ColgedWechselnde Aushilfen, Saisonkräfte, kurzfristige Personalwechsel – in vielen Gastrobetrieben gehört die Fluktuation längst zum Alltag. Doch wie lässt sich sicherstellen, dass Hygienestandards auch in der Spülküche konstant eingehalten werden, wenn erfahrene Routinen fehlen? COLGED hat eine Antwort entwickelt, die nicht auf Schulung setzt, sondern auf Technik.
MeikoMittendrin im Geschehen der Weltleitmesse Automatica ist Meiko, Spezialist für Spültechnik und Speiserestesysteme und Yaskawa, Hersteller für Robotik und Automatisierung. Auf dem Messestand von Yaskawa wurde die Kombination von einem Meiko-Automatisierungsmodul und eines Roboters von Yaskawa gezeigt, die eine interessante Lösung für Großküchen darstellt.
MeikoIm Herzen des Schwarzwaldes liegt das Gasthaus zum Kreuz, geführt von Matthias Schwer und seiner Familie, die eine einzigartige, Tradition und Moderne vereinende Küche präsentieren. Das Gasthaus bietet jedoch nicht nur exzellentes Essen und moderne Annehmlichkeiten wie einen Wellnessbereich für die Gäste, sondern unterstützt auch das Personal mit Hightech-Spülmaschinen von Meiko – die sogar von Schwers 90-jähriger Großmutter bedient werden.
MEIKOBetriebskosten, Nachhaltigkeit, Inklusion: Die Reportage aus der Spülküche der Provinzial AG berührt zahlreiche Themen. Sie zeigt außerdem, wie die Investition in passende Spültechnik die Betriebskosten senkt und sich gleich mehrfach bezahlt macht. Übrigens auch in puncto Arbeitsschutz, der beim Münsteraner Versicherungsunternehmen eine außergewöhnlich große Rolle spielt.
WinterhalterWeil Spülen, Sauberkeit und Hygiene eine Wissenschaft für sich ist, hat sich Winterhalter zum Ziel gesetzt, mehr Licht in die Welt des Spülens zu bringen. In kurzen Video-Beiträgen werden komplexe Themen einfach erklärt und greifbar gemacht, Wissenschaftler und Experten werden nach ihrer Meinung gefragt und anschauliche Experimente durchgeführt. Zum Start der Winterhalter Erlebniswelt gibt es viele Aktionsangebote.
ColgedNach monatelangem Lockdown dürfen die Betriebe auch jetzt nur eingeschränkt oder gar nicht öffnen. Dies ist vor allem dem höheren Ansteckungsrisiko mit SARS-CoV-2 in geschlossenen Räumen geschuldet, wie mehrere Fälle in Restaurants bereits belegen. Umso wichtiger ist es deshalb für Gaststättenbetreiber, in allen Bereichen auf eine ausreichende Hygiene zu achten. Dazu zählt vor allem auch das Spülen von Gläsern, Geschirr und Besteck.
theseamuss, iStockphoto, HG PixabayUm die hygienisch einwandfreie Reinigung von Gläsern, Geschirr und Besteck in der Gastronomie und Hotellerie gewährleisten zu können, ist das einwandfreie Zusammenspiel mehrerer Faktoren nötig. Der Sinnersche Kreis steht für vier Stellschrauben, die aufeinander abgestimmt werden müssen.
MEIKO Deutschland GmbHGeräte für den Profibedarf müssen nicht nur den hohen Leistungsansprüchen der Gastronomen und Hoteliers entsprechen. Sie sollten auch durch Zuverlässigkeit und Robustheit überzeugen. Spültechnik der neuen Generation hilft aber auch, den Wasser- und Energieverbrauch mittels Wärmerückgewinnung zu senken und durch clevere Ergonomie an der Schnittstelle zwischen Mensch und Maschine die physische Belastung der Mitarbeiter zu reduzieren, gesenkte Betriebskosten inklusive.
congerdesign, PixabayTests in der Gastronomie ergaben: Spülgut, das von Hand gespült wurde, ist oft mit gefährlichen Keimen belastet und wird den strengen hygienischen Anforderungen im Sinne des HACCP-Konzeptes selten gerecht. Doch warum genau ist von dieser Spülmethode dringend abzuraten und welche Gefahren birgt sie für den Gastronomen und deren Gäste?
MEIKO Deutschland GmbHDas A und O des perfekt gedeckten Tisches im Gastraum ist das auf das Gesamtkonzept abgestimmte hochwertige Porzellan, ergänzt mit dem Anlass entsprechenden Gläsern, poliertes Besteck vervollständigt den ersten Eindruck. Damit auch auf den zweiten Blick der Anspruch bewahrt wird, muss die absolute Sauberkeit gewährleistet sein. Weder Wasserflecken auf den Gläsern noch Rostpartikel auf dem Messer oder kleinste Speisereste am Tellerrand dürfen sichtbar sein. Die Spültechnik der neuen Generation hilft mit neuen Features und innovativen Konzepten.
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