel ist die Etablierung eines eigenen Fortbildungszentrums und die Entwicklung eines umfangreichen Trainings- und Coaching-Programms.

29. Juni 2022

Personalführung

Warum Digitalisierung keine Gastronomie rettet – aber über Überleben oder Scheitern entscheidet

Wie gelingt moderne Führung?

Professionelles Food & Beverage Management: Warum gezielte Qualifizierung zum Wettbewerbsvorteil wird

Mission Future Boss: Im Azubi-Hotel sind 13 Auszubildende sechs Wochen lang Chef im Haus

Studie zeigt direkten Zusammenhang zwischen Mitarbeiterzufriedenheit und verbessertem Gästeerlebnis in deutschen Hotels

HSMA HR & Employer Branding Camp 2023 setzte auf Themenvielfalt

66 % der Angestellten im Gastgewerbe wollen kündigen

Neue Recruiting-Kampagne: NOVUM Hospitality startet innovatives Jobformat

Denkfabrik entwickelt frische Ideen gegen den Personalmangel

Fachkräftemangel erfolgreich vermeiden: Romantik Hotel Deimann setzt auf die Entwicklung einer Akademie

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