Petra FiedlerTipps zum Anbraten und für die perfekte Kruste Beim Anbraten von Burger-Patties in der Pfanne kommt es vor allem auf die geeignete Hardware, also eine gute Pfanne, an. Empfehlenswert sind
Petra FiedlerMindestens genauso wichtig wie das Fleisch ist das Bun, das wörtlich übersetzt “kleines Brot” oder “rundes Brötchen” heißt. Es hat zwei elementare Aufgaben zu erfüllen: Erstens muss es die Zutaten
Petra FiedlerKäse stellt einen der wichtigsten Bestandteile eines Burgers da, wird jedoch von vielen Köchen oftmals vernachlässigt. Neben dem burgertypischen Cheddar eignen sich auch Camembert oder ein Roquefort, um dem Burger eine ganz eigene Note zu geben.
Petra FiedlerBurger sind seit über fünf Jahren stetig auf dem Vormarsch in der deutschen Gastro-Szene. Viele Individualgastronomen erwägen jetzt auf diese anhaltende Nachfrage zu reagieren und künftig ihr Angebot um eigene Burger zu erweitern. Eine kluge Entscheidung, denn leckere Premium-Burger machen nicht nur die Gäste glücklich und erschließen neue Kundengruppen – sie überzeugen auch mit höchst attraktiven Margen und lassen sich relativ zeitsparend mit Profi-Produkten zusammenstellen. In unserem Ratgeber haben wir alle relevanten Tipps und Infos rund um das Thema “Burger” für Sie zusammengestellt.
EDNA International GmbHNahrungsmittelunverträglichkeiten sind weiterhin auf dem Vormarsch: Die Branche ist gut damit beraten, auf diese Entwicklung zu reagieren und ihren Gästen alternative Produkte ohne Allergene anzubieten. Doch wie verbreitet ist die Zöliakie tatsächlich in Deutschland und sollten Gastronomen glutenfreies Brot tatsächlich in ihr Portfolio aufnehmen?
Couleur | PixabayZum Jahresende kommt ihr großer Auftritt: Ob Sekt oder Champagner, wenn Weihnachtsglocken klingeln und Silvesterraketen den Himmel verfärben, ist es Zeit für edle Tropfen aus langstieligen Gläsern. Wer seine Gäste kennt, weiß um die Vorlieben und hat entsprechende Vorräte parat. Aber warum nicht einmal mit einem Crémant am Gästetisch punkten? Immerhin soll 2019 das erste Jahr werden, in dem mehr Flaschen Crémant de Loire als Champagner verkauft werden. Doch wo liegen die Unterschiede bei Sekt, Champagner und Crémant?
StockSnap | PixabayKaffee ist ein Umsatzturbo. Laut einer Studie genießen genießen durchschnittlich 63,2% der Deutschen genießen das Heißgetränk außer Haus in Cafés und Restaurants, zudem setzen 37,6% auf Coffee to go. Doch ganz egal ob Café, Bar, Bistro, Restaurant oder Hotel: Will man wettbewerbsfähig bleiben, sind in der Gastronomie immer häufiger besondere und professionelle Kaffeekonzepte gefragt, die auf die wachsenden Bedürfnisse der Kunden eingehen. Allem voran steht jedoch erst einmal die Frage nach der optimalen Wirtschaftlichkeit.
ansonsaw, iStockphotoVon Quark bis Käse – Milch und Milchprodukte gehören zum Standardsortiment einer jeden Großküche. Denn: Sie sind Basis für Desserts, Vorspeisen und Hauptgerichte und immer wieder für neue Trends und kulinarische Finessen gut. Aber welche Gelingsicherheit hat der Gastronom und welche Alternativen gibt es zu Kuhmilch?
coldsnowstorm | iStockphotoIn der aktuellen Ausgabe des Öko-Test Magazins enttäuschten viele Veggie-Burger mit ernüchternden Testergebnissen: In mehr als der Hälfte aller Produkte, wurden Mineralölbestandteile gefunden, zudem waren die meisten Patties hoch verarbeitet und steckten voller Zusatzstoffe. Welche Produkte schlossen dennoch mit einem guten Urteil ab und wie könnten gesunde Alternativen jenseits industrieller Massenproduktion aussehen, die dem anhaltenden Trend ebenfalls gerecht werden?
ThermoplanWie kann ich mein Kaffeegeschäft stärken, meine Marge steigern und eventuelle Umsatzeinbußen durch unvorhergesehene Ausfälle verhindern? In Zeiten des Internet der Dinge (IoT) kommen hier immer häufiger moderne Technologien wie cloudbasierte Telemetrie-Lösungen zum Einsatz. Doch was sind Telemetrie-Lösungen überhaupt und genau lässt sich der Umsatz damit steigern und welche Optimierungen sind zusätzlich möglich?
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